1樓：匿名使用者
菜譜已傳送 要給分哦 兄弟
2樓：匿名使用者
肥牛澆飯，雞肉滷飯，鮑汁肉飯。
3樓：一曲菡萏語
一、炸薯條：
1.土豆去皮洗淨。
2.將土豆切成小拇指粗的條。
3.在水中泡一會兒。
4.放入沸水中煮至7分熟。
5.撈出擺放在蓋簾上晾乾，然後放入冰箱冷凍。
6.放入冰箱冷凍後，隨吃隨炸，炸時鍋內放入適量油，油6成熱時下薯條炸，炸至金黃撈出控油即可。吃時灑上少許鹽，沾番茄醬即可。
二、雞米花：
1.雞蛋加少許鹽打散
2.雞肉切成1.5公分左右的方塊
3.放少許生抽、鹽、椒鹽、黑胡椒粉將雞肉醃製半小時4.雞肉丁均勻裹上面粉
5.裹好麵粉的雞肉丁掛上雞蛋液
6.在麵包糠裡滾動成圓球形
7.做好的半成品
8.油溫四成熱時下裹好的雞丁油炸，晃動晃動鍋，讓其受熱均勻，開中火9.炸至略黃撈出控油
10.油溫燒到八成熱倒入復炸至兩面金黃，快速起鍋11.控油
12.裝盤上桌了
三、炸雞腿：
1.原材料
2.雞腿劃一些口子
3.用椒鹽、生抽、和胡椒粉將雞腿醃製半小時4.雞腿放入微波爐高火三分鐘，翻一面再高火兩分鐘5.雞蛋加少許鹽打散
6.雞腿均勻裹上面粉
7.雞腿均勻裹上面粉
8.再到雞蛋碗裡掛糊
9.再裹上面包糠
10.油溫4成熱開始炸，中火炸至金黃
11.出鍋
四、漢堡包：
1. 麵包中除了黃油以外的材料全部加入麵包機，攪拌十分鐘後加入黃油繼續攪拌至出筋膜，發酵一小時。
2. 分割每個55g左右的麵糰，滾圓。刷全蛋液，蘸上芝麻。
3. 再適宜的溫度溼度下發酵1小時變成大胖子。
4. 烤箱180度20分鐘。
5. 出爐冷卻。
6. 雞腿去骨，肉加入醬油清酒和蜂蜜醃製數小時。
7. 牛肉糜加入低粉、鹽和黑胡椒攪打，可適量加入蛋清幫助成形。
8. 打成均勻的緊實的肉糜。
9. 可以平底鍋，也可以烤，攤肉餅，兩面煎熟10. 煎鍋的方法更快的讓油脂析出。放在廚房紙上吸去浮油。
11. 同樣煎或烤熟雞腿肉。
12. 漢堡包攔腰切開。
13. 放生菜絲，色拉醬
14. 擺上牛肉餅，洋蔥圈，番茄醬，和芝士片，蓋上蓋子。
15. 長方形的麵包放照燒雞腿肉，生菜絲，青椒條，色拉醬，蓋上蓋子。
16. 自己可以搭配其他餡料諸如雞蛋、番茄、黃瓜等。
高分求 東北“幹豆腐卷肉”做法 “qian子”
4樓：匿名使用者
首先，幹豆腐卷是吉菜菜式，正規做法是：用料：豬前槽精肉餡3kg 幹豆腐1kg 溼澱粉1kg 精鹽 味精 花椒粉 五香粉 芝麻油 蔥 姜 蒜末
製法：先將肉餡放入盆中，放入80℃ 熱水拌勻，再加入輔料和溼澱粉攪拌，把切好的幹豆腐皮抹上拌好的肉餡卷好上屜蒸30分鐘，薰鍋內加入少量的白糖，薰成金黃色，刷芝麻油即成。
其次，樓主詢問的是市場化運作後降低成本的坊間做法， 具體比例當然是成本越低越好。但成本下降，原材料質量就會很次，味道上就要依靠麥芽酚，肉寶王等。短期效益不錯，長期食用對人體不好。
5樓：
主料：豬瘦肉餡500克、澱粉150克、幹豆腐一張第一步：調肉餡
1、薑汁水裡加五香粉，分多次打入肉餡中，
然後加鹽和味精調味
2、澱粉用清水調成糊狀，澱粉和水的比例是1：1澱粉是用量是肉的四分之一
3、倒入肉餡中
4、加入蒜沫調勻，蒜的用量是一斤肉一頭蒜
第二步：卷肉卷
1、將幹豆腐平鋪在案板上
2、將肉餡抹在幹豆腐上，肉餡5毫米厚
3、捲成卷
第三步：蒸
中火蒸30分鐘
出鍋後，用糖薰一下，這一步也可以省略，薰過之後更好吃，不薰也好吃出鍋後趁熱塗一層香油，一是保溼，二是延長儲存期晾涼，切片，就可以吃了，早餐來上片，營養還美味
6樓：匿名使用者
原料：豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個、水澱粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張
做法：1、 豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒；
2、 將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；
3、 將豆腐皮捲成卷，用牙籤扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘；
4、 炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖；
5、 把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；
6、 蓋上鍋蓋，**至鍋中冒煙十秒鐘，關火，繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可；
7、 立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變幹。
美味加分關鍵：
1、在豆腐皮表面用牙籤扎幾個眼可以防止肉餡內產生氣泡，我沒怎麼扎，出了好多氣泡；
2、在炒鍋中一定要鋪上錫紙，防止白糖焦糊後粘鍋，刷不下來；
3、薰上色的時候，要注意觀察上色的程度，時間自己把握，不過薰過了。一般等鍋內冒滿濃煙後關火，燜一分鐘就可以。如果上色不足，可以**再薰一次。
7樓：匿名使用者
把豆腐煮熟晾乾切好肉丁卷好後放到沙鍋裡燉30分鐘後加入鹽孜然粉等！
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饅頭怎麼做 不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。1 將發酵粉 我用安琪的，還不錯 用溫水攪勻 不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，衝不開的 發酵粉多一些或者少一些都沒有關係，只是會影響發酵的時間而已 roll 2 和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水 冬天溫水。...
高分求煎餅的製作方法，高分！求各省駐京辦的美食，越完整越好，越詳細越好！
晏學東 怪不得你要從最基本的東西學起了。看在小老鄉的面子上教你幾條基本原則。烙餅分死麵餅和發麵餅兩大類。湖南的喜餅 炸油餅都是發麵餅。我在湖南是沒有見過做死麵餅的。煎餅和吃烤鴨的荷葉餅除外。死麵又分為普通面與燙麵，燙麵又有全燙和半燙的區別。發麵有三種，原則是老面發麵，一種是酵母發麵，一種是新增劑發麵...
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綠豆粉絲製作技術。1 浸泡 浸泡的容器用泥缸 砂缸或不鏽鋼容器。2 磨漿 將浸泡好的綠豆用冷水沖洗，淘淨泥沙和雜質，放到粉碎機磨成漿狀，篩去粗渣，放入缸中，加上適量水攪拌。沉澱1 2小時後，把上面的黃漿全部撇走，取下面的澱粉並篩去裡面雜質和細渣，第二天將沉澱的澱粉澇出，含水量在20 30 即劃加工粉...