如何做排骨藕湯

1樓：小5於兒

原料豬排骨 500 克，藕 750 克，姜 7 克，精鹽 5 克，胡椒麵 5 克。

做法11. 將豬排骨洗淨，砍成 4 釐米長的塊，藕用筷子刮洗乾淨，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗淨拍破。

2. 高壓鍋內摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒麵燉熟後，等片刻即可上桌。操作關鍵：

下入豬排骨等料後，用中火；氣閥冒氣只用 20 分鐘即可將鍋端離火口。

做法2材料：

豬大骨、排骨、藕、薑片、鹽、胡椒、少量雞精、蔥花。

做法：豬大骨洗淨斬大件，排骨洗盡血水斬段，藕滾刀切大塊

少油，放薑片，排骨先在鍋裡炒至變色盛起

湯罐加冷水薑片，放排骨和大骨，大火煮沸後打起浮沫

轉小火燉2小時後放藕燉繼續燉半小時（看藕的情況掌握）

吃的時候放鹽、胡椒、少量雞精，最後撒上蔥花就ok了

菜餚特點

此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。是秋冬季時令常用湯菜佳品。

注意事項

關於藕的選擇也很有講究：一般排骨燉藕所用的藕以粉足者為佳。要剛從藕塘挖起來不過三天的藕，還專門要挑胖大肥碩的中段，因為這樣的藕煨湯才粉而無絲，軟糯清甜。

2樓：妙技生活

懶人版蓮藕湯，用電飯鍋也能熬出來。

3樓：愛蝶子

------------- 蓮藕排骨湯 ---------------

用料：排骨500克、藕一節、鹽少許、蔥兩段、姜一塊、料酒一湯勺1、排骨涼水下鍋，水沸後撇去浮沫，撈出排骨，2 藕洗淨去皮，切塊備用。

3、在鍋中一次性注入足量的清水，把焯好水的排骨、薑片、蔥段、放入鍋中。

4、倒入大概一湯勺的黃酒蓋上蓋子，高檔燉至1小時。

5、放入蓮藕，調製中檔保持沸騰的狀態，再煮一個半小時.

6、調入鹽，撈出姜蔥。

4樓：招珈藍榮

我是湖北,從小就吃排骨藕湯長大的,可是我怎麼也做不到上吃再酒店裡的味,小排骨500克、醬油1大匙(如果有辣醬油的話，可以換成辣醬油)、料酒1大匙

5樓：wy等愛的女人

排骨切塊，藕切片，最好加些棒骨，那樣營養會高很多。先把排骨焯水，去掉血水，然後清水洗淨，放入冷水加藕片一起大火煮開後換小火再煮2小時，同時加入生薑3-4片。記得開始時水放足，中間不要加水，免得影響了味道。

關火前加鹽及調味即可了。排骨藕湯是下火的滋補湯，很適合這個季節喝。

6樓：冰翼檸檬果凍

先洗淨排骨，然後拿出藕，用水沖洗，儘量不要讓藕洞裡留下黑黑的印子，如果天然就是這樣的藕那就沒辦法了，裝上至少半鍋水，把排骨和調料放進去，燒幾分鐘後再放藕，因為藕燒的時間越久就越容易爛，粉粉的，不過有的人就喜歡吃粉藕。（我喜歡吃脆藕，因為那樣爽爽的，有嚼勁，(*^__^*) 嘻嘻……）