1樓：一山和牛
丙嘉，一山和牛團隊核心成員，畢業於法國巴黎知名烹飪學校ferrandi，曾在法國二星餐廳restaurant la marine任職兩年，後北上探訪神祕的北歐料理，曾任職于丹麥哥本哈根北歐最佳可持續性發展餐廳restaurant amass。
2樓：
牛排二邊略煎即為一分熟,要吃這種熟度(差不多是全生)的牛肉,除了空運進口而又經過嚴格檢驗的新鮮柳西蘭牛肉,別的牛肉勸君還是小吃為妙!
3樓：狂琪睿
你可以嘗試下三分熟的牛排要求西餐廳用冷盤上，你就不會再去想一分熟的了，我試過，就是生的
4樓：匿名使用者
一分熟的跟生的沒有多少區別了吧，僅僅是表面變色了。。。
覺得還是不要吃那麼生的好。。。
一般自己做的時候比較喜歡5分熟的，但總也是控制不好，說起來好久沒有吃了，饞！！！
5樓：莉絲蒂
三分熟已經可以了，與其吃一分熟的不如去吃生拌牛柳
6樓：匿名使用者
西餐裡面是沒有什麼幾層熟的~只分rare,medium rare, medium, medium well, well done.
一層熟，也就是rare，在法餐廳點一成熟叫à bleu.
內部溫度在35~37度左右~~
具體的你可以看我拍的**~是教科書上的~~另外，不管幾成熟都不應該流血出來~~要有足夠的rest
7樓：匿名使用者
沒吃過一份孰的
..........
8樓：匿名使用者
吃3分的，已經有點雷人了……你還要1分
9樓：
血淋噠滴- -
80分算個毛- -
哥求問至少200.。。
10樓：希咔咔
…………帶血絲的，有點腥
11樓：徐大葉
你說的3分熟牛排我聽起來好像是我們西餐牛排中的8分熟，我可以告訴你一分熟的牛排是在扒爐上放置一秒鐘就出爐給客人吃的，一般來講吃4-5分熟的牛排的客人才是正宗的吃客，像你說的一分熟的是被人家要笑話的
牛排幾分熟是什麼意思
12樓：支點的家
牛扒的生熟程度，在西餐中稱幾分熟。
牛肉根據不同部位，可以分成好多種，餐桌上常見的牛排有，西冷、菲力、紐約客、t骨牛排等。
每個部位的牛排，肉質都是不同的，想要達到最佳的口感味道，就需要不同的烹飪煎烤程度（熟度）。
在英語中，有相應的片語，來代表不同的牛排成熟度。
1、1分熟：rare
接近全生，差不多是帶血牛肉，烹飪時只燒烤到肉的表面，其他絕大部分都是鮮紅血淋的生牛肉。
2、3分熟：medium rare
表層和底層呈現淺褐色，內部肉質大多還是新鮮血紅的，帶有明顯的血水（肌紅蛋白）。
3、5分熟：medium
像是漢堡包，上下兩層烤熟，中間50%的肉質還是粉紅的生肉，有肉汁，少量血水（肌紅蛋白）。
4、7分熟：medium well
大部分熟透，只剩中間一條紅色細縫，幾乎沒什麼血水（肌紅蛋白），只有肉汁。
5、9分熟（全熟）：well done
接近全熟，外面為焦褐色，顳部位淺褐色，幾乎沒有肉汁。
13樓：匿名使用者
牛扒的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」。
raw，即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；
rare，即三成熟，切開後僅兩個表面是成熟的灰褐色，70％的肉是紅色並帶有大量血水；
medium-rare，五成熟的牛扒50％的肉是紅色的，但肉中的血水已較少；
medium,七成熟的牛扒切開後，中間斷層只有一線紅色，肉中血水已乾。
well done,全熟.熟透的牛排為咖啡色乃至焦黃程度。一般真正吃西餐幾乎沒人會點這種牛排，據說某個名廚甚至會把點全熟牛排的客人請出他的餐廳。只有在中餐才會把牛肉全部煮熟。]
14樓：匿名使用者
牛排幾分熟是什麼意思？這句話的意思是牛排可能還沒有做到十分輸28分數左右吧。
15樓：匿名使用者
吃西餐、吃牛排越來越成為人們普遍的生活方式，而來自西方的食物也需要搭配上西方的飲食習慣和用餐禮儀，我們今天要給大家介紹的，就是吃牛排的時候為什麼不能點八分熟。
16樓：阿魏酸啊嗷嗷
吃牛排的話，建議還是熟一點安全一些，吃生的，有的人身體是不行的
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