1樓：團卓m茲募
菜譜做法：
1.鰱魚處理乾淨，切段。放適量鹽和料酒醃製。
2.蔥薑蒜切好備用。
3.鍋內放適量油，放入蔥薑蒜爆香。
4.放入鰱魚塊。
5.倒入適量料酒和生抽。
6.倒入適量清水，加白醋適量。
7.燉20分鐘左右，湯汁減少後，放適量鹽調味。
8.加入適量水澱粉，勾芡出鍋即可。
香糟鰱魚的做法步驟圖，香糟鰱魚怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
用料4斤左右鰱魚 1條
紅酒糟 250克
白糖 30克
鹽 16克
生薑 三大片
辣椒 3-5粒
蒜瓣 3-5粒
清水 400ml
食用油 500ml
香糟鰱魚的做法
鰱魚洗淨，祛除魚腹裡的黑衣。將鰱魚沿魚脊骨對半剖開，切成寬約5-6公分大小的魚塊，約5-7塊（魚頭做剁椒或家燉均宜）
將切好的鰱魚塊用8克鹽醃製30分鐘，使其入味
熱鍋，倒入食用油，待油溫熱至約90度左右，將魚塊入鍋油炸。此時應酌情掌握油炸的溫度，待魚塊兩面金黃色即可撈出瀝乾、控油
將燒鍋洗淨，熱鍋後倒入20ml的食用油，放入生薑片、蒜瓣、辣椒煸香，然後倒入紅酒糟翻炒片刻，再投入30克的白糖、8克食用鹽翻炒均勻，倒入400ml的清水，煮至湯汁沸騰即可。此時的湯汁濃稠度適宜，可流動但不稀薄。
取一個大碗（盆），底部鋪上一層煮好的紅糟汁，碼上一層鰱魚塊，再鋪上一層紅糟汁、碼上一層鰱魚塊，按其操作順序，將鰱魚塊都醃置在糟汁中，放置24小時，充分使其入味。
第二天，取適量的魚塊和糟汁擺在盤中，水沸後入鍋蒸5分鐘即食。一道美味的香糟鰱魚出爐啦！
小貼士在煮制糟汁過程中，還可將炸好的鰱魚塊放入鍋中沸煮片刻，關火裝盤，待第二天蒸熱食用。味道超讚！親們，有興趣的可以試試哦?
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