1樓：又雙叒來咯
1、受凍脫水：橘子如果受凍結冰，其原生質就會形成脫水，蛋白質就會產生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。因此，橘子一旦受凍，一些細菌特別是黴菌等腐敗菌就會侵入果提，讓橘子的苦味加重，營養價值降低。
2、橘子不夠成熟：橘子中含有多種糖苷，因此果肉呈現甜酸味，而橘子中的柚皮苷和新橙皮苷含有較大的苦味，但這兩種糖苷在果實成熟後也會小時。如果柑橘果實不夠成熟，那麼其苦味九難以消失，吃起來自然覺得苦。
3、溫度過低：如果橘子在0攝氏度左右的低溫下儲存，其果實內的酶活力就會受到影響，糖苷的水解反應也會受到影響，苦味就會顯現出來。所以，有苦味的橘子不宜吃，尤其是受凍後變苦的橘子更不宜吃。
2樓：匿名使用者
1、受凍脫水而發苦：柑橘如果受凍結冰，其原生質就會形成脫水，蛋白質就會產生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。柑橘一旦受凍，一些細菌特別是黴菌等腐敗菌就會侵入果提，讓柑橘的苦味加重，營養價值降低。
注意，冬季室溫儲存橘子也要留心，氣溫過低，橘子受凍過久要小心是否發苦了，發苦的就不要吃了。
2、還未成熟而發苦：柑橘中含有多種糖苷，果肉才會呈現甜酸味，而柑橘果實中含有各種糖甙和新橙皮甙,它們是柑橘果實中主要的苦味物質。這些苦味物質在未成熟的果實中含量較高，但這兩種糖苷在果實成熟後會減少。
如果柑橘果實不夠成熟，那麼其苦味九難以消失，吃起來自然覺得苦。大量食用未成熟的柑橘會對身體產生一定的不良反應。
3、過低溫儲存而發苦：像橙子,檸檬,桔子等柑橘類的水果,在低溫情況下,表皮的油脂很容易滲進果肉,果肉就容易發苦。柑橘在0攝氏度左右的低溫下儲存，其果實內的酶活力就會受到影響，糖苷的水解反應會受到影響，苦味就會顯現出來。
所以，橘子、橙子等水果千萬不要放在冰箱儲存。
擴充套件資料
橘子的種類很多，形狀、顏色、上市日期略有不同，但挑起來，方法卻差不多。注意的是，貢柑在成熟前採摘，果皮是青綠色的，但味道也不酸，但是紅色的會更甜。另外，看看橘子蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說明橘子越好。
一看：大小和顏色。橘子個頭以中等為最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生長得不夠好，口感較差。
多數橘子的外皮顏色是從綠色，慢慢過渡到黃色，最後是橙黃或橙紅色，所以顏色越紅，通常熟得越好，味道越。
二摸：光滑程度。甜酸適中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞點比較細密。
三捏：測試彈性。皮薄肉厚水分多的橘子都會有很好的彈性，用手捏下去，感覺果肉結實但不硬，一鬆手，就能立刻彈回原狀。
3樓：babyan澀
柑橘果實中含有各種糖甙和新橙皮甙，它們是柑橘果實中主要的苦味物質。這些苦味物質在未成熟的果實中含量較高，而成熟的柑橘，由於各種酶的作用，糖甙逐漸轉化，苦澀味也隨之消失。如果大量食用未成熟的柑橘會對身體產生一定的不良反應。
此外，柑橘在低溫儲存時，因凍結而使柑橘的原生質脫水，蛋白質及膠體產生不可逆的凝固作用，也降低了它對微生物的抵抗力，此時微生物乘虛而入，特別是黴菌等腐敗菌極易侵入果體生長繁殖，使柑橘苦味加重，這種受凍發苦的柑橘不僅營養價值大大降低，而且帶有大量的微生物。因此，發苦的柑橘是不能吃的。
4樓：虛擬rd**
因為橘子果實中含有各種糖甙，這個是苦的
5樓：匿名使用者
可能橘子壞了，也可能是早上或刷牙後吃的。我不太懂，各位高手要指教下。
望採納，謝謝！
6樓：張紅
你要的哪種口味把！！！
7樓：love冒泡
1 沒熟
2 品種不好
3 自己心裡苦？
發苦的橘子是怎麼回事
8樓：匿名使用者
橘子苦的主要原因有以下3點。
一、橘子在我國的分佈地區很廣，種植範圍也很大，一些區域性地區的氣候可能會有一段比較寒冷的時期，那麼這些地區的橘子在生長的過程中，可能因 為氣候過於寒冷的原因受凍，受凍後會導致橘子的抗菌能力嚴重下 降，這時候一些細菌可能就會侵入 果中，造成橘子變苦。
二、另外一些橘子在儲存的過程中，沒有放在通風透氣比較好的倉庫裡，或者放在陰暗潮溼的環境裡，這些環境裡儲存的橘子，就可能會由於溫度過低，造成它果實內的酶活力受到影響，果肉內的糖苷水解反應也會受到影響，苦味就會顯現出來。
三、還有一些橘子苦的原因，就是因為橘子還尚未完成成熟，沒成熟的橘子含有苦味成分，但是橘子在成熟之後，就會產生活性酶，可以分解轉化這些苦味物質，從而苦味消失。這類橘子很好判斷，從外觀基本能判斷出橘子是否已經成熟，顏色是一個辨別的好方法。
9樓：文
原因：1、受凍脫水而發苦 柑橘如果受凍結冰，其原生質就會形成脫水，蛋白質就會產生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。所以，柑橘一旦受凍，一些細菌特別是黴菌等腐敗菌就會侵入果提，讓柑橘的苦味加重，營養價值降低。
注意，冬季室溫儲存橘子也要留心，氣溫過低，橘子受凍過久要小心是否發苦了，發苦的就不要吃了。
2、還未成熟而發苦 柑橘中含有多種糖苷，果肉才會呈現甜酸味，而柑橘果實中含有各種糖甙和新橙皮甙，它們是柑橘果實中主要的苦味物質。這些苦味物質在未成熟的果實中含量較高，但這兩種糖苷在果實成熟後會減少。所以，如果柑橘果實不夠成熟，那麼其苦味九難以消失，吃起來自然覺得苦。
大量食用未成熟的柑橘會對身體產生一定的不良反應。
3、過低溫儲存而發苦 像橙子，檸檬，桔子等柑橘類的水果，在低溫情況下，表皮的油脂很容易滲進果肉，果肉就容易發苦。柑橘在0攝氏度左右的低溫下儲存，其果實內的酶活力就會受到影響，糖苷的水解反應會受到影響，苦味就會顯現出來。所以，橘子、橙子等水果千萬不要放在冰箱儲存。
10樓：生活健康大家談
橘子身上「這」東西食用時別摘掉！吃起來發苦卻能止咳化痰
11樓：江左秦思衾
柑橘果實中含有各種糖甙和新橙皮甙，它們是柑橘果實中主要的苦味物質。這些苦味物質在未成熟的果實中含量較高。
成熟的柑橘，由於各種酶的作用，糖甙逐漸轉化，苦澀味也隨之消失。如果大量食用未成熟的柑橘會對身體產生一定的不良反應。
柑橘在低溫儲存時，因凍結而使柑橘的原生質脫水，蛋白質及膠體產生不可逆的凝固作用，也降低了它對微生物的抵抗力，此時微生物乘虛而入，特別是黴菌等腐敗菌極易侵入果體生長繁殖，使柑橘苦味加重。
受凍發苦的柑橘不僅營養價值大大降低，而且帶有大量的微生物。因此，發苦的柑橘是不能吃的。
為什麼桔子有的發苦
12樓：醜籟公冶君昊
橘子苦是怎麼回事:
受凍脫水
柑橘如果受凍結冰，其原生質就會形成脫水，蛋白質就會產生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。因此，柑橘一旦受凍，一些細菌特別是黴菌等腐敗菌就會侵入果提，讓柑橘的苦味加重，營養價值降低。
柑橘不夠成熟
柑橘中含有多種糖苷，因此果肉呈現甜酸味，而橘子中的柚皮苷和新橙皮苷含有較大的苦味，但這兩種糖苷在果實成熟後也會小時。如果柑橘果實不夠成熟，那麼其苦味九難以消失，吃起來自然覺得苦。
溫度過低
如果柑橘在0攝氏度左右的低溫下儲存，其果實內的酶活力就會受到影響，糖苷的水解反應也會受到影響，苦味就會顯現出來。
所以，有苦味的柑橘不宜吃，尤其是受凍後變苦的柑橘更不宜吃。
橘子苦能吃嗎:
橘子苦了不能吃。首先橘子味道苦口感不好，棄之並不可惜，其次，苦味橘子吃了以後會對身體造成不利影響。
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