高分求菊花菜餚以及詳細製作方法,高分求快餐店的菜譜啊 帶上菜名和菜的做法 越詳細越好

時間 2021-08-30 10:23:53

1樓:匿名使用者

菜譜已傳送 要給分哦 兄弟

2樓:匿名使用者

肥牛澆飯,雞肉滷飯,鮑汁肉飯。

3樓:一曲菡萏語

一、炸薯條:

1.土豆去皮洗淨。

2.將土豆切成小拇指粗的條。

3.在水中泡一會兒。

4.放入沸水中煮至7分熟。

5.撈出擺放在蓋簾上晾乾,然後放入冰箱冷凍。

6.放入冰箱冷凍後,隨吃隨炸,炸時鍋內放入適量油,油6成熱時下薯條炸,炸至金黃撈出控油即可。吃時灑上少許鹽,沾番茄醬即可。

二、雞米花:

1.雞蛋加少許鹽打散

2.雞肉切成1.5公分左右的方塊

3.放少許生抽、鹽、椒鹽、黑胡椒粉將雞肉醃製半小時4.雞肉丁均勻裹上面粉

5.裹好麵粉的雞肉丁掛上雞蛋液

6.在麵包糠裡滾動成圓球形

7.做好的半成品

8.油溫四成熱時下裹好的雞丁油炸,晃動晃動鍋,讓其受熱均勻,開中火9.炸至略黃撈出控油

10.油溫燒到八成熱倒入復炸至兩面金黃,快速起鍋11.控油

12.裝盤上桌了

三、炸雞腿:

1.原材料

2.雞腿劃一些口子

3.用椒鹽、生抽、和胡椒粉將雞腿醃製半小時4.雞腿放入微波爐高火三分鐘,翻一面再高火兩分鐘5.雞蛋加少許鹽打散

6.雞腿均勻裹上面粉

7.雞腿均勻裹上面粉

8.再到雞蛋碗裡掛糊

9.再裹上面包糠

10.油溫4成熱開始炸,中火炸至金黃

11.出鍋

四、漢堡包:

1. 麵包中除了黃油以外的材料全部加入麵包機,攪拌十分鐘後加入黃油繼續攪拌至出筋膜,發酵一小時。

2. 分割每個55g左右的麵糰,滾圓。刷全蛋液,蘸上芝麻。

3. 再適宜的溫度溼度下發酵1小時變成大胖子。

4. 烤箱180度20分鐘。

5. 出爐冷卻。

6. 雞腿去骨,肉加入醬油清酒和蜂蜜醃製數小時。

7. 牛肉糜加入低粉、鹽和黑胡椒攪打,可適量加入蛋清幫助成形。

8. 打成均勻的緊實的肉糜。

9. 可以平底鍋,也可以烤,攤肉餅,兩面煎熟10. 煎鍋的方法更快的讓油脂析出。放在廚房紙上吸去浮油。

11. 同樣煎或烤熟雞腿肉。

12. 漢堡包攔腰切開。

13. 放生菜絲,色拉醬

14. 擺上牛肉餅,洋蔥圈,番茄醬,和芝士片,蓋上蓋子。

15. 長方形的麵包放照燒雞腿肉,生菜絲,青椒條,色拉醬,蓋上蓋子。

16. 自己可以搭配其他餡料諸如雞蛋、番茄、黃瓜等。

高分求 東北“幹豆腐卷肉”做法 “qian子”

4樓:匿名使用者

首先,幹豆腐卷是吉菜菜式,正規做法是:用料:豬前槽精肉餡3kg 幹豆腐1kg 溼澱粉1kg 精鹽 味精 花椒粉 五香粉 芝麻油 蔥 姜 蒜末

製法:先將肉餡放入盆中,放入80℃ 熱水拌勻,再加入輔料和溼澱粉攪拌,把切好的幹豆腐皮抹上拌好的肉餡卷好上屜蒸30分鐘,薰鍋內加入少量的白糖,薰成金黃色,刷芝麻油即成。

其次,樓主詢問的是市場化運作後降低成本的坊間做法, 具體比例當然是成本越低越好。但成本下降,原材料質量就會很次,味道上就要依靠麥芽酚,肉寶王等。短期效益不錯,長期食用對人體不好。

5樓:

主料:豬瘦肉餡500克、澱粉150克、幹豆腐一張第一步:調肉餡

1、薑汁水裡加五香粉,分多次打入肉餡中,

然後加鹽和味精調味

2、澱粉用清水調成糊狀,澱粉和水的比例是1:1澱粉是用量是肉的四分之一

3、倒入肉餡中

4、加入蒜沫調勻,蒜的用量是一斤肉一頭蒜

第二步:卷肉卷

1、將幹豆腐平鋪在案板上

2、將肉餡抹在幹豆腐上,肉餡5毫米厚

3、捲成卷

第三步:蒸

中火蒸30分鐘

出鍋後,用糖薰一下,這一步也可以省略,薰過之後更好吃,不薰也好吃出鍋後趁熱塗一層香油,一是保溼,二是延長儲存期晾涼,切片,就可以吃了,早餐來上片,營養還美味

6樓:匿名使用者

原料:豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個、水澱粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張

做法:1、 豬肉餡加少量水,沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中,加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒;

2、 將一張豆腐皮分開兩半,分別鋪上肉餡,用刀抹平;

3、 將豆腐皮捲成卷,用牙籤扎幾個眼,便於成熟不產生氣泡,放入蒸鍋中蒸15-20分鐘;

4、 炒鍋中鋪上一張錫紙,放兩勺白糖;

5、 把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中;

6、 蓋上鍋蓋,**至鍋中冒煙十秒鐘,關火,繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可;

7、 立即在豆腐卷表面刷上香油,防止變幹。

美味加分關鍵:

1、在豆腐皮表面用牙籤扎幾個眼可以防止肉餡內產生氣泡,我沒怎麼扎,出了好多氣泡;

2、在炒鍋中一定要鋪上錫紙,防止白糖焦糊後粘鍋,刷不下來;

3、薰上色的時候,要注意觀察上色的程度,時間自己把握,不過薰過了。一般等鍋內冒滿濃煙後關火,燜一分鐘就可以。如果上色不足,可以**再薰一次。

7樓:匿名使用者

把豆腐煮熟晾乾切好肉丁卷好後放到沙鍋裡燉30分鐘後加入鹽孜然粉等!

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