1樓：悶得兒蜜
材料：田雞腿400克，嫩姜100克，大蒜20克，雞蛋清50克，青椒10克，白葡萄酒50克，植物油，澱粉，白砂糖，鹽各適量。
做法： 1． 將田雞腿洗淨，剁塊，放雞蛋清，白葡萄酒，鹽和澱粉拌勻，逐塊入四成熱的油鍋中炸透撈出，薑切片，蒜去皮切茸。
2． 炒鍋上火，加植物油燒熱，放入蒜茸，青椒塊，薑片，砂糖，鹽炒勻，下入田雞腿，白葡萄酒燒開，淋水澱粉勾芡即成。
特點：酥嫩適口，酒味濃郁。
2樓：網友
原料：田雞500克，青椒1只，紅椒1只，蒜肉3粒，豆豆支1湯匙。
醃料：酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
調味；生抽1湯匙，糖1茶匙，麻油，胡椒粉各少許，水1/4杯，生粉半茶匙。
做法：1.田雞去皮剖肚洗淨斬成件，放入醃料拌勻，待用。
2.青，紅椒切快去籽，用少許油拌勻。
3.蒜肉，豆豆支洗淨剁碎，放入調味汁料拌勻。
4.用高火燒熱煎碟6分鐘，將田雞放入拌炒。
5.將青，紅椒，調味放入上項材料中用高火煮4--5分鐘即成。
爆炒田雞的做法
爆炒田雞的家常做法
3樓：生活寶典
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，肉味鮮美，可紅燒炒食。下面是我給大家分享的爆炒田雞的家常做法，希望你喜歡。
食材準備。田雞1斤，洋蔥100克，紅蘿蔔50克，蒜苗適量，青椒3只，醬油1湯匙，蠔油，白砂糖1湯匙，料酒2湯匙，白酒少許。
方法步驟。1、將田雞洗淨剁成塊，蘿蔔，洋蔥，蒜苗，青椒等全部切好；
2、炒鍋放油燒熱至冒煙，放入蒜苗炒香然後倒入田雞炒至變色；
3、接著加入料酒，待田雞8成熟後加入醬油，白砂糖，蠔油翻炒至上色；
4、然後倒入剩餘的配料，加少許白酒，不斷的翻炒至熟透即可。
小貼士。爆炒最好食用鐵鍋，不粘鍋等鍋太厚不適合。
食材準備。田雞600g，黃辣椒150g，黃剁椒10g，蒜瓣15g，姜15g，蔥8g，鹽2g，味精1g，老抽1ml，蠔油3ml，米酒15ml，胡椒粉1g。
方法步驟。1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血汙待用；
2、黃椒切成小丁，蒜拍一下，姜丁待用；
3、鍋中加入少量的油，燒熱八成時，倒入田雞炒出水分，盛出；
4、洗鍋重新倒油燒熱，放入田雞塊，蒜丁，姜丁，鹽，爆炒至田雞肉緊縮；
5、然後加入老抽，蠔油，雞精，黃剁椒，爆炒入味後烹入料酒；
6、然後加入黃椒丁，淋入少量油，撒入胡椒粉，蔥段翻炒均勻即可。
小貼士。全程都是大火爆炒。
食材準備。田雞1斤，大蒜，香葉，蒜頭，姜切碎，澱粉，雞精，生抽。
方法步驟。1、將田雞洗淨切好，加入澱粉，洋蔥，姜，料酒，生抽拌勻；
2、鍋燒熱後加入適量油，然後將田雞一塊一塊夾到鍋中炸，變色後撈出；
3、炒鍋中少許油，下入洋蔥，姜蒜，香葉炒香，然後倒入田雞，爆炒至熟；
4、最後加入適量的雞精，生抽調味即可。
小貼士。醃的時間要足，要入味，醃料還可以適當增加一些。
炒田雞怎麼炒才好吃
4樓：候山
1、爆炒田雞用料。
首先需要準備三個左右的田雞，要確保田雞是鮮活的，這很重要，只有鮮活的田雞用來烹調菜餚，才能夠確保其菜餚的口感和營養，另外還需要準備幾個辣椒和適量的油，食用鹽以及適量的醬油，料酒。要做出正宗的爆炒田雞，那麼對於食材的選擇是不可以馬虎的，只有優等的材料才能夠做出正宗的菜餚。
2、爆炒田雞做法步驟。
首先需要把田雞進行處理，將田雞直接宰殺，開膛破肚，將裡面的內臟清理乾淨，然後將其徹底的洗淨後切成塊狀備用，鍋裡面放入準備的油，燒至八成熱，再把切好的田雞放進去翻炒，接著把調味料一起倒進去，一同翻炒，翻炒至聞到香味後，準備半碗清水倒進去，然後將鍋蓋蓋起來，用中火燜，大概一刻鐘後即可。
3、爆炒田雞特色。
爆炒田雞絕對是一道非常令人滿意的美味佳餚，做好以後的口感吃起來非常的鮮爽，不僅清香，而且營養也很充足，這道爆炒田雞給人的感覺是非常舒適的，吃了以後會讓自己的胃口得到改善，讓自己的食慾大增，非常適合那些食慾不振的人制作這道爆炒田雞來享用，絕對會讓自己的胃口大開的。
爆炒田雞製作起來其實並不是很複雜，如果你想吃這道美味佳餚卻無從下手的話，那麼可以參照上文講述的方法自己進行製作，不僅能夠品嚐美味，還可以體驗製作帶來的樂趣。
5樓：天空的距離
爆炒田雞是一道以田雞作為主要食材，以蔥、蒜、花雕酒、雞精作為輔料製作而成的美食。是一道對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效的菜。
田雞中含有鋅、硒等微量元素，並含有維生素e等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，並有防癌、抗癌的功效。
做法。1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血汙瀝乾。
2、新鮮黃椒切成小丁。
3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4、鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
注意事項。1、先把田雞塊的水分煸出可使菜餚顯得乾爽。
2、蒜用切拍一下更利於炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
田雞怎麼炒才好吃
6樓：村意
在家這麼做點野味也是很不錯。
田雞怎麼炒好吃
7樓：乾萊資訊諮詢
原材料：田雞750克。
配料：大蒜20克，泡椒15克，辣椒醬10克，生薑5克，小米椒5個，芹菜2根，香蔥3根，胡椒粉2克，料酒20ml，生抽20ml，精鹽2克，原味鮮1克，食用油30ml
製作步驟：1、準備去頭去皮，新鮮宰殺的田雞。（宰殺工程，可以請水產老闆代勞的哈）
2、各式配料準備。
3、田雞，清洗乾淨後剁小塊，加入料酒和胡椒粉，用手抓勻後醃10分鐘。
4、所有的配菜，全部洗淨改刀。
5、炒鍋中倒入食用油，下小米椒，泡椒，大蒜和薑絲。
6、煸出香味後加入辣椒醬。
7、炒出紅油後加入適量清水，大火燒開湯汁後開始調味，先加生抽。
8、加胡椒粉。
9、根據湯汁的鹹淡加精鹽。
10、下醃好的田雞。
11、中小火煮約5分鐘左右。
12、下芹菜，香蔥段。
13、煮約1分鐘後加入原味鮮提味。
14、翻炒均勻，再煮2分鐘左右，關火盛出即可。
田雞怎麼炒好吃
請指點下爆炒雞雜怎麼做？爆炒雞雜怎麼做？
爆炒雞雜。用料 雞胗 5 6個。雞心 10個。青椒紅椒 各四個。爆炒雞雜的做法。雞胗雞心洗乾淨 切薄片。請點選輸入 描述。青紅椒切圈 蔥薑蒜切好備用。請點選輸入 描述。油熱後放幾個花椒炸出香味，再放入蔥薑蒜，爆香後倒入雞雜翻炒，加少量料酒，老抽生抽鹽調味，最後放入辣椒圈炒片刻 就可以出鍋啦！請點選輸...
爆炒豬肚怎麼做好吃，爆炒豬肚子怎麼做
酸筍炒豬肚 原料 酸筍100克 煮好豬肚500克 鹽5克 生抽5克 白糖5克 老抽5克 蒜蓉10克 指天椒5 6個。製作 小心將酸筍取出，洗淨，切片 鍋裡放油，把蒜蓉 指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味 再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘 大火翻勻即可快速出鍋。青椒炒豬肚 原料 白...
爆炒小公雞怎麼做，爆炒小公雞怎麼做
食尚小米 美味爆炒小公雞，搭配青紅椒才最好吃。 財迷彩迷發 製作 將子公雞宰殺，去除毛樁 爪 膀和內臟，洗淨，放入沸水內焯後，剁成小塊。炸鍋，將雞肉扣入鍋內。原湯內調人適量料酒 味精 精鹽，燒沸後撇去浮沫，入豆粉勾芡收汁，澆在雞肉面上。當點心食用。功用 功能溫陽補精，暖中益氣。用治虛勞瀛瘦，陽萎，小...