幹鍋包心菜怎麼做，幹鍋包心菜怎麼做詳細

1樓：匿名使用者

食材明細

主料1個包菜，用手撕成5釐米大小的塊狀，注意，粗大的杆、莖要和葉子分開；大蒜一頭，洗淨切片。

輔料上好五花肉100克

調料豆油 15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒 15粒，乾紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽）適量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸魚豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。

製作方法一

1、五花肉切片，放2ml蒸魚豉油先入味。

2、把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒。

3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝乾。

4、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。

5、青蒜擇好後，洗淨，切斜刀。

6、熱鍋涼油，放入花椒煸香後將其取出。

7、放入辣椒煸炒一會兒後，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。

8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味後，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘。

9、放入控幹水分的包心菜翻炒均勻。

10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量澱粉水，關火。

11、放鹽和雞汁調味，將菜放入幹鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。

製作方法二

1. 將包菜手撕成大片，五花肉、青紅椒和姜切成片

2. 燒熱鍋，放入適量的油，下入青紅椒煸炒；

3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油

4. 加入點料酒和醬油繼續煸炒；

5. 下入手撕成片的包菜翻炒；

6. 加入適量的鹽等調味料；

7. 翻炒均勻；

8. 轉移到小幹鍋內，在上面碼上些香菜。

2樓：愈戈雅

幹鍋包菜是一道四川的地方傳統名菜，屬於川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。主要原料是捲心菜、香菇、竹筍、豬肉等；工藝是炒，各個地區有不同的做法。

幹鍋包心菜怎麼做?詳細

3樓：碧魯玉芬古媼

幹鍋包心菜

材料：包心菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋製作:(1)包心菜手撕成大片過水備用。

(2)下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。

幹鍋捲心菜怎麼做，要準備什麼材料

4樓：吃貨花魷魚

幹鍋捲心菜

用料主料

捲心菜(包菜)1個

輔料五花肉100克

調料豆油15毫升

食鹽適量

蔥適量姜適量

蒜5瓣花椒15粒

幹辣椒適量

香醋5毫升

白糖2克

蒸魚豉油15毫升

幹鍋手撕包菜的做法

1.五花肉切片，放2ml蒸魚豉油先入味

2.把圓白菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒

3.將撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開水鍋中焯一下，菜變色立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝乾

4.準備蔥薑蒜辣椒花椒

5.青蒜擇好洗淨切斜刀

6.熱鍋涼油，放入花椒煸香後取出花椒

7.放入辣椒煸炒一會兒後，放入蔥薑蒜煸香，放入五花肉翻炒

8.五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味後，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘

9.放入控幹水分的圓白菜翻炒均勻

10.放入香醋翻炒1分鐘，關火

11.放鹽和雞汁調味，將菜移入幹鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用

5樓：碗的世界

材料：捲心菜一個、臘肉一塊、剁椒、蒜泥、蒜5瓣、花椒15粒、香醋5毫升、白糖2克、蒸魚豉油15毫升。

做法：準備材料，並將包菜用手撕成小片，洗淨並瀝乾水分。

臘肉用水煮至半熟後切片，蒜、姜、乾紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油預先調成醬汁。

炒鍋加少許油燒熱，下入臘肉片翻炒片刻盛出待用。

鍋中留底油，放入花椒爆香後撈出花椒扔掉（也可以保留花椒，怕吃到花椒，所以撈出沒要了，注意花椒別炸糊了），再放入蔥薑片煸出香味，最後放入幹辣椒關火，油的餘溫會把幹辣椒爆香（幹辣椒放早了會變焦）。

倒入臘肉片翻炒片刻。

將事先調好的醬汁倒入鍋中，**燒開。

再倒入洗淨瀝乾水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。

幹鍋包菜鍋仔怎麼做

6樓：楊佩玖

推薦做法：

幹鍋包菜

手撕包菜有著不同於刀切法做出來的味道，營養還不會被破壞。以前習慣用乾紅椒快炒，味道也不錯。換做臘肉來做，臘肉煸炒出來的油脂讓包菜變得口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃~~(收起)

食材主料包菜300g臘肉100g輔料食油1勺鹽適量黑木耳適量生抽適量紅剁椒適量

步驟1.準備好包菜。

2.包菜撕成小塊，洗淨、瀝乾水分備用。

3.黑木耳提前泡發，撕小朵；洋蔥切絲；臘肉（稍肥）切薄片備用。

4.鍋燒熱，下入臘肉，煸炒出油；倒入洋蔥絲，炒出香味。

5.倒入大蒜白，炒勻。

6.倒入黑木耳，炒勻。

7.倒入包菜，炒勻。

8.加入適量鹽，炒勻。

9.加入紅剁椒，炒勻。

10.淋入生抽，炒勻；炒好的包菜轉入鍋仔帶酒精爐上桌，加熱食用。

小貼士1、不喜歡吃臘肉，用新鮮五花肉也不錯。

2、手撕包菜加入了洋蔥，味道更香。

3、個人感覺，包菜炒至八成熟即可，口感更脆爽。

請問幹鍋包菜怎麼做法

7樓：粟高

準備材料：包菜、紅辣椒、油、鹽、雞精、蔥、蒜1、包菜一分為二，將心去掉。

2、用手撕成片，盛入框中。

3、用清水洗乾淨，撈出瀝乾水分。

4、紅辣椒去頭去籽，然後切成塊，蔥切蔥花，蒜拍碎切末，幹辣椒切段備用。

5、調醬汁：適量生抽，料酒，蠔油，少量醋，鹽，半勺糖，少量雞精，攪拌均勻備用。

6、鍋中倒入油，涼油放入花椒，八角炸香。

7、然後放入蔥，蒜，幹辣椒爆香。

8、再放入包菜，中火將包菜炒軟炒熟。

9、然後倒入調好的醬汁，大火快速翻炒均勻。

10、最後放入紅辣椒斷生盛出裝盤即可。

11、成品。

8樓：肥肥檸檬兒

做法：1、五花肉切薄片。包菜洗淨用手撕成片，大蒜去皮拍碎，醬汁除砂糖外都拌勻備用；2、熱鍋下包菜翻炒一下，把水分都炒幹了就下點油一起翻炒。

蓋上鍋蓋悶一下就倒出備用。這一步是為了讓包菜熟透。為了一會調味就快炒菜可以很快出鍋；3、另起鍋倒油下五花肉煸出油，下大料和蒜幹辣椒爆香後下步驟2的包菜；4、煸炒大概1分鐘後下調好的作料汁，翻炒均勻後下砂糖再翻炒一會即可出鍋。

9樓：愛笑的羽瑄

食材幹鍋手撕包菜的原料：包菜 1個、蒜苗 50克、五花肉 100克

幹鍋手撕包菜的配料：蔥 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸魚豉油 15克、幹辣椒 10個

幹鍋手撕包菜的調料：白糖 5克、醋 5克、鹽 2克、油 15克

步驟/方法

11、捲心菜一個洗淨；

22、把捲心菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗淨；

33、鍋裡放水燒開，放入鹽和油。把捲心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來；

44、放到涼水浸泡；

55、將水分完全瀝乾備用；

66、五花肉切成薄片；

77、放入蒸魚豉油醃製入味；

88、蔥、姜、蒜切碎；

9、辣椒、花椒備好；

10、青蒜苗洗淨；

11、切成寸段；

12、鍋裡放油，放入花椒煸香後取出花椒；

13、放入蔥、姜、蒜末煸炒；

14、放入五花肉翻炒；

15、放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘；

16、放入捲心菜翻炒；

17、把蒜苗放入鍋中翻炒均勻；

18、放入香醋翻炒1分鐘，關火。放鹽和雞汁調味即可。將菜移入幹鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。（直接放入盤中享用了）。

10樓：手機使用者