1樓：憶夢
看個人喜歡，有些人喜歡，有些人不喜歡。我炒蝦仁是放蒜的，姜酒耗油，生抽、酒，鹽，再配雜菜炒，挺美味的。
2樓：匿名使用者
炒蝦仁可以放蒜一起吃，因為這兩樣食品互相不相剋且營養豐富，口感清香鮮美，裡面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，特別適合老人婦女兒童食用
3樓：林夕的微笑
可以舉個例子
清炒蝦仁
原料：蝦仁、雞蛋、姜、蔥、黃瓜。
調料：蔥薑蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹酒。
做法：1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線；
2、雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清分開；
3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中；
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清；
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍；
6、黃瓜洗淨一切為二；
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽；
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀；
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡；
10、燒熱鍋內放油；
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散；
12、顏色變紅迅速撈出待用；
13迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆；
14、鍋中留底油少許；
15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁；
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁；
17、迅速倒入碗芡翻炒；
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
要想做出好吃清爽的清炒蝦仁，俺食尚小米教你兩招制勝法寶
上漿是炒好蝦仁的關鍵工序，上漿前，先把潔淨的乾布鋪開，把瀝過水的蝦仁均勻的攤在乾布上，上面再蓋一塊乾布，然後用手掌輕輕平壓，以除去浸泡的水分。上漿前，先在蝦仁中加入食鹽、紹酒、胡椒粉拌和均勻。加鹽可使蝦仁進味，並使蝦肉中的蛋白質起膠，易粘住漿糊，加鹽量為蝦仁的1%。
清炒蝦仁應上蛋清糊，要選用新鮮的蛋清，每500克蝦仁，應加蛋清50克、澱粉25克。蛋清用多了，滑油時容易成團，易脫落。澱粉用多了，滑油時蝦仁連成團。
上漿的順序是先放蛋清，攪勻後，再加澱粉，再攪勻後即可下鍋炒制。要注意隨上漿隨炒，放置時間長了，漿糊容易脫落。
滑炒先將炒鍋洗淨放火上燒熱，先用少量油下鍋並使其佈滿鍋底，鍋熱後再加油，燒至三四成熱時，下入蝦仁滑散至熟，起鍋裝盤，俗稱「熱鍋涼油」。炒鍋先放少量油燒熱，是為了使蝦仁下鍋後不粘鍋底，無黃渣。溫油下蝦仁，可使蝦仁嫩脆，且不粘連。
最後還要用碗芡減少蝦仁在鍋中的烹調時間。（高階點的用高湯、食鹽、紹酒，水澱粉調和）將蝦仁復入鍋內，迅速淋芡、顛勻後加雞油起鍋更香，裝盤上桌。
注意：做好的清炒蝦仁，鮮嫩軟滑，食後盤內無汁。
4樓：財經夜讀
我從來不放，因為蝦仁吃的就是本身的鮮美，放了串味了
蝦仁和蒜黃能否炒一起？
5樓：考潤劉原
太了蒜黃剛好能去掉蝦仁腥味要爆炒啊蒜黃火大了味道好了
6樓：匿名使用者
蒜黃炒蝦仁蒜黃含較高的胡蘿蔔素，在胡蘿蔔等蔬菜處於淡季的春天，吃蒜黃尤為重要。中醫認為，蒜黃味辛，性溫，有溫中行氣，散血解毒的功效。此菜含有豐富的胡蘿蔔素，維生素c及鈣、磷、鐵等多種營養素，是人們「嘗春」時鮮菜品，有利於孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質的需求。
原料：蝦肉300克，蒜黃150克，花生油60克，香油15克，醬油5克，鹽3克，味精1克，料酒5克，蔥20克，姜10克，高湯30克。製作：
1、蝦肉洗淨，瀝乾水分。2、蒜黃擇洗乾淨，瀝乾水分，切成2釐米長的段；蔥擇洗乾淨，切絲；姜去皮洗淨，切絲。3、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、薑絲熗鍋，炸出香味後放入蝦仁煸炒2-3分鐘，
7樓：茫茫人海一亮星
蝦仁和蒜黃能否炒一起？可以。蒜黃炒蝦仁蒜黃含較高的胡蘿蔔素，在胡蘿蔔等蔬菜處於淡季的春天，吃蒜黃尤為重要。
中醫認為，蒜黃味辛，性溫，有溫中行氣，散血解毒的功效。此菜含有豐富的胡蘿蔔素，維生素c及鈣、磷、鐵等多種營養素，是人們「嘗春」時鮮菜品，有利於孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質的需求。原料：
蝦肉300克，蒜黃150克，花生油60克，香油15克，醬油5克，鹽3克，味精1克，料酒5克，蔥20克，姜10克，高湯30克。製作：1、蝦肉洗淨，瀝乾水分。
2、蒜黃擇洗乾淨，瀝乾水分，切成2釐米長的段；蔥擇洗乾淨，切絲；姜去皮洗淨，切絲。3、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、薑絲熗鍋，炸出香味後放入蝦仁煸炒2-3分鐘。
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