1樓：聆聽故事的鑫鑫
1.做之前先用開水燙一下，這樣蓮藕就不會發黑了。具體一點說就是用沸水汆燙蓮藕一分鐘。這樣一來呢，蓮藕中的多酚氧化酶失去了活性。從而抑制了多酚向醌轉化的過程。
2.還可以用白醋泡一下藕片。具體的步驟就是先準備好一盆涼水，在涼水中放入一定量的白醋，蓮藕放入白醋中浸泡一會兒，酸性物質就能夠抑制多酚氧化醌的催化作用。
若不會發黑變色，保持潔白的顏色。
3.用鹽水泡一下藕片，也可以使蓮藕不發黑。準備一盆清水，加入一定量的鹽，然後把藕片放在盆中浸泡一會兒，就可以避免藕片發黑。
4.不用鐵器去煮藕，也可以有效的避免蓮藕不發黑。因為鐵鍋裡的蓮藕會比不鏽鋼鍋中的蓮藕更容易變黑。
蓮藕中含有多酚類化學物質，鐵器中含有鐵離子。當二者相結合時，就形成子或藍的有色絡合物。所以蓮藕不要用鐵器煮。
接下來給大家分享一下蓮藕怎麼吃營養價值高。
1.蓮藕做一道茶香花生藕，這是一道非常爽口的菜，可以調和脾胃，補血止血，降壓降脂。做法也並不複雜。
在煮花生的時候加入一個茶包，讓花生帶一些茶香。然後將花生冷水泡四個小時，把藕去皮切丁。芹菜切丁，然後準備花椒2克，八角一個，香葉兩片，甘草2克，陳皮兩顆，把他們做成一個調料包，再加入鹽三克，花椒油一勺，雞精，香油適量。
把花生放入鍋中加水，放入茶包和調料包，大火把水燒開，然後轉小火煮30分鐘，將花生煮熟。然後把煮熟的花生倒入碗中，加入水浸泡一個小時，再將藕丁，西芹焯水。最後把藕丁，西芹丁，花生倒入碗中，加入鹽，花椒油，雞精，香油拌勻即可。
2.還可以做生薑藕汁。生薑藕汁是將藕汁與生薑汁一起煮熟飲用，口味清甜，可以幫助解酒，解膩，助消化，還可以潤燥止咳，清心安神。
將蓮藕去皮切小塊打成汁，過濾後倒入碗中，將生薑片打成汁，過濾後放入鍋中，然後加水和冰糖煮開即可。
3.還可以荷塘素炒。荷塘素炒，用了藕，西蘭花，幹木耳，洋蔥營養豐富，味美香濃，有清理腸胃，消脂**的作用。
將西蘭花木耳焯熟，鍋中放油，洋蔥炒香，然後加入藕片炒至透明，然後加入西蘭花，木耳翻炒，調入鹽，雞精炒勻即可。
2樓：薄荷溭
蓮藕生食———能清熱潤肺，涼血行淤。
蓮藕熟吃———可健脾開胃，止瀉固精。
老年人常吃藕———可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
婦女產後吃———婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消淤。
肺結核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。
不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物。藕原產於印度，後來引入我國，迄今已有三千餘年的栽培歷史了。藕在我國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。
江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮鬚，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地下莖名藕（藕節藥力極強）。
3樓：慧瑩養生情報
這個季節，蓮藕的味道還是非常不錯的，不論是涼拌，燉湯還是油炸都非常美味。中醫認為，蓮藕煮熟之後，有養胃、益氣補虛的功效，是食補佳品。 不過，蓮藕身上有一件很寶貴的東西，很多人不認識，直接把它扔掉了，這個東西就是藕節。
中醫認為藕節可以止血。
4樓：初巨集義
來個蓮藕宴，燕蓮藕燉排骨，清炒蓮藕，蓮藕蓮子羹等等等等。
蓮藕的營養
5樓：匿名使用者
可以提高免疫力、強身健體、滋陰、清熱、祛火。蓮藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可藥用，營養價值極高。
中國南方大型淡水湖均盛產蓮藕，以湖北為最，被稱為水八仙。鮮蓮藕富含碳水化合物、膳食纖維、維生素和多種礦物質，藕絲中還含有粘多糖，是提高免疫力、強身健體的重要營養物質。蓮藕生用性寒，有清熱涼血的作用，可用來**熱性疾病。
蓮藕味甘多汁，可滋陰、清熱、祛火，是熱病津虧口渴患者的理想食材。蓮藕含有鞣質，有健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳、食慾不振者恢復健康。常食蓮藕可益氣生肌抗衰老。
藕怎樣吃最有營養
6樓：匿名使用者
蓮藕怎麼吃有營養？
蓮藕可以選擇生吃，也可以炒著吃，都是比較有營養的，如果要生吃的話，將蓮藕洗乾淨直接生吃，能夠緩解口渴的症狀，而且蓮藕生吃能夠起到清熱潤肺的功效，也可以將蓮藕蒸熟或者炒熟進食，這樣能夠起到健脾益胃的作用，而且能夠補充膳食纖維，促進消化。
1、脆炒蓮藕。
把蓮藕進行翻炒，這種做法既簡單而且炒出來的蓮藕非常脆，口感不錯，準備好蓮藕和白醋，以及相關調料，把蓮藕切成薄片，放在水裡清洗一下備用。在清水裡放入半瓶蓋白醋防止藕片氧化，在鍋中加入少許的油，把藕片放入鍋裡進行翻炒，翻炒的時候要不斷往鍋里加入一點點的清水，這樣藕片就不會變黑，翻炒一段時間後就可以出鍋了。
2、涼拌藕片。
這種做法是非常簡單的，大家只需要把藕片切成薄薄的片之後放在熱水裡焯一下，焯好之後用涼水沖涼放入盆裡加入相關的調料進行調製，這樣好吃的涼拌藕片就做好了，這種方法相對於炒藕片和其他方法來吃的話，是最簡單的。
3、排骨蓮藕湯。
先準備好排骨和藕片，把排骨進行焯水之後放在鍋裡進行燉制，裡面加入全部的佐料，根據自己的喜好進行新增好，這一段時間之後放入蓮藕，一起熬製，熬製一段時間之後，排骨蓮藕湯就已經做好。這樣蓮藕不但有原有的清香味，還帶了濃濃的肉香，吃到嘴裡，口感很好，不僅有營養，而且還享受到了美食。
7樓：竹林聽雨
蓮藕可以選擇生吃或者熟吃，也可以將其製成藕粉吃，都比較有營養，具體如下：
一、生吃：一般可以將蓮藕洗乾淨之後直接生吃，可以緩解口渴症狀。而且蓮藕味甘，性寒，生吃具有清熱潤肺、涼血行淤的功效。
二、熟吃：如果覺得生吃蓮藕口感不好，還可以將蓮藕蒸熟或者炒熟以後進食，能夠起到益胃健脾、養血補益等功效；而且其中含有豐富的膳食纖維，能夠促進消化，減少體內脂質的吸收，改善便秘。
三、製成藕粉吃：在有條件的情況下，還可以將蓮藕製成藕粉後使用熱水進行沖泡食用，能夠在一定程度上緩解食慾不振、厭油膩等症狀。
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