1樓：匿名使用者
用料羊肚 清洗煮好的一個
乾紅辣椒皮 根據個人口味加入，但這道菜稍辣一點最好，建議不少於五個
青椒 一個
蔥薑蒜 少許
料酒 少許
生抽 少許
味極鮮 少許
醋 少許
鹽 一小勺
爆炒羊肚的做法
乾紅辣椒皮開水泡開，撈出洗淨（喜歡吃辣的泡辣椒的水濾淨留一小碗）和青椒切片，蔥切絲，姜蒜切片，羊肚切片（如果買來的羊肚是生羊肚，先用鹽加麵粉反覆搓洗羊肚裡外，清水沖洗乾淨後整隻冷水煮，水開後去沫加花椒粒、薑片、蔥段，轉小火加蓋煮20-30分鐘，用筷子能戳透就行，不要太爛）。
中火熱油（比平時炒菜油量稍多一點），**的同時放花椒粒輕輕撥動防止燒糊，待出香味後迅速撈出。
油鍋轉大火依次放入姜、蔥、紅椒，放的同時邊翻炒邊放，待出香味能聞到紅椒的香味放蒜翻炒後放青椒。
放料酒後放生抽迅速翻炒均勻。
翻炒放入味極鮮和鹽。
翻炒至鍋裡的湯汁快要炒盡時放醋迅速翻炒。
一直大火翻炒至鍋裡的湯汁收盡出鍋
小貼士從放姜時開始就一直是大火爆炒，中途不要改火大小，所以要求要不停的翻炒以防糊鍋，放調料的速度要快，建議炒之前按順序依次放好佐料、調料，
2樓：匿名使用者
新疆版的爆炒羊肚做法用料：羊肚 調料：蔥、姜、蒜、香菜、幹辣椒、花椒、胡椒 做法：1、羊肚用鹽、雞精、五香粉、蔥、姜、蒜煮好，放涼切絲備用
2、鍋底油燒熱後放花椒，爆出香味放蔥、姜、蒜、幹辣椒3、爆一下底料放入切好的羊肚，爆炒2~3分鐘4、加鹽、雞精、胡椒、香菜段，翻炒幾下出鍋裝盤小貼士： 羊肚易熟，注意火候
3樓：匿名使用者
主料:羊肚(1000克)
輔料:冬筍(50克)
調料:大蔥(20克) 鹽(5克) 香醋(10克) 白砂糖(15克) 大蒜(10克) 澱粉(蠶豆)(15克) 胡椒粉(2克) 味精(3克) 鹼(1克) 花生油(35克) ，香菜(20克)。
製作方法
1. 將羊肚油膜颳去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味;
2. 再颳去黑膜放鹼水中浸泡1 小時;
3. 再連同鹼水一起下鍋煮透;
4. 然後放進清水漂洗1 小時(水要流動的)直至鹼味清除;
5. 洗淨的羊肚切成5×3 釐米的塊，每塊順長度剞透三刀(兩端不斷)結成麥花形;
6. 冬筍削去外皮，切3×1 釐米條，用沸水焯熟備用;
7. 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切與冬筍相應的段;
8. 精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用;
9. 鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油;
10. 鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
11.出鍋，撒上香菜段，使菜色香俱全
爆炒羊肚怎麼做？
4樓：獅子安安
新疆版的爆炒羊肚做法用料：羊肚 調料：蔥、姜、蒜、香菜、幹辣椒、花椒、胡椒 做法：1、羊肚用鹽、雞精、五香粉、蔥、姜、蒜煮好，放涼切絲備用
2、鍋底油燒熱後放花椒，爆出香味放蔥、姜、蒜、幹辣椒3、爆一下底料放入切好的羊肚，爆炒2~3分鐘4、加鹽、雞精、胡椒、香菜段，翻炒幾下出鍋裝盤小貼士： 羊肚易熟，注意火候
5樓：碩鋒枝華容
前言我一般是不吃羊肉的，受不了那種羶味的，但這羊肚的羶味還是不重的，今天把它煮熟了之後切片與洋蔥放在一起爆炒，肚片口感很好，滑爽而又有勁道，味道還鮮香可口，吃起來很下飯呢！
材料主料：羊肚300g、洋蔥150g；
輔料：油適量、精鹽適量、花椒適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、味素適量
爆炒羊肚
1將羊肚煮熟後，切成片備用.
2把蔥、姜、蒜切碎備用。
3將洋蔥切成條備用。
4鍋內倒油，加熱。
5放入蔥、姜、蒜爆香。
6放入切好的羊肚片翻炒。
7放入花椒麵。
8倒入醬油。
9倒入料酒大火翻炒。
10倒入洋蔥。
11翻炒2分鐘，加入味素即可出鍋。
12將炒好的菜盛入盤中，開吃啦！
小貼士1、肚片一定要煮爛了才能炒。
2、放入洋蔥後要大火爆炒，否則把洋蔥炒太軟了就不好吃了。
6樓：匿名使用者
爆炒羊肚做法：
食品用料
主料：羊肚(1000克)
輔料：冬筍(50克)
調料：大蔥(20克) 鹽(5克) 香醋(10克) 白砂糖(15克) 大蒜(10克) 澱粉(蠶豆)(15克) 胡椒粉(2克) 味精(3克) 鹼(1克) 花生油(35克) ，香菜（20克）。
製作方法
1. 將羊肚油膜颳去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味；
2. 再颳去黑膜放鹼水中浸泡1 小時；
3. 再連同鹼水一起下鍋煮透；
4. 然後放進清水漂洗1 小時（水要流動的）直至鹼味清除；
5. 洗淨的羊肚切成5×3 釐米的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形；
6. 冬筍削去外皮，切3×1 釐米條，用沸水焯熟備用；
7. 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切與冬筍相應的段；
8. 精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用；
9. 鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油；
10. 鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
11.出鍋，撒上香菜段，使菜色香俱全
工藝提示
1. 注意火候，旺火急炒；
2. 因有滑油過程，需準備花生油1000克。
怎樣炒羊肚最好吃竅門
7樓：來自錫山朝氣蓬勃的鹹蛋超人
炒羊肚的時候應該先用開水焯一下，炒的時候加蔥薑蒜爆香，愛吃辣椒的放一些，關鍵的是放上羊肚以後要放一點香醋，可以去除羊膳味，這樣炒出了羊肚絲好吃。
8樓：寶媽的精彩人生
用水抄一遍再炒就好了
9樓：紅番茄
蒸了一大碗，還是你吃過的最好吃的皮蛋，搞了半天是你吃了
10樓：匿名使用者
炒羊肚絲
①將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出後切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾幹水分。
②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下並淋醬油1湯匙調味，隨即撈出再濾幹。
③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，並加入毛肚絲與韭黃，淋下調汁，用大火炒勻即可。
爆炒羊肚怎麼做
11樓：蒼茫中的塵埃
食材明細
熟羊肚200g、大紅椒50g、大蔥30g、油適量、鹽適量、醬油適量製作步驟
1. 準備好辣椒、大蔥和熟羊肚。
2. 辣椒洗淨去籽切片；大蔥切斜刀。
3. 羊肚切絲備用。
4. 熱鍋放油，放入羊肚翻炒。
5. 放入大蔥。
6. 待香蔥變軟，放入辣椒，加適量鹽醬油調味即可。
爆炒羊肚做法小貼士
1、凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等症狀的人應少吃羊肉。
2、吃過羊肉之後不能馬上喝茶，否則會導致排便不暢或便祕。
爆炒羊排怎麼做，爆炒羊雜的做法
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羊肚菌菇怎麼做才好吃，羊肚菌怎麼做才好吃？
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