1樓：匿名使用者
幹鍋捲心菜：
捲心菜切片，洗淨。
五花肉切寸許寬薄片。
鍋內倒油，下肉片煸炒變色，淋少許醬油。下捲心菜，翻炒至菜葉均勻裹上油汁、變軟，放幾片朝天椒，加少許糖，適量鹽，轉小火。
待鍋內水乾（不要加水，就是菜葉上自帶的水就可），灑少許味精，即可出鍋。（最好是拿小鍋仔盛著，放倒火鍋上小火熱著吃）
2樓：匿名使用者
幹鍋菜是一種菜的做法，幹鍋與火鍋相似而又有其自己的特點，不像火鍋那樣湯汁那麼多，幹鍋菜也是放在酒精爐上，一邊加熱一邊吃，不涮其他的菜，單獨是一道菜。先把主料(娃娃菜，最好加點五花肉）吵熟待用，再把輔料在鍋中略炒，一般是清紅辣椒切的圈，然後加入主料拌炒，加入一點湯，小火煨3-5分鐘，然後倒入有洋蔥鋪底的鐵鍋內，坐在酒精爐上，上桌點燃酒精爐內的酒精即可！一般料酒，油，味精等常用的調料肯定要放的，最好放點辣椒醬和豆瓣醬，那樣最好！
因為辣椒醬可以提色，增加辣味，豆瓣可以加香！或者買一種《地道湘味牌的豆瓣辣椒醬》，一樣可以抵兩樣，而且是湖南的 《 湘菜大師王墨泉》 主導研製的，科學配比，效果更好！
3樓：匿名使用者
選上等的捲心菜《蘭州菜》
主料；捲心菜500克《手撕較好》
附料；三層肉片50克。幹椒，蒜片各10克
調料；色拉油，精鹽，味精，白糖，蒸魚汁，陳醋 適量製作；鍋底下油30克，下肉片炒七成熟 ，下幹椒 蒜片 爆出香味下入捲心菜，炒至六成熟下調料在翻炒起鍋 裝入酒精鍋 即可！！
快過年了,我想學做幾道菜,大師們幫幫忙....
4樓：匿名使用者
火腿菜花詳細介紹
製作工藝
1.菜花洗淨，掰成小朵；木耳用涼水泡發摘洗乾淨，撕成小片；熟火腿切成0.5釐米見方的小丁。
2.炒鍋置火上，放入適量的清水燒沸，投入菜花燙透，撈出控水，下入木耳略燙撈出，晾涼後一起放入盆內，放入火腿丁、精鹽、味精、醬油、醋和香油，攪拌均勻後裝盤即成。
菜品口感
菜花脆嫩，鹹鮮可口。
5樓：匿名使用者
過去普遍生活都不好，過
年都講究吃肉，這樣也就成為習俗了，所以過年也都是大魚大肉的多太油膩了。我這說個簡單的素菜：
素食錦：芹菜、胡蘿蔔、藕、花生米、蔥等
可以根據個人的愛好在加其他的素菜比如菜花、西蘭花先將芹菜切斷、胡蘿蔔切片、藕切片分別放入開水中過開水煮熟。注意每樣菜的火候都不同，要分別煮。
分別過涼水，放在一起備用，然後切蔥沫，放在備用好的蔬菜上（不要攉），放調料，鹽、味素、香油少許涼拌醋，然後熱鍋燒油放入花椒扎出香味將熱油潑在蔬菜上的蔥沫上攉勻即可。
6樓：自我守護
回答者：自我守護 - 舉人 四級 1-13 17:15
7樓：裑吢疲憊
《佛跳牆》
原料: 水發魚翅、熟火腿各150克，海蔘、料酒、冬筍各250克，魚脣、魚肚、豬蹄筋、乾貝各50克，鮑魚6塊，母雞、雞湯各1000克，香菇100克，熟鴿蛋12個，鴨肫2只，醬油75克，蔥、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精鹽10克，熟豬油500克，茶葉1張。
製作過程:
1、魚翅加水、料酒、蔥、薑片燜10分鐘。鮑魚剞十字花刀加料酒、雞湯蒸半小時，魚脣切塊加沸水、蔥段、薑片、料酒煮10分鐘，雞頭、腳，鴨肫切片，開水略淖，魚肚切塊；
2、海蔘、火腿、冬筍切片，豬中蹄筋切段，鴿蛋染醬油後略炸；
3、蔥、姜、雞、鴨肫略炒，加醬油、精鹽、味精、料酒、雞湯、八角、桂皮炒勻，加蓋煮20分鐘後，撈去蔥、姜；
4、取能裝2500克酒的酒罈一個，放入雞、魚翅、火腿、乾貝、鮑魚、香菇、冬筍，加雞湯，茶葉封壇口，加蓋小碗1個，燒沸後小火煨2小時，放海蔘、蹄筋、魚脣、魚肚煨1小時。
獨門紅燒肉
想不到有那麼多人擅長紅燒肉。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。 我的紅燒肉是向我母親學的，她老人家是川菜聖手，紅燒肉也與眾不同：
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香
四、五枚。
4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。 5. 水收幹後起鍋。 紅燒肉我
一、兩個月必做一次，做成後姜比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。 :-)
補充1 2007-11-23 17:23
獨門紅燒肉
想不到有那麼多人擅長紅燒肉。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。 我的紅燒肉是向我母親學的，她老人家是川菜聖手，紅燒肉也與眾不同：
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香
四、五枚。
4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。 5. 水收幹後起鍋。 紅燒肉我
一、兩個月必做一次，做成後姜比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。 :-)
幹鍋菜的做法及步驟，幹鍋菜怎麼做？
幹鍋菜怎麼做？豆腐切片 豆瓣醬老乾媽，蠔油生抽，香醋雞精白糖13香各一勺，攪拌均勻下豆腐然後準備蒜香炒均勻。材料有機花菜一顆 約400g 五花肉一小塊，老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點，大蒜葉一根，小紅辣椒三個 做法1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵。2....
幹鍋雞塊怎麼做，幹鍋雞怎麼做
雞塊這樣做，我敢說很多人都沒吃過 幹鍋雞的製作方法 一 材料 半邊雞適量，茶葉茹適量，木耳適量，蒜適量，姜適量，辣椒適量，油鹽適量，料酒適量，老抽適量。微辣口味。二 幹鍋雞塊的做法步驟 1 配料 蒜 姜 辣椒 油鹽 料酒 老抽。2 茶葉茹。3 半邊雞。4 雞斬塊控幹水份。5 熱鍋下一點點油下雞塊炒幹...
幹鍋包心菜怎麼做，幹鍋包心菜怎麼做 詳細
食材明細 主料1個包菜，用手撕成5釐米大小的塊狀，注意，粗大的杆 莖要和葉子分開 大蒜一頭，洗淨切片。輔料上好五花肉100克 調料豆油 15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒 15粒，乾紅椒 深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽 適量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸魚豉油 15毫升 白醋或...