1樓：會說金融
酸筍炒豬肚
原料：酸筍100克、煮好豬肚500克、鹽5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6個。
製作 小心將酸筍取出，洗淨，切片、鍋裡放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味、再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘、大火翻勻即可快速出鍋。
青椒炒豬肚
原料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
製作將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段，炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
炒豬肚片
原料：熟豬肚300克,青椒片適量。
調料：泡椒段,幹辣椒,蒜,甜麵醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水澱粉,色拉油各適量。
製作熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用.炒鍋留底油，放幹辣椒、泡椒乾煸，加黃酒、甜麵醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。炒豬肚片的製作要訣：
豬肚要焯水，並清洗乾淨。
醬汁豬肚片
1將豬肚加粗鹽和白醋反覆搓洗，至表面無粘液。
2將豬肚洗淨放進冷水鍋裡煮。
3至水開後，煮至豬肚表面凝固，無粘液。
4將豬肚撈出洗淨，去除表面的油膘、白筋、雜質。
5重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開後打去表面浮沫，大火煮30分鐘，關火，鍋不用移動放在爐上至涼。
6取豬肚200克斜切成片擺盤。
7將調料薑末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻，淋在上面即可。
蓮子豬肚湯
豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗淨。蓮子不要泡。薑切片。
3豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。
4大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。
5調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。
6出鍋前加入香油和香蔥即可。
小竅門：
1，豬肚要選擇新鮮的，洗淨粘膜。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家裡都有，那都放好了。
把豬肚放在溫水裡，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者麵粉，或者小蘇打一湯匙，反覆揉搓一遍，沖洗乾淨。再重複兩次即可。
大蒜燒豬肚
1.先把豬肚清洗乾淨。
2.鍋裡燒水，水裡放一些料酒、大蔥、姜和花椒(拍**時忘記放了)，水開後放入豬肚焯水，大概幾分鐘就可以了。
3.焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋里加入乾淨的水，加入料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進去，水開後把火關小一些，煮1個半小時左右。
4.煮豬肚的過程中，可以把蒜準備好。
5.煮好的豬肚切成粗條。
6.煮豬肚的湯過濾備用。
7.鍋里加入適量的油，油熱後，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜變金黃色。
8.放入大蔥末和薑末。
9.翻炒片刻，放入肚條翻炒，同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。
10.倒入煮豬條的湯。
11至淹沒肚條。
12大水燒開後，中小火燉煮20分鐘左右，起鍋前，再倒入一小碗澱粉水收汁，再加入雞精調味，盛盤時，再放入一些蔥花即可。
2樓：美食教學分享
美味的怎麼樣豬肚 炒才好吃去腥呢
3樓：江蘇新東方烹飪學院
用料豬肚 350克
小青椒 9根
小米椒 5根
生薑 適量
蒜 3瓣
生抽 1勺
蠔油 1勺
料酒 1勺
雞精 少量
食用油 適量
爆炒豬肚的做法
豬肚處理好之後，切小段，放高壓鍋加水燉10分鐘爆炒豬肚的做法 步驟1小米椒、青椒、蒜切段，生薑切絲爆炒豬肚的做法 步驟2油熱後加入生薑、蒜、小米椒炒香後，
加入豬肚、大火爆炒後，
加入青椒，
加入生抽、蠔油、料酒炒一炒，
加入適量水、鹽、雞精收汁後盛盤。
爆炒豬肚子怎麼做
4樓：一葉小船
1首先把豬肚、杭椒、小米辣、洋蔥、蒜頭、薑片、青花椒、料酒、醋，鹽，味精，糖以及洗豬肚用的麵粉、食鹽準備好備用！
2豬肚沖洗後，加入麵粉搓洗，撕下內側白色組織，再用食鹽搓洗，反覆兩次洗淨。
3下鍋飛水撈出，鍋中燒水加入薑片和料酒，豬肚燉煮一小時後撈出，涼水沖洗後切條。
4接著**，鍋燒熱之後加入適量油，油熱了之後鍋中下洋蔥頭，花椒，大蒜和豆瓣醬，翻炒煸香後下豬肚。
5然後分別加入料酒，醬油，少許醋，鹽，味精，糖，紅椒，翻炒上色後加入青紅椒段，翻炒片刻出鍋。
6最後一步就是將做好的爆炒豬肚裝盤端上桌享用啦！
營養價值
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素a、維生素e、蛋白質、脂肪等成分。
豬肚的禁忌
選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織鬆弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
食用忌：豬肚與蓮子（用白茄枝燒）易中毒。
儲存：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃
豬肚的烹飪技巧
豬肚是內臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。
一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。
二、巧做豬肚：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。
炒豬肚片怎麼炒才好吃
5樓：美食教學分享
美味的怎麼樣豬肚 炒才好吃去腥呢
6樓：匿名使用者
主料豬肚
200g
青椒一個
胡蘿蔔半個輔料油
適量鹽適量醬油
適量五香粉
適量料酒
適量味精
適量步驟
1.豬肚用鹽水浸泡，洗淨，切絲。
2.尖椒和胡蘿蔔洗淨，切菱形片。
3.鍋內放入油，油熱放入蔥薑末，出香味後， 改大火，放入豬肚翻炒。
4.豬肚稍變色，放入胡蘿蔔和尖椒翻炒。
5.放入料酒和醬油。
6.放入鹽。
7.放入五香粉。
8.放入味精出鍋即可。
爆炒豬肚怎麼炒？
7樓：匿名使用者
炒豬肚的製作材料：主料：鮮豬肚一隻,蘿蔔一隻
輔料：花生油一小碗,老酒一小碗, 番薯粉適量,鹽適量,生抽適量,雞精少許,胡椒粉少許教您炒豬肚怎麼做，如何做炒豬肚才好吃1.蘿蔔切片待用,先將番薯粉/鹽/生抽/雞精/胡椒粉放入老酒中調好備用,2.
豬肚洗淨,切成長約7-8釐米,寬約4-5釐米,再將每片豬肚斬十來刀成網狀,放在一邊晾乾水(晾乾水很重要)3.上鍋,將蘿蔔炒熟即可,裝碟4.再上鍋,倒入花生油,火要大,將油燒成十成熱(會冒黑煙時),放入豬肚爆炒,5.
大火炒5-6分鐘後倒入調好的老酒,有時可能會因火太大而油鍋著火,不過沒關係的,倒入黃酒後火就會滅了,一般家庭的火不夠大隻能炒長點時間,6.倒入黃酒後再炒3-4分鐘,剷起蓋在炒好的蘿蔔上面即可上桌.
8樓：美食教學分享
美味的怎麼樣豬肚 炒才好吃去腥呢
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豬肚怎麼做好吃
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