1樓：清晨
臘八菜的做法1
材料。金針菇，臘八豆，蔥花，蒜茸，紅辣椒(或剁辣椒)，芝麻油，鹽，生抽。
做法。1.金針菇洗淨切除根部，在滾水裡焯一焯，撈出控幹備用。
2.油鍋內倒入麻油，將蔥花，蒜茸，以及臘八豆倒入鍋內爆香，加入適量鹽，倒入生抽拌勻成為調味汁。
3.將調味汁澆在金針菇上，拌勻即可食用。小訣竅簡單易做，鮮香爽口，健康低脂。
臘八菜的做法2
材料。肥腸300克、臘八蒜20個、蔥姜、八角、花椒、幹辣椒適量、鹽2克、醬油2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、胡椒粉少許、黃豆醬1湯匙、澱粉、香油、醋適量。
做法。1、先準備好原材料。
2、去除大腸的髒氣味，買回的大腸，先用淡鹽水加醋，泡1小時，然後再用淘米水，泡30分鐘。
3、將大腸洗淨，涼水入鍋，焯水1分鐘，撈出備用。
4、鍋中放油，爆香花椒、八角、幹辣椒、蔥姜塊，然後烹入料酒1湯匙、醬油1湯匙、黃豆醬1湯匙、蠔油1湯匙，轉小火蓋蓋滷製40分鐘。
5、蔥姜的量要大一些，分別切大片，臘八蒜適量。
6、鍋中放油，爆香蔥薑片，再放入臘八蒜，烹入清水，調入鹽2克、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉少許。
8、小火將湯汁收濃稠，勾芡；淋香油出鍋。
2樓：匿名使用者
食材明細。主料。
胡蘿蔔五斤。
輔料。蒜三頭。
大蔥一根。配料。
鹽適量。糖適量。
醋適量。酸甜口味。
拌工藝。一天耗時。
簡單難度。臘八菜的做法步驟。
1，原料。各種原料洗淨後，要徹底晾乾。準備做變菜的盒子，也要無油，用開水燙洗後晾乾。
2，胡蘿蔔擦絲，不要用那種變的擦絲器，擦出來的不脆，口感差。
3，蒜切片，蔥切絲。
4，擦好的胡蘿蔔，放進密封容器裡，帶上一次性手套，用鹽抓均勻。細心耐心的揉抓。然後再放糖再次揉抓，最後放上醋揉抓均勻。
鹽：糖：醋：
2 先按照平時做菜的量放鹽。然後再放入糖和醋，調成適口的酸甜味。嘗著調。
千萬別鹹了，先把鹽定好。
5，放入蒜和蔥，細細的揉一遍。
6，蓋上保鮮盒，一夜就可以吃，吃的時候，放點香油和香菜，特別的好吃！放的久了，蒜就變綠了！
小竅門。後話：
1，醃漬這種菜，要保證無油無水。才不容易壞。
2，現在已經不是以前那種物質匱乏的年代了，所以一次不要做太多。不過現在我老家還是保留以前的習慣，每次都是一大罈子。
3，吃的時候，可以根據口味再調一下香油和雞精。其他都不用放。
臘八菜怎麼做
3樓：醇味坊
hello!我是寒冬臘月裡一碗熱氣騰騰的面。你可知道，過臘八不光是喝臘八粥！
還有臘八飯、臘八蒜、臘八面、臘八豆腐，俗話說：「過了臘八就是年」。辛苦了快一年，在寒冷的臘月，這一天你那是怎麼吃的呢？
臘八菜的做法，臘八菜怎麼做好吃，臘八菜的家常做法
4樓：匿名使用者
臘八蒜的製作方法一 大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。 1、選用一干淨盛具，作為泡臘八蒜的容器； 2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10 度-15度的條件下，泡製10天即成。 此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。
醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。
就餃子吃更是美不勝收。 臘八蒜的製作方法二 材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多 製法：
1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。
2、醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。
待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比。
臘八菜的醃製方法
5樓：匿名使用者
用料：胡蘿蔔、發芽的大蒜、大蔥、鹽、白糖、米醋臘八菜的做法：
1、各種原料洗淨後，徹底晾乾。容器用開水燙洗後晾乾。
2、胡蘿蔔、大蔥切絲，蒜切片。
醋：1:1.
5:2 先按照平時做菜的量放鹽。然後再放入糖和醋，調成適口的酸甜味。
4、放入蒜和蔥，細細的揉一遍。
5、密封容器，一夜就可以吃，吃的時候，放點麻油和香菜，味道特棒！放久了，蒜就變綠了！
小貼士1、醃漬這種菜，要保證無油無水，才不容易壞哦。
2、胡蘿蔔最好切絲，刀切的比擦的口感好。
浙江溫嶺的臘八菜的做法
有什麼可以用臘八蒜來製作的菜嗎？做法是什麼樣？
6樓：抽轉組
臘八蒜燒帶魚，主料：帶魚豬肉片，臘八蒜，豆腐乾鹽，雞精，醬油，白糖，臘八醋，八角，香油，麵粉。將帶魚洗淨切成段，用醋醃製幾分鐘去掉腥味，豆腐乾切片備用；坐鍋點火倒入油，將帶魚沾麵粉入鍋煎至兩面金黃色後取出，原鍋放入豬肉片、八角煸香，加入豆腐乾，烹入醬油、白糖、鹽、臘八醋、雞精調味，再放入帶魚燒入味後加入臘八蒜燒至汁濃淋香油即可。
7樓：匿名使用者
原料：白菜、臘八蒜、油、鹽、雞精。做法：白菜洗淨切塊，臘八蒜節片；鍋中放油，七成熱後下臘八蒜爆香；下入白菜繼續煸炒；加入生抽、臘八醋、鹽調味，出鍋前，放入雞精，淋入香油即可。
8樓：王倩
臘八蒜炒牛肉粒。牛肉濾去血水，洗淨，瀝乾水份，切成釐米見方的小丁，用生抽、老抽、鹽、生粉醃製半小時以上入味；新鮮大蒜仔去皮切末，生薑洗淨切末；乾紅椒切成小段；臘八蒜切成小塊備用；坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末、乾紅椒，入臘八蒜略翻炒，下入醃製入味的牛肉粒，小火煸至牛肉粒變色，斷生，淋入一點生抽、芝麻油，略翻炒，即可起鍋裝盤。
9樓：影子
油炸杏鮑菇。將杏鮑菇切片，注意厚度不能太薄，要超過刀的厚度。然後油鍋倒油，油溫七成熱，下杏鮑菇，炸到表面淺黃色後撈出，鍋中放少量底油，用剛才炸杏鮑菇剩下的即可。
放入蔥姜，稍微翻炒，放入臘八蒜，翻炒幾下，切記，不要炒的時間久了，不然臘八蒜的味兒容易丟失。放入炸好的杏鮑菇，調入蠔油，加少量水，放醬油和糖炒勻，加入水澱粉勾芡，即可出鍋。
10樓：知哥49826晃蹦
臘八蒜泡椒燒肥腸。處理乾淨的肥腸8兩。臘八蒜半小碗、泡辣椒數個及泡椒水。
紅彩椒少許、蔥、姜適量，八角一個。生抽、蠔油、少許鹽、糖、料酒。將買回的處理好的肥腸再用水清洗兩遍。
鍋中放水，蔥片、薑片水煮開後放入肥腸焯一下，之後放黃酒，焯的程度視自己喜好，韌一點的用時短，喜爛乎的多焯一會兒，用筷子試試穿透即可。撈出後切成段備用。蔥、薑切片，紅椒切片。
將上述材料4兌成碗汁，按自己需要配置，無嚴格規定。鍋熱後放油，小火將蔥片、薑片、八角煎香，之後放入肥腸段煸炒，炒一會兒放少許黃酒，之後放入調好的碗汁、泡椒及泡椒水，繼續翻炒至湯汁較少後放入辣八蒜一起炒，待汁粘稠後關火放入紅彩椒裝飾即可。放些泡椒水一起燒更美味。
11樓：熙熙
臘八蒜炒藕片，將蓮藕去皮，切成一元硬幣厚的片，用清水沖洗乾淨備用。自制臘八蒜切片備用。鍋內加水燒開（水中放白醋），倒入蓮藕，飛水後過涼。
淨鍋下色拉油，燒至四成熱，放入切好的臘八蒜，中火煸香。然後加入香醋、蠔油、鹽、味精、雞粉、糖，倒入藕片，旺火急炒。翻勻後，勾薄芡淋花椒油即可。
12樓：匿名使用者
臘八蒜燒肥腸，鍋中放油，爆香花椒；八角；幹辣椒；蔥姜塊，然後烹入料酒1湯匙；醬油1湯匙；黃豆醬1湯匙；蠔油1湯匙，轉小火蓋蓋滷製40分鐘。鍋內放油，爆香蔥薑片，再放入臘八蒜；烹入清水，調入鹽2克；蠔油1湯匙；料酒1湯匙；醬油1湯匙；胡椒粉少許，小火將湯汁收濃稠，勾芡，淋香油出鍋。
13樓：匿名使用者
臘八蒜炒牛肉，主料：生牛肉、臘八蒜、青椒、洋蔥、聖女果。牛肉切片，用料酒、胡椒粉、生粉醃漬。
洋蔥、各種椒切片，臘八蒜和聖女果如果個頭較大，切成兩半。炒鍋下底油，放入牛肉片翻炒，至半熟放入洋蔥及青椒，翻炒2分鐘，放入臘八蒜，適量鹽、雞粉、糖、料酒，大火、顛勺翻炒。出鍋前放入聖女果。
如果用彩椒代替，可在放入調料時候放入彩椒。
14樓：達
臘八蒜炒杏鮑菇，主料：杏鮑菇，青紅椒，臘八蒜。鍋內少許油加熱，下切好的杏鮑菇片幹煎一會，盛出備用。
熱鍋冷油，下蔥末爆香，加青紅椒片炒制一會，入杏鮑菇。依個人口味加入鹽，生抽和臘八蒜片。至杏鮑菇上色即可出鍋，盛盤撒白芝麻。
臘八豆應該怎麼做才好吃，醃黑臘八豆怎麼做好吃 醃黑臘八豆最正宗的做法
用料 黃豆 500克 生薑 100克 幹辣椒 50克 鹽 30克 臘八豆的做法準備好食材 黃豆 生薑 幹辣椒 鹽等 黃豆洗淨，浸泡6小時 泡好的黃豆，撈出瀝乾水，放入鍋中煮熟 煮好的黃豆瀝乾水水分，晾涼 放入乾淨無水容器中，靜置，進行第一次發酵 至黃豆起涎發粘 蔥豆子表面看得到 時第一次發酵完成 生...
怎麼做臘八蒜，怎樣做臘八蒜
臘八蒜 的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。低溫是打破大蒜休眠 啟用蒜酶 發生綠變的條件。避光！大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。1 選用一干淨盛具，作為泡臘八蒜的容器 2 選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10 度 15度的條件下，泡製...
臘八粥怎麼做，臘八粥怎麼做呢？
做法一原料 大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米 粘高粱米 50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。製作方法 1 先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。2 將桂圓去掉皮 核...