1樓：love水晶乳酪
你好！粉蒸排骨做法其實很簡單，只要把肉醃一醃再放入鍋中蒸個把小時就可以了，喜歡的朋友趕緊收藏做起來吧！
原料：排骨、生薑、料酒、豆瓣醬、蒸肉米粉、生抽、土豆、鹽、蔥花。
做法步驟：1、排骨泡水，去除下血水，土豆去皮，切小塊備用；
2、排骨加薑片、2勺料酒去腥。加生抽適量，豆瓣一大勺，喜歡辣的可以多一點，豆瓣有點鹹，也不要加太多。加入蒸肉米粉，用勺子拌勻，讓每個排骨都沾上米粉，醃製10-15分鐘。
3、碗底先放土豆，再把排骨均勻的擺在上面。入蒸鍋蒸60-90分鐘，直到排骨軟爛。
4、香噴噴熱騰騰的粉蒸排骨就做好了，撒上蔥花就可來吃啦！
注意事項：1、排骨厚度不一，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
3、番薯應切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。
2樓：李和霖
用料 排骨 500克、土豆 一個、米粉 100克、蔥花 少許、生抽 少許、
料酒 少許、生粉 少許、鹽 適量、胡椒粉 少許、蠔油 少許。
做法步驟 [ 1 ] 首先將排骨洗淨、剁成段；
[ 2 ] 用清水浸泡出血水，大約20分鐘。然後瀝乾水分備用；
[ 3 ] 準備好蒸肉米粉，這一盒200克，只用了一半。超市都有賣哦。（要看清你買的米粉到底需不需要放鹽，會有說明的喲，這個不需要放鹽了）
[ 4 ] 將瀝乾水分的排骨，放入、少許料酒，少許生抽，生粉，胡椒粉，蠔油拌勻，醃製15分鐘以上；（如果米粉有提示加鹽那就加適量鹽）
[ 5 ] 趁空檔，把土豆去皮切成塊，墊在蒸碗底部；
[ 6 ] 把100克蒸肉米粉倒入排骨上，加少許清水攪拌均勻，讓每一塊排骨都粘滿米粉；
[ 7 ] 這是攪拌好的排骨；
[ 8 ] 把排骨放入下面墊有土豆塊的蒸碗上、儘量避免不要重疊，排骨放鬆散最好；
[ 9 ] 把排骨放入鍋中按蒸煮鍵蒸，我這個程式是一小時，鍋裡要放約一節手指高的水；
[ 10 ] 蒸熟後，出鍋換盤，在上面點綴蔥花即可上桌食用了。
小貼士 米粉可以買現成的，也可以自己炒米磨成粗粉；
醃製排骨的時間，儘量久些，這樣更入味；
排骨蒸熟後關火多燜一下會更好吃；
沒有土豆可換成紅薯或者南瓜也是不錯的。
用料 排骨 500克、蒸肉米粉 100克、紅薯 150克、豆瓣醬 10克、
辣椒麵 3克、料酒 6克、生抽 8克、老抽 3克、蔥 6克、
姜 6克、胡椒粉 3克、花椒粉 3克、雞精 2克、糖 3克。
做法步驟 【 1 】 薑切片，蔥切段；
【 2 】 乾淨碗裡裝入排骨，調入蔥姜、豆瓣醬、辣椒麵、生抽、老抽、糖、胡椒粉、
花椒粉、雞精、料酒；
【 3 】 拌均醃製2小時左右；
【 4 】 紅薯去皮洗淨，滾刀切塊；
【 5 】 醃製好的排骨挑出蔥姜不要；
【 6 】 加入蒸肉米粉；
【 7 】 攪拌均勻；
【 8 】 紅薯鋪於底部；
【 9 】 再碼上排骨；
【 10 】 放入蒸鍋蒸90分鐘；
【 11 】 出鍋撒上辣椒和蔥花點綴。
小貼士 用高壓鍋的時間減半就好；
粉蒸肉也是同樣做法喲；
不喜辣的可以不加辣椒麵。
3樓：913水玲瓏
粉蒸排骨做法：
1. 將排骨宰成3釐米長的段， 紅薯消皮切成小塊， 蒜蔥切末。
2. 將豆瓣醬， 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末， 酒醩汁， 少量白糖， 雞精， 少量鹽， 食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中， 拌勻後倒入蒸肉米粉， 使每根排骨都均勻裹上一層米粉。
3. 取蒸籠， 下面墊上一層切好的紅薯塊， 然後再將排骨鋪上去， 上鍋大火蒸45-60分鐘， 最後撒上蔥花即可。
4樓：個雨
1、食材：排骨約500g、蒸肉米粉約50g、土豆1-2個、食用油適量、鹽約2g、郫縣豆瓣約10g、薑片適量、香蔥2根、生抽約5g、老抽約2g、糖約2g、酒釀約15g、十三香約2g、辣椒麵適量即可、花椒油適量、白胡椒粉適量即可、雞精適量。2、將小排沖洗乾淨，控幹水分待用。
3、鍋中放入少量食用油，小火將油燒溫熱時放入郫縣豆瓣，小火炒制豆瓣醬，待豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用。4、將準備好的適量的蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀以及炒好的豆瓣醬放入排骨中，將其充分拌勻，醃製1-2小時。5、待排骨醃製好後，放入適量的花椒油、辣椒麵，拌勻。
6、然後在放入適量蒸肉米粉，調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉。7、最後將準備好的去皮洗淨切塊的土豆放入碗底，把排骨放在土豆上面。8、將蒸鍋放入足量水，燒開，把排骨放入鍋中中大火蒸，蒸制大約30-40分鐘，待蒸好後停火即可。
9、好了，大功告成，粉蒸排骨出鍋後裝盤便可享用了。
5樓：匿名使用者
做法。將醃料全部混合攪拌均勻後，將洗淨瀝乾水分的排骨，加入醃料中稍作攪拌後，放著醃漬約30分鐘。
地瓜去皮後切成塊狀，整齊排放在盤中備用。
將醃漬好的排骨裹上一層蒸肉粉後，排放在作法2盤中的地瓜上。
整盤放入蒸籠中，蓋上蒸籠蓋，以大火蒸約40分鐘後，取出即可。
粉蒸排骨最正宗的做法
粉蒸排骨的美味做法
6樓：雙麗劍
粉蒸排骨是款常見的家常菜，許多人都超愛吃，但是能做好這道菜的人不多。下面要給大家分享的內容是：「粉蒸排骨的做法 如何做會更入味」，一起來看下吧！
首先來看下粉蒸排骨的做法：
材料：
排骨，土豆，五香蒸肉米粉，姜，蒜，白胡椒粉，糖，老抽，生抽，蠔油等。
步驟：
1準備材料。
2排骨斬小塊放清水裡泡去血水。
3加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油料酒拌勻。
4拌勻後醃製約30分鐘。
5拌入蒸肉米粉。
6再加少許水或高湯拌勻待用。
7土豆去皮削塊，加少許鹽拌勻，將排骨鋪在土豆上面。
8高壓鍋的。話20幾分鐘左右。趁熱吃吧。
以上主要介紹了粉蒸排骨的做法，你學會了嗎？可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於排骨的小知識。
如何挑選排骨
在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。
排骨的製作技巧
1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
以上就是關於：「粉蒸排骨的做法 如何做會更入味」的分享，希望對你有幫助。
粉蒸排骨的家常做法
粉蒸排骨的家常做法
7樓：無雅詩
粉蒸排骨做法
食材：排骨1斤，蒸肉粉適量，少許豆瓣醬，腐乳1小塊，姜蒜，醬油，鹽，雞精，油。
做法：1.排骨剁塊，洗淨瀝乾水。
2.然後放入姜蒜，油，豆瓣醬，腐乳，醬油，鹽，雞精，蒸肉粉攪拌均勻，醃製20分鐘。
3.有高壓鍋的話，放高壓鍋內壓10分鐘，然後放入鍋內隔水蒸30分鐘，然後撒點蔥花出鍋。
腐乳營養價值：
腐乳中含有豐富的維生素b1、維生素b2、尼克酸以及鈣、磷等營養物質，具有健脾養胃，增進食慾，幫助消化，預防癌症，降血壓，降低膽固醇，預防衰老等作用。
腐乳含有的維生素b12，能促進造血，有防治貧血和預防老年痴呆的作用。腐乳含有大豆異黃酮成分，具有預防癌症的功效。
腐乳含有不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。腐乳還有控制血壓及開胃消食的功效。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長髮育，對孩子的骨骼非常好。
粉蒸排骨的做法和步驟
8樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味。
9樓：耳冬三點瓦
粉蒸排骨的做法和步驟，將那個買來的那個麵粉米粉那個與排骨一起醃製，醃製好之後直接裝在容器裡，放在籠屜上面蒸就可以了。
請問粉蒸排骨怎樣做才好吃？粉蒸排骨如何做才最好吃
粉蒸排骨最關鍵的一步是要把粉是先要泡好覺得筋道是最好的，另外排骨要煮至八分熟，不要煮全熟，這樣做出來的效果才會恰到好處。粉蒸排骨做好粉蒸排骨做好好的應該首先要選擇精神粉蒸排骨做好好的，應該首先要選擇金牌，然後把排骨用水焯一下。可以先把排骨焯一下，然後放在鍋中燉，燉到半個小時之後可以把已經，焯好的粉條...
粉蒸排骨咋作，粉蒸排骨的做法？
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法 排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸 食材用料 排骨 圖 排骨一斤相剋食物 粉蒸料一包 料酒 圖 料酒適量 姜粉適量 油 圖 油適量 菜譜做法 粉蒸排骨的做法 11.排骨涼水入鍋煮開，再繼續煮3分鐘粉蒸排骨的做法 22.涼水沖洗淨待用 粉蒸排骨的做法 33.備好蒸肉米粉 粉蒸...
250克蒸肉粉需要多少排骨 粉蒸排骨要蒸多久
川味粉蒸排骨的做法。準備好原材料。排骨切成塊。鍋裡放入適量水，加入料酒，放入排骨焯水。紅薯切成塊。鍋里加入植物油，放入豆瓣醬炒香。倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒勻，然後加入適量開水。加入蒸肉米粉，混合均勻。紅薯放入盤子下部分，上面裝上米粉排骨。放入蒸鍋裡蒸40分鐘。出鍋撒上細香蔥碎即可。蒸排骨的時...