1樓：程程
蒸包子最科學的方法應該是用冷水上鍋。
沒用冷水上鍋蒸的時間比較久一點，包子受熱的時間長，也會蒸得熟透一些，並且冷水下鍋，包子本身還會在蒸煮的過程中，由於包子受熱的時間比較長，包子也會變得特別蓬鬆柔軟，吃起來更筋道更加美味。
望採納！
2樓：江淮一楠
蒸包子一定要熱水上鍋，水開後再蒸。要不會攤成一塊。
做包子的時候先用麵粉新增發酵粉進行發麵，餡料調好之後，燒一鍋開水，然後將包好的包子放入其中，就可以了，重要的時候要用燒開的熱水。不能夠用冷水，冷水不僅會影響包子的口感，時間上也會增加不少，整出來的包子還塌塌的。所以大家整出來的包子不好吃，是因為你的水溫度搞錯了。
另外蒸包子要用中大火，關火後不能立即開啟蓋。一定要燜一會兒，要不你會眼看著包子扁了。
3樓：翠花的店
現在又到了大村大下的季節了，把小蔥剁成碎的，然後放點肉。或者是韭菜雞蛋的三鮮餡兒的包子蒸出來的包子又白又大又香，那麼怎樣蒸才好吃呢？我建議是冷水上鍋一，你不要著急著**，你把包子放進去，然後呢，讓他醒一會兒之後再開啟煤氣，這樣蒸出來的包子如果。
如果你覺得冒熱氣了，不要馬上揭開鍋蓋兒緩緩地揭開鍋蓋裡面包子會塌掉。我建議還是冷水上鍋，讓它慢慢的蒸發，讓它慢慢的變大。
4樓：巫馬星海
蒸包子的時候是用冷水上鍋，三鍋以後上氣兒蒸25分鐘。包子蒸的爽爽的真大呀！我會做麵食麵食做的棒棒的。
5樓：水高朗
如果早上做二次發酵時間不夠充足，那麼可以冷水上鍋，可以一邊進行二次發酵，而如果二次發酵的很充分，可以熱水上鍋。
6樓：匿名使用者
蒸包子用冷水還是熱水可以根據麵糰的發酵程度來決定，如果是已經完全發酵好的麵糰就用熱水蒸，沒有完全發酵好的麵糰就用冷水讓它繼續醒醒，用冷水蒸的包子需要時間更長一些，冷水熱水蒸出來的口感區別不大。
7樓：匿名使用者
蒸包子應該是熱水上鍋好，先把水加熱，包子包好後，放在鍋裡即蒸就可以，這樣就可以保證包子皮不發粘。
如果用冷水蒸的話，包子皮就會水太多，還會發粘，口感不好。
8樓：披荊斬棘的蝸牛
蒸包子應該用熱水上鍋效果更好，如果用冷水會使得面發酵過度，從而影響包子口感，而且這樣蒸的包子，也非常容易沾到蒸籠上。
9樓：生活**解惑
我覺得蒸包子的話還是要冷水上鍋，然後上鍋的話給他稍微等待一會兒，二次醒發以後再來蒸的話，這樣蒸出來的包子效果好，口感也很好，發麵非常好。
10樓：匿名使用者
包子用冷水蒸比較好，因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟或乾硬。
11樓：匿名使用者
我是冷水上鍋的，做好包子後先不要開鍋，在鍋裡醒15分鐘，讓麵糰二次發酵，然後**上大氣後中火15分鐘出鍋宣騰騰的包子就出鍋了。
12樓：
蒸包子的話，那肯定是放在熱水上鍋是比較好的，因為那樣的話可以在最短的時間產生最多的蒸汽，可以把包子給蒸出來，放在冷水上面煮的話，對面包子皮到花卉有一種損傷的
13樓：2020如約而至
蒸包子時冷水上鍋易粘連，味道也不好。熱水上鍋不粘連，而且味道好，蒸包子約25-30分鐘左右。
14樓：匿名使用者
包子應該是用熱水上鍋的，否則的話冷水上鍋大的鍋熱了，那個包子下面都已經成死麵，所以搬到是熱水上鍋這樣的話。抱著溫度很快就會升高，因為這傳遞嘛溫度越高越好。
15樓：來自興福寺塔高興的史瑞克
蒸包子冷水上鍋還是熱水上鍋要看面發酵的程度。面發酵的很好，就可以直接用熱水上鍋鑰匙面發的不是很好，就冷水上鍋在這期間它還可以繼續發酵。這樣蒸出來的包子口感好。
16樓：
蒸包子一般都說是用熱水上鍋比較好，但是水不用開了。快開的時候上鍋，包子，在鍋裡發一下比較好。
17樓：基業長青通天下
蒸包子的話當然是用冷水上鍋蒸了。如果有熱水上鍋蒸的話，把握不好時間容易把包子蒸老了。
18樓：小洛老師答疑
蒸包子應該用冷水上鍋比較好，這樣子做出來的包子不容易塌陷。
19樓：春風也是有味道的
按照常規的方法都是熱水上鍋，因為冷水上鍋容易使包子變塌了。所以說，熱水上鍋比較好，這樣蒸出來的包是比較好吃，形狀又好看，符合客人的要求。
20樓：不安志
蒸包子最好是用熱水，這樣好掌握包子形狀，當包子發起來後，開車十幾分鍾包子就熟了，如果是用冷水，掌握不好，有的包子就發得很厲害，形狀就不好看了。
21樓：匿名使用者
蒸包子應該是冷水上鍋還是熱水上鍋好，這個看你。省的多長時包好包子，以後看你醒多長時間，如果醒發好了，那就熱水上鍋好一點，如果說剛包好。省的不太。
好，那就冷水唱歌好一點，其實冷熱水尚國都是一樣的。
蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋
22樓：匿名使用者
冷水或溫水上鍋都行，就是不能開水上鍋，如果餳發好了還行。如果餳發不好，包子蒸出來會出現很多問題，比如死底子或部分發另一部分死巴等，冷水或溫水上鍋，用中小火蒸最穩妥。
23樓：樂正琰
老面發的可以水開後上鍋，安琪酵母發的就要冷水下鍋。
蒸包子是用冷水上鍋還是熱水上鍋
24樓：匿名使用者
如果是老肥大鹼發的面就開水蒸
如果是酵母發的面就涼水蒸
放熱水蒸，但在這之前我會把做好的包子在自然常溫在放半小時，然後在蒸
25樓：衡雲湘水
我看到包子鋪的人是直接把生包子放入熱鍋的。
蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋？
26樓：劉英寧
用發酵粉發麵bai
，要用溫水和麵，不du
宜過軟，待面zhi發起來後開始包包子，dao包好的包子也要再醒十版五分權
鐘左右再蒸，第一鍋用冷水蒸，記得一定要事先把籠屜布用水泡透，裝鍋時，屜布也要溼溼的鋪上去，**等開鍋上氣後計時，蒸7分鐘即可出鍋，千萬不要超時，蒸第二鍋時，把屜布用冷水洗過，往鍋中添一碗冷水，就可以裝鍋，這次**直接蒸8分鐘即可出鍋。
蒸包子應該用熱水,我們做包子的時候先用麵粉新增發酵粉進行發麵，餡料調好之後，燒一鍋開水，然後將包好的包子放入其中，就可以了，重要的時候要用燒開的熱水。不能夠用冷水，冷水不僅會影響包子的口感，時間上也會增加不少，整出來的包子還塌塌的。所以大家整出來的包子不好吃，是因為你的水溫度搞錯了哦。
如何發麵更鬆軟,想要包子不塌皮，變得蓬鬆揉麵的時候就要多注意，首先準備適量的麵粉，想要麵皮更加筋道可以打兩個雞蛋在裡面，分次加入清水。
然後可以在揉麵袋中揉麵了，加入酵母之後揉成光滑的麵糰就能夠放置一旁，等待發起來，你就會發現跟平時揉的面會不一樣哦。
蒸包子應該是冷水上鍋還是開水上鍋
27樓：小小的野子
用料主料：麵粉適量。
輔料：十三香3克，料酒3克，生抽3克，薑末適量，蔥花適量，芹菜末50克，鹽3克，雞精3克，水20毫升，麵粉150克。
包子的做法
1、豬肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、薑末蔥花適量，攪拌均勻。
2、加入芹菜末、鹽，攪拌後醃製20分鐘。
3、另放鍋，倒入雞精、水、麵粉和成團，發酵1小時。
4、將其揉成長條狀，切成麵糰，按壓成餅，擀成麵皮。
5、包肉餡，隔水放入鍋中，大火蒸20分鐘。
6、出鍋，即可食用。
包子成品圖
28樓：霸佔邇の溫柔
開水上鍋，蓋蓋兒之後等二十分鐘
29樓：第五顆豆子
都可以，包子包好以後放置半小時到一小時，直到包子比剛包好時要鼓脹一些時才可以加熱。（判斷方法：包子拿在手裡感覺比剛開始重量輕了，這時就可以開始加熱了。）
30樓：夢幻之神
冷水上鍋蒸包子的話，可能會久一些，我個人建議你還是用開水上鍋蒸包子，那樣會快一些
蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋，蒸包子是冷水下鍋還是開水下鍋
別景輝 用發酵粉發麵，要用溫水和麵，不宜過軟，待面發起來後開始包包子，包好的包子也要再醒十五分鐘左右再蒸，第一鍋用冷水蒸，記得一定要事先把籠屜布用水泡透，裝鍋時，屜布也要溼溼的鋪上去，等開鍋上氣後計時，蒸7分鐘即可出鍋，千萬不要超時，蒸第二鍋時，把屜布用冷水洗過，往鍋中添一碗冷水，就可以裝鍋，這次 ...
蒸魚要用什麼鍋，蒸魚需要冷水上鍋嗎
清蒸鯧魚 鱸魚，桂花魚照此做法 材料 鯧魚 1條 約700克 蔥 2根，姜 40克，紅辣椒 1根調料 a料 鹽 1小匙 b料 白胡椒粉 1小匙，米酒或料酒 2小匙 偷懶時不用b料也可 c料 醬油 1小匙，超市有專賣的蒸魚醬油 做法 1 姜洗淨，切片 鯧魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗淨。2 用刀在魚身兩...
蒸餃開水上鍋需要蒸幾分鐘
10 25分鐘為佳。蒸餃子是通過蒸汽加熱餃子，這個過程比較緩慢，通常需要10 25分鐘的樣子，素餃子較易熟透，一般10分鐘左右就徹底熟，可以出鍋食用了，而葷餃子的加熱時間則需要加長一些，個頭大的餃子，加熱的時間也會要長一些。凍餃子可以直接蒸。凍餃子放在常溫下解凍的話，很容易出現坍塌 變形等情況，而且...