1樓：
可以的，烙餅（可做4張餅）
材料：麵粉500g，涼水350g-400g，油少許。
做法：1.麵粉加水和成麵糰。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者溼屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊麵拉伸，不回縮即是餳好了。（圖1，2，3）
（500g麵粉的話，水要在350g-400g左右，看麵粉的吸水率，和好的麵糰要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）
2.取一塊麵團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。（圖4，5，6）
（取一塊麵團直接操作，不用再揉勻滾圓）
3.從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。（圖7，8，9）
4.捏緊口。收口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm厚的麵餅。（圖10，11，12）
（擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鐘。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。）
5.鍋裡熱油，放入餳好的麵餅，把上面也刷少許油，中小火。看麵餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。（圖13，14，15）
6.然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。
（烙麵餅要經常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之後也是軟的。
加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。）
肉絲炒餅
材料：烙餅一張（約200g），裡脊肉一塊（150g），豆芽，捲心菜等蔬菜適量（約100g），
花生油2湯匙（30ml），蔥姜幾片，老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，蒜幾瓣，鹽。
做法：1.肉切絲，加老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉，醃製20分鐘。蔬菜切絲，餅切絲，蒜拍碎（圖1，2，3）。
2.鍋裡熱油，大火，加蔥姜熗鍋，倒入肉絲翻炒至變色，加入蔬菜。（圖4，5，6）
3.翻炒均勻，加入餅絲，倒入少量開水，約50ml。翻拌均勻，待加入的水份都被餅絲吸收了即可。根據口味烹入適量鹽，加入蒜碎，關火，拌勻即可。
（加入少量開水使得水份被餅絲吸收，這樣餅絲更加軟嫩，但水不要多，也要根據蔬菜的出水情況，水多了餅就發粘了。最後加入蒜碎會非常提味。）
2樓：手慢半拍
行呀！但存放的溫度不宜太高，在20度左右即可。
死麵餅怎麼做出來軟而層多
3樓：巴山夜雨
一、用料
麵粉，水。
二、死麵餅的做法
1、邊倒水邊用筷子攪拌。至塊狀，千萬不要攪成糊狀，向發麵蒸饅頭樣！等不燙手後揉麵。
2、分成比拳頭稍小的劑子。
3、用擀麵杖擀成餅，不要太薄。
4、放電餅鐺，不用放油，兩面烙至向畫面一樣。
5、烙到兩面變色，完成。
拓展資料正確的和麵法：和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。
待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。
4樓：小曉侃娛樂
按以下做法即可：
一、用料
普通麵粉350克 、 熱水(不是開水)225克左右 、 鹽隨意 、 植物油適量。
二、做法
1、分多次往麵粉里加入熱水，邊加邊用筷子順時針方向攪，攪成一個團時，蓋上蓋子醒面20分鐘左右。
2、20分鐘後，可以用手揉麵了，這時面雖軟，但已經不那麼粘手了，撒些乾麵粉，將面揉成團，繼續醒面20～30分鐘。
3、和好之後是這個樣子，如下圖：
4、醒好後直接把麵糰放在案板上擀開，擀成一個大薄片(大概50x35釐米左右)，案板上要隨時撒乾麵粉防粘
5、然後在面片上均勻的塗抹一層油，撒上2g鹽和一些椒鹽。
6、卷的時候不要卷的很規矩整齊，而是要用手提起面兜上氣兒卷。
7、卷好後用刀切成3份或4份。我切的是4份。
8、每份切口捏上按扁，稍微放置5分鐘後，取一個小麵糰擀成直徑約為18釐米的圓形餅坯。
9、擀麵餅的同時把平㡳鍋上火預熱，保持中火，放入餅坯。一分鐘左右翻面，並用刷子給這面刷上一薄層油。再一分鐘後翻回來給另一面也刷上一層薄薄的油。
10、烙餅時多翻動，來回翻幾次，餅就熟了(大約3分鐘左右)。
拓展資料
正確的和麵法：和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。
待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱「葡萄面」。
此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和麵法叫「三步加水法」，可使整個和麵過程乾淨、利索、達到「麵糰光、面盆光、手上光」的效果。
5樓：蒼井瑪利明步
原料：（可做4張餅）麵粉500g、涼水400g-450g、油少許。
做法：1、麵粉加水和成麵糰。基本和勻即可。
不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者溼屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊麵拉伸，不回縮即是餳好了。
（500g麵粉的話，水要在400g以上，看麵粉的吸水率，和好的麵糰要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）；
2、取一塊麵團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。（取一塊麵團直接操作，不用再揉勻滾圓）；
3、從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4、捏緊口。手口朝下。用擀麵杖擀成約0.
5cm的麵餅。（擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鐘。
因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。）；
5、鍋裡熱油，放入餳好的麵餅，把上面也刷少許油，中小火。看麵餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。；
6、然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。
這樣可使餅涼了之後也是軟的。（烙麵餅要經常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。
放入袋中一捂，涼了之後也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。）
6樓：丫丫做美食
家常烙餅怎樣才能柔軟勁道？掌握2個技巧，烙的餅比餡餅油條好吃
7樓：萌萌萌妹子啊
取一半的面用開水燙一下，晾一會再放入另一半面，用溫水調成稍軟的麵糰，醒一會後擀成薄面片（薄一點起層就多）然後抹油捲起來（大小自己定），繞成圓麵糰，在擀成餅坯即成。
8樓：匿名使用者
和麵時用熱水把麵粉用熱水燙了，就可以做成功了！
9樓：姐很煩躁
熱水發麵，興發30。分鐘，
死麵餅怎樣活面
10樓：殷天傲都
替前活面,放2小時後在做 第一 和麵的侍候不要硬，俗稱「隨手面」就是比較軟的面。 第二 面要醒開。 第三：
擀成大餅，到上油，適量的倒，不要多，但是也不要少。撒上鹽兒，五香粉等等，按自己的口味，比如想吃蔥花大餅，就加蔥花了。想吃五香的就加五香面了。
捲起來，揪成合適大小的面劑子，然後把揪開的劑子兩端用手包好，成一個圓球形狀，不要露出裡面，否則烙的侍候不愛起層兒。 第四：擀麵杖不要死勁，要柔和的擀成合適的大小。
第五：小火慢烙，注意翻個，烙餅不翻個是不合適的（電餅鐺除外。但是電餅鐺烙餅需要在第三步驟的侍候適當的多些油） 第六：
烙的侍候餅裡的空氣會膨脹，用一干淨抹布，包手上，趕著空氣在餅裡遊走，這個過程實際上是餅內分層的過程。注意柔和的使勁 第七：熟了以後拿起來抖抖。
11樓：匿名使用者
死麵餅活面不需要加泡打粉或者酵母，直接用水和麵就可以了，也可以加入雞蛋。
死麵餅做法如下：
1、麵粉放入盆中。
2、打入一枚雞蛋。
3、加適量的水揉成麵糰。
4、在麵糰中間摁個窩，加入少許花生油。
5、反覆揉，把油揉到面裡面，揉上勁。
6、蓋上溼龍布醒10分鐘。
7、再取出揉上勁。
8、揉好的面擀成薄餅。
9、在上面刷上一層花生油。
10、再撒上些五香粉。
11、從一邊捲起來。
12、盤起來。
13、再擀成餅。
14、在電餅鐺上刷一層油。
15、放入擀好的餅。
16、兩面烙熟即可。
12樓：天羽翼地方
這**知道呢 你應該去請教師傅啊！
死麵餅很硬，怎麼和麵做出來的面能軟一點
13樓：我是那小誰
蔥油copy餅:
用料:麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽bai
、芝麻各適量；du
做法：1.麵粉中加入適量的zhi鹽與雞粉拌dao勻,再加入適量的溫水揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花。
2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成4個小劑子。
3.將小劑子擀成約0.3釐米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花。
4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條。
5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷。
6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些。
7.再用擀麵杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅。
8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅。
14樓：匿名使用者
加一點酵母或者老面，少醒一會就好了
15樓：手機使用者
出外面面店吃可能會軟弱一點點啊！
和好的面放冰箱冷藏第二天做，和好的面可以放冰箱冷藏嗎？
祈濃 因為早上起來準備早餐的時間比較緊，很多人都會提前一晚把做早餐的食材都準備好，這樣可以在早上儘量節省時間，做出快手的營養早餐，例如做麵食，尤其是做發酵類的麵食，和麵 發酵都很費時間，那麼，如果提前一晚和好面放入冰箱冷藏發酵，第二天早上起來就可以節省不少時間。所以，這個問題的回答是 晚上和好面放在...
打算到青島旅遊，第一天坐火車到，第二天一早就得去機場，時間很趕，就打算在海濱浴場玩玩，求酒店
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第二天早上要做餅，我想晚上把面出來，醒一晚上，可以放保鮮嗎
可以放冰箱裡保鮮，就和雞蛋餅的皮一樣的道理，把面和好放冰箱裡醒一晚上，早上起來做餅就與現和的面效果一樣的所以晚上把面和好放冰箱裡醒一晚上是可以的香蕉餅屬於點心菜譜，主要原料是香蕉一根 雞蛋一枚 麵粉若干 工藝是烙，製作簡單 1.依個人口為可新增牛奶 2.餅薄一些，會更鬆脆 3.香蕉和麵粉一起絆，會讓...