做饅頭需要什麼材料

1樓：sa一抹陽光

做饅頭需要的材料：麵粉、酵母粉、水

蒸饅頭最關鍵的一步就是要發麵，這個發麵的程度一定要掌握好，發的過了蒸的饅頭就不會光滑，發的不夠，那饅頭蒸出來就不是柔軟的，還有火候，太小的火蒸不發，蒸的太久饅頭上也會蒸出皮。

1.在碗裡放半碗溫水，然後將發酵粉倒入水裡泡發，如下圖所示。

2.將泡好的發酵粉緩緩的倒入麵粉中，並不斷攪拌。

3.將麵粉拌成絮狀，如下圖所示。

4.然後用手再慢慢將絮狀麵粉柔成麵糰。

5.將揉好的麵糰放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大。這樣就可以了。

6.再將其揉按排氣，柔成麵糰再醒面二十分。

7.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好。

8.來回幾次後，把面分開弄成小團，再弄成饅頭。

9.放入涼水鍋裡，醒十五分鐘再**。

10.蓋上蓋子**大火蒸二十分鐘就好。

11.關火後再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋。

2樓：饞嘴貓泡泡吧

看你是自己吃還是賣的嘍；自家吃的話：首先適量麵粉倒入面盆中，其次用溫水衝一些酵母粉，待其溶解後倒入面盆跟麵粉和在一起，和麵粉時儘量使用溫開水；再次，雙手在面盆中把面和勻實了，要做到三光（盆光、手光、面光），盆光就是你成麵粉的器皿壁上要和乾淨，不能沾有太多的麵粉；手光就是在和麵過程中手上肯定會沾有面粉，這時候備一碗水，手在碗內浸溼，繼續和麵，直至手上沒有面粉；面光就是和出來的麵糰乾溼要均勻，表面要光滑。待一切ok後，在面盆上用平整的東西蓋起來，等待其發酵，（天熱時，大約半天的時間就可以了；冬天的話最好是在器皿下面放一個臉盆，裡面盛些開水，增加其發酵時間，不然要一天時間，奇蹟上面要用保溫的材質裹好），等到面膨脹起來，表面出現一些小氣洞，就好了。

這時候把發酵好的面取出，放到面板上，面板上要撒些乾麵粉，進行均勻的揉麵，待麵糰揉的光滑後，便可分成一個個小麵糰，揉成小饅頭的形狀。蒸饅頭的鍋中可以使用冷水蒸，也可以使用開水蒸，吧做好的小饅頭放到鍋子裡的蒸籠上，待鍋子冒氣後，看錶，在等半個小時後便可起鍋，饅頭就蒸好了。備註，起鍋時小心蒸汽燙傷！！！

3樓：

肯定需要面水和鹼了。最重要的是還需要一個會做饅頭的人。

4樓：包瑜尋博延

與玉米粉對應適量的麵粉，大約是二分之一，酵母，水，和好麵糰放在盆中加蓋，蓋上保溫的棉被，在空間溫度為25度的地方發酵。發酵過程大約冬季在半天左右

5樓：成掣零鸞

酵母和小蘇打，先把酵母用溫水泡開，和麵，放一段時間，等面變大了，上面有了小洞洞，面就發好了，然後用比發酵粉稍微少一點的小蘇打放到面裡面揉，多揉一段時間，揉完了聞下有沒有酸味，如果有的話就是小蘇打放少了，但不能一次放多，不然饅頭就會變黃了，最後就可以做成饅頭的樣子蒸了。

6樓：匿名使用者

蒸饅頭1安琦酵母 2鹽白糖 3麵粉

重點：酵母可以適當多點，發酵起來快而且饅頭口感好，加少量鹽和糖幫助發酵

和麵很關鍵一點一點的加水，邊用筷子攪拌。和好面就是發酵，找個暖和點的地方，面起了就好了，一般得一個半鐘頭，不能時間太長。

做饅頭需要什麼材料?

7樓：老巫婆你送後

準備材料：麵粉、酵母、糖

步驟：1、酵母用少許溫水化開。

2、慢慢倒入麵粉中攪拌均勻。

3、然後加入糖，用筷子攪拌均勻。

4、加適量的溫開水，充分攪拌均勻。

5、用手揉成光滑的麵糰。

6、蓋上紗巾放在溫室中餳發，時間大概1.5小時。

7、麵糰膨脹為原來的1.5-2倍大，且裡面呈蜂窩狀，即發酵完成。

8、取出排氣，再次揉成光滑的麵糰。

9、再做成自己喜歡的形狀，放蒸架上醒發20-30分鐘。

10、冷水羅鍋，大火蒸大概蒸15分鐘即可。

8樓：sa一抹陽光

做饅頭需要的材料：麵粉、酵母粉、水

1.在碗裡放半碗溫水，然後將發酵粉倒入水裡泡發，如下圖所示。

2.將泡好的發酵粉緩緩的倒入麵粉中，並不斷攪拌。

3.將麵粉拌成絮狀，如下圖所示。

4.然後用手再慢慢將絮狀麵粉柔成麵糰。

5.將揉好的麵糰放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大。這樣就可以了。

6.再將其揉按排氣，柔成麵糰再醒面二十分。

7.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好。

8.來回幾次後，把面分開弄成小團，再弄成饅頭。

9.放入涼水鍋裡，醒十五分鐘再**。

10.蓋上蓋子**大火蒸二十分鐘就好。

11.關火後再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋。

9樓：匿名使用者

我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。

下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。

1、洗淨雙手與和麵盆。

2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。

3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。

4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。

5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。

6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。

7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。

8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。

9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）

10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。

11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。

12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。

13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。

14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。

15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。

16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。

17、關火，等待一小會，可以開鍋了。

饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那裡提過來吃現成的。

我不是麵點師呀。

蒸饅頭怎樣知生熟

蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；

（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；

（3）手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發麵的時間要夠長。

酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。

發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。

一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。

暄鬆的饅頭

製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。

當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又鬆又暄。如果在面裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。

這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。

參考資料

10樓：李廚子

冬季做饅頭，用這個比例，不用發麵20分鐘搞定，饅頭鬆軟有勁道

11樓：靳柏

很多東西，可以先這樣，在這樣，最後最後一盯要這樣

12樓：匿名使用者

麵粉，水，泡打粉就行了

13樓：匿名使用者

發酵粉麵粉水面盆面板蒸鍋火

14樓：匿名使用者

麵粉是主要的，發酵粉、水。

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