1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【菜名】：糯米珍珠丸子
【所需食材】：豬瘦肉250克、糯米100克、雞蛋1個、蒜蓉適量、薑末少許、食鹽適量、香油1勺、蔥花少許、胡蘿蔔少許
【烹飪步驟】：
1. 首先將準備好的糯米提前放在清水裡面浸泡上，最好是提前一天晚上就將糯米浸泡上，至少要浸泡5個小時以上，浸泡好的糯米要瀝乾水分備用。
2. 將準備的豬瘦肉剁成肉餡放在碗中備用，豬肉也可以選擇肥瘦相間的，不想要吃肥肉的就直接選擇純瘦的豬肉就可以了。
3. 然後在剁好的肉餡裡面加入雞蛋、蒜蓉和薑末，再放入適量的食鹽和香油，用筷子沿著同一個方向將肉餡攪拌均勻，攪拌的時候要稍微用點力氣，攪拌均勻之後在旁邊醃製一會備用。
4. 等肉餡充分的入味之後用手將肉餡捏成小圓球，然後在瀝乾水分的糯米中滾一圈，讓肉丸均勻的裹上糯米。
5. 將所有的肉丸都均勻的裹上糯米之後擺放在盤子裡面，在擺放的時候中間要留有一點縫隙，最好是每個丸子中間都空出一部分，以免在蒸的時候糯米膨脹起來黏在一起。
6. 然後把準備的胡蘿蔔洗乾淨之後切成小片，放在料理機裡面打成胡蘿蔔碎，如果不使用料理機的話劇情胡蘿蔔切得碎一點也是可以的。
7. 把打碎的胡蘿蔔擺放在糯米丸子的上面作為點綴，也可以增加丸子的營養，然後將盤子放在蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸25分鐘左右就可以了。
8. 蒸好之後的糯米丸子晶瑩剔透，味道也特別好，大家還可以在上面撒上一點蔥花碎作為裝飾。
2樓：仉玉軒
糯米肉丸」應該算是江南地區的小吃吧，雖然包裹在香軟糯米下的是十足肉實的丸子，但口感卻一點也不膩，而且製作非常簡單，它以豬肉做餡，如果是減脂健身人群可以用雞胸肉代替，裹上提前泡好的糯米，放在籠屜中蒸制而成。蒸好的糯米晶瑩油潤，散發著鮮香，像一顆珍珠一樣，所以也有人叫它「珍珠丸子」。
【蒸糯米肉丸食材清單】
糯米90克，豬肉150克，蛋清20克，姜10克，蒜10克，幹澱粉8克，生抽5毫升，料酒5毫升，鹽2克，白胡椒粉1克，雞精（味精）2克
【烹飪步驟】
步驟1食材全部提前準備好，豬肉最好用豬後腿肉，不要用裡脊肉，肉太瘦了就不夠香了。提前將豬肉剁成肉餡，當然也可以買現成的肉餡，糯米提前泡發4小時備用，姜剁成薑末，蒜剁成蒜末，如果你不希望在吃肉丸的時候吃到一口實實在在的姜粒，就剁的越細碎越好。
步驟2剁好的豬肉餡中加入姜蒜末順著一個方向攪拌均勻。
步驟3再倒入蛋清20克，生抽5毫升，料酒5毫升，鹽2克，白胡椒粉1克，雞精或味精2克，還是順著一個方向攪拌均勻。
步驟4最後倒入幹澱粉8克順著一個方向充分攪拌均勻。
步驟5記得一開始是什麼方向攪拌的，後面就一直是什麼方向攪拌，不要來回亂拌。不管拌什麼肉餡都是這樣操作，這樣才能給肉餡「上筋」，口感才有彈性，而且還能鎖住水分。
步驟6攪拌好的肉餡團成一個比乒乓球略小的肉丸，可以在兩手中來回團一團，讓它更緊實。家中有一次性手套的可以戴上，有點粘手。
步驟7團好的肉丸均勻的裹上泡好的糯米。記得糯米泡好後要儘量把多餘的水瀝乾淨。
步驟8可以先把肉丸全部都團好了，再去裹糯米。
步驟9裹好的糯米肉丸均勻的擺在平盤中，這個量我做了10個。
步驟10
蒸鍋倒入足量的水，大火燒開，開始上氣後再放入糯米肉丸蓋上鍋蓋，轉中火蒸35分鐘。
步驟11
蒸好後就可以直接開吃了，是不是看著很有食慾！
這道小吃可自由發揮的空間還是很大的，裡面可以自行加入一些配菜，香菇丁，玉米粒，豌豆粒，胡蘿蔔丁等適合做丸子的食材都可以往裡放。豬肉也可以替換成雞肉或者牛肉。喜辣，也可以在肉餡中加入辣椒麵，辣椒油，按你的喜好自由搭配吧~
3樓：苦苦的掙扎
名字就是糯米丸子
糯米丸子怎麼蒸
吃丸子的時候不僅有肉丸子，糯米丸子也是不錯的選擇，把荸薺切成小丁，直接把肉餡放到碗裡，然後再加上荸薺、雞蛋和澱粉，還要加上一些胡椒粉、雞精、鹽，加上少量的清水，用力攪拌，變成厚糊狀態的時候備用，把糯米洗乾淨，用開水對糯米浸泡十分鐘，瀝乾其中的水分備用。我們把肉餡一個一個的捏成肉丸，等到表面粘上糯米之後，用大火蒸熟，需要二十分鐘。放在盤子中就可以了。
鍋放在大火上，油燒到五成熱的時候，加入蔥和姜炒出香味，這時候加上一杯水燒開，放上雞精、鹽還有胡椒粉，調好味，勾一下芡就可以吃了。
韭菜丸子怎麼蒸
韭菜丸子也是不錯的一個丸子吃法，製作韭菜丸子的時候，首先我們要在韭菜的餡料中放些食用鹼，也可以在洗韭菜的時候，在水裡就放一些食用鹼，將韭菜泡一會兒再洗，鹼水洗過的韭菜，蒸出來就是翠綠的顏色，口感也不錯。
在做韭菜丸子的時候，一定要做好了馬上就去蒸，如果說放的時間太長，這樣蒸出來的韭菜丸子顏色不好看，而且口感也會變差。我們把韭菜切好之後，不需要在其中放鹽，只要我們把韭菜放到雞蛋和食用油裡，充分的進行攪拌，完全攪拌均勻之後，韭菜就會包裹上一層雞蛋液，可以避免氧化和變色的情況。
韭菜丸子製作的時候，需要放到鍋裡蒸才行，等到開鍋之後，再煮上十分鐘韭菜丸子就可以吃了，這時候的韭菜丸子就煮好了。這時候我們把韭菜丸子拿出來，可以發現這時候韭菜丸子吃起來的味道不錯，而且營養價值也很高。
丸子怎麼蒸
丸子蒸著吃是很不錯的，首先要處理好五花肉，等到五花肉洗乾淨了，在案板上用刀切，全部切成小肉片，然後繼續剁，剁成肉末。蔥切成段，生薑切成片，放到肉末上繼續剁，需要把肉末燉均勻了才行，等到在肉末中完全看不到蔥花和薑末的時候就可以了。在肉末裡可以撒上一些花椒粉，還可以撒上少量的五香粉，還要加鹽，倒上一些醬油，給肉末調味的同時上色。
調味之後繼續頓均勻。
剁好的肉醬需要放到碗裡，準備好一塊兒豆腐，壓成泥放到肉醬中，用筷子，朝著同一個方向進行攪拌，完全攪拌均勻之後就可以了。這時候把雞蛋打好了，放到碗中，而且這時候要把蛋黃和蛋清分開，雞蛋清直接倒入肉醬中，向著一個方向攪拌就可以了。把手潤溼一下，把少許的肉醬放在手裡，這時候用手去製作出丸子就可以了，從虎口擠出來一個肉圓，這樣丸子就製作好了。
等到把丸子全部擠好了，在蒸鍋底層刷上一層食用油，然後把肉丸一個一個的放到盤中，而且要在鍋中加上適量的水，把盤子放到蒸架上，蓋上鍋蓋之後，等到肉丸完全蒸熟，就可以出鍋吃了，一般來說需要蒸上半個小時的時間。
百合蒸肉丸的做法
百合蒸肉丸是一道非常有營養的才，需要準備好去皮五花肉，用溫水完全清洗乾淨之後剁成碎，放到碗中，在鍋中加入料酒和生薑粉，攪拌均勻之後，再加少許的水，攪打到上勁，之後加入適量的鹽和少許蔥花，同樣需要攪拌均勻。我們把百合洗乾淨，掰成小片之後放到碗裡。準備一塊胡蘿蔔，把胡蘿蔔切成片，放到盤子裡面，擺好盤。
用勺子，把適量肉糜，整成肉丸，放置在胡蘿蔔片上。洗淨的百合控幹水分後放入盤中。放到蒸鍋中之後，用大火煮開，轉到中火繼續蒸六七分鐘。
之後澆上一些蒸魚豉油，還可以加入一些蔥花，就可以吃了。
怎樣蒸糯米丸子最好附帶**
4樓：榮和and根碩
主料： 豬肉(肥瘦bai) 300克du
輔料： 大白菜(小白口
zhi) 100克 荸薺 75克
調料： 大蔥dao 25克 姜 25克 蔥汁專 25克 薑汁 15克 雞蛋清屬 100克 醬油 5克 鹽 2克 味精 2克 料酒 5克 澱粉(豌豆) 5克 植物油 10克 各適量
蒸糯米肉丸子的做法：
1.豬肉泥放盆中，徐徐加入蔥薑汁，沿一個方向用力攪打上勁，然後放入雞蛋和調料攪拌，最後加入蔥薑末、荸薺末、大白菜心末，做成24個丸子。
2.每個丸子周身滾上一層生糯米，擺在盤中，入籠中蒸15分鐘。
3.勺中加高湯調味，用水澱粉勾芡，淋明油，澆在丸子即成。
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糯米丸子蒸多久
5樓：姒玉軒韓芊
糯米丸子蒸25分鐘左右
主料：豬肉(肥瘦)
輔料：大白菜(小白口)
100克
荸薺75克
調料：大蔥
25克姜
25克蔥汁
25克薑汁
15克雞蛋清
100克
醬油5克鹽2克
味精2克
料酒5克
澱粉(豌豆)
5克植物油
10克各適量
蒸糯米肉丸子的做法：
1.豬肉泥放盆中，徐徐加入蔥薑汁，沿一個方向用力攪打上勁，然後放入雞蛋和調料攪拌，最後加入蔥薑末、荸薺末、大白菜心末，做成24個丸子。
2.每個丸子周身滾上一層生糯米，擺在盤中，入籠中蒸15分鐘。
3.勺中加高湯調味，用水澱粉勾芡，淋明油，澆在丸子即成。
材料：糯米，豬肉餡（肥瘦混合）
調料：鹽，雞精，老抽，胡椒粉少許，香油，澱粉，蒜末8克，薑末5克，有叉燒醬的話最好加點，因為家裡沒有，這次就沒加。
方法：1.
糯米淘洗乾淨，浸泡半天。
2.豬肉餡放入澱粉、鹽、老抽、胡椒粉、香油、叉燒醬、蒜末、薑末，用筷子朝一個方向攪拌，至肉餡用筷子挑起時呈絲狀即可。把拌好的肉餡用手團成均勻的丸子，在瀝乾水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿糯米，看不見肉餡為止。
3.蒸鍋置火上，將糯米肉丸放入鍋中，用大火蒸熟即可。
搶鮮一招
豬肉餡要肥一點才能蒸出油來，味道也更香；如果肉餡過幹也可加少許水，但要注意水量，水太多的話會使肉餡太稀不成團。營養看臺糯米有利於養血止血，滋陰補虛，是女性安胎、益肺的調養佳品。
6樓：竺若英紀翎
食材抄明細
肉餡適量
襲糯米適量
蔥適量姜適量
長條茄子bai兩個
鹽少許生抽少du許
料酒適量
鹹鮮口zhi味
蒸工藝一小時dao
耗時普通難度
蒸糯米丸子的做法步驟
1肉餡加入蔥、姜、生抽、料酒、鹽，按一個方向攪打上勁2糯米提前浸泡好，我是提前一晚浸泡的
3肉餡團成丸子，均勻沾上浸泡好的糯米
4開水上鍋，蒸20分鐘即可，可以直接上桌了。
小竅門把兩個長條茄子對半切開，當託把團好的糯米丸子放到茄子上上鍋蒸，出鍋後，茄子可以加鹽、生抽、醋來做成拌茄子
使用的廚具：蒸鍋
糯米粉紫薯丸子怎麼蒸，紫薯丸子一定要加糯米粉嗎
具體做法步驟如下 第一步 準備一根紫薯，先切小塊再切薄片，稍微切薄一點。第二步 把切好的紫薯放到盤中，把它弄散，加上適量的白糖，鍋中燒開水，把紫薯放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘 時間不定，只要把紫薯片蒸熟就可以了 第三步 好，時間到，現在把紫薯片端出來，再拿個勺子把它摁碎摁爛，把紫薯摁碎後，加上糯米...
糯米丸子怎麼做，糯米丸子怎麼做啊
卻如鬆 紅薯糯米丸子美食教程 仰依風 早餐寶媽給孩子們做糯米肉丸子，煎奶香饅頭配熱騰騰的紫薯粥 a噠噠君 糯米丸子是用豬肉做餡，外邊裹上一層糯米，用蒸的方法做出來的。口感軟 糯 鮮香，烹飪簡單，營養豐富，具有暖肝 補中益氣 健脾止瀉的功效。 香蕉食堂 糯唧唧呢糯米丸子糖不甩，特別滋補女人 四姐愛做美...
糯米丸子怎麼做的啊，糯米丸子怎麼做
輕塵愛美食 其實這道丸子真的非常簡單，學會調肉餡你就成功一大半，怎麼搭配都好吃。不要以為調製肉餡很難哈，其實特別簡單，兩三樣調料就足夠了。調好肉餡，再來搭配一些營養的蔬菜，像胡蘿蔔 玉米 毛豆 香菇 蓮藕等等，切碎了倒進去攪拌好，這個糯米丸子的餡就算調好了，裹上糯米蒸一蒸就能吃。這麼做糯米丸子，保準...