1樓：胡霏卻令梅
銀耳又名白木耳，是一種膠質食用菌和藥用菌，其粗纖維有助於腸胃蠕動，減少脂肪吸收，有推動減少脂肪的作用，兼具去除臉部黃褐斑、雀斑的功效，與其花錢亂吃不可靠的**品，不如來點銀耳，即使減不了肥，也是一道吃了不長肉的甜品。原料：
銀耳、蓮子、百合
按體積比2：1：1較宜
冰糖（土法制。色略黃，結晶塊亂七八糟的最好）適量
製法：1、不能沾任何油花，不能用銅鐵類金屬類器皿，老派人家是用銀吊子的，想必現在很難尋覓到了，這裡用了一種鋰陶鍋，具有不沾鍋的特點。
2、將扯碎的銀耳與蓮子、百合洗淨，先將蓮子入鍋加水高出其2－3倍，小火慢燉至蓮子略略發酥時，再投入銀耳、百合和冰糖，小火燉至湯有些稠乎即可。
3、依照粵式做法，加少許花生米（連皮），羹色微紅有股獨特香味。
根據愛好，既可熱吃，也可涼後入冰箱冷藏備用。
又可根據愛好，加入糖桂花或糖玫瑰。注意：
蓮子以「湘蓮」為上品，湖北洪湖地區的也不錯；百合則以蘭州的頗負盛名；至於銀耳，都是人工培育的，朵大無碎屑就行。
據cctv報道，在蓮子重要產地湖南湘潭已發現用純鹼（氫氧化鈉）等一系列工業化學原料對蓮子進行「漂白」加工。所以，無論蓮子、百合還是銀耳都不要買那種看上去特別白的，微微發黃的反而比較可靠。對於所謂「無芯蓮子」一定要每粒都開啟檢查一下，把「無心」留下來的芯子去掉，否則，這羹就沒法喝了
參考資料：知道
2樓：無限凋零
被稱為"長生不老藥"和"延年益壽品"。
【白木耳】 【別名】 又名銀耳、白耳子、雪耳。
【性味】 性平，味甘，無毒.
【分佈】 白木耳分佈我國大部分地區，主產於四川、貴州等地。有野生和栽培兩種，野生產量極低，目前市場上**的皆
為栽培的乾製品。分佈於我國浙江、福建、江蘇等地區 。
【產期】 5~8月為盛產期，採時宜在早晨或晚上或陰雨天，用竹刀將白木耳刮入籠中，淘淨，揀去雜質晒乾或烘乾。夏秋
季生於闊葉樹腐木上。目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種 。
【鑑別】 一般以色白稍帶黃、微有光澤、朵大肉厚、蒂頭無黑點和雜質、體輕質地硬脆者為上品。
【烹調方法】 銀耳可燉燜製成甜羹，也可以涼拌或配炒葷素菜餚。銀耳柔軟滑糯，清爽滋潤，風味獨特。用清水浸發，宜
單食，甜羹，燉，燜，炒，葷素菜餚，火鍋作湯等。 作為滋補健身營養佳品，白木耳多用做湯羹 。
【藥用功效】 據《中國藥物大辭典》記載有「強精補腎、強肺、生津止咳、降火、潤腸益胃、補氣和血、強壯身體、補腦
提神、美容嫩膚、延年益壽」之功效。
清代學者張仁安稱白木耳："獨有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而去其膩，為潤肺滋陰之要品。"
《本草問答》稱其"治口乾肺痿，痰鬱咳逆"
[臨床應用]
1、治肺熱咳嗽、咯血、齒衄、鼻衄、崩漏：白木耳30克，冰糖適量，水煎爛食。每日2次。
2、治心煩失眠、乾咳痰少、飲食減少：白木耳10克，溫水泡發蒸1小時。鮮蓮子30克(去心)開水浸泡。
光雞1只煮沸，加入少量米酒、食鹽、白糖、味精，倒入白木耳、鮮蓮子，煮熟佐膳食用。
3、治心悸乏力、咽乾口燥：白木耳10克，太子參15克，冰糖適量，水煎服。
4、治高血壓、血管硬化、肺結核低熱：白木耳20克清水浸泡半小時；粳米100克，大棗5枚，同煮粥。煮至快熟時加入泡脹洗淨的白木耳，用適量冰糖調味食用。
5、治肺陰虛咳嗽、咯血、失眠：白木耳10克，溫水泡發半小時，加水煮沸後用小火繼續煎熬半小時，加入冰糖10克，雞蛋清1個，煮沸後食用。每日1次。
6、治胃陰不足、咽乾口渴、大便燥結：白木耳20克，白糖適量，水燉成糊狀食，每日2次。
7、治肺腎陰虧、乾咳痰中帶血：白木耳20克，豬胰100克，豬瘦肉100克，冬菇30克。先將白木耳清水浸開，洗淨摘小朵；冬菇清水浸，洗淨，去蒂；豬胰、豬瘦肉洗淨切片，用油、鹽稍醃。
把白木耳、冬菇放入鍋內，加清水適量，武火煮沸15分鐘後，放入豬胰，豬瘦肉，文火煲至肉熟，調味佐膳。
8、治糖尿病：白木耳30克，豬脊骨500克，青木瓜1個(約300克)，紅棗5枚。把豬脊骨、木瓜、紅棗一齊放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲2小時，放入白木耳，再煲1小時，調味佐膳。
[用法用量]水煎，燉成糊狀食，每次10-30克。
白木耳－潤膚佳品
人年紀大了，**會產生皺紋，失去了年輕時的光澤。原因很多，其中很重要的一點是**下層的膠質失去彈性。整容醫生利用膠質外物植入皮下，拉平皺紋，固然不失為一個好辦法，但是利用食物延長皮下膠質的壽命，或增加皮下膠質，才是更好的辦法。
白木耳，就是有這種作用的食物，白木耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用是良好的潤膚佳品。並且其**不高，烹調方法多種，適合長期服用。
白木耳是潤膚佳品
人年紀大了，**會產生皺紋，失去了年輕時的光澤。原因很多，其中很重要的一點是**下層的膠質失去彈性。整容醫生利用膠質外物植入皮下，拉平皺紋，固然不失為一個好辦法，但是利用食物延長皮下膠質的壽命，或增加皮下膠質，才是更好的辦法。
白木耳，就是有這種作用的食物，白木耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用是良好的潤膚佳品。並且其**不高，烹調方法多種，適合長期服用。
銀耳要煮多久才可以吃
3樓：心動
用電飯鍋煮一般需要煮1-2個小時左右，用高壓鍋或者是電燉鍋煮相對的會快一些，半個小時至一個小時不等，視銀耳的品種決定。
正常的銀耳，不管用什麼廚具燉，都會爛，只不過電飯鍋燉耗費的時間比較長，而電壓鍋或者電燉鍋就會快一些。
而如果品質不好的銀耳，不論我們用什麼廚具，都燉不出那種粘稠感，吃起來也還是會脆脆的，就好像沒有燉過一樣。
先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯後煮。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。
將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
拓展資料:
將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鐘就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然後開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。
泡好後也要控水。將紅棗用手撕開，露出果肉。這麼做是為了紅棗香甜的味道容易出來。
鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、「露肉」的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬幹。
一般情況下我們可以先用溫開水把銀耳泡軟,清洗乾淨，泡好之後就加水放入鍋裡慢慢燉。在煮開後開小火燉半個小時，然後再加冰糖。如果鍋內水不夠的話，可以加適量的水再燉上20分鐘，等到糖水自然冷卻後就可以食用了。
4樓：小鐵腦
熬銀耳湯的時間
1、先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯後煮。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。
將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鐘就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然後開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。
泡好後也要控水。將紅棗用手撕開，露出果肉。這麼做是為了紅棗香甜的味道容易出來。
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、「露肉」的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬幹。
4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過彆著急，至少要煮一個半小時才行呢。快煮好時放入冰糖，依個人口味定。因為買的紅棗很甜，所以放的很少。
5、冰糖放入後，攪拌，待幾分鐘後，香滑美味的養顏湯可以出鍋了。
5樓：苦秋英御娟
食材被煮爛的時間是不一樣的，要分開放，銀耳用大火煮開後，文火燉兩個小時，看湯汁是否有些許粘稠感，有些許粘稠感後放其他食材，大火煮開後燉一個小時左右。看銀耳的狀態，出鍋前半小時加冰糖燉。冰糖會起粘稠效果。
銀耳湯一般要熬多久
6樓：匿名使用者
要熬兩個小時左右。
製作銀耳湯的具體步驟如下：
食材：銀耳適量、紅棗8顆、專枸杞適量、冰糖適量。
1、銀耳放屬在容器中，加水泡半個小時；
2、枸杞洗淨備用，紅棗泡發；
3、銀耳泡好後洗淨去根，撕成小塊；
4、將銀耳、紅棗、枸杞放入鍋中熬2個小時左右；
5、根據自己口味放入冰糖，銀耳湯製作完成。
7樓：來自喵星的貓
煮銀耳紅棗湯的時間還是要看我們是否有提前泡發銀耳，如果我們專
將銀耳泡發好之屬後，那麼一般煮的時長控制在1小時左右即可，如果沒有提前泡發銀耳，那麼花2、3個小時也不一定能煮出好吃的銀耳紅棗湯。
具體做法如下:
1、首先取適量銀耳幹，撕成小朵，置於碗中。注意有些銀耳泡發後會變很多，取量一定要適宜，不要取太多以至於浪費。向碗中倒入溫水，進行泡發，需要1-1.
5個小時，使其充分泡發。發開後將銀耳用涼水洗淨。
2、將洗淨的銀耳，放入燉鍋中，加大量的水，直至沒過所有銀耳。
3、再取適量冰糖，放入燉鍋中。
4、如果想盡快吃到銀耳湯，就開啟快燉模式；如果不是很急，個人建議還是用慢燉模式，燉出來的銀耳會更稠狀。
5、如果有需要，可以在燉的過程中，加入枸杞、紅棗、百合、蓮子等配料，等到燉到鍋中液體變成膠狀，即可盛取飲食。
8樓：匿名使用者
銀耳是一款「嬌氣」的補品，烹煮時間短了，口感不好；烹煮時間長了，容易產生致癌物質
62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333363373133。只有把握好時間與火候，才能將銀耳熬得軟爛粘稠，易於人體的吸收，銀耳的營養物質才能最大限度的被釋放出來。而蓮子呢？
生蓮子易爛，幹蓮子容易生硬。這樣一款簡單的補品似乎沒有它看起來那麼容易做得好。但是，下面就為大家介紹銀耳蓮子湯究竟要煮多久才能做得口感與功效並存。
1、在燉之前，先將蓮子泡一晚上，第二天早晨起來就可以一起燉了，這樣就會燉的很爛很入味的。但是把銀耳先掰成很小很小的一點一點，泡半個到一個小時就可以了。
2、大火煮開後轉小火慢慢燉，2--3個小時以後就差不多了，最好是煮到銀耳成膠狀。然後放入適量的冰糖，攪拌化開，大約再燉30分鐘就ok了！不追求口感的話，你要是用高壓鍋大火15分鐘就可以了。
3、如果你想吃像果凍一樣的羹狀的，那就在大火的時候放入一些瓊脂。
4、你要是用燉盅的話1個小時30分鐘的大火，然後中火30分鐘此時放入冰糖，看到鍋裡的銀耳很軟很軟了，蓮子也面了的時候，再用小火煒上30分鐘。晾涼了以後放入冰箱冷藏室，一天以後取出晶瑩剔透的冰糖銀耳羹。
5、銀耳蓮子羹一定要慢燉，切不可大火滾煮，慢燉才能把其精華熬製出來。且必須要熬得軟爛粘稠才易於人體的吸收，銀耳的營養物質才能最大限度的被釋放出來。不能用澱粉勾芡，要讓它自然的粘稠，才是最地道的做法。
海帶湯要煮多久，海帶要煮多久才熟
如果還未泡發的幹海帶，需要放到高壓鍋。內加水悶上15分鐘，海帶能咬動，口感適合就可以。如果是經過水泡發的海帶，煮五分鐘即可食用。如果是幹海帶至少要泡24小時，海帶中的含碘量很高，對身體健康非常有益。但是在市場上買的到幹海帶可能會受到海水汙染的影響，有毒物質的殘留，所以要多泡幾個小時，然後經過沸水煮十...
臘腸要煮多久才熟，香腸要煮多久才熟啊
臘腸一般要煮20 30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。最後要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸 火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出...
香菇煮多久熟，新鮮香菇要煮多久才熟
香菇一般煮5 10分鐘就熟了。香菇分為幹香菇和鮮香菇，兩者由於本身質的區別，因此煮熟的時間也有所不同。幹香菇 幹香菇是香菇水分流失後的一種乾製品，比較難以煮熟，一般建議在煮之前先浸泡，如果沒有浸泡需要煮10 15分鐘才會熟，如果是浸泡後的幹香菇一般需要8 10分鐘就會熟了。鮮香菇 鮮香菇是直接採摘的...