1樓：蒼井瑪利明步
焯水後浸泡在冰水中，讓木耳口感更脆爽。放入冰箱裡冷藏1-2小時或是隔夜，讓木耳口感更脆爽。
材料：新鮮黑木耳500克。
調料：日本醬油、芥末、冰水適量。
做法：1、新鮮木耳、日本醬油、芥末備好。木耳用清水浸泡30分鐘，然後用清水沖洗乾淨。把洗淨的木耳切成絲。
2、鍋下水燒開，將木耳絲焯水1分鐘。木耳絲過冷河後倒入冰水中浸泡5分鐘。
3、木耳絲瀝乾水份放入冰箱裡冷藏1-2小時或是隔夜。將日本醬油和芥末放入味碗中，木耳絲即可醮芥末醬油食用。
2樓：匿名使用者
那是因為你買空的木耳質量不好，木耳分好多種的，我認為現在的最好的是一種叫「雲耳」的木耳，不論用什麼方法燒它都是脆的
3樓：匿名使用者
木耳用水泡開洗淨掰成小塊
鍋內燒開水,把木耳過熱水,煮片刻撈起,過冷水
這樣就是脆的，炒菜時最後一放就行了，拌著吃更好
4樓：匿名使用者
因為飯店裡的木耳沒有經過浸泡啊,這樣是不乾淨不衛生的
5樓：匿名使用者
不是好的吧,還是家裡的好,至少乾淨
6樓：匿名使用者
飯店的是鮮木耳或是用石灰水泡過
樹上自然長出的木耳可以吃嗎？
7樓：古方紅糖
各種樹木都能生木耳，它的良毒也由木性決定的。木耳生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，生長在古槐、桑木上的很好，柘樹上的其次。其餘樹上生的木耳，吃後使人動風氣，發舊疾，肋下急，損經絡背膊，煩悶。
只要是有蛇、蟲從下面經過的木耳，有毒，尤其是楓木上生的木耳，有大毒，如誤食會使人狂笑不止。採來的木耳如顏色有變，就有毒，夜間發光的木耳也有毒，欲爛而不生蟲的也有毒，食用害人。如吃木耳中毒，可生搗冬瓜藤汁解。
8樓：匿名使用者
苟葉樹上長的木耳的可以吃嗎？
家裡的木頭上長得木耳能吃嗎，怕怕的
9樓：匿名使用者
可以啊，木耳本來就是長在木頭上面的，不過木耳要晒乾之後才可以吃，剛摘下來的木耳有毒
10樓：誰陪你走過世界
這種不是木耳，不能吃的，是木材溼了長的這種
11樓：匿名使用者
看不像木耳呀！黃色不能吃，黑的木耳能吃而且營養比種值的高。
家裡榆樹生的黃木耳能吃嗎
12樓：鬢髮白了
不能。榆樹上天然生長的木耳為鮮木耳，未經過加工處理，鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起**瘙癢、水腫，嚴重的可致**壞死。所以榆樹上生長的鮮木耳是不可食用的。
幹木耳是經暴晒處理的成品，在暴晒過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木耳可安全食用。
木耳食用需注意：
1.一般人群均可食用。
2.適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用；
3.有出血性疾病。
4.孕婦不宜多吃。
5.食用鮮木耳可中毒。新鮮木耳中含有一種化學名稱為「卟啉」的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起**瘙癢，使**暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。
相比起來，幹木耳更安全。因為幹木耳是新鮮木耳經過曝晒處理的，在曝晒過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前幹木耳又要用水浸泡，這會將剩餘的毒素溶於水，使幹木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡幹木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質。
13樓：匿名使用者
【黑木耳】
【別名】雲耳
【**】真菌類擔子菌綱木耳科木耳屬植物木耳auricularia auricula （l.） underw.，以 子實體 入藥。夏秋採收，晒乾。。多長於桑、榆、皮、等樹。
14樓：匿名使用者
不是木耳、、、但我聽長輩說大饑荒那幾年，有人吃過，這個好像是一人一個樣吧.......自己不認識的還是不要吃了，不要等了出事才後悔啊！！
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