1樓：莫其名妙在路上
羊血是不可以直接放到湯裡的 那樣湯會變味的 買來的羊血的熟的 可以羊雜湯做好後直接加里面。
做羊雜湯的方法
2樓：枚樂悅
羊雜湯的配料：
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克；蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克。
調料：羊肉高湯（1200克），鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。
羊雜湯的做法：
1.將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反覆沖洗乾淨。
2.把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟後撈出瀝水，3.待羊雜攤涼後，切成小塊。
4.鍋置火上，放入羊肉高湯，投入薑末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜。
5.水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
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羊雜湯功效：天氣逐漸變冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊雜碎湯，非常暖身。此湯有補血暖身、養顏強身的功效，最適合肢寒畏冷，貧血的人食用。
羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴。
羊肉(肥瘦)：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
羊心：羊心富含蛋白質、維生素a、鐵、煙酸、硒等營養元素有補心益血的作用，可**心悸、失眠、氣短、勞心膈痛。
3樓：騎著蝸牛當房車
羊雜湯材料。
羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉。
做法1、羊雜(內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗淨後過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。
2、接著將鍋內換上新水，並重新將羊雜放入其中改大火燒。
3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。
4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5、最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。
小訣竅1、羊雜一定要新鮮，而且鍋中加新水熬湯的時候一定要一次性加足水，不要中途添，以免影響它的味道。
2、熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。
酸辣羊雜湯。
材料主料。羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚。
配料大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉。
做法1、先將買來的熟羊雜分別切好。
2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。
3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。
小訣竅湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會香濃開胃。羊血很容易熟千萬不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。
豬牛羊雜湯。
材料羊腿，豬心，牛肚，幹棗，枸杞，老薑，大蔥。
做法1、準備好羊雜，如果沒有羊雜可以買羊腿加豬雜。
2、羊腿剁塊，儘量小一點，這樣骨髓才能熬出來，味道才鮮美。
3、羊湯做好放了一晚上，一來出味，二來冰了，可以把凍的大油撈出。
4、第二天加豬心、牛肚，再將幹棗，枸杞，老薑，大蔥段放入鍋中，小火慢燉。
4樓：匿名使用者
羊雜湯的製作過程並不算太過於的困難複雜，是大家都可以很輕鬆快速的就在家裡面完成的一道美食，在家來動手製作這一道羊雜湯不但可以更好的保障衛生乾淨，在**上也是可以實惠上不少的哦，那麼趕快給大家來介紹一下這一道羊雜湯在家裡的製作過程和方法吧。
當我們準備來開始動手進行這一道羊雜湯的製作前，我們必須得要先來把這一道羊雜湯在製作的時候所有需要使用到的調味料和材料統統都給準備完成，準備羊雜、食鹽、香菜、白胡椒粉、生薑、料酒、香蔥和洋蔥，把這一道羊雜湯在製作的時候要使用到的調味料和食材全部都給準備妥當了之後，就可以直接來動手開始進行這一道羊雜湯的製作了。
第一步我們要先來將買回來的羊雜給動手來進行一下清理，把羊雜先用清水給沖洗乾淨後，將羊雜上的水分給晾乾然後切成塊狀放進到碟子裡面，把鍋子給刷洗乾淨了後準備好，倒入清水到鍋裡面燒到滾，將料酒和生薑倒入到鍋裡面攪拌一下後，把羊雜放入到鍋裡煮上六十秒後就可以撈出來把水分給瀝乾放進到碟子裡面了。
第二步接著把鍋子裡的水給倒出來了後，刷洗乾淨然後把食用油給倒入到鍋裡面燒到滾，接著把洋蔥絲和生薑片放進到鍋裡面來翻炒，把生薑片和洋蔥絲的香味都翻炒出來了之後，就可以將羊雜塊也一起倒入到鍋子裡面了，大火來煸炒上一分鐘左右，就可以將沸水給倒入到鍋裡面了。
第三步倒入沸水淹沒過羊雜塊了之後，熬煮上五分鐘上下，把鍋中湯麵上的浮沫和雜質給清理乾淨，接著繼續燉煮上十分鐘上下，就可以將食鹽和白胡椒粉給撒入到鍋裡面攪拌均勻了後，將香菜碎和蔥花給撒在上面，這一道羊雜湯就能夠打入到碗裡面來飲用了。
5樓：北海數碼站
羊雜湯是一道普通的菜品，這道湯裡面包括了羊身上的好幾部分的肉，主要是羊頭肉，另外會加入羊肥腸、羊肝以及羊心等等，在製作的過程中，一般需要加入姜、味精以及食鹽等調料，總的來說，這是一道製作簡單，而且非常滋補的湯，詳細製作過程如下。
最正宗的羊雜湯的做法：
材料簡介。主料：羊頭肉800克。
輔料：羊肺50克，羊肥腸(大腸)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克。
調料：大蔥60克，姜30克，大蒜(白皮)50克，鹽15克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25克，醋。
製作方法。1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋「出水」，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.
5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。
2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊；羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。
3.將各種羊雜、蔥結20克(打結)、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、薑末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
健康飲食。香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
禁忌：暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病症者禁食。羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。
不過因為它有一股令人不快的羶味，而受到一部分人的冷落。建議在烹調羊肉時，可以加入適量的料酒和生薑，這樣不僅可以去羶氣，還能保持羊肉原有的風味。
當然，羊肉雖好也不是人人皆宜。比如，發熱的病人、腹瀉的病人和體內有積熱的人就最好不要食用。
羊雜湯的做法 羊雜湯怎麼做 羊
做羊雜湯羊血用不用先用熱水燙—下?
6樓：悍風
最好用 這樣可以收緊羊血表面保持完整。
7樓：阿曼達
血很容易熟的 你等水開了 在下血就行。
羊雜湯的做法和配料
8樓：壯哥平天下
說起羊雜湯，大家一定都知道，一般到了冬天的時候，尤其是在北方，可以說是大街小巷都會出現各種羊湯館。在冬天的時候，羊肉本來就非常的滋補，對身體 有很多好處，再加上羊雜湯可以起到暖胃的效果，因為羊雜湯也成為了很多人的最愛。那麼，怎樣做羊雜湯最好喝？
第一點，焯水。羊雜的湯味還是比較重的，應該是在羊肉當中屬於最羶的部位，因此我們想要做羊雜湯的時候，先要把羊雜進行焯水。焯水是為了去除羊雜當中的血水以及羶味，這樣做出來的湯會比較鮮美，會少很多的羶味，吃起來的話是更加適合大眾的口味。
焯水的方法也非常簡單，只需要煮一鍋清水，然後放入蔥薑蒜，加入料酒，將羊雜放入鍋中開始煮，煮好之後撈出就可以了。
第二點，加入原湯。想要把羊雜湯做好，光用羊雜煮湯是不夠的，因此我們加入要加入一些原湯。原湯主要是用羊肉跟羊骨頭燉的，因為羊肉和羊骨本身的就是比較鮮美一些，用它們燉出來的湯再去煮羊雜的話，會使羊雜湯吃上去更加鮮美可口，因此我們在燉羊雜湯的時候要加入一些羊骨湯，這樣的話才能讓鮮味提升一個級別。
第三點，放入香菜和蒜末。當羊雜湯燉好之後，光喝湯的話會還是會覺得有一些羶味，這時我們就要加入兩種調味食材，那分別就是蒜末跟香菜末。它們能夠將羊雜湯的鮮度提升，而且能夠蓋住羊雜湯本身的羶味，這樣的話會讓整個湯喝起來非常的香。
而且綠綠的顏色搭配上奶白色的羊雜湯，看起來也是非常有食慾。
總而言之，只需要記住以上幾個要點，一定可以做出好吃的羊雜湯。
9樓：匿名使用者
湯的配料：
羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥回各10克、精鹽、花答椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
做法：將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生薑，再熬一小時以上。
正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
10樓：唐唐吧
羊雜湯健康功效：香菜：健胃、透疹、增強免疫力胡椒粉：補血、護齒、保護版骨骼。
食材用料權。
：羊雜半斤，香菜一根，蔥半根，姜四片，幹辣椒2個， 料酒一勺鹽兩勺雞精半勺。
胡椒粉半勺。
菜譜做法：羊雜（內有羊肝、羊臉兒、羊腸、羊肚兒等）切薄片放入砂鍋。
2.生薑切片蔥切段紅辣椒切的備用。
3.羊雜加水大火燒開轉小火，撇去浮沫加蔥薑辣椒，加一勺料酒。
4.小火熬一小時，熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5.最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好。
菜譜小貼士：
羊雜要新鮮，鍋內加水熬湯時要一次性加足水量，不要中途加水。熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。
如何做羊雜湯
回答 羊雜湯 所需食材 熟羊雜300克 洋蔥一小塊 生薑一塊 鹽適量 白胡椒粉適量 香菜適量 紅薯粉條適量。做法步驟 1 紅薯粉條提前用涼水泡軟備用。2 鍋裡坐水，水開後下入羊雜進行焯水，大火煮1分鐘左右撈出控水備用。因為是外面買的熟羊雜，所以還是焯一下水再進行下一步操作，這樣吃起來比較放心 如果是...
燉羊雜湯能放花椒大料桂皮和香葉嗎
避雷櫃 食材明細 羊肚200克 羊肥腸 大腸 200克 羊肉 肥瘦 200克 羊心100克 大蔥15克 姜10克 花椒5克 八角10克 桂皮3克 香葉2克 香菜20克 鹽3克 蝦油50克 芝麻醬100克 味精2克 羊雜碎湯的做法詳細步驟 1 將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案...
羊骨和什麼一起燉好吃，羊骨頭湯怎樣燉才好喝
蘿蔔。羊肉燉蘿蔔 絕配。羊骨頭湯怎樣燉才好喝 好喝的羊骨頭湯燉法如下 1 準備羊骨頭。2 冷水寖泡1小時去血水。3 蔥姜，大料，花椒。4 將羊骨冷水下鍋煮開去浮沫，加入蔥姜大料，花椒。煮至1小時左右。5 準備胡蘿蔔，大白蘿蔔。6 將食材放入羊骨湯中再煮30分鐘，放入少許鹽出鍋。7 盛入碗中，撒上少許...