1樓:小小呂子博
材料集合圖:
【糯米與蓮藕的處理】:
蜜汁糯米藕步驟1
糯米50克放在小碗裡,加入適量清水沒過糯米表面,用筷子輕輕攪動幾次,控去水分備用
步驟2選擇身材短小、粗壯的蓮藕用清水沖洗乾淨,用刮皮刀颳去外皮
步驟3蜜汁糯米藕的做法**
用刀從藕的一端斜切下一小塊,備用
【快速灌糯米的方法】:
步驟4準備一個深一點的大盆,裡面放入足量的冷清水,切好的大段藕節豎立放在清水中,使蓮藕比清水錶面稍微高二分之一個指腹的高度
步驟5用小勺舀一匙洗淨的糯米,平鋪放在蓮藕的切面上
步驟6用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中,附著在藕孔處的糯米碰到水,輕鬆的就被清水衝進藕孔裡了
步驟7把藕斷拿出水面,豎立在清水中,再重複第2~3步,直到把糯米灌到八成滿。(這是第一種灌糯米的方法)
步驟8或者是用小勺舀一匙洗淨的糯米,放在蓮藕切面的空隙處,附著在藕孔處的糯米輕鬆的就被清水吸進藕孔裡了。有暴露在外面的糯米,用筷子輕輕的把糯米移動到藕孔處,糯米輕鬆的就又被清水吸進藕孔裡了,再重複第5~6步,直到把糯米灌到八成滿
步驟9用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中
步驟10
再提出水面,反覆幾次,灌進藕孔裡的糯米之間就沒有空隙了
步驟11
把之前切下的一小段蓮藕作為蓋子,蓋在大段的蓮藕上,使兩個切面完全接觸密封蓋好
步驟12
在小段的蓮藕上插滿牙籤,把兩個蓮藕段固定
【糯米藕的煮制過程】:
步驟13
電壓力鍋內膽放入適量的冷清水
步驟14
做好的糯米藕放在清水裡
步驟15
放入30克紅糖
步驟16
紅棗用清水洗淨去掉棗核,放入鍋中
步驟17
蓋好鍋蓋,通電,按肉類鍵保壓10分鐘煮至蓮藕軟糯,可以讓藕在湯汁中浸泡1個小時
步驟18
1小時候開啟鍋蓋,將藕取出
【糖漿的熬製與裝盤】:
步驟19
炒鍋放在火上,放入1小碗煮藕的湯汁
步驟20
放入10克冰糖
步驟21
大火燒開,用鏟子朝一個方向攪拌湯汁
步驟22
直到湯汁表面起小泡,湯汁濃稠關火
步驟23
煮熟的糯米藕放在案板上,把一小段藕蓋取下,取的過程可以看到藕絲連連
步驟24
用刀順著藕的長度,切成厚薄均勻的薄片
步驟25
切好的藕片擺入盤中
步驟26
用勺子舀著熬好的糖漿
步驟27
均勻的淋在藕片的表面即可
蜜汁糯米藕成品圖
烹飪技巧
2樓:
菜系及功效:私家菜 甜品/點心 補血食譜 止血調理食譜 清熱去火食譜 工藝:糖溜蜜汁糯米藕的製作材料:
主料:蓮藕500克,糯米500克 調料:白砂糖20克,蜂蜜10克 :
1. 將藕洗淨,去掉兩頭,露出藕孔; 2. 糯米淘洗乾淨,在溫水中浸泡1小時,填入藕孔內,用藕節頭蓋住,再用牙籤固定,製成糯米藕; 3.
將糯米藕灌米口向上豎起碼在蒸鍋內,加適量水蓋蓋大火燒開; 4. 待米藕小火煮1小時後,取出晾涼,切成厚片,整齊地碼在盤中; 5. 炒鍋添少許水燒開,放入白糖熬化,撇去浮沫,小火熬至糖汁濃稠,加入蜂蜜攪勻,晾涼後澆在糯米藕上即可。
3樓:a噠噠君
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是江南地區的特色傳統名點之一,屬於蘇菜系;生糯米灌在蓮藕中,配以桂花醬,是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品,以其甜糯、桂花香氣濃郁而享有口碑。
如何做蜜汁糯米藕糖藕
4樓:w上善若水
首先呢要保持一個好心情,主要還是要看你是做給誰吃。
去買一個藕,然後洗乾淨,然後吧糯米放進去,再然後把它放在鍋裡,再然後就可以了
5樓:a噠噠君
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是江南地區的特色傳統名點之一,屬於蘇菜系;生糯米灌在蓮藕中,配以桂花醬,是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品,以其甜糯、桂花香氣濃郁而享有口碑。
南京蜜汁糖藕,如何做蜜汁糯米藕糖藕
可以的,人家生水餃都是這樣帶的,不放心裡面放瓶冰凍好的礦泉水,就是密封好點,不要流出汁 水什麼的,紙箱裡墊層防水的,不要泛潮,有泡沫最好。 徐小狼 自己做吧,很簡單。我自己做過,味道和賣的差不多 用料 藕,糯米,紅糖,冰糖,澱粉,桂花醬 糖桂花 牙籤,花生或黃豆少許 1.糯米淘淨,浸泡一小時左右。2...
蜜汁蓮藕的做法,蜜汁藕的做法沒有高壓鍋
針對連藕很多人可能只瞭解製成菜餚,實際上它一樣能夠 製成甜點或者藕汁,桂花樹蜜汁藕便是很知名的一種甜品或者說特色小吃。桂花樹蜜汁藕的食物全是生活中的,另外作法也非常簡單,針對家裡有小孩的而言是一種很身心健康的特色小吃,吃起來的體會是那類鬆脆的 甜滋滋,下邊詳細介紹桂花樹蜜汁藕及其一些其他連藕的普遍的...
蜜汁蓮藕的做法,蜜汁藕的做法沒有高壓鍋
材料 1.蓮藕2 斤,要選粗肥的 夏天蓮藕孔比較細,冬天的蓮藕較適宜 2.圓糯米一杯 泡水瀝乾備用 3.冰糖10 兩及少許麥芽糖 4.牙籤數支 做法 1.蓮藕先刷洗乾淨,在一節藕的一頭切下約一吋長的小塊,留著當蓋子用 2.將瀝乾的糯米塞進蓮藕孔,再用筷子壓緊糯米,邊填邊在桌上輕敲,使米 塞的緊實,直...