1樓：夜夜笙歌
綠饅頭材料
中筋粉300g
糖30g
鹽少許泡打粉3g
快速酵母3g
菠菜汁150g
油6g作法
1. 全部材料揉至光滑不黏手
2. 醒面20分
3. 捍開→對摺→捍開→對摺→捍開→對摺→捍開.....然後由上往下捲成圓柱狀
4. 切塊，放入蒸籠
5. 發酵30分
6. 中小火蒸12分，熄火燜1分鐘即可開蓋金黃饅頭
材料：南瓜200克,乾麵粉500克，酵母粉做法：1南瓜去皮，蒸熟與乾麵粉加（酵母粉適量）和勻2做饅頭，蒸熟可食用
3也可在其中加包各種餡料
黃饅頭主料：玉米粉、麵粉、糖、酵母
做法：將麵粉.玉米粉.糖.還有酵母揉成麵糰,發酵2個小時,然後揉成饅頭放在蒸鍋裡在發酵十分鐘,點火,水開後蒸10分鐘即可。
備註 ：高梁粉做咖啡的饅頭、黑米粉做黑饅頭、蕎麥粉做灰饅頭，都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風味獨具。
2樓：匿名使用者
健康一點的就是加菠菜汁，紅葉菜汁等可以直接食用的原料，要想更漂亮就加食用色素，不過對身體還是有一點點影響。
3樓：匿名使用者
可以加入一些蔬菜汁，也可以用有色麵粉代替傳統的白麵粉，可以摻入玉米麵，蕎麥麵，綠豆粉，黑米麵來做
4樓：匿名使用者
可以用一些蔬菜汁來合面，這樣饅頭就變成了蔬菜的顏色，如胡蘿蔔，菠菜,做成黃色的玉米,黑色的是黑米饅頭,
棕色的是蕎麥饅頭.
5樓：雨淳寥寥
當然是加一些果醬、菜汁等一些液體或黏稠調料進去就可以了，再把它做成各種各樣的顏色、樣式很漂亮的哦！
6樓：匿名使用者
用什麼顏色的汁和麵就能整整出什麼顏色的饅頭
7樓：月兒圓花燈亮
做成黃色的玉米 黑色的是黑米 棕色的是蕎麥
8樓：小天使
加果汁或這是蔬菜汁
eg.紅色：胡蘿蔔、西紅柿
綠色：獼猴桃、菠菜
9樓：
紅色：西紅柿汁.胡羅卜汁。紫色：紫甘藍。綠色：菠菜汁最好。黃色：蛋黃。
10樓：朱雀羅綺
最好用蔬菜，水果打汁
有些麵粉本身也有顏色的
11樓：
加點食用色素吧,我也沒試過,但挺簡單的,你可以嘗試一下哦
怎樣做各種顏色的饅頭
12樓：那個閃電
主料：麵粉900g
輔料：菠菜適量、南瓜適量、紫甘藍適量、發酵粉適量步驟一：蒸熟的南瓜搗成南瓜泥。
步驟二：盆裡到麵粉，放入南瓜泥，酵母放入一點點溫水裡拌勻加入。
步驟三：揉成光滑的南瓜麵糰。
步驟四：菠菜洗淨切段，加一點水榨成菠菜汁。
步驟五：菠菜汁過篩濾出綠色的汁液。
步驟六：紫甘藍洗淨切段。
步驟七：加一點水榨成紫甘藍汁。
步驟八：麵粉里加入發酵粉，菠菜汁加入麵粉裡，邊加邊揉。
步驟九：揉成光滑的綠色麵糰。
步驟十：麵粉里加入發酵粉，紫甘藍汁加入麵粉裡，邊加邊揉。
步驟十一：揉成紫色的麵糰。
步驟十二：3色麵糰發酵2小時。
步驟十三：綠色麵糰擀成一張大面皮，厚約5mm。
步驟十四：再擀紫色麵糰，同樣厚度，放在綠色麵皮上。
步驟十五：：同樣再擀黃色麵皮放在上面。
步驟十六：從一端開始卷，捲成卷。
步驟十七：用刀切段，再發酵15分鐘。
步驟十八：放入鍋上蒸20分鐘即可。
步驟十九：成品。
13樓：烹飪江蘇新東方
用料酵母 20克
小麥 中筋麵粉 1300克
紫薯 一小個
南瓜 一小碗
火龍果 小半個
胡蘿蔔 半根
彩色饅頭包子做法大全
14樓：匿名使用者
普通麵粉 200g
牛奶 120g(根據麵粉吸水性調整)酵母 2g
糖 10g
鹽 一小撮
抹茶粉 適量
紅曲粉 適量
可可粉 適量
彩色繡球饅頭的做法
把所有材料混合，揉成"三光"麵糰。
把麵糰均等分成4份
取其中一團加入抹茶粉,混合均勻即可。
其他分別加入紅曲粉、可可粉。
滾圓蓋上保鮮膜或者溼布進行發酵
發酵到2倍大
壓扁排氣
分成每個20克
四個一組
搓成約22釐米的長條
擺成井字型
如圖所示排列
第一圈是順時針旋轉
將奇數(1.3.5.7)壓在偶數(2.4.6.8)上第二圈是逆時針旋轉
將偶數(8.6.4.2)壓在奇數(5.3.1.7)上，再重複10、11步驟一次,至編完,壓緊。
(夾奶黃餡的話,,現在就可以放入了~)
底部收尾捏緊
翻過來用手輕輕搓成球形
放在油紙或刷油的籠屜上,醒發15到20分鐘冷水上鍋，大火8-10分鐘左右。
蒸好以後，悶3-5分鐘，避免回縮。
做饅頭有幾種方法發酵
15樓：餘生只愛洲洲
饅頭的發酵方法很多，有老面發酵法、酒麴發酵法、化學膨鬆劑發酵法、酵母發酵法等等。在生活當中最常見的的就是酵母發酵。做法如下：
用料：麵粉250g、酵母粉3g、白砂糖10g、水120g做法
1，酵母粉倒入小碗內。
2，加白砂糖用溫水化開，攪拌均勻，靜置五分鐘。
3，酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，再加少量水，慢慢攪拌成小面絮狀。
4，再揉成細膩光滑有韌勁的麵糰。
5，蓋上布放溫暖的地方靜置醒面，大概20分鐘發至兩倍大即可。
6，案板上撒點乾麵粉，揉成光滑的麵糰，用刀切開，剖面沒有氣泡就可以。
7，麵糰揉成長條。用刀切成大小一樣的饅頭，兩側的邊可以揉成圓饅頭。
8，揉成圓的饅頭靜置二十分鐘，進行二次發酵。
9，冷水上蒸鍋，大火燒開轉中火蒸十八分鐘。
10，關火後燜五分鐘再開鍋即可。
16樓：匿名使用者
我們家是山東的，從小就以麵食為主食，尤其是饅頭。媽媽每週都會蒸兩次饅頭，然後把饅頭開鍋放涼之後便放在冰箱裡冷藏起來以防發黴，到做飯的時候每次都會蒸上滿滿的一鍋，等饅頭蒸的又熱又軟的時候，開啟鍋蓋那個味道實在是香。媽媽蒸饅頭最常用的發酵方法就是老面發酵和小蘇打發酵，很少用酵母發酵，尤其是用老面發酵，這似乎已經是媽媽十幾年蒸饅頭的習慣方法。
我認為用酵母作為發酵劑是最好的，營養學上把它成為「取之不竭的營養源」，酵母的營養價值是非常全面的，用酵母作為發酵劑蒸出來的饅頭不僅味道好，而且還提高了饅頭的營養價值。在我多次建議和勸說下，媽媽也逐漸地理解了我對營養飲食的良苦用心，便開始用酵母作為發酵劑蒸饅頭。 其實，小蘇打發酵，老面發酵，酵母發酵這三種最常用的發酵方法在原理上是一樣的，都是通過發酵劑在麵糰中通過產生大量的二氧化碳氣體，在蒸的過程中，溫度逐漸升高，二氧化碳受熱膨脹，麵糰中就會產生多孔結構，變得鬆軟好吃。
但是這三種發酵方法在營養價值和口味上是有區別的。 小蘇打發酵 用小蘇打發酵，蒸出來的饅頭不但很鬆軟而且口味也非常好，但是小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素。而在日常飲食中，我們人體所需的維生素b族主要就是通過糧食獲得，這使蒸饅頭用小蘇打發酵得到很多營養學家的強烈反對。
小蘇打就是我們常說的鹼面，在很多小吃攤和粥鋪常會用到這種物質，它可以讓熬粥的時間縮短，可以讓含很少米粒的粥裡看起來粘稠，但是它同時也將稻米中的維生素b族破壞的所剩無幾。 老面發酵 比起小蘇打，用老面發酵似乎更好一點，它並不會破壞麵粉中的營養物質。發酵後，麵粉裡含有的植酸可被分解，植酸阻礙鈣、鐵、鎂等元素的吸收，這使得機體更容易吸收和利用這些營養物質。
但是這種發酵方法會使麵糰產生酸味，導致很多人對饅頭的口味很不滿意。 酵母發酵 酵母發酵可以說是營養學家最推崇的一種麵粉發酵方法，蒸出的饅頭不僅味道好而且營養價值也非常高。酵母有乾酵母和鮮酵母兩種，屬於單細胞微生物。
酵母本身是可食用的，而且營養豐富。酵母不僅含有三大產能營養素碳水化合物、蛋白質、脂肪，而且還富含礦物質、維生素和酶類，尤其是維生素b族。研究證明，每1kg乾酵母蛋白質的含量，相當於2kg大豆、2.
5kg豬肉或5kg大米中蛋白質的含量。因此可以說，用酵母發酵蒸出的饅頭所含的營養成分比起老面發酵，要高出3倍多，蛋白質也要增加近2倍。此外，酵母裡還含有硒、鉻等礦物質，有抗氧化延緩衰老，預防腫瘤和心血管疾病的作用，還能提高人體免疫力。
聽完以上論述，想必您一定知道用哪種發酵方法更好。用哪種方法，全憑您做主。
17樓：房宛白
1.酵母發酵2.上次留下的面頭髮酵，但是這一次需要用到鹼面
18樓：匿名使用者
上猶縣就是要選對發酵劑，發麵常用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多，但是做出來的饅頭口味卻是大不同的。
小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，但是在蒸饅頭的時候，需加入鹼來使用，而且鹼面的用量不好掌握，一個不留神饅頭就會變黃不好吃。
均勻的咖啡色饅頭要怎樣才能做成 10
19樓：owen法餐
這種饅頭大都是用白麵和高粱面做的，還有就是加了可可粉，絕不會是紅糖水做的，那樣說是騙你的！國外早就有這種可可粉面包了，只不過我們把它做成饅頭了，看慣了白饅頭了，突然看到一個咖啡色饅頭就覺得很新鮮，其實沒什麼。七十年代時候，那時國家的物資匱乏，糧食不夠吃，大量的雜糧，每個人每月才百分之四十的細糧，其餘都是雜糧。
那時候家家蒸饅頭，就會變著法兒的搞花樣，就把高粱面和白麵摻起來，一半一半的蒸饅頭，蒸出來的饅頭就是一層白色，一層咖啡色的，很好看也很好吃，這樣粗糧與細糧搭配的做法，在那時很流行，粗糧細做的美食也很多！
20樓：幼錫
咖啡色饅頭？不會是高粱饅頭吧。一般買早上賣刀切的地方，都有白饅頭，黃色的玉米饅頭，褐色的高粱的饅頭，黑白點點的黑米饅頭。
如果是紅糖饅頭，應該是1：1：0.5的麵粉、紅糖、糯米粉，再放一點點發酵粉揉一起，蒸起來就好了。
21樓：nice春暖花兒開
不是紅糖，要想用紅糖做成咖啡色的，不知要加多少紅糖呢，有可能是加了巧克力或可可粉之類的。把巧克力加熱晾涼，揉到面裡，就是這個顏色。
22樓：葉孤宛妙
放醬油做的！很多人說成喬麥饅頭！
23樓：匿名使用者
純鹼的並且鹼多一點，就是了！我個人愛吃那種很想！
24樓：匿名使用者
樓上的說的是屁話，和麵的時候加入一團的豆沙，然後揉勻，就是咖啡色的饅頭，還有甜甜的味道
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