1樓：一簡單小姐
我家每年都會準備熱氣騰騰的火鍋。肉丸魚丸蛋餃是自己做的，蔬菜是奶奶自己種的，再熬上濃濃的一鍋骨頭湯，搭配火鍋食材，棒極了！外加一條整魚，不能吃完哦，要年年有餘。
2樓：大路五點一刻
年夜飯可以說每個地方有每個地方的特色，比如說我們北方會吃水餃，而南方會吃年糕，還有大西北會吃羊肉，但我們家年夜飯一般會有雞，魚，還有豬肉，青菜等等。
3樓：寶76811沂該
座標湖北宜昌。我們管年夜飯叫團年飯，我家一般是中午團年。菜嘛，分火鍋，冷盤，炒菜，蒸菜，湯。
火鍋2個，(雞或者牛肉，羊肉，豬蹄，肉圓子等等。）冷盤有大約3~4個吧，(滷牛肉或者肉皮凍，菜薹，鴨胗，兔肉等。)炒菜有6~8個，(青椒肉絲，或者是小炒肉，豆瓣鯽魚，酸辣雞雜，紅燒帶魚，清炒土豆絲，黃瓜炒火腿，醋溜白菜，酸辣藕丁等等。
)蒸菜有4~6個(蒸魚糕，蒸香腸，蒸魚，蒸肉，蒸南瓜，珍珠丸子等等。)最後一個湯，(西紅柿雞蛋湯或者銀耳湯，青瓜皮蛋湯等等。)酒有白酒，紅酒，啤酒，雞尾酒。
主食有米飯，水餃。
4樓：奮鬥青年阿元
對於我們安徽來說，過年一定會準備一些狗肉，羊肉，牛肉，同時還有一些臘鴨，臘雞，同時還會放一盤芹菜炒肉絲，這些都是必不可少的，我家每年都是這樣，當然飲料什麼的都必不可少，不過我還是喜歡吃豬蹄。
5樓：影子
我是遼寧丹東的，是祖輩從山東闖關東留居在丹東的，所以過年的時候，家裡一直沿襲著山東人的習慣，歸納幾點：除夕夜不睡覺守夜過12點。半夜12點準時吃餃子。
大年初一的餃子，初二的面。過年必備年糕、饅頭、包子、丸子等。最喜歡的菜，當仁不讓的是酸菜炒粉
6樓：影子
年飯的前幾天，我們常德人就會開始忙著張羅。有的發筍子，炸肉丸，做蛋卷，蒸梅菜扣肉，最重要的是要備一條年魚。這年魚要用鯉魚做，不除負鱗，也不會有人去吃，往往擺到初八才不再擺上桌。
7樓：5569滅韓勢刎
年夜飯，座標沿海小城，山東龍口。龍口當地，年夜飯通常主菜會有野生對蝦，黑魚，炸丸子，薰鮁魚，炸刀魚，熘蝦蛋，魚丸湯，黃蛤湯，醬燜鰨目魚，鴉片魚北極蝦。麵食，有膠東大餑餑，魚餅，等。
冷盤，有菜心蝦仁虎統菜，菠菜拌餚兒、扇貝或者海虹。
8樓：匿名使用者
年年有餘 原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁 製法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。
9樓：抽轉組
我們住在渤海灣邊的，過年必須有魚，而且是整魚，寓意年年有餘。魚或清蒸或糖醋或油炸，再不就是燉。蝦幾乎家家戶戶餐桌上都有，海鮮全家福把蝦仁，魚片，海蔘，海螺，魷魚等幾種海鮮或焯水或過油後燴制在一起的一道菜，是出鏡率極高的一道菜，寓意幸福美滿。
蒸菜也必須有，表示步步高昇的意思。如蒜蓉粉絲蒸扇貝，扣肉，清蒸多寶魚等。丸子表示一年的結束，新的開始。
蘿蔔絲丸子（裡邊必須有豆腐，取幸福的意思），肉丸子等。豬蹄子，雞爪子醬好的，上班族必吃，新的一年好多抓錢。燉雞，肘子整個的上，好富貴吉祥嗎。
豬皮凍或豬蹄凍冷盤一般家裡都會做一盆，白菜蟄皮，黃瓜針磨等爽口冷盤。再就是年糕和大棗饅頭，年夜飯的最後必須是餃子，全家老小齊上陣包的，根據自己的喜好的餃子。裡面有的包一個硬幣，誰吃到說明今年一定發。
各地年夜飯主食吃什麼？
10樓：匿名使用者
傳統的年夜飯南北差異很大，但都必須豐富，而且極具美好的寓意。年糕、餃
子、湯圓是北方最有傳統特色的美食。在南方，人們對年夜飯的菜譜的名稱更加講究吉祥如意，菜做出來要色香味俱全。吃年夜飯，一般少不了兩樣東西，一是魚，二是雞。
魚和「餘」諧音，象徵「吉慶有餘」，也喻示「年年有餘」;雞和「吉」諧音，象徵「吉祥如意」。
不過，無論東西南北，全國人民的年夜飯餐桌上都講究「年年有魚」;整雞有鳳凰上枝頭的彩頭;青菜加上關鍵的蒜苗，做成一鍋湯湯水水的長菜，象徵長長久久;蒸菜取其「蒸蒸日上」的美意;為取其新年好彩頭，也有人將紅椒、鰱魚頭做成「鴻(紅)運當頭」，板栗與雞則寓「大吉(雞)大利(慄)」。
1、北京：豆兒醬
北京人的年飯裡，有一道不得不提的傳統菜品——「豆兒醬」，這道菜對於老北京人來說還是家喻戶曉的。「豆兒醬」是一種由肉皮、豆腐乾、黃豆、青豆、水芥做成的冷盤，清爽可口，用來佐酒開胃，再合適不過了!
2、廣東：蠔豉、生菜
廣東人把年夜飯稱為「團年飯」，不但飯菜品種豐富，而且很講究意頭。一家人吃團年飯前要先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞(寓有吉)、魚(寓年年有餘)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)等以求吉利。
廣東有的地方在吃團年飯時，若有新婚夫婦，會多擺一副碗筷，取來年添丁吉意。
3、南京：什錦菜
《金陵歲時記》記載了南京人除夕的「十景菜」(也叫什錦菜)，人們以醬姜、黃瓜、胡蘿蔔、金針菇、木耳、冬筍、白芹、醬油幹、百葉、麵筋十種，細切成絲，以油炒之，這就是所謂的「十景」。這些菜都有著美好的寓意：黃瓜，象徵瓜瓜連連、子孫蔓延;冬筍，象徵雨後春筍節節高;百葉，象徵百依百順樣樣順，都是要討個吉利的口彩。
現在的什錦菜已經不止10種了，甚至多達16-18種，增加了藕，象徵路路通;黃豆芽，象徵如意;薺菜，象徵聚財;馬齒莧，南京又稱安樂菜，象徵平安喜樂。
4、揚州：風雞
揚州人吃風雞，其實就像高郵人汪曾祺說的那麼簡單：「大公雞不去毛，揉入粗鹽，外包荷葉，懸掛於通風處，越二十日可得，久則愈佳。」吃的時候要拔去雞毛，用大鍋滾水煮熟，不用斬件，撕著吃就行，雞肉的紋理一條一條的，鮮香難言。
5、香港：盆菜
香港年夜飯首選吃什麼嗎?當然是象徵著「團聚」和「盆滿缽滿」的港式大盆菜。盆菜乃香港元朗圍村的地方風味特色菜，象徵閤家團圓，滿堂吉慶，加上盆菜盤滿缽滿的形態，盡顯繁榮興旺之寓意。
6、四川：煙燻臘肉
顧名思義，臘肉即是臘月間醃製的燻肉。在沒有冷藏方法的時代，醃薰風幹，已是最佳的儲肉方法。久而久之，它成了四川人筵席上不可缺少的開盤菜。
四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。
7、宜昌：魚糕
備年貨是很多人過年時最為重要的一個環節，而在宜都，年貨中有一種食物不得不提，那就是魚糕。宜都人制作魚糕時，先把新鮮草魚除頭去皮去骨留肉絞碎，然後按一定比例，將其與絞碎的豬肉和蛋清一起攪拌充分，再將攪拌後的食材放入蒸屜大火開蒸，蒸好後將蛋黃液均勻塗抹在魚糕表面，再回籠蒸幾分鐘就可以了。
8、蘇州：筍乾
準備年夜飯前，傳統的蘇州家庭都會買些筍乾，早點浸發，筍乾有個「節節高」的好口彩，預示生活節節高。而「發筍乾」更討口彩，暗釦發財發達、來年大發。年夜飯中，魚肉圓、蛋餃是必不可少的，肉圓象徵團圓，蛋餃色澤金黃又形似元寶，寓有招財進寶之意。
粉絲也要備好，叫做「銀鏈條」，百葉包肉說是像「金磚」，都含發財之意。
9、杭州：元寶魚
杭州人年夜飯餐桌上，家家戶戶都會有一條元寶魚。把鯽魚紅燒好之後，切成三段，首尾兩段拼起來，中間的那段放在上面，樣子就像一隻大元寶，元寶魚也因此而得名。不過，吃年夜飯的時候，大家是不會對元寶魚動筷子的，就那麼放著，留到正月初一才能吃，寓意「年年有餘」。
10、上海：烤麩
上海人過年講究極多，菜名需討口彩，所謂烤麩即是靠夫，寓意家裡的男丁來年取得更高的成就。上海人最常做的就是四喜烤麩，烤麩搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，醬紅香醇，鮮香入味，口感有糯有脆，夾一筷入口，烤麩的毛孔全部開啟，甜鹹鮮的醬汁湧出，正是烤麩最感動味蕾的瞬間。
11、山東：過年菜
如果要評選一道最能讓人感覺到新年氣息的過年菜，非山東的這一道莫屬，因為它的官稱便是「過年菜」!這道菜的做法很簡單、食材也很常見，就是將豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條等匯聚於一鍋之內，加上各種家常調料燉起，簡單而美味。這道菜的來歷，則與山東人舊時的生活有關。
過去的山東人，生活不富裕，吃剩下的菜捨不得丟棄，便將它們重新煮在一起，於是便成就了這道「過年菜」。
12、湖南：魚和肘子
一條1公斤的大鯉魚，一個3公斤左右的大肘子――這是湖南地區過年的必備年菜，俗稱「團年魚」和「團年肘子」，而「團年」，顧名思義，也就是「團團圓圓又一年，辭舊歲迎新年」之意。湘人嗜辣，在民間，基本上家家戶戶門口都掛著幾串風乾紅辣椒，方便主人每餐烹飪時，好灑上幾個辣椒，滿足味蕾對「辣」的需求。而這也同樣延續到了農曆新年的飯桌上。
他們說，這是吃香喝辣過好年。
13、河南：餃子
在河南人的新年裡，「餃子」絕對是重頭戲，沒有餃子的春節是難以想象的。每到年三十，從上午開始，家家戶戶都開始剁餡、擀皮、包餃子。另外，包好的餃子還要擺放整齊，不能亂放。
在準備好的高粱梃子做成的圓平鍋蓋上，撒上薄薄的一層面粉，將餃子從外圍一圈一圈地擺起，直到擺滿為止，民間俗稱為「圈福」。
大年三十的年夜飯，都有哪些有講究的菜？
11樓：輕鬆說文
第一，魚。
大年三十，不論是南方還是北方，家家戶戶的飯桌上都會出現的一道菜就是魚。在我們這兒有個說法，過年一定要吃魚，否則年夜飯就不完整。因為只有吃了魚，新的一年才能夠「年年有餘」。
第二，生菜。
在一些地方，年夜飯一定要吃一口生菜。因為生菜的諧音是「生財」，吃了生菜之後，新的一年就能夠有財運，能夠財源滾滾。
第三，餃子。
在北方的飯桌上一定會有一道菜就是餃子，餃子的諧音是「交子」。交子在過去就是銀錢的意思，而且北方人包的餃子在外形上酷似金元寶。這就是為什麼年夜飯一定要吃餃子的原因了，吃了餃子新的一年也能夠財源廣進。
大年初一還是要吃餃子，但是要吃素餡的餃子。因為吃了素餡的餃子，新的一年才能夠素素靜靜，一家人能夠和和美美，不吵不鬧，生活也能夠平平順順的。
第四，年糕。
在南方不吃餃子，但是一定要吃的是年糕。年糕的吃法很多樣，有些是炸了吃，有些是煎著吃，還有一些是直接蒸著吃。甜糕自然就是甜的，吃了之後新的一年能夠「節節高」，而且還能夠甜甜蜜蜜。
第五，腐竹。
年夜飯大家都是大魚大肉，看到腐竹可能會覺得很奇怪。但是腐竹的諧音是「富足」，吃了腐竹之後新的一年才會富足有餘。
第六，西蘭花。
年夜飯的時候還要上一盤西藍花，每個人都要吃一口，這樣新的一年就能夠錦上添花，生活美滿。
除了這些常見的菜之外，各個地方還有很多自己當地的習俗。其實這些飯菜也是想要吃了討個好彩頭，新的一年更順利。
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