1樓：落日夕陽老師
在日常生活中，很多人都喜歡吃排骨，經常自己在家中做排骨吃。蒸排骨口感清淡，不油膩，也是很多人的最愛。
我們都知道，蒸食物時蒸得得過久，營養就會流失，口感也會變的不好。但是，如果蒸的時間過短，食物尚未完全熟透容易吃壞腸胃危害身體等。
那麼，說到這裡，當我們在家中蒸排骨的時候，一般需要蒸多長時間才會熟？事實上，在一般情況下，蒸排骨都要先進行醃製，這醃製的時間大概需要30分鐘左右，普通的蒸排骨時間需要40分鐘左右，不過很多時候都是要看具體情況：
第一種情況，如果是粉蒸排骨，使用高壓鍋只需要20分鐘即可，當然，如果是使用的普通鍋的話，那麼至少要四十分鐘，筷子戳透即可。
第二種情況，如果是粵式豆豉蒸排骨，小塊的小排，水開了，只需要30分鐘就可以了。
第三種情況，如果是其他大塊的排骨，一般都要在40分鐘以上。
總而言之，對於高壓鍋蒸排骨，一般都需要蒸半個小時左右。我們將水燒開後排骨下鍋蒸,一般20分鐘可以了。
那麼，說到這裡，蒸排骨都有哪些竅門？
首先，在排骨的選料上，一般來說，最好選用肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
其次，所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水分，所以就會比較嫩。
然後，豆豉醬中是有油分的，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
最後，選一塊合適的排骨，經過油分和澱粉的兩道包裹，這種排骨一定非常好吃。
2樓：檸檬我不萌噠
一般情況下，蒸排骨，高壓鍋是15分鐘左右，普通電飯鍋大概是25分鐘左右。
蒸排骨（簡易廣東版）的做法 ：
用料 ：排骨，適量 。生粉 ：
適量 。料酒 ： 適量 。
生抽 ：適量 。老抽：
適量。辣椒：適量。
蒜頭 ：適量。豆鼓：
適量 。 糖 ：適量 。
1、首先把排骨切好，洗乾淨瀝乾水備用。然後把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。
2、加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小，然後攪拌均勻。
3、步驟2後加入適量料酒，大概一小勺這樣子，主要是去除排骨的味道，然後攪拌均勻。
4、然後依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好，老抽如圖，一點就好，主要是上色。糖的分量也如圖：
5、然後加入辣椒，這款辣椒醬和現剁的辣椒很像，而且有點辣味，很好吃！沒有的就用指天椒代替即可，一樣的好吃！
6、把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。
7、攪拌好了，可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的，大概15分鐘左右。如果用鍋蒸，水開之後放下鍋蒸，大概8-10分鐘左右！具體看量。
8、出鍋了！香噴噴，絕對可以幹掉兩碗飯，趕快來試試吧！簡單又方便，適合上班一族和懶人一族。
小貼士：
為什麼用量都是適量呢？因為每個人的口味不一樣，廣東人口味偏清淡，一般用料少，如果味重的要適量加多一點點用料，就一點點就好了。不吃辣的就省略那一步。
生粉和糖最好不要省略，生粉是可以讓排骨更嫩，糖是調味的，讓排骨味道更鮮味。
3樓：筱羽歲月
蒸排骨的時間一般看排骨的大小塊 ， 小一點的 十五分就可以了大一點的一般 三十分鐘就 。
排骨的做法；
1.排骨的選料上 要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴 。
2.所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊。 這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩 。
3.豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這樣排骨 一定嫩嫩的，不信你試試。
4樓：數學趣味課堂
一般蒸排骨都要先進行醃製，這醃製的時間大概需要30分鐘左右，普通的蒸排骨時間需要40分鐘左右，不過很多時候都是要看具體情況。
拓展：清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣等，可為幼兒和老人提供鈣質。
5樓：a山巔之最
第一種 廣式清蒸排骨的做法： 主料: 排骨 1.
5斤, 調料： 薑絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉 30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。 做法:
1. 排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 醃製20分鐘, 時間長點更好。 2.
蒸鍋裡水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。 第二種 鹹魚排骨的做法：
將第一種做法中豆豉換成鹹魚（一小塊，弄碎）。 第三種 蒜香做法： 將第一種做法中豆豉換成大蒜粉。
第四種 火腿排骨做法： 將第一種做法中豆豉換成火腿片。 第五種 梅菜排骨的做法：
將第一種做法中豆豉換成梅菜。
清蒸排骨
原料： 豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，薑絲20克，高湯（或水）2公斤。
製作方法：
1)將 排骨剁成4釐米長的段，用開水燙一下洗淨；火腿、玉蘭片均切成小片待用。 2）將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。 特 點：
湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。 製作關鍵： 排骨要洗淨，燙時要涼水下鍋，這樣汙物容易出來，要蒸爛，口不要鹹
清蒸排骨要蒸多久
6樓：大粵小廚
廣東招牌菜清蒸排骨，原來這麼簡單？只需蒸8分鐘，美味停不下！
7樓：可樂吧
大約需要一個小時。具體操作步驟如下：
1、將排骨剁成4釐米長的段，用開水燙一下洗淨；
火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
排骨 排骨 ，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。
8樓：匿名使用者
食材明細
排骨半斤
陽江豆鼓
20粒腐竹
3條青椒
1條紅椒1條蒜
3瓣鹽5克生抽
少量雞精
5克白糖
半湯匙胡椒粉
少量花生油
適量清淡口味蒸
工藝一小時
耗時普通
難度清蒸排骨的做法步驟
清蒸排骨的做法步驟：1 1準備好食材。
清蒸排骨的做法步驟：2 2把排骨洗乾淨後用冷水浸泡，目的泡出血水，腐竹浸泡，也可用香芋代替腐竹。
清蒸排骨的做法步驟：3 3排骨浸泡1小時候，擰乾水分。
清蒸排骨的做法步驟：4 4準備後紅椒，青椒，蒜蓉末，豆鼓。
清蒸排骨的做法步驟：5 5鍋內放油把蒜蓉炒香。
清蒸排骨的做法步驟：6 6把炒香的蒜蓉倒進排骨裡面，再放糖，生粉，胡椒粉，豆鼓，生抽醃製。
清蒸排骨的做法步驟：7 7準備好小碗碟把泡好的腐竹墊底。
清蒸排骨的做法步驟：8 8再把醃製好的排骨放在腐竹上面，蒸十分鐘。
清蒸排骨的做法步驟：9 9排骨出鍋前再放進青椒圈，紅椒圈。
清蒸排骨的做法步驟：10 10白嫩滑口的清蒸排骨。
小竅門1.排骨浸泡的時候用手不斷按摩，並且不斷的沖水，可以儘量把血水泡乾淨。2.
清蒸排骨要小籠小碟蒸才不會太老或者太柴。3.蒸的火候注意，鍋內水開了以後，十分鐘左右為佳。
9樓：短髮飄飄唔及腰
1. 排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 醃製20分鐘, 時間長點更好。
2. 蒸鍋裡水先燒開再放入排骨，猛火蒸10到15分鐘，清蒸排骨出爐
10樓：呼吸、亂了節奏
大火十分鐘就行了 。很簡單
250克蒸肉粉需要多少排骨 粉蒸排骨要蒸多久
川味粉蒸排骨的做法。準備好原材料。排骨切成塊。鍋裡放入適量水，加入料酒，放入排骨焯水。紅薯切成塊。鍋里加入植物油，放入豆瓣醬炒香。倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒勻，然後加入適量開水。加入蒸肉米粉，混合均勻。紅薯放入盤子下部分，上面裝上米粉排骨。放入蒸鍋裡蒸40分鐘。出鍋撒上細香蔥碎即可。蒸排骨的時...
用蒸籠蒸米飯要蒸多久
二十分鐘左右即可。用蒸籠蒸米飯的方法 1 材料 大米半碗，水 米的1.5倍 2 烹飪方法 1 按人數和飯量準備好米。2 洗好米，加入米的1.5倍的水。3 放入蒸鍋中，大火燒開後，轉中火，隔水蒸約20分鐘。4 時間到了後，將大米盛出鍋，就可以食用了。將大米淘洗乾淨，放入適量的水，蓋上蓋子大火蒸20分鐘...
糯米蒸排骨好嗎，糯米排骨怎麼蒸好吃
好。糯米蒸排骨的家常做法可能大家對此不是很瞭解吧，糯米蒸排骨是最近才新產生的一種菜，在我們日常的生活中並不常見，由於現代生活的快速發展，人們追求更高的生活質量，於是就開始追求更高的食物標準追求，糯米蒸排骨就是很多人追求的一種，很多人買回來不知道怎麼做，下面就讓我們一起來了解一下糯米蒸排骨的家常做法吧...