1樓：情感解答師
回答---【羊雜湯】---
所需食材：熟羊雜300克、洋蔥一小塊、生薑一塊、鹽適量、白胡椒粉適量、香菜適量、紅薯粉條適量。
做法步驟：
1、紅薯粉條提前用涼水泡軟備用。
2、鍋裡坐水，水開後下入羊雜進行焯水，大火煮1分鐘左右撈出控水備用。因為是外面買的熟羊雜，所以還是焯一下水再進行下一步操作，這樣吃起來比較放心；如果是自己煮的羊雜，可以省略焯水這一步。
3、熱鍋涼油、油熱後下入洋蔥絲、薑片，然後下入控幹水分的羊雜，大火煸炒幾下。煸炒羊雜可以很好地去除羊雜的羶味，還能使煮出來的羊雜湯更白、更鮮。
外面賣的那種羊雜湯，味道比較好的大多都是用羊骨來熬湯，家庭製作的話相對來說比較繁瑣，自己在家做羊雜湯，只需要把羊雜提前煸炒一下，煮出來的湯和外面賣的一樣白，而且一點羶味都沒有。
4、把羊雜煸炒30秒左右，然後加入適量熱水，大火煮開後撇除表面多餘的浮沫，蓋上鍋蓋煮10分鐘。這裡注意，最好加熱水，如果加了涼水，會影響羊雜的口感和湯的鮮。
5、10分鐘後開啟鍋蓋，這個時候可以看到，羊雜湯的顏色非常白，我們把提前泡軟的紅薯粉條放進鍋中，繼續煮3分鐘。
6、把紅薯粉條完全煮軟就可以盛出裝碗了，加入適量鹽和白胡椒粉調味，再撒上一些蔥花和香菜，一道湯鮮味美的羊雜湯就做好了！
最後總結兩點：
1、在煮羊雜湯之前，要把羊雜提前煸炒一下，這樣煮出來的湯更白、更鮮。
2、煮羊雜的時候，只需要加洋蔥和生薑兩味調料即可。
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2樓：匿名使用者
所謂羊雜，是因為裡邊雜七雜八應有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜。不要覺得這些都是上不得桌的食物，它們各有各的功效：如天花（羊腦）有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者；口條（舌頭）有壯身補血之能，最宜病癒者常食。
其實，羊雜湯的做法很簡單：將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生薑，再熬一小時以上。
正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
全國很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同。四川嶽池羊雜湯，湯中再加入黴乾菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的「八溝羊雜湯」，據說這是康熙皇帝欽點的御膳；北京的羊雜湯，調料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又衝；山東威海的羊雜湯，特別實惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。
3樓：匿名使用者
做法做法一 羊雜湯 食材準備 羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精鹽、味精、蔥絲、薑末、胡椒粉、花椒水、醬油、羊肉湯各適量。 製作步驟 1、將上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗淨，切末。
2、鍋中放羊肉湯燒開，放入原料燒開，撇去浮沫 3、放調味料煮熟後加味精、香菜末即可。 做法二 食材準備 主料：白蘿蔔300克 羊雜湯 輔料：
羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克 調料：鹽15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大蔥15克，胡椒粉2克，花椒2克 製作步驟 1. 將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水； 2.
放入沸水鍋氽一水撈起洗淨； 3. 白蘿蔔去皮洗淨改成為長4.5釐米、寬2釐米、厚0.
5釐米的片待用； 4. 鍋洗淨置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫； 5. 下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片； 羊雜湯 6.
然後重新盛入鍋內，下白蘿蔔燒至粑時起鍋，盛入盛器內； 7. 上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。 注意事項 1.
選用原料一定要新鮮，要去淨血水； 2. 原料及鍋要洗淨，否則湯色差； 3. 原料要煮至軟透，湯要過濾一次，否則湯汁差。
做法三 食材準備 原料：羊頭肉800克。 輔料：
羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。 調料：大蔥60克、姜30克、大蒜（白皮）50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。
製作步驟 1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至 羊雜湯的做法羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋「出水」，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用； 2、將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊；羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2.
5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片； 3、將各種羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、薑末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。[1] 編輯本段營養價值羊肝 羊肚味甘、性溫，入脾、胃經；具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效；用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。 羊雜碎湯 1、羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使**紅潤； 2、羊肝中富含維生素b2，維生素b2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝； 3、羊肝中還含有豐富的維生素a，可防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的**。
4. 適宜患有夜盲症(雀目)，眼乾燥症，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病後弱視之人食用；適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱，以及維生素a缺乏症者食用； 5. 羊肝含膽固醇高，故高脂血症患者忌食。
6. 蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。 古籍資料
4樓：育兒教育張老師
煮羊雜怎麼做？把羊雜清理乾淨加入蔥姜去腥，到煮鍋中加入水，蔥花煮1個小時。
5樓：匿名使用者
主料：羊雜（買熟的就行了）輔料：薑片，大料，蔥段，調好的芝麻醬和醬豆腐做法：
1、鍋中放入清水，燒開，放入羊雜，薑片，大料，蔥段2、水燒開後，轉小火，慢慢的熬，等香味出來後可以了3、放上調好的芝麻醬和醬豆腐就可以吃啦
6樓：匿名使用者
原料：羊頭肉800克。輔料：
羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。調料：大蔥60克、姜30克、大蒜（白皮）50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。
做法：1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋「出水」，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.
5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用；2、將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊；羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片；3、將各種羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、薑末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
如何做羊雜湯？
7樓：倩兒
主料：熟羊雜300克、香菜1棵。
輔料：芝麻醬1湯勺、韭菜花少許、腐乳少許、味精少許、辣椒油適量、姜1片、大蔥半個、家樂濃湯寶1盒。
1、將熟羊雜洗淨，然後焯水備用。
2、鍋中加入適量清水，再放進羊雜，大火燒開，舀出浮沫。
3、加大蔥、姜，煮一會加入鹽、味精。
4、放入芝麻醬、韭菜花、腐乳、家樂濃湯寶，攪拌均勻。
5、出鍋裝盤，羊雜湯即可製作完成。
8樓：解疑答惑老師
1、準備食材，香菜、蔥、姜各適量，羊雜1份（超市買的冷凍羊雜），油鹽生抽料酒。
2、超市買回來的羊雜先解凍，用冷水解凍。解凍後清洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、姜去皮，清洗乾淨，切成薑絲。
4、蔥去根，清洗乾淨，切碎備用。
5、香菜去根，清洗乾淨，同樣切碎，備用。
6、熱油鍋，放入薑絲，煸炒出味。
7、加入瀝乾水分的羊雜，翻炒均勻，炒至羊雜將熟。
8、加入適量的水、料酒，大火燒開，煮10分鐘。
9、加入香菜、蔥，煮至入味，大約2－3分鐘。
10、出鍋前，加入適量的生抽、鹽調味即可。
9樓：學姐王麗梅
回答食材：羊頭肉200克、、羊心50克、羊肝50克、羊肺50克、羊腸50克、羊肚50克、羊骨100克、大蔥60克、姜30克、大蒜50克、鹽15克、料酒25克
1、把所有食材清洗乾淨。先處理羊肺，在羊肺氣管灌入清水，反覆多次排出肺內的髒東西，直到羊肺變白色，在肺上劃一刀將液水擠出，用清水沖洗乾淨。將羊腸、羊肚加鹽和麵粉揉搓，去除黏液及肚裡的油和雜質。
2、鍋中放水，加入羊頭肉、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊骨煮開去血沫。清洗乾淨。
3、將羊雜放入湯鍋中加水，加蔥姜、料酒煮開後，轉成小火熬到肉爛，時間熬的越長湯越白，味道也會更加香濃，湯白後再加少許鹽調味。水一定要加足，中間不要加水
冷藏即可
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10樓：爵爺的網路
煮羊雜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 補虛養身食譜 肢寒畏冷食譜
口味：奶湯鹹鮮 工藝：煮煮羊雜湯的製作材料： 主料：羊頭肉800克
輔料：羊肺50克,羊肥腸(大腸)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克
調料：大蔥60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,鹽15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮羊雜湯的特色： 此菜用羊雜製成，湯汁乳白色，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。
教您煮羊雜湯怎麼做，如何做煮羊雜湯才好吃1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋「出水」，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.
5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。
2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊；羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。
3.將各種羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、薑末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。 小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
羊雜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 肝調養食譜 補血食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燒 羊雜湯的製作材料：主料：白蘿蔔300克
輔料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克
調料：鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克 教您羊雜湯怎麼做，如何做羊雜湯才好吃 1. 將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水；
2. 放入沸水鍋氽一水撈起洗淨；
3. 白蘿蔔去皮洗淨改成為長4.5釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用；
4. 鍋洗淨置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫；
5. 下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片；
6. 然後重新盛入鍋內，下白蘿蔔燒至粑時起鍋，盛入盛器內；
7. 上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。羊雜湯的製作要訣：1. 選用原料一定要新鮮，要去淨血水；
2. 原料及鍋要洗淨，否則湯色差；
3. 原料要煮至軟透，湯要過濾一次，否則湯汁差。
做羊雜湯羊血 起放到湯裡者燉嗎
羊血是不可以直接放到湯裡的 那樣湯會變味的 買來的羊血的熟的 可以羊雜湯做好後直接加里面。做羊雜湯的方法 羊雜湯的配料 材料 羊心 羊肺 羊肚 羊腸各50克 蔥絲 薑末 薑片 蒜末 蒜瓣各20克 花椒10克 香菜末10克。調料 羊肉高湯 1200克 鹽 醋 料酒 胡椒粉 味精各少許。羊雜湯的做法 1...
羊雜湯的做法羊雜湯怎麼做比較好吃
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