1樓：匿名使用者
因為臭豆腐是經過發酵放入多種調料再醃製所以聞起來臭吃起來香，其味道主要取決於師傅的水平```其中以湖南長沙臭豆腐最為出名```
2樓：匿名使用者
吃起來還是臭的。味道不賴讓你覺得香！
臭豆腐聞起來臭，吃起來香的原理是什麼
3樓：夏建威
臭豆腐「聞著臭」是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(h2s)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。
在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故「吃著香」。
其實，臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌汙染，從健康角度考慮，還是少吃為好。
4樓：匿名使用者
榴蓮知道吧？吃過吧？和臭豆腐的原理一樣。
為什麼臭豆腐聞著臭，吃起香，不符合又香又好吃的原理！
5樓：悠悠__b柋
這是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(h2s)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。這就是臭豆腐聞著臭的原因。 在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故"吃著香"。
另外,臭豆腐營養豐富。據測定,每兩塊臭豆腐中所含蛋白質就相當於一個雞蛋中蛋白質的含量,再加上它又是經過微生物發酵製成,故營養成分更容易被人體消化和吸收。
6樓：匿名使用者
並不是說香了就好吃，花香有的花能吃，有的花花能吃嗎？香水香香水能喝嗎？等等，臭豆腐就是這樣的聞著臭吃起來香，具體的是因為裡面的料吧，你別一直糾結這個問題了。
為什麼我吃的臭豆腐聞著不太臭吃著也臭？
7樓：百度使用者
臭豆腐用的材料都是好料，經過自然發酵才生成的臭味，問的臭吃的香。
8樓：匿名使用者
因為……嗯，知道了！是因為到處都有，而且歷史悠久！
9樓：天使萌
因為臭豆腐，用臭豆腐澆在炸完的豆腐上，所以聞的臭吃的香了。
10樓：發現真實的小禾
是由於臭豆腐醃製過程中的莧菜汁做成的滷水決定的，所謂聞著臭。
王碩士臭豆腐根據不同需求，臭的不臭的豆腐都可以做
臭豆腐聞起來這麼臭，為什麼吃起來那麼那麼那麼香？
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