1樓：匿名使用者
第一，摻水。取三斤麵粉，放在準備好的面盆裡。取鮮酵母一塊（發酵麵粉一般有三種：
用鮮酵母，用發 酵粉，或用機械力發酵，家庭一般用前兩種），用溫水化開，倒入盆內，然後向盆裡加水，邊加水，邊和麵。 通常麵粉和水的比例為2：1，也就是三斤麵粉用一斤半水。
水的溫度隨著季節、氣候變化而不同，一般冬天宜用溫水，夏天宜用涼水。
第二，揉麵。摻水的時候要同時和麵，揉麵要用力把面揉開，揉鬆再揉緊，使揉好的面富有韌性。如揉成 麵糰太硬，可加少許水，再把面揉緊；如揉成麵糰太軟，可加少許麵粉，把面揉勻。
第三，發酵。把面揉好後，在盆上蓋個蓋子。如在冬、春、秋三季發麵，最好把盆包在棉絮裡，放在陽光 充足的地方，這樣，溫度高，發酵快。
如在夏季，只要把盆放在溫暖通風的地方就行了。發麵的時間，冬天約 需三四個小時，春、秋季約需二三個小時，夏天約有一個多小時即可。
第四，做饅頭。把發好的面從盆內拿出，放在面板上（板上撒少許麵粉防粘），這時麵糰一般比原來脹大 一兩倍，並有酸味，需放入少許鹼末，揉開。鹼末多少很重要，少了，饅頭髮酸；多了，饅頭髮黃，既難看， 又難吃。
待放好鹼後，要反覆揉麵，使麵糰變得柔軟，有彈性，然後，把麵糰揉成長條，用刀切成若干塊，饅 頭就做成了。
第五，水蒸。在做饅頭的同時，用蒸饅頭的大鍋燒水，待水燒開或接近燒開時，就把做好的饅頭放在屜上，在饅頭和屜之間，最好鋪一層紗布，防止粘鍋。饅頭之間要留一點空隙，因為蒸好的饅頭要脹大一圈。
饅頭放好後，蓋上鍋蓋，用衝火蒸大約3o分鐘就好了。 以上是蒸饅頭的全過程.
2樓：匿名使用者
和麵 揉麵 剁成塊 上鍋蒸 熟了拿出來吃掉
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