1樓：維生素
臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮
不易多吃!
聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。
實驗發現，豆腐，經過食用黴菌發酵後，b族維生素大為增加，對防治b族維生素缺乏有益。由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在，故對癌症還有預防作用。
除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素b12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素b12。缺乏維生素b12會加速大腦老化程序，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可預防老年性痴呆。
這裡介紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐。用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細鹽、食糖、味精等調料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對切成4塊，勻攤在肉餅之上，然後撒上少許蔥薑末，上鍋蒸20分鐘即可，葷素合一，更具營養價值。
但是還有一種說法:
臭豆腐好吃，可當你津津有味地吃它的時候可千萬要當心臭豆腐中毒。
原來有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，特別是土法制作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟後分成若干小塊再一層層地置於容器中，然後封住封口。這時，如果封得密不透風，就釀下了大禍：這種「肉毒梭菌」就會乘機繁衍。
這樣的臭豆腐食用後會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀。
所以，製作臭豆腐這一環節是關鍵。而對於來歷不明的賣臭豆腐的小販，你就要警惕了。
2樓：
是啊,是啊,我也很喜歡吃的,可我男朋友總不讓我吃,我也想知道有沒有威害哦,我是見了臭豆腐走不動路的人,一定要吃
3樓：鄧其英仇妝
臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點滷、前期發酵、醃製、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。
臭豆腐聞著臭是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(h2s)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。這就是臭豆腐聞著臭的原因。
此外，在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故"吃著香"。
臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌汙染，從健康角度考慮，還是少吃為好。
研究證明，豆製品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康並無益處。此外，胺類物質存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。
臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，必須經過油炸、加滷和發酵等幾道程式。在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和溼度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細菌的汙染，輕者會引發人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖，產生一種有毒物質———肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力極強，近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的的。
如果對臭豆腐真的難以割捨，建議大家吃時最好多吃新鮮的蔬菜和水果。它們含有的維生素c可阻斷亞硝胺生成。
4樓：荷蘭水蜜桃
會讓口腔變的很臭，女朋友（老婆）就會遠離你，然後分手或者離婚，然後你就會墮落，然後你就會犯罪，然後坐牢，然後你徹底絕望，然後犯大罪，然後做坐大牢，然後槍斃。所以吃臭豆腐會死
5樓：仝民善婉秀
好吃知道梧倆睦砰挎續困賭岔悍妨喻漸杴科
吃油炸臭豆腐有什麼害處
6樓：易12天
一般來說，豆腐是良好的蛋白質和鈣質**，多吃豆腐對人體是有益的。但是如果把豆腐加工成臭豆腐，並且經過油炸之後，這樣的油炸臭豆腐不僅對身體沒有好處，更會對身體造成危害，常吃臭豆腐更會增加患癌症的風險。
1、中毒。如果你在吃了臭豆腐後出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀，說明你已經中毒了。這是因為臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。
人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，於是就會出現以上的症狀。臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌汙染，其中還有致病菌。一次性吃太多臭豆腐還會引起胃腸道疾病。
2.致癌。「聞起來臭吃起來香」是人們對於臭豆腐的評價。
殊不知臭豆腐之所以臭，是因為豆腐中的蛋白質腐敗產生了胺類，而胺類是有臭味的，胺類存放時間長了可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，而亞硝胺是強致癌物；此外，目前街邊所販賣的油炸臭豆腐所用的油都是進過反覆使用的，不良的商家為了省錢，有炸了很多次都不會換，而反覆使用的油中含有大量的致癌物質。
所以臭豆腐雖美味，但為了自身的健康，最好不要多吃。
臭豆腐對身體有什麼危害？
7樓：匿名使用者
臭豆腐雖然是具有特殊風味的一種可口的小吃，但是經常吃臭豆腐對身體會造成嚴重危害的。臭豆腐在發酵製作的過程中會產生出很多對身體有害的物質。因為其特殊的製造工藝，有的時候會加入化學成分。
比如用硫酸亞鐵所產生的黑色。
臭豆腐特殊的味道，通常是由於蛋白質的腐敗變質而形成的。所以經常食用臭豆腐會具有致癌的危險。經常吃臭豆腐對肝臟會造成傷害。
並且會影響身體對其他營養成分的吸收。貧血的人一定不要吃臭豆腐。因為臭豆腐會導致出現貧血，容易加重病情。
經常會表現出頭暈目眩呼吸困難等情況的發生。
網上曾經有過令人震驚的報道。在去年10月份，有一家三口，因為都喜歡吃臭豆腐，結果中毒住院，一個月花費了40萬元。這一家三口人，因為對臭豆腐有著獨特的偏好，自己在家裡醃製臭豆腐。
臭豆腐屬於發酵製品。如果自己製作的話，衛生條件，工藝要求都不容易達到。所以即便是你具備這種技術和手藝也不要自己盲目的多吃臭豆腐。
8樓：路悅欣偉穰
有害。臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物汙染。據測定，臭豆腐中含有大量揮發性鹽基氮，平均每公斤含4·9克，含硫化氫平均每公斤16·5毫克。
這兩種物質都是蛋白質分解後的腐敗物質，對人體有害。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其它細菌汙染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
9樓：匿名使用者
臭豆腐對身體的傷害主要還是因為炸臭豆腐的油不太好吧，還有就是臭豆腐的料裡有那種發酵的東西，可能會有一些細菌
10樓：你的宋吖
臭豆腐屬於油炸食物，油都是反覆利用的，時間長的話就會不乾淨，吃了會對身體不好
11樓：光之_破曉
臭豆腐屬於發酵食品，也屬於油炸食品，對身體的話是難以吸收的。
12樓：匿名使用者
我覺得會對人的身體造成一定的危害。
13樓：寒潭水寒風似刀
臭豆腐屬於油炸食品，攝入的油脂量過高，會破壞體內脂肪沉積。
14樓：劉立鑫鴨
可能炸臭豆腐用的油不太好。
15樓：匿名使用者
有毒丶工業用硫酸亞鐵加茶葉變成黑色o少吃……
16樓：民以食為天
不知道，反正我是沒吃過臭豆腐
17樓：東方劾
臭豆腐屬於醃製食品，然後現在有很多說法，說醃製食品對的人的傷害還是挺大的，不過少量吃是可以的。
吃臭豆腐對人體有害嗎？
18樓：熱劇一分鐘
臭豆腐是如何製造的？經常吃臭豆腐會對身體產生什麼危害？
19樓：匿名使用者
你好!經常吃對人體是有害的
意見建議:
臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的,易被微生物汙染.據測定,臭豆腐中含有大量揮發性鹽基氮,平均每公斤含4·9克,含硫化氫平均每公斤16·5毫克.這兩種物質都是蛋白質分解後的腐敗物質,對人體有害.
另外,臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種,發酵後期易受其它細菌汙染,其中還有致病菌.因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃腸道疾病。
臭豆腐聞起來臭,吃起來香,有些人對它敬而遠之,有些人則將吃它當成了一種嗜好.其實,臭豆腐屬於發酵豆製品,製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質,還容易受到細菌汙染,從健康角度考慮,還是少吃為好.
研究證明,豆製品在發酵過程中會產生甲胺,腐胺,色胺等胺類物質以及硫化氫.它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性,多吃對健康並無益處.此外,胺類物質存放時間長了,還可能與亞硝酸鹽作用,生成強致癌物亞硝胺.
臭豆腐雖小,但製作流程卻比較複雜,必須經過油炸,加滷和發酵等幾道程式.在整個製作過程中,要求一直在自然條件下進行,而且對溫度和溼度的要求非常高,一旦控制不好,很容易受到有害細菌的汙染
其實,臭豆腐也不是一無是處,它在製作過程中,能合成大量維生素b12.人體缺乏維生素b12,會加速大腦老化,容易引起老年性痴呆.不過,維生素b12在肉,蛋,奶,魚,蝦等很多動物性食物中都存在,與這些優點比起來,臭豆腐的缺點更應該引起人們的注意.
如果對臭豆腐真的難以割捨,建議大家吃時最好多吃新鮮的蔬菜和水果.它們含有的維生素c可阻斷亞硝胺生成。
臭豆腐在發酵的過程中,產生叻很多有害物質,比如生物胺,硫化氫和一些黴菌毒素等等,對人體有一定的害處.
最好不要多吃,嚴重的可以導致腹瀉,腸胃炎,臭豆腐用化工原料加工的多,致癌物質多
20樓：哈長卓若蘭
不好，凡是經過發酵的食品對人體都沒有好處，還有一些醃製品、薰製品等等，最好別吃。
21樓：金純玄令怡
任何東西過量都是不好的！關於臭豆腐，聽說現在好多商家為了讓臭豆腐快速變臭，新增了許多真正意義上的臭東西！所以，你還是少吃為妙，偶爾忍不住去好一點的地方吃！
22樓：elf破小孩
臭豆腐大多是發酵的，裡面有致癌物質，還有就是鹽分太高了，常吃高鹽食品對人體傷害很大！
23樓：清泉的店鋪
長期吃對身體不好，偶爾吃吃反而有益
為什麼有人會喜歡吃臭豆腐這種東西
這是個深奧的問題呀 因為每個人的喜好不同呀，就和審美觀點一樣，同樣的東西有人覺得好看有人卻就得很難看，有人覺得這個人很好看，有人覺得沒什麼特別的，這些都是一個道理的。不過據說臭豆腐聞著很臭吃著卻很香，我沒有勇氣去嘗試。 嘿嘿，我以前不吃，後來發現越吃越想吃，我tm的也想不通 汰過兲謓 沒個人的口味都...
長沙臭豆腐為什麼那麼臭而吃起來又呢麼香呢
因為臭豆腐是經過發酵放入多種調料再醃製所以聞起來臭吃起來香，其味道主要取決於師傅的水平 其中以湖南長沙臭豆腐最為出名 吃起來還是臭的。味道不賴讓你覺得香！臭豆腐聞起來臭，吃起來香的原理是什麼 夏建威 臭豆腐 聞著臭 是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨...
水豆腐怎麼吃最營養，吃水豆腐有什麼好處？
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