1樓：aa微湖來客
蔥姜炒蛤蜊
材料：蛤蜊，蔥姜，料酒，鹽，雞精
做法：1.蛤蜊在清水中養半天去沙泥，洗淨.
2.鍋入油爆香薑片，下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒，少許水，加少量鹽和雞精。
4.炒至蛤蜊蓋都開啟為止即可裝盤。
辣炒蛤蜊
材料：主料：蛤蜊500g
配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖做法：1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙後洗淨2、放油，蔥薑蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽（比平常的鹽量要少），生抽，一點點糖，雞精翻炒均勻即可
爆炒蛤蜊的做法步驟圖，爆炒蛤蜊怎麼做好吃
2樓：我的青青世界
爆炒蛤蜊肉的做法
將材料準備齊全爆炒蛤蜊肉的做法 步驟1
蛤蜊肉清水泡發1小時左右，清水洗幾次，過濾一下，飛飛水去沙；泡著蛤蜊肉的時候，切好青椒，大蔥，薑絲等備用；爆炒蛤蜊肉的做法 步驟2
燒熱鍋，將蛤蜊肉煸幹一下水，起碟備用（這一步驟，是為了讓蛤蜊肉口感更好些，爆炒的時候，不會產生水分奪味)爆炒蛤蜊肉的做法 步驟3
燒熱鍋後，稍加點油，炒一下青椒斷生，起碟備用；爆炒蛤蜊肉的做法 步驟4
再起油鍋，燒至7成熱，加入，小紅椒，幹椒爆香鍋，爆炒蛤蜊肉的做法 步驟5
加入蛤蜊肉翻炒均勻，加入糖，鹽，酒，繼續翻炒均勻後，加入青椒翻炒均勻後加入醬油，迅速翻炒至收汁，爆炒蛤蜊肉的做法 步驟6
起碟即可食用。爆炒蛤蜊肉的做法 步驟7
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蛤蜊怎麼做好吃，爆炒蛤蜊的家常做法
3樓：命中註定的
材料蛤蜊 30顆,薑末 少許,蒜頭 3粒,蔥 1支,九層塔 3朵,醬油 2匙,糖 少許,鹽 少許,沙茶醬 1匙,米酒 少許
做法1、蛤蜊洗淨 . 將蒜頭跟姜爆炒,在加入蛤蜊翻炒2、加入其他調味料拌炒至蛤蜊開口入味後加入九層塔,蔥段,米酒即可1、蛤蜊洗淨 . 將蒜頭跟姜爆炒,在加入蛤蜊翻炒2、加入其他調味料拌炒至蛤蜊開口入味後加入九層塔,蔥段,米酒即可
爆炒蛤蜊肉的做法步驟圖，爆炒蛤蜊肉怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料蛤蜊肉 30克
青椒 一個
乾紅椒 6-8哥
大蔥 少許
蒜蓉 少許
薑絲 少許
朝天椒 3個
鹽 少許
糖 少許
酒 少許
爆炒蛤蜊肉的做法
將材料準備齊全
蛤蜊肉清水泡發1小時左右，清水洗幾次，過濾一下，飛飛水去沙；泡著蛤蜊肉的時候，切好青椒，大蔥，芙蓉，薑絲等備用；
燒熱鍋，將蛤蜊肉煸幹一下水，起碟備用（這一步驟，是為了讓蛤蜊肉口感更好些，爆炒的時候，不會產生水分奪味)
燒熱鍋後，稍加點油，炒一下青椒斷生，起碟備用；
再起油鍋，燒至7成熱，加入芙蓉，小紅椒，幹椒爆香鍋，加入蛤蜊肉翻炒均勻，加入糖，鹽，酒，繼續翻炒均勻後，加入青椒翻炒均勻後加入醬油，迅速翻炒至收汁，
起碟即可食用。
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小貼士蛤蜊在大海中以泥沙為食，會略帶一點沙子 大家一定要多泡洗幾遍
爆炒辣蛤蜊怎麼做好吃
5樓：刀光劍影
用料主料
花蛤蜊750克
調料色拉油
2大匙食鹽
1小勺蔥適量姜
5片蒜6瓣幹辣椒
6個蠔油
1大匙澱粉
1小勺黃酒
2大匙白糖
2小勺辣炒花蛤的做法
1.買來的花蛤放在清水中，在水裡放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜泡一會兒後，用兩隻手像大叉子一樣在水裡來回反覆的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點泥出來
2.長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥
3.反覆清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出
4.焯過水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用
5.起鍋放油，煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒，然後放入花蛤
6.翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘後先烹入生抽、再烹入黃酒
7.倒入蠔油、糖翻炒均勻，嚐嚐味道是否還需要加鹽，如果味淡可以適量新增
8.一小勺幹澱粉中倒入兩大勺清水，淋入鍋中上芡
9.出鍋前烹入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了
烹飪技巧
1、用香油鹽水浸泡：如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。
2、來回搖晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停的來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎了，賣相不好。搖兩分鐘後，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。
3、焯水：這個方法是最直接的，最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個方法，鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。
把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。再用水沖洗，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。我覺得也很有道理。
炒蛤蜊肉的做法步驟圖，炒蛤蜊肉怎麼做好吃
6樓：亞遊推廣
爆炒蛤蜊肉
的做法將材料準備齊全爆炒蛤蜊肉的做法 步驟1
蛤蜊肉清水泡發1小時左內
右，清水洗幾次，過容濾一下，飛飛水去沙；泡著蛤蜊肉的時候，切好青椒，大蔥，芙蓉，薑絲等備用；爆炒蛤蜊肉的做法 步驟2
燒熱鍋，將蛤蜊肉煸幹一下水，起碟備用（這一步驟，是為了讓蛤蜊肉口感更好些，爆炒的時候，不會產生水分奪味)爆炒蛤蜊肉的做法 步驟3
燒熱鍋後，稍加點油，炒一下青椒斷生，起碟備用；爆炒蛤蜊肉的做法 步驟4
再起油鍋，燒至7成熱，加入芙蓉，小紅椒，幹椒爆香鍋，爆炒蛤蜊肉的做法 步驟5
加入蛤蜊肉翻炒均勻，加入糖，鹽，酒，繼續翻炒均勻後，加入青椒翻炒均勻後加入醬油，迅速翻炒至收汁，爆炒蛤蜊肉的做法 步驟6
起碟即可食用。爆炒蛤蜊肉的做法 步驟7
鮮香下飯，大家快來試試吧
爆炒蛤蜊的家常做法大全怎麼做好吃**
7樓：成都博潤童學婭
用料主料
蛤蜊200克
調料食鹽
1/2茶匙
味精少許蔥適量
姜適量生抽1湯匙
蠔油1茶匙
香油少許
澱粉少許
柿子椒30克
胡椒粉少許
紅尖椒少許
炒蛤蜊的做法
1.提前準備好材料
2.買回的蛤蜊洗淨後，用淡鹽水養8個小時，然後控幹備用
3.最關鍵的焯水，蛤蜊軟嫩再此一舉，水開後蛤蜊入鍋，只要看到大部分蛤蜊張開了口，就立即撈出
4.看看撈出的蛤蜊，控淨水備用
5.鍋中放油，爆香蔥薑蒜後，放入尖椒，調入鹽1/2茶匙，蠔油1茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，味精，胡椒粉
6.然後倒入蛤蜊，大火翻炒10-15秒鐘
7.倒入水澱粉碗汁，澆入香油，即可出鍋
廚房小常識
1.搞手腳：不好的攤販一般把死的；半死的；不鮮的；活的摻起來一起賣，回家你多高的技術也炒不軟嫩
2.有招數：按以下招法，把死的蛤蜊給攤販留下，活的買回來
3.有活水：選擇蛤蜊放在活水中售賣的攤販，就是蛤蜊的上邊有活水不斷流下來，這樣的蛤蜊乾淨
4.死蛤蜊：攤販水池中張口不閉合的，這樣的蛤蜊是死的，不能要！長期閉口不張嘴的蛤蜊不能要，也是死的！
5.活蛤蜊：選那些一碰就閉嘴，不碰就張嘴的蛤蜊
6.養一天：買回的蛤蜊放在淡鹽水中養一天，吐出泥沙不牙磣
7.先焯水：鍋中放寬水，水開後放入蛤蜊，只要張開口，就立即撈出
8.不張口：焯水之後仍不張口的，八成是死蛤蜊，不能要了
9.兌碗汁：提前把澱粉用清水調好，出鍋要快
10.十秒鐘：蛤蜊入鍋後，也就10-15秒，就要倒入碗汁，炒勻出鍋
爆炒龍蝦的做法 40，爆炒大龍蝦怎麼做好吃
做法一 材料龍蝦1只 鮮蝦仁200克 生菜葉60克 蔥段 薑片各15克 料酒 蔥薑汁各15克 精鹽2克 胡椒粉克 溼澱粉10克 蛋清半個 白糖15克 油800克。步驟1 將龍蝦宰殺，剝去蝦殼，取出龍蝦肉切成塊，放入容器內，加入蔥段 薑片各半，拌勻入味後，揀去蔥段 薑片不用。蝦仁治淨，從脊背片開，深至...
爆炒大蝦怎麼做好吃，爆炒明蝦怎麼做好吃
耿鈮 超簡單的蒜蓉大蝦做法，家人特別愛吃 美食林哥 只需要粉絲大蝦就能做的美食來啦，快來學習！ 大蝦洗淨，把黑線挑出，然後用醬油醋酒醃一下，蔥姜放裡，然後油裡放鍋花椒，放裡把蝦放裡，一起煸炒，炒出來的太好吃了 1 將蝦洗淨，不嫌麻煩的可以剪須，反正媽媽每次都剪。2 挑泥筋，為了吃的時候口感佳。3 準...
爆炒豬肚怎麼做好吃，爆炒豬肚子怎麼做
酸筍炒豬肚 原料 酸筍100克 煮好豬肚500克 鹽5克 生抽5克 白糖5克 老抽5克 蒜蓉10克 指天椒5 6個。製作 小心將酸筍取出，洗淨，切片 鍋裡放油，把蒜蓉 指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味 再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘 大火翻勻即可快速出鍋。青椒炒豬肚 原料 白...