1樓：銀鑽
材料主料：胖頭魚頭1個（2斤），特製剁椒，調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
2樓：市苗伍昂然
來江門市新會區葛司前喇，我聽我的司前同學講那裡的司前溫蛋同司前糖不甩佷好吃，我都試過很不錯。新會都有得賣葛，不過不太正宗。除了這些新會還有佷多小吃店的臭豆腐，魚蛋......
都佷不錯葛!來試試吧!
3樓：茆農系青
江門都有好多有地方特色的小食：在常安路有好多臭豆腐店，羅卜牛腩（雜），鮮炸椰汁等。在農林路有好多出名的外海面，古井燒鵝。
其他還有好多出名的酒樓、西餐等高等食府。**114or12580有
江門有什麼好吃的美食
4樓：glove巧克力
1、恩平瀨粉：瀨粉是用大米為原料製作而成。吃時用開水燙過，兌進上湯，就成獨具一格之瀨粉了。在瀨粉中兌入白糖燒酒，又另有風味。
2、恩平野菜宴：恩平有名的家鄉美食有炸豆豉魚仔、棘菜湯、石蛤飯、走地雞等，取材簡單，味道鮮美。魚仔長在恩平深山的山澗小溪，與眾不同的是它生長到一食指長度便不會生長。
3、江門陳皮宴：江門本地人歷有把陳皮作為烹食的原料，因陳皮有特殊芬芳香味和藥用價值，製出如陳皮鴨湯、陳皮煮魚乾、陳皮排骨等菜式，味道過齒留香。
4、川島海鮮宴：台山川島是江門五邑吃海鮮的好地方。各種海鮮美味隨撈隨吃，本地人最喜歡的一般做法是清蒸，輔以佐料沾食，味道極鮮、清甜。
5、古井燒鵝：新會古井燒鵝燒鵝色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中帶鹹。燒鵝源自南宋末年，相傳是一位宮廷廚師逃難到新會銀洲湖一帶開了一間燒鵝店，用宮廷祕製燒鵝的手藝養家餬口，因味道鮮香而聲名遠播，並流傳至今。
5樓：抽著水煙的毛蟲
江門有八道必吃菜：
恩平瀨粉：
瀨粉是恩平地區的一種獨特的食品，是用大米為原料製作而成。中秋佳節，恩平縣北部地區以瀨粉為主食。吃時用開水燙過，兌進上湯，就成獨具一格之瀨粉了。在瀨粉中兌入白糖燒酒，又另有風味。
恩平野菜宴：
恩平有名的家鄉美食有炸豆豉魚仔、棘菜湯、石蛤飯、走地雞等，取材簡單，味道鮮美。魚仔長在恩平深山的山澗小溪，與眾不同的是它生長到一食指長度便不會生長，山溪水長大的魚仔十分鮮甜，油炸後配以白粥白飯，鮮香可口。
江門陳皮宴：
江門本地人歷有把陳皮作為烹食的原料，因陳皮有特殊芬芳香味和藥用價值，製出如陳皮鴨湯、陳皮煮魚乾、陳皮排骨等菜式，味道過齒留香。
川島海鮮宴：
台山川島是江門五邑吃海鮮的首選地方。各種海鮮美味隨撈隨吃，本地人最喜歡的一般做法是清蒸，輔以佐料沾食，味道極鮮、清甜。
古井燒鵝：
新會古井燒鵝燒鵝色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中帶鹹。燒鵝源自南宋末年，相傳是一位宮廷廚師逃難到新會銀洲湖一帶開了一間燒鵝店，用宮廷祕製燒鵝的手藝養家餬口，因味道鮮香而聲名遠播，並流傳至今。
開平狗肉：
江門人喜吃狗肉，尤以開平人為甚。開平狗肉，以振華、龍塘、樓岡為佳。振華狗肉取其原味；赤坎等地蒸狗，喜歡放進油炸過的腐竹、黑豆等，與狗肉同煮
黃沙蜆：
黃沙蜆現在是難得的食材，其產量不高。黃沙蜆的特色在於肉質肥美、色白質脆、蜆味鮮香。
江門杜阮涼瓜宴：
杜阮大頂涼瓜（又名苦瓜）始種於杜阮一帶已有上百年的歷史，由於杜阮一帶多為沙質土壤，十分適宜種植涼瓜，是其他產地的涼瓜是無可比擬的。本地餐廳喜歡將涼瓜皮削出，製出如鹽水涼瓜、涼瓜炒牛肉、豆豉涼瓜皮等菜式，有清熱、祛火的功效。
其他江門特色美食：
清潤白菜湯：
江門奶白菜遠近馳名，對於清除肺胃熱氣或肝臟發熱，效果良好，是秋燥期間人們的一款心水靚湯。加入少許豬骨同煲，對湯的療效並無影響，而食味鮮甜，可謂兩全其美。
棠下魚茸羹：
棠下人吃魚方法多樣，但以魚茸羹最為出名。棠下魚茸羹，在保持魚肉的原味方面，費了不少心神，棠下魚茸羹有"原味魚茸羹"、"陳皮絲魚茸羹"、"冶味魚茸羹"三種吃法。
五柳炸蛋胎：
五柳炸蛋胎是一道傳統粵菜，炸蛋香酥味美，伴著酸甜醬汁送入口，可令人胃口大開，是**門最愛的送飯佳餚。炸蛋是此菜的主角，它和煎蛋的做法不同，前者一定要油多火旺，才能將雞蛋炸得膨脹起泡，使蛋白金黃酥脆，蛋黃嫩滑可口。
台山黃鱔飯：
台山的手撕黃鱔飯，充分吸收了黃鱔的鮮甜，加上清爽彈牙的米飯，令人回味無窮。
廣海鹹魚蒸肉餅：
「廣海鹹魚」歷史悠久，在海內外享有盛名，一般家常菜有薑絲蒸鹹魚、鹹魚蒸五花腩、鹹魚肉餅等，也可煎、炒、燜、煲仔及鹹魚頭煲湯、切粒配料炒飯等。可謂鹹香誘人，令人食不停口。
6樓：甘草香柑橘味
1.靖江肉脯。當之無愧，第一名。
實在太有名了，不想多說。有好幾種牌子，最好吃、最貴的當數「雙魚」，是靖江人的保留專案,第一品牌，有單盒裝和禮盒裝兩種。傳說蘇州、上海人也只認「雙魚」。
由於技術外洩，導致現在市場上的肉脯種類很多。吃白粥的時候，加以碎的肉脯佐餐，實在逍遙至極。
2.長江三鮮：刀魚、鰣魚、河魚。
刀魚也太有名了，而且**不斐，不說也罷。鰣魚已經絕種，也不提。河魚，現在市面上的幾乎都是養殖的，毒性小，肉質尚可。
河魚劇毒，吃的時候要廚師當面先嚐，沒事後才能動筷，但當年吃野生的時候，還是有人中毒，該魚毒是神經麻痺，效果快，死亡率高。內臟血液和卵巢一般深埋的說。但由於味道鮮美，便有「拼死食河豚」一說。
總之，「長江三鮮」已名存實亡。
3.蟹黃湯包：太太太太太有名了。
用靖江當地的說法：出了靖江，所有的湯包都是對湯包的褻瀆。在南京中山路，中山大廈旁本來有一家，但不知什麼原因，拆了。
偶曾經有幸見過湯包的做法：皮要上等。蟹黃、蟹肉＋肉湯煮成瓊脂狀，冷卻後用皮裹住，要不留縫隙，否則在蒸的時候會露餡。
吃湯包有句口決：輕輕提、快快移、先開窗、後吸湯。加以醋和薑絲，上乘美味，今年過年的時候我還吃了哦，順便說一下，最有名的是鴻運飯店的湯包。
傳說乾隆當年吃的時候把湯包當作包子吃，結果被滾燙的湯汁燙傷了龍嘴，但還是流連忘返。
4.秈子粥。比以上的要普及。
只有泰州一代有。江陰都沒有的說。在這種季節，小的時候，坐著小板凳在院子裡乘涼喝粥，加一個冒油的鹹鴨蛋，無比愜意。
ps：秈子粥不加鹼的是白色，只有加鹼的才會紅。鹼較多了會澀，而且很紅，不好看。
靖江有句土話：「秈子粥灌灌，養的像罐罐」。
5.老汁雞。又一平民食品。老汁的祕方是特配的，偶不懂的說。靖江季市鎮的最有名。
6.酵（靖江話讀gao）燒餅。偶很喜歡。大如臉盆，飛碟狀，褐色，有芝麻，有嚼頭。
7.餛飩。南京的太爛了，餛飩湯要是開水，皮要薄，加蔥、鹽、味精、少許醬油做湯，最好有豬板油，極品。我們那有個馬橋餛飩的很有名的。
8.紅燒蹄膀。各地有各地的燒法。偶們家講究文火燉，甜而不膩，又一極品。
9.手擀麵。又是一個有嚼頭食品。對於不愛吃麵的偶來說，此面面子夠大。據說魚婆橋附近有家麵店口碑很好。
10.團。通俗講，就是糯米粉包餡，雞蛋那麼大，煮法同餛飩，逢年過節必備。有芝麻餡，肉餡、豆沙、還有菜的，比之寧波湯圓一個字：香。
11.蟛蟣。也就是腿毛多，個體小的螃蟹。一般不食的說。河邊、江邊俯拾皆是，偶們小時候拿蟛蟣的螯拿來炸，燒法同龍蝦，肉嫩賽螃蟹，難得的美食，也只有童年有吧。
12.竹筍。靖江曾經是竹器之鄉，小時到鄰居家偷竹筍，竹筍嫩的時候，用腳一踹就倒，回來燉鹹肉，引的附近的小孩都來了。
13.鍋蹋。就是把鐵鍋加熱，在鍋內擦上菜油，把麵粉加水調成糊狀，倒入鍋內，用剷刀攤成一長鍋型的薄面皮，然後，再在正面，加上菜油，加上白糖，這是甜鍋蹋。
如果加上一個兩個雞蛋，或者再加上點鹽的話！！就是鹹鍋蹋！味道，清香撲鼻，清脆可口！！！
14.懶鍋蹋。剛開始的做法同鍋蹋，只是不加糖或鹽等調味品。
只是加上用菲菜，雞蛋，肉絲等做好的餡，加餡只加一半，另一半從中一折，剛好是半圓型的！！正面反面，反覆的翻煎，出鍋，用白刀，分切成三塊四塊，每塊都成菱！！味香清脆！！！
夏天的時候，再配上秈子粥，味道美極了！！！！
15.毛芋頭。把毛呼呼的芋頭，洗乾淨，放在大鐵鍋裡煮，煮熟了，然後用臉盆裝上桌，然後抓起一隻，用雙手不停的換著，因為剛出鍋燙手，然後撥皮，粘點用醬油，麻油，小蒜葉做成的調味，直接放入口中！
那種感覺！一個字！！爽！
特別是香沙芋！！！！味特好！！！！
7樓：晏祖井憐雙
來江門市新會區葛司前喇，我聽我的司前同學講那裡的司前溫蛋同司前糖不甩佷好吃，我都試過很不錯。新會都有得賣葛，不過不太正宗。除了這些新會還有佷多小吃店的臭豆腐，魚蛋......
都佷不錯葛！來試試吧！
江門有什麼市，江門有什麼市
江門是廣東中南部的一個地級市，地處珠江三角洲西部。因位於西江與其支流蓬江的會合處，江南煙墩山和江北蓬萊山對峙如門，故名江門。江門市轄江海區 蓬江區 新會區3個市轄區，代管臺山市 鶴山市 開平市 恩平市4個縣級市，面積9504平方千米 約佔珠三角的1 4 戶籍總人口391.8萬 2012年 其中市區人...
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廣東江門都有些什麼鎮，江門有哪些鎮
截至2016年底，江門市下轄3個區，代管4個縣級市，有以下鎮 蓬江區下轄3鎮 棠下鎮 荷塘鎮 杜阮鎮 江海區下轄2鎮 外海鎮 禮樂鎮 新會區下轄10鎮 大澤鎮 司前鎮 沙堆鎮 古井鎮 三江鎮 崖門鎮 雙水鎮 羅坑鎮 大鰲鎮 睦洲鎮 臺山市轄16鎮 大江鎮 水步鎮 四九鎮 都斛鎮 赤溪鎮 衝蔞鎮 斗山...