1樓：特立專業答疑
燉的時間太長了，香菇如果燉的時間過長的話就會發苦，燉熟就可以拉.
香姑的味道來自於鳥苷酸, 香則來自於含硫磺成分的某種物質. 通常植物體內產生的"苦味物質"都是一些用來抵抗病菌,防止蟲咬的次生代謝產物. 比如生長在野外的野菜就會比菜園裡種的野菜要苦, 因為菜園裡噴了殺蟲抗菌的農藥, 植物體內產生的"苦味物質"就會少很多, 因為不需要了.
當然瞭如果我們正好需要這些"苦味物質"來治病什麼的, 那還是去吃在野外生長的, 療效肯定好很多.
香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。據成都美食大廚介紹，香菇富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有多糖類、維生素、多種氨基酸、食物纖維等，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。
有美國科學家發現香菇中含有一種「β－葡萄糖苷酶」，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為「抗癌新兵」。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。
我國古代學者早已發現香菇類食品有提高腦細胞功能的作用，常吃，可健體益智。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。
2樓：匿名使用者
香菇放兩朵就夠了,還有就是不要燉久了,香菇燉排骨沒吃過,燉雞比較好吃吧,排骨的話用藕燉好吃
3樓：望風亭
食物跟鍋子化學反應
食鹽、食物中的有機酸、生物鹼跟鍋子的金屬會發生化學反應，反應的生成物質通常是有害的，換一種說法就是金屬溶出，溶出到了食物之中。
很多人認為不鏽鋼是絕對安全的，這是誤解，不鏽鋼含有鎘鎳鉛鎘砷等有害金屬元素，在食鹽、有機酸、生物鹼的長時間作用之下，尤其是在高溫高壓情況下，是肯定會溶出到食物之中的，國家有相關的標準，給出了這種溶出的最大允許值，很遺憾絕大部分人都不知道，**也很少宣傳。
通俗地舉個例子，使用電壓力鍋煲湯的味道不好，原因即如上所述。
要徹底解決這個問題，只有在烹飪時將食物跟金屬鍋子隔開，使用壓力鍋（高壓鍋）隔水蒸。菜餚非常鮮美、又節省時間，不產生嘌呤，減少油脂的攝入。
你可以試試市面上的一種炊具叫做「蒸好提」，是專門跟壓力鍋（高壓鍋）配套的用於蒸菜、煲湯、燒肉的炊具、碗。
下面附上幾個國家標準供參考：
1、gb9684 不鏽鋼食具容器衛生標準
2、gb11333 鋁製食具容器衛生標準
3、gb12651 與食物接觸的陶瓷製品鉛、鎘溶出量允許極限
香菇吃起來味道苦，請問是什麼原因？
4樓：吃桃蘸大醬
那時因為沒有洗好。
烹調前，應先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「鰓頁」張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。
如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
5樓：劉曉東
香菇煮熟後吃起來苦，可以浸泡後使用，烹調時稍加些糖即可去除苦味。香菇本身是有少許苦味的。
香菇煮熟後怎麼吃起來很苦很苦？
6樓：匿名使用者
你要泡發的時間長一點
產生苦味的可能不排除你此次買的香菇含有農藥高殘留或者變質；
其他的可能是你與香菇一同烹調的其他食物與之發生了反應，引起苦味
7樓：匿名使用者
香菇煮熟後吃起來苦，可以浸泡後使用，烹調時稍加些糖即可去除苦味。香菇本身是有少許苦味的。
8樓：飯飯同壆
百物百味嘛！如果要不苦，那在炒的時候先放一些糖，放一些水煮一下，然後再加鹽等其他調料，這樣苦味就可以減掉許多。
9樓：小聰明女嫚
很有可能是泡的時間不夠長！
10樓：匿名使用者
產生苦味的可能不排除你此次買的香菇含有農藥高殘留或者變質
黑枸杞吃起來怎麼是苦的，黑枸杞為什麼泡完水後吃起來有點苦澀
黑枸杞富含蛋白質 脂肪 糖類 遊離氨基酸 有機酸 礦物質 微量元素 生物鹼 維生素等100多種人體必需的營養元素，長期食用可以滋補養生，延年益壽，被譽為 滋補軟 直接咀嚼幹吃 直接咀嚼黑枸杞會有淡淡的香甜感，像平時吃的葡萄乾一樣。枸杞的護眼功效依賴於其中的玉米黃素。但玉米黃素不溶於水，光是泡水或煲湯...
為什麼「菜心」吃起來會是苦的？是不是有藥？
不是有藥哦 一般般來說，有好幾種原因會導致菜心發苦。發苦的原因和菜心的栽培過程中的技術和管理及高溫有關。由於在同一塊地上接連種植菜心次數不斷增多，菜農沒有注意合理的施肥管理，過多施用化學肥料，特別是氮肥，沒有適當施用有機肥，導致土壤中的鹽分積累不斷增多 有機質不斷減少，土壤性質容易發生改孌。比如，土...
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1 原材料的問題 要選用新鮮的 剛剛採摘的檸檬，蒸出來的檸檬膏才會有清新的味道，不容易發苦 如果使用的是超市的黃檸檬往往都放了好長時間，本身都沒有多少檸檬汁了，做出來的燉檸檬自然會比較苦。2 沒有去掉檸檬籽 檸檬籽含有檸檬苦素和多種維生素，雖然具有營養價值，但是味道十分的苦，如果燉制的時候不去掉的話...