1樓：學不進則退
乾鍋雞的做法。
1、食材：雞肉、芹菜、幹辣椒、青紅辣椒、蔥薑蒜、甜玉米、青豆粒、土豆。
2、做法：將幹辣椒、青紅辣椒去籽，洗淨，切成塊狀，雞肉剁成塊狀、芹菜洗淨切段，土豆切片，蔥薑蒜切成末備用，將雞塊放入盆中，加上鹽、蔥薑蒜末、料酒、醬油進行醃製十分鐘，鍋中加油燒熱，將雞塊放入進行煎炸，待油鍋不在濺油為止撈出，留少許油，倒入辣椒煸炒至香味盛出備用，再將鍋中熱油倒入蔥薑蒜和火鍋底料加啤酒和雞塊，芹菜、土豆片等其他食材進行烹煮，在放入鹽白糖，花椒，醬油，香油，待香味炒出，雞肉完全熟時即可出鍋食用。
乾鍋雞還可以配什麼菜。
芹菜、青紅椒、甜玉米、青豆粒、土豆。
芹菜：芹菜具有降血糖、預防痛風的功效幫助人體開胃，增進食慾具有鎮定，安神安定的作用對貧血的女性具有調理的作用可降低血壓。
青紅椒：可抗衰老，青紅椒中的抗氧化劑對抑制人體色素的增長有一定的功效，可幫助人體補充維生素c和維生素k可幫助人體預防壞血病，牙齦出血貧血等症狀，開胃消食，**消化不良，驅寒等功效。
青豆粒：抗癌解毒，防止脂肪肝的形成，能夠降低心臟病、**癌、食道癌、腸癌等各種癌症疾病的發病率。
土豆：可緩解消化不良、**溼疹等情況，土豆性溫可調理腸胃，健脾利溼，土豆還有保養**抗衰老，促進**的功效，高血壓、高血脂、關節疼痛的人群也可以常食用緩解病情。
2樓：帶檔滑行
乾鍋土豆片。
食材：色拉油一大碗、土豆2個、青椒3個、紅椒2個、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。
步驟：1、將土豆切片，放清水裡洗去表面的澱粉，控水用廚房紙擦乾土豆表面水分。
2、坐鍋點火倒油，待油成熱下土豆片，炸至金黃色撈出。
3、鍋中留少許底油，大火爆香蔥薑蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒紅椒，加一點鹽、郫縣豆瓣、一點點熱水，關火，再撒一點香蔥，出鍋。
做乾鍋需要什麼食材
3樓：吖想你
做乾鍋需要新鮮海蝦，幹辣椒，蔥，姜，花椒，澱粉，辣椒醬，鹽，油，料酒，白芝麻。
乾鍋，又名乾鍋菜，川菜的製作方法之一，起源於四川省德陽市。其特點是口味麻辣鮮香。隨後在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因為這幾地的口味較為接近，隨後流行於全國。
與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，乾鍋比火鍋和中餐更為方便，佔用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的喜愛。與火鍋相比，乾鍋還沒有出現全國性的強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲種類。
其主要品種包括：乾鍋雞、乾鍋鴨、乾鍋蝦、乾鍋蟹、乾鍋耗兒魚、乾鍋兔、乾鍋牛蛙、乾鍋排骨、乾鍋牛肉、乾鍋素菜等。
想要做乾鍋做得好吃，應該怎麼做呢？
4樓：大超說教育
首先一定要準備一口堅固的鍋，然後在鍋中放入豆瓣醬、辣椒、鹽、蔥薑蒜，炒一段時間，然後放入自己喜歡吃的食材，倒入水，燜一段時間就可以吃了。
5樓：據說小白
想要乾鍋做得好，油不能少，首先就要把各種食材在高溫油鍋裡過炸一遍，另外菜品有葷有素，還需要有大蒜、香葉、芹菜、洋蔥等配菜，這樣才會好吃。
6樓：創作者
在做乾鍋的時候應該選擇一個不粘鍋，在鍋裡倒一些少量的油，然後加入一些乾鍋底料，加入蔥，姜蒜乾花椒，幹辣椒炒出香味以後，加入一些自己喜歡吃的菜，不要加水，加一些蠔油醬油，一直翻炒翻炒10分鐘左右，然後再加入一些自己喜歡吃的丸子或者是肉，加一些高湯，然後用小火慢燉15分鐘，用大火收汁就可以了。
怎樣做乾鍋好吃？
7樓：魯姐美食
乾鍋菜怎麼做？豆腐切片 ，豆瓣醬老乾媽，蠔油生抽，香醋雞精白糖13香各一勺，攪拌均勻下豆腐然後準備蒜香炒均勻。
8樓：湖北新東方學廚
1.乾鍋牛蛙主料：活牛蛙1000克。調料：鮮紅椒30克，植物油50克，精鹽2克，味精2克。
2.乾鍋茄子扁豆主料：長茄300克 扁豆150克 五花肉100克 大蒜3瓣 小紅辣椒10克。
3.乾鍋千葉豆腐主料：千葉豆腐 五花肉調料：幹辣椒 花椒（可有可無） 大蒜葉 豆瓣醬製法 ..
4.乾鍋醬香八爪魚主料：冰鮮八爪魚500克調料：大蒜瓣50克 二荊條辣椒段30克 蒜苗段20...
5.香辣乾鍋蝦主料：土豆 海蝦調料：色拉油 食鹽 生薑 蔥 幹辣椒 花椒 料酒 澱粉 辣椒醬。
9樓：網友
爆炒完之後再放入乾鍋。
10樓：美食主播杆子哥
老鐵們乾鍋醬文字配方來了，喜歡雙擊儲存。
乾鍋怎麼做？
11樓：嚴光華逯格
乾鍋可以做很多種菜，乾鍋雞、鴨、兔、等等。
通常是肉醃製好，先炸過，放調料炒香，煮好，然後直接放鍋裡，鍋底墊一些蒜苗，或者是直接放鍋裡。開小火慢慢的煮，要不停的翻動，要是太乾了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得鍋裡滋滋的直冒煙，香噴噴的讓人止不住口呀！
材料：雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）
啤酒一瓶。米酒水發木耳、香菇。
蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控幹水分。盛起。
鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。
如果能先過油是最香的啦）
把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。
然後和雞肉撈在一起翻炒。
然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。
燜到湯汁基本收幹，將米酒從上淋下至香氣溢位即可鍋裡鋪好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外還有金針菇，。完成！
12樓：耿鈮
家庭版乾鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了。
做一份乾鍋需要些什麼材料呢？步驟又是怎麼樣的呢？
13樓：匿名使用者
乾鍋排骨的做法。
主料：小排2斤。
配料：去皮大蒜半斤，阿香婆牛肉醬3勺，（或排骨醬！）鹽適量，味精少許。做法：
14樓：匿名使用者
乾鍋可以做很多菜的，像乾鍋蝦娃娃菜、乾鍋辣白菜~~不同的菜材料也不一樣的。
做乾鍋的配料有哪些
15樓：blackpink_羅捷
主料：雜魚500克。
調料：蔥2棵、紅幹椒6個、生薑5克、蒜頭8克做法步驟：
1、挑選雜魚幾條，當然小鯽魚會更香，並準備好其他食材2、小魚去掉內臟清洗後，加點生抽醃漬10分鐘3、切好蒜、姜、辣椒。
4、和好麵糰，蓋上溼布醒一會兒。
5、小魚裹上面粉，半途又加了幾條鯽魚。
6、熱鍋注入油，燒至7分熱放入小魚煎至兩面金黃7、另起一鍋，注入油，倒入姜蒜、辣椒，炸出香味即可8、下入煎好的小魚，注入一勺生抽一勺老抽。
9、加入適量的涼水和鹽，小火慢熬。
10、在熬魚的過程中，手上沾點水，將麵糰分成小劑子捏成餅子貼在鍋邊四周。
11、小火熬煮至湯汁濃稠，餅底翹起一點。
12、撒入香菜和蔥花，再熬半分鐘即可。
乾鍋排骨怎麼做好吃呢？乾鍋排骨怎麼做？
先將排骨滷成半熟，鍋中燒油至七成熱，加入幹辣椒 花椒 桂皮 大蒜 火鍋底料，炒出香味兒後加入排骨翻炒，小火燜十五分鐘起鍋，鍋中加入洋蔥。買回來的排骨先綽水，然後拿出來晾乾水分，熱油下鍋，把排骨放進鍋裡油炸至八分熟撈出，再放土豆跳進去炸熟撈出。再次熱鍋下油，放入姜蒜末花椒，然後下入乾鍋料和紅油豆瓣翻炒...
幹鍋鴨怎麼做如何做好吃，香辣幹鍋鴨怎麼做好吃
幹鍋鴨的做法 泡椒切塊，泡姜切成末，備用。鴨子切塊，藕切片，萵苣切滾刀，嫩薑切片，小米辣切碎。水燒開，倒入鴨塊。鴨塊微微有點變色就好。倒出鴨塊，快速用冷水沖洗鴨塊，大概五分鐘，去油去腥。煮鴨塊水留下備用。鍋入油，倒入藕片跟萵苣煸炒，斷生既可撈出備用。燒開水，倒入玉蘭片，煮開後大概五分鐘就可以倒出來備...
酸辣幹鍋菜花怎麼做好吃，幹鍋花菜菜花怎麼做才好吃
半夏半暖 步驟1 花菜洗淨待用。步驟2 熱鍋涼油入鍋。步驟3 將配料入鍋炒香。步驟4 加入五花肉繼續翻炒。步驟5 加入花菜繼續翻炒的同時加入醬油，醋，胡椒和味精進行調味。最後加入大蒜進行調色。步驟6 待花菜炒至變色之後即可盛出入幹鍋。步驟7 上桌之前將幹鍋內點上一兩個固體酒精即可。 最愛幻雪寶兒 幹...