1樓：你好
好。糯米蒸排骨的家常做法可能大家對此不是很瞭解吧，糯米蒸排骨是最近才新產生的一種菜，在我們日常的生活中並不常見，由於現代生活的快速發展，人們追求更高的生活質量，於是就開始追求更高的食物標準追求，糯米蒸排骨就是很多人追求的一種，很多人買回來不知道怎麼做，下面就讓我們一起來了解一下糯米蒸排骨的家常做法吧！
做法一：1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。
方法二。1、肋排洗淨斬一寸段塊，放入調配好的醃料醃漬兩小時左右；
2、同時將糯米淘洗乾淨，加水也浸泡兩個小時後瀝乾備用；
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝乾，鋪在盤子底部；
4、醃漬好的排骨放進糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子裡，周圍也略撒一些糯米；
5、上鍋蒸一個半小時；取出撒上蔥花即可。(高壓鍋壓半個小時即可)
以上內容為我們介紹了糯米蒸排骨的家常做法，我相信大家一定會喜歡上吃這道菜的，我也相信大家也一定都能學會這道菜的做法，當然，首先必須要實踐，實踐才能使我們做出來的糯米蒸排骨更加美味。
2樓：欣欣老師解惑
糯米蒸排骨。
準備食材：排骨、糯米、蔥、料酒、生抽、蠔油、腐乳、花生醬、澱粉。
糯米最好放冰箱提前一晚泡上，不然糯米很難蒸熟，蔥切蔥花待用。
將排骨先簡單的清洗一下，主要將剁後的排骨碎渣去掉，處理好後，放在清水中浸泡，浸泡二十分鐘後，用手去反覆抓捏排骨，水變得渾濁後，重新換清水，然後再泡二十分鐘，時間到後，再用手去抓捏換水，泡上二十分鐘，就這樣重複三次，將排骨的血水徹底排淨，沒有血水了，也就達到了去腥的目的，排骨吃起來不會有腥味，如果天氣更冷後，用溫水浸泡效果更好。
將排骨放流動水下衝洗乾淨，控水後放乾淨盆中，加入料酒、生抽、蠔油、腐乳、花生醬，攪拌均勻，每塊排骨都裹上醬料，再撒適量幹澱粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，防止味道跑掉，醃製一個小時，放冰箱內最好。
等到排骨醃製時間到後，取出糯米，撈出來控水。
接著夾取排骨放在糯米中，滾動一圈，每一面都裹上糯米即可，放在蒸盤內，擺放好後，蒸鍋內足量清水，大火煮開，將蒸盤放進去，把排骨蒸熟，如果是普通蒸鍋，需要蒸一個多小時，想要節約時間，可以放高壓鍋裡，但記得用一個耐高溫的容器。
等蒸好後，外面裹的糯米亮晶晶的，看著就想吃了，撒上蔥花，一盤美味的糯米蒸排骨就可以上桌了，咬上一口，又軟又糯，味道濃郁，真是太好吃，太香了！
3樓：仉玉軒
第一步，排骨一兩條都行，剁成小段，用一大勺澱粉把排骨抓勻，抓至粘稠的程度，澱粉能吸走排骨上的雜質，用流動的水把排骨清洗乾淨即可，把多餘的水份控出來。
第二步，碗中打入一個雞蛋，把排骨和雞蛋拌勻，使每段排骨上沾上雞蛋液，把加一勺玉米澱粉，把排骨拌勻。
第三步，鍋中倒入少量的油，開中火，依次放入排骨，慢慢煎至兩面金黃就可以撈出來控下油，然後在排骨裡面放入姜蒜沫，少量的鹽，兩勺生抽，一勺老抽，少量白胡椒粉和孖然粉，最後把排骨和調料拌勻醃製30分鐘左右，如果時間允許可以多醃製時間長一些，這樣排骨會更加入味。
第三步，把提前泡好的糯米撈出控幹水份，把醃製好的排骨裹上一層糯米，冷水上鍋開大火蒸40-50分鐘左右，把糯米和排骨蒸熟透就可以出鍋了，最後撒點蔥花就可以開吃了。
這個菜做法非常簡單，做前把糯米泡好，糯米泡至用手輕輕捏下會碎的程度就行，這樣蒸出來會更加軟糯，排骨的湯汁被糯米吸收，所有的糯米都是濃濃的排骨的香味，味吃來真是香糯可口，喜歡的就試試做吧，
4樓：枚樂悅
糯米蒸排骨。
主料。豬小排。
500克。糯米。
100克。紅椒。
半個。輔料。
雞精 半勺。
姜 3片 香油 1勺。
蠔油 2勺。
生抽 1勺。
大蔥 1段。
玉米澱粉 1勺。
小蔥 1根。
腐乳 1塊。
步驟 (合計 6 步)
進入烹飪模式。
1. 排骨斬成10釐米長度，在肉的表面割上幾刀以方便入味。
2. 長糯米用冷水提前浸泡一晚；取一大碗，在碗內放入鹽、生抽、蠔油、豆腐乳、花生醬、雞精、五香粉、芝麻香油、蔥、姜調勻。放入排骨並用手抓勻。
3. 最後加入1大勺玉米澱粉拌勻，將醃好的排骨包上保鮮膜，移入冰箱冷藏3小時以上，能醃製過夜更入味。
4. 將提前浸泡好的糯米瀝乾水份，加入少許鹽調味。在排骨表面均勻的粘上一層糯米，用雙手把糯米輕輕的拍在排骨上。
5. 盤子上刷上一層薄薄的植物油，將粘好的排骨排放在盤子上。
6. 蒸鍋上放入水，水開後放入排骨，加蓋大火蒸90分鐘出鍋後，在表面灑上少許香蔥碎和紅椒碎裝飾即可。
5樓：日照趕海找鐵哥
糯米蒸排骨怎麼做？在裡面加入蔥薑蒜沫鹽，黑胡椒，生抽老抽蠔油，把糯米放在排骨上，再擺點生菜，中火鍾至30分鐘即可。
糯米排骨怎麼蒸好吃
6樓：竹林聽雨
食材：糯米 200克、排骨 500克、十三香 1勺、生抽 1勺、醬油 1勺、蔥 2根、姜 1個、蒜 3瓣鹽 少許、糖 1勺、料酒 1勺、辣椒 2個、醋 1點、雞精 少許。
1、備好食材 糯米提前一天泡好。
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2、加糖鹽料酒加生抽醬油加醋加十三香加蔥薑蒜，拌勻後醃製30分鐘請點選輸入**描述。
3、醃製好的排骨一塊塊放入泡好的糯米碗裡裹上糯米請點選輸入**描述。
4、全部裹上糯米放入盤中放入蒸鍋大火**40分鐘請點選輸入**描述。
5、蒸好後撒蔥花辣椒圈更香。
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注意事項：
7樓：匿名使用者
用料主料。
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糯米300克。
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排骨2根。輔料粽葉。
12片鹽。兩克生抽。
少許老抽。少許蠔油。
幾滴料酒適量蔥。
少許姜適量糯米蒸排骨的做法。
1.排骨切小塊，糯米用水浸泡一個晚上，排骨用姜蒜末，老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽抓勻後醃製半個小時以上。
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2.粽葉用淡鹽水浸泡半個小時後洗淨，鋪在蒸籠上請點選輸入**描述。
3.將醃製好的排骨放在糯米里忙打個滾，沾滿糯米請點選輸入**描述。
4.把糯米排骨放在粽葉上面。
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5.將粽葉包裹起來。
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6.將蒸籠放在砂鍋上。
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7.蓋上蓋子，大火燒開後繼續蒸20分鐘。
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8.出鍋，撒上蔥花即可。
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9.砂鍋裡的食材也已經熟了，加入肉丸。
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10.再次開鍋後即可。
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糯米蒸排骨成品圖。
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烹飪技巧。1、排骨稍微醃製久一點，會更入味哦，生抽必不可少。
2、肉丸子是事先汆燙熟的，不用煮太久。
8樓：網友
先將糯米泡入清水中，泡一個晚上。
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將排骨切成寸段泡入清水中，中間換2~3次水，泡1個小時以上泡出血水。
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把泡好的排骨撈出控幹水，再將切好的蔥姜放入排骨中。
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放入半勺的鹽、半勺的雞精、一小勺的蠔油、一勺的生抽、少許的料酒、小半勺的白糖、少許的五香粉，把排骨抓裹均勻，醃製一個小時以上。
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將泡好的糯米撈出控幹水備用。
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將醃製好的排骨放入糯米中，均勻的粘裹上一層糯米，放到盤子中。
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放入蒸鍋蒸45分鐘即可。
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9樓：太陽昇起美麗
糯米先水浸泡一下即可，提前準備好排骨，然後一起下去鍋裡蒸，大概二十分鐘即可，再把調料什麼的放下去，例如糖或者鹽什麼的，就是很不錯的啦，明白了嗎？
10樓：匿名使用者
把糯米浸泡一晚上撈出控幹，加入15克生抽、五克老抽攪拌均勻醃製兩個小時。把排骨洗淨後加入生抽、老抽、蒜末、蠔油、料酒、鹽抓拌均勻，醃製兩個小時。然後取一個盤子鋪上醃製好的糯米，然後把每一塊排骨裹上糯米，放在盤中蒸半個小時即可。
11樓：秒懂百科精選
糯米蒸排骨 好吃又不膩。
12樓：最美麗的笑容
糯米蒸排骨這樣做非常好吃。
荷葉糯米蒸排骨怎麼做好吃，荷葉糯米排骨怎麼做好吃
食材準備 幹荷葉8張，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2湯匙 30ml 生抽1湯匙 15ml 料酒1湯匙 15ml 鹽1 2茶匙 3克 糖1湯匙 15克 雞精1茶匙 5克 做法步驟 1 排骨剁小塊後，泡一個小時，中間換幾次水，以去血水 撈起排骨，濾水。加入薑末 醬油 蠔油 白糖 鹽 白酒 胡...
楚味閣的糯米蒸排骨好不好吃，糯米蒸排骨好吃還是粉蒸排骨好吃
這道菜好吃啊，糯米蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名點，屬於湘菜系。把糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。泡好的香菇切片。排骨紅燒 紅燒過程略 注意不用收汁，火候可以嫩點。把排骨撈出，備用。把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裡還有...
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