誰可簡單介紹一下幹黃醬黃幹醬黃醬黃豆醬

1樓：優雅的小六

幹黃醬、黃幹醬和黃醬是叫法上的不一樣，其實是同一種醬料。而幹黃醬（黃幹醬、黃醬）和黃豆醬是不一樣的兩種醬料，雖然名字十分相似，但是這兩種醬料在外觀、味道、製作上都有很明顯的區別，不懂的人很難區分。

一、外觀上的區別：幹黃醬（黃幹醬、黃醬）多是乾燥的固體，而且它質地比較純淨，基本看不到其他雜質，而黃豆醬則是一種濃稠的膏狀物（存在著醬汁），用勺子勺起開可以看到有很多豆瓣存在，而幹黃醬（黃幹醬、黃醬）則是一坨，豆辨不明顯。

二、色澤上的區別：黃豆醬多為棕褐色，顏色明顯而且顯得有光澤，而幹黃醬（黃幹醬、黃醬）多是以固體的形狀存在，看起來的外表多為紅黃色，沒有光澤可言。

三、吃法上的區別：幹黃醬（黃幹醬、黃醬）一般是把它當做調味料加入主菜中作為佐料烹飪，而黃豆醬則可以直接吃。此外幹黃醬（黃幹醬、黃醬）可用於肉類食材的醃製，它被用作於調味料的時候比較多，而黃豆醬可以直接食用同時也可作佐料，人們常吃的炸醬麵就是黃豆醬作主要配料。

四、加工方式的區別：兩者主要材料雖然都是黃豆，但是幹黃醬在加工時需要把黃豆炒熟後研成細末狀，再經過發酵調製而成，整個製造過程只需食用鹽。黃豆醬雖然也是把黃豆發酵以後製成的一種醬料，但它在加工過程中會加入大量的香料，使得做好以後的黃豆醬具有濃郁的香料氣味。

五、功效上的區別：兩者都是開胃助吃的好配菜，在飲食功效上幹黃醬可以預防心血管疾病和脂肪肝，而黃豆醬則有止血消腫、健脾利溼的作用功效。

2樓：射手座的

幹黃醬、黃幹醬、黃醬為同一種，都是黃醬，只是幹黃醬和黃幹醬是乾燥凝固後的黃醬，各地叫法不同而已。

黃醬與黃豆醬不同，黃醬和黃豆醬兩者有很大的本質區別，可以從它們的外觀就可以看出來了，黃醬的外表比較純淨，完全沒有其他的雜質。而黃豆醬的外觀有很多的豆瓣。下面詳細介紹黃醬和黃豆醬：

1、黃醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，呈黏稠狀態的調味品，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的配料之一。黃醬外觀如圖所示。

2、黃豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。黃豆醬外觀如圖所示。

一、黃醬

黃醬營養成分：

黃醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，這些都是人體不可缺少的營養成分；黃醬中還有亞油酸和亞麻酸等營養元素。

黃醬主要功效：

黃醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效；

黃醬中含有的亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；

黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

二、黃豆醬

黃豆醬營養成分：

黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;

黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

黃豆醬主要功效：

黃豆中的皁草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；黃豆中的抑胰每，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有補益。

藥理作用：有補中益氣，健脾利溼，止血降壓，澀精止帶的功效；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。

可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。黃豆醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。

3樓：奔放小

不一樣　　黃醬和黃豆醬兩者有很大的本質區別，可以從外觀就可以看出來了，黃醬的外表比較純淨，完全沒有其他的雜質。而黃豆醬的外**起來有很多的豆瓣，所以可以從外觀就可以區分出黃豆醬和黃醬。

1、黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮豔有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，鹹甜適口，無異味，無雜質。

黃醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，這些都是人體不可缺少的營養成分;黃醬中還有亞油酸和亞麻酸等營養元素。

2、黃豆醬，用黃豆為原料，經過發酵加工，新增各種香料，呈粘稠狀態的調味品，是中國菜的主要調料。黃醬可以用於烹調菜餚，也可以直接佐餐，例如北京的風味小吃「炸醬麵」，就是用炸香的黃醬拌煮熟的麵條。

黃豆醬是以黃豆為主原料製作的醬，代表醬為幹黃醬。質幹黃醬應呈紅黃色，有光澤，有甜香味，不帶腐味，不變黑，用手掰開後有白茬，內紅，結實;稀黃醬應呈深杏黃色，有光澤，有濃郁的醬香味和鮮味

4樓：手機使用者

不一樣不僅名字不一樣，而且味道也不同，黃豆醬超鹹的！