1樓：乾萊資訊諮詢
一條市面上常見的重量在500克左右的鰻魚，一般蒸10分鐘最好。
鰻魚的肉質鮮嫩，含有豐富的蛋白質、氨基酸以及人體所必須的鈣質、維生素e、維生素a等營養成分，為了保留鮮嫩的口感，避免營養的流失，蒸鰻魚的時間和火候都非常重要。一般建議在蒸鍋上汽之後放入鰻魚，大火快蒸，1斤重的鰻魚蒸10分鐘就可以關火。
2樓：一生有你
清蒸鰻魚在蒸鍋裡面需要蒸7-8分鐘。清蒸鰻魚是一道菜品，主料是鰻魚，配料是水發冬菇，肥肉片等，調料為胡椒麵，味精，料酒等，通過清蒸的做法制成。清蒸鰻魚營養價值很高，具體如下所示：
1.鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血，祛溼，抗癆等功效，是久病，虛弱，貧血，肺結核等病人的良好營養品；2.鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的的保健作用；3.
鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值增加；4.鰻的肝臟含有豐富的維生素a，是夜盲人的優良食品。
3樓：匿名使用者
蒸鰻魚時要旺火加熱，蒸10分鐘左右即可。鰻魚忌與醋、白果同食。
清蒸鰻魚蒸製作步驟】：
材料：鰻魚（1條）、香菇、熟火腿。
豬油、姜、鹽、味精。
醋、香油、胡椒粉、料酒。
2、鰻魚用沸水焯後，除去皮上的黏液，將肉劃開1釐米厚的片，但不要斬斷；將魚用鹽，料酒，薑汁醃製入味。
3、水髮香菇洗淨，與熟火腿分別切成片。
4、將火腿和水髮香菇夾在鰻魚片中，淋上豬油。
5、將薑汁、鹽、味精、醋、香油、高沁的調成味汁淋在鰻魚肉上，還有將清湯燒沸，放入鹽、味精、胡椒粉，煮沸後澆在鰻魚肉上，上熱鍋中大火蒸10分鐘。
6、完成，美味可好的清蒸鰻魚做好了。
4樓：匿名使用者
在做清蒸鰻魚的時候，最難掌握的大概就是時間了，蒸久了味道就不鮮了，蒸的時間不夠長又怕沒熟，尤其是對廚房新手來說就更艱難了。清蒸鰻魚到底該蒸多久呢？
關於這個問題，還是需要具體情況具體分析的，如魚的大小、火候以及用的廚具，這些都跟我們蒸的時間有著莫大的關係。
一般來說，魚不是很大，分量是夠1-2人吃的，用蒸鍋大火蒸的話，10-15分鐘是完全可以了的；而如果是做3人及以上分量的，大火蒸也要用20分鐘左右的時間。
5樓：讓我混一局吧
鰻魚的肉質比較鮮嫩，一般情況下都是蒸鍋上氣以後蒸10分鐘以後就可以出鍋了，這樣才能保持魚的嫩度。
6樓：匿名使用者
市面上的鰻魚一般在500克上下，這樣的話差不多猛火蒸10分鐘就可以了。
7樓：獨菁
一般都是開鍋後七八分鐘。
8樓：輪滑
十五分鐘左右就可以。
蒸鰻魚要多少分鐘
9樓：葉老師**解答
蒸鰻魚大概需要15分鐘就能夠蒸熟了，如果蒸的時間過久的話，會導致這個魚肉太老，不好吃了。常吃這個魚，又可以補充我們人體的這個蛋白大腦變聰明。
10樓：仉玉軒
1、把所有的食材準備好之後，該洗的洗，該切的切，該泡的泡。
2、注意再把鰻魚處理好了以後，用鹽打一下，再用開水燙一下，然後再切段。
3、把切好的鰻魚放在大碗裡面，切面向上，放姜、料酒、鹽，四面用香菇點綴。
4、然後撒些胡椒粉，放點辣椒醬，再放些豆豉油和臘肉。
5、當然也不要忘了放蔥、雞精這些東西，然後就隔水蒸大概20分鐘左右。
6、待鰻魚的香氣散發出來之後，清蒸鰻魚就差不多做好了，可以挑一點來嚐嚐味道，感覺夠味了就可以出鍋了。
11樓：網友
蒸鰻魚。上鍋蒸上汽一般要蒸40分左右這樣才好吃。
12樓：我是鍾皮皮
如果要蒸鰻魚的話，我認為蒸上20分鐘左右就可以了。時間也不用太長。這樣蒸出來賣魚，我認為非常新鮮。
13樓：班如之
燕，鮁魚要多少分鐘？燕鮁魚最低也得20分鐘之後，燕鮁魚非常好吃。
鰻魚怎麼蒸
14樓：那就是方向啊
材料：鰻魚1條，蔥，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，小紅椒。
1、將小蔥白洗淨切成長條，蔥綠切成碎末備用；
2、生薑去皮切成粗條，另切一些細細的薑絲；
3、將小紅椒切成薄的斜刀片備用；
4、將殺好的鰻魚用白醋搓洗，去掉魚身上的粘液，順便把魚內裡洗乾淨；
5、將鰻魚背鰭朝上，按住後在鰻魚背上切好花刀，刀距間隔大概2釐米左右，深度大概是魚身的一半；
6、切好的鰻魚；
7、將蔥姜墊在盤底，再用一些蔥姜塞入魚腹內，放入深盤，上面也放一些蔥姜；
8、倒入兩瓶蓋料酒，半勺鹽抹勻醃製10分鐘後將鰻魚取出，換乾淨的盤子將鰻魚放好；
9、鍋中水燒開，放入鰻魚蒸10分鐘左右，取出，倒出盤子裡的汁水；
10、然後在魚身上撒上蔥花和小紅椒片，澆上蒸魚豉油；
11、鍋中燒熱油至冒煙，澆在魚身上即可；
tips：這條魚重量大概在一斤半左右，可以根據魚的大小調整蒸的時間。
擴充套件資料。如何選購鰻魚。
選購鰻魚有如下要點：
1、警惕小販使用工業鹽。選購新鮮鰻魚後，最好能自備鹽料交給攤主加工。
2、留意吊掛風乾鰻魚場所的環境，注意周圍是否有蚊蠅出沒。因為少數不法加工者為了驅趕蚊蠅，會在海產品上抹「敵敵畏」。
3、最好上正規商店購買定型包裝產品。按照衛生部《鹹鰻魚衛生標準（gb10139——1988）》規定，合格的鰻魚應該是：體表微黃色或黃色，無黴斑，肌肉堅實，無異味。
4、注意區分種類：鰻魚分東海熱氣鰻、冷氣鰻和進口鰻，其中東 海熱氣鰻最貴，進口鰻最便宜。
15樓：你好
魷魚是很多人鍾愛的挑選，吃魷魚對人體營養成分補充有非常好協助，魷魚帶有的蛋白較多，吃的情況下對提升身體免疫力實際效果十分非常好，但是吃魷魚一定要留意要適當，那樣有利於人體營養成分消化吸收，很多人吃這種食材全是沒有控制，過多的吃會影響到人體消化吸收，那蒸鰻魚的做法怎樣呢？
蒸鰻魚的做法一：
原材料用材主要材料：河魷魚輔材：銀杏(水果罐頭)、菜心調味品：蔥、姜、米酒、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、醋、大骨湯、植物油。
作法1.將魷魚破腹清洗，放進七八成熱的沸水中，新增醋、鹽焯一下切割成段；
2.將銀杏水果罐頭開啟控幹水，蔥切割成段，姜切一片；
3.坐鍋打火倒進油，油燒放進蔥段、生薑片爆鍋出香氣，倒進魚段、米酒、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、醋、大骨湯，待鍋開新增銀杏煸炒，再放進炒鍋中蒸15～20分鐘；
4.將蒸好的魚頭湯倒進鍋中，沸騰後水澱粉勾芡並淋在魚上，撒上菜心就可以。
作法二：原材料主要材料：河鰻500克，調味品：鹽3克，小蔥20克，姜20克，生抽25克，米酒30克，白胡椒粉1克，芝麻油20克，食用油15克。
作法1.將河鰻清洗切一片，用米酒、食鹽、芝麻油、食用油醃勻；
2.蔥、姜切細條；
3.河鰻堆放在盤裡，放上蔥絲、10克薑片，入籠煮熟；
4.將白胡椒粉、蔥絲和薑片撒在河鰻上面，澆上生抽就可以。
在對蒸鰻魚的做法瞭解後，製做蒸鰻魚的情況下，徹底能夠依照以上流程開展，但是對蒸鰻魚製做時間上需要把握好，蒸鰻魚製做時間太長，對它的口味會出現影響，那樣吃的情況下也不會很好吃，因而蒸鰻魚的情況下不可以過長。
16樓：牛一種態度
清蒸鰻魚。
材料主料：河鰻300克，輔料：豬油(板油)50克，火腿腸50克，調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克做法1.鰻魚宰淨，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗淨；豬板油切丁；火腿切末。
2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
鰻魚的肝臟中含有豐富的維生素a這樣的物質，對於保護眼睛是有不錯的作用和效果的，而且還可以有增強體質的作用和效果的哦，同時對於抵抗疾病也是有很大的幫助作用的，有效的對抗疲勞。
17樓：鄧師傅美食
鰻魚肉質鮮美 豆豉濃香可口。
18樓：網友
蒸鰻魚非常簡單。首先把鰻魚清洗乾淨，然後用料酒和蔥薑蒜醃製四十五分鐘，最後放入蒸鍋中蒸二十分鐘就可以了。
19樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
準備需要的食材：鰻魚1條、黑木耳150g、老薑3片、蒜頭3瓣、辣椒1個、青蔥1根、雞精1小撮、味精1小撮、鹽1小撮、蒸魚豆豉汁2匙。
步驟一：在準備製作這一道菜之前，黑木耳要提前準備好。先泡發再用麵粉清洗一次，最後使用清水水洗三次使用。
步驟二：鰻魚在各地的叫法可能有點不一樣，像我這裡直接叫黑鰻把鰻魚片成片備用。輔料的蔥薑蒜辣椒全部提前準備好方便使用。
步驟三：把處理好的黑木耳鋪在盤子底下，上面放上鰻魚片及薑絲然後抖撒一點點的調味料。
這樣美味的清蒸鰻魚就製作好啦，味道超級的棒呢，營養好吃又簡單喲。喜歡的朋友趕緊來試試吧。
腐竹是豆製品，用蒸的做法保留了它獨特柔韌的口感，大豆蛋白豐富的菜，搭配少許肉類就能做出特別美味的味道。腐竹買到手的時候是硬的，但是經過泡發，蒸制過後就是軟軟的，吸收了湯汁，味道就非常好啦。
準備需要的食材：腐竹100克，肉末50克，蒜頭1個，豆豉少許，油、生抽適量，鹽少許。
步驟一：腐竹是豆製品，晾曬乾易儲存，做菜的時候用清水提前浸泡泡發。先準備蒜頭，豆豉與蒜頭一同切碎備用。豆豉有一種特殊的香味，和辛辣帶濃郁香味的蒜頭最搭配，能增進食慾。
步驟二：將豬肉剁成碎粒，也別剁成肉泥，稍微帶些顆粒，口感更好，剁好的肉末加入澱粉、鹽、料酒和油以及生抽拌勻調味。
步驟三：炒鍋加熱後，倒入少許底油，把切碎的蒜蓉豆豉和肉末一同倒入鍋中，小火煸炒出蒜蓉豆豉的香味，肉末趁熱炒散，加少許鹽調味後關火。
步驟四：浸泡軟的腐竹稍微瀝乾一下水分，整齊的碼放在盤子內，把炒好的豆豉蒜蓉肉末鋪在腐竹上，放入蒸鍋或電飯鍋內蒸10分鐘。
一般都是下層煮飯，上層蒸菜，省時省事。飯煮好了，菜也蒸熟了，一舉兩得。
再淋上適量熟油和1勺生抽調味，喜歡吃辣的加點小米辣點綴一下，味道濃香有食慾的一道蒸菜。鮮香的肉末加上美味的腐竹，味道非常的棒呢，吃著營養又下飯，非常的簡單。
20樓：水清霞明
豆豉蒸鰻魚的食材有。
鰻魚 1條 豆豉 1勺 姜 4片 蔥 1根 油 1勺 蒜頭 1瓣 醬油 半瓶蓋 白糖 少許 小紅椒 幾片。
豆豉蒸鰻魚的做法步驟。
步驟 1將殺好的鰻魚改刀，衝去血水，準備小盆，加入姜，蔥，料酒，醃製15分鐘去腥！
步驟 2鰻魚擺盤好在下面放入姜 蔥頭 蒜頭片 淋上半瓶蓋的醬油 用蒸魚豉油最好，再撒上豆豉《豆豉提前用豬油炒香，充分發揮豆豉的香味》
步驟 3撒點白糖代替味精，提鮮！中和味道！
步驟 4水開放入饅魚蒸7分鐘，重點提示一定要開水，烹飪小提示，用熱水蒸饅魚的話，可以使饅魚肉更加鮮美多汁，口感更好，而且如果在蒸之前可以在魚身上灑一些雞油和豬油，就更棒了，這樣可以使饅魚肉更加滑嫩！
步驟 5饅魚蒸好後 放上蔥絲 鍋裡下油 滾到滾熱 淋在
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