1樓：避雷櫃
【食材明細】
羊肚200克、羊肥腸(大腸)200克、、羊肉(肥瘦)200克 、羊心100克 、大蔥15克、姜10克、花椒5克、八角10克、桂皮3克、香葉2克、香菜20克、鹽3克、蝦油50克、芝麻醬100克、味精2克 。
【羊雜碎湯的做法詳細步驟】
1、將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用；羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用。
2、將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。
3、鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、香葉、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
4、將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
5、湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。
【小貼士】
動物下水中蛋白質、維生素含量比肉高，但是含膽固醇也比肉高，往往製作時連同下水中的脂肪一同下鍋，使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。因此，本菜不適宜動脈硬化，高膽固醇以及中老年人常吃。
2樓：
各地做法不同，保持原味，儘量不放。
3樓：超級長江入海
可以，煮羊肉的時候就可以放了，但是根據自己的口味要有比例。
羊肉湯裡面放八角、花椒、桂皮、姜、蒜、蔥、茴香熬製能提鮮嗎？
4樓：撿心事的兔子
這些調料都是去味bai
增香的，提du鮮可以放白蘿蔔一zhi
起燉煮，並且調料無需dao放這麼多，反而會遮回蓋羊肉本身答的鮮味。下面介紹做法：
準備材料：帶骨羊肉1kg、白蘿蔔1根、蔥、姜、大料、花椒、醋製作步驟：
1、帶骨羊肉用清水泡2個小時，飛水，去除血沫，清洗乾淨。
2、鍋中新增足夠多的清水，放入羊肉、蔥段，薑片，2個大料，一小把花椒，倒入醋15ml，燉1小時。
3、將所有蔬菜和香料撈出，把白蘿蔔切滾刀塊，放入羊肉湯中，加入鹽，繼續煮20分鐘。
4、最後調入白胡椒粉，盛盤，撒上香菜。
5、成品圖。
5樓：巨集生源
上述香料可以去異味，增加特色風味，但不能提鮮。提鮮需要使用味精、i+g、乙基麥芽酚等等。。。。。
6樓：梅子
清燉羊肉湯bai當然用文火慢慢
du熬是最好的，zhi涼水放肉，湯開後撇去dao浮沫，放鹽，回最好答少加或不加調料，這樣湯更鮮美而沒有雜七雜八的味道。
如果怕羶味兒可以放些青蘿蔔，也可以放些空心菜、豆腐、粉條、西紅柿，這樣就可以直接泡饃、泡花捲吃了。出鍋後可以根據個人喜好放些香菜、蔥花，若是喜歡醋就是酸湯了，很開胃。
記得趁熱喝，不然涼了就不好喝。
7樓：彭水偉
樓下的不是在扯淡 就是在網上胡亂複製 然後貼上到這裡 羊湯裡放這些香料還能喝啊 提鮮放鯽魚大火燉5分鐘 然後 小火長一點 提香放豬油 大蒜
8樓：精緻的
能不光是提鮮，還能減輕羊的羶味。
羊肉性溫，助元陽，補精血，療肺虛回，益勞損，是很好的答滋補食品；但是羊肉中含有豐富的蛋白質，可與茶葉中的鞣酸發生化學反應，生成鞣酸蛋白質，對腸道有一定的收斂作用，對於胃腸動力不足或消化不良人群將二者同時進食，容易發生便祕，影響身體健康。
羊肉由於其獨特的口感而備受歡迎，而且切成片，在涮火鍋時必不可少，有很好的暖身暖胃的作用；而西瓜性涼，有清熱解暑之功用。兩者一冷一熱，如果脾胃虛弱或消化不良的人群將兩者同食，不僅會傷元氣，還有可能引起腹瀉。
做羊雜湯羊血 起放到湯裡者燉嗎
羊血是不可以直接放到湯裡的 那樣湯會變味的 買來的羊血的熟的 可以羊雜湯做好後直接加里面。做羊雜湯的方法 羊雜湯的配料 材料 羊心 羊肺 羊肚 羊腸各50克 蔥絲 薑末 薑片 蒜末 蒜瓣各20克 花椒10克 香菜末10克。調料 羊肉高湯 1200克 鹽 醋 料酒 胡椒粉 味精各少許。羊雜湯的做法 1...
如何把羊雜湯熬成奶白色，怎麼把羊肉湯燉成奶白色
羊雜湯的做法 1 把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫 直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋 出水 煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長 2.5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用 2 將羊大腸 羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中...
正宗清真的燉羊大骨怎麼做，正宗大鍋羊骨頭湯做法
正宗清真的燉羊大骨要代肉的羊骨,以羊的大腿骨為好,加八角.沙姜等等香料放大鍋慢火熬到肉要和骨要分開就ok了.最後加蘿蔔等.大骨加水.蔥.姜.醋.燉2小時,出鍋時加胡椒粉.鹽.香油.香菜末 把骨頭放到鍋裡面ao.就行了。材料 羊肉1200克，苦瓜1條，白菜150克，大骨1根，姜3片 藥材 石斛37.5...