1樓：跟著老王看新鮮
主料：北極蝦250克，芹菜1把，土豆2個，洋蔥1個輔料：生薑5片，蒜5個，生抽1勺，料酒2勺，黑胡椒適量，幹澱粉1勺，色拉油2勺，鹽5克，幹辣椒3個
1、蝦從冷凍室取出解凍
2、蝦洗淨剪須，然後用料酒，少許鹽和黑胡椒，醃製30分鐘3、土豆切成小細條，洋蔥切絲，芹菜切段，準備薑片和蒜瓣4、醃製好的蝦外面裹一層幹澱粉
5、土豆下鍋炸至金黃後撈出
6、再炸蝦，炸至變紅色撈出
7、鍋熱放油，放入乾紅辣椒，薑片和蒜瓣爆香，放入芹菜和洋蔥翻炒，淋少許生抽
8、倒入炸好的蝦和土豆，翻炒均勻，適量加些鹽起鍋即9、起鍋裝盤即可
2樓：教育評論員說
原料：大蝦750克，黃瓜1根，土豆1個，蓮藕1節，洋蔥半個，姜1塊，蒜5瓣，澱粉、幹辣椒、八角、花椒、香菜各適量。
調料：生抽、料酒、豆瓣醬、火鍋底料、鹽、白糖、食用油各適量。
具體做法：
第一步：先用牙籤挑出蝦線，在蝦背上的第二節處最容易挑出蝦線，再用剪刀剪去蝦鬚和蝦頭，把它清洗乾淨瀝乾水放入碗裡。
第二步：碗中放入兩片姜，倒入一勺料酒，一小勺鹽用手抓拌均勻再醃製30分鐘。
第三步：準備一些配菜，蓮藕洗去泥巴削去皮再切厚片，土豆洗淨也削去皮切片，全部切好放入清水裡洗去澱粉，防止其氧化變黑，然後瀝乾水放盤子裡備用。
第四步：把黃瓜削去一半的皮切成段，然後切四瓣，洋蔥切小塊，全部切好放碗裡備用。
第五步：再準備5瓣蒜切片，姜也切片，幹辣椒切段，兩個八角，適量的花椒，全部切好放盤子裡備用。
第七步：鍋燒熱倒入多一點的食用油，油溫七成熱放入大蝦炸，大火把它炸至變色，然後用鏟子經常地翻動兩面，防止底下粘鍋炸糊了。
第八步：把蝦炸至外表金黃酥脆即可撈起瀝乾油放碗裡備用。
第九步：用剛才炸蝦的油，把土豆片和蓮藕片也炸一下。
第十步：把土豆和蓮藕炸至外表金黃熟透即可撈起瀝乾油放盤子裡備用。
第十一步：起鍋燒油，放入幹辣椒、蒜片、薑片、八角、花椒炒香，然後倒入一勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料炒出紅油。
第十二步：倒入洋蔥、大蝦、黃瓜煸炒，把黃瓜炒至斷生。
第十三步：然後倒入土豆和蓮藕翻炒均勻，調入一鏟的生抽、料酒，一小勺白糖，翻炒均勻，最後放入香菜即可出鍋。
第十四步、成品。
注意事項
1、把蝦裹上一層薄薄的澱粉，再用大火炸，使蝦外酥裡嫩口感更佳。
2、醃製蝦時已經加了鹽，再加豆瓣醬、火鍋底料、生抽這些有鹹味的調料，在後面炒蝦的步驟就不需要再放鹽了，否則太鹹了。
3樓：家擺詰
回答你好，1.幹辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎2.姜蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎3.
蔥葉和香菜葉切大段4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨倒少許白酒醃製10分鐘5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮6.
鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽7.蝦身變紅盛出，鍋洗淨8.重新起鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油9.
另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油，同時放入花椒10.油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味11.放蔥白、香菜梗碎和幹辣椒12.
再次爆出香味後倒入煎好的蝦13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻14.沿煲邊烹入少許料酒15.
最後灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可
祝您工作順利，生活愉快！
4樓：匿名使用者
你好！！
原料：蝦，半斤或者一斤無所謂，洗淨，瀝去水分。每個蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以後烹製的時候容易進味。
洋蔥，最小個的，剝去外皮，切成四方的片。
青椒，一到兩個，洗淨去籽，切成四方的片。
麻椒，就是四川的花椒，各大自由市場的調料攤位都有賣，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。
海椒，四川辣椒，比北方幹辣椒胖，也是可以在各大自由市場買到，如果沒有，北方紅色幹辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰兩段，剩下的都還留個全屍。
姜，切片。
蒜，六瓣，切片。
做法：炒鍋內放油，油一定要多，至少要沒過即將放入的全部蝦。將油燒熱，放入蝦，直至每個蝦均呈金黃色，撈出瀝去油。
從起炒鍋，放油，燒熱，然後減至中火，這樣防止即將煸炒的辣椒和麻椒變糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入蝦，洋蔥，青椒，鹽，糖，一點料酒，翻炒至進味即可出鍋裝盤。
祕訣：1。炸蝦的時候寧可過火，也不能欠火。
2。這個菜做得越甜，越辣越好吃。
3。辣椒和麻椒不可以糊。
做法1.買來1斤半基圍蝦（別的蝦可能也行，不過這種稍微便宜些），去頭去腸，
用剪刀在背上剪一刀，放料酒，澱粉，鹽醃好待用，
2.鍋微熱，倒入約半碗油，放姜，蒜，花椒，乾紅辣椒，孜然，大蔥，
量要大（我是以把為單位，每種一把）小火燒至香味出，
3.放入醃好的蝦（注意要瀝乾水份），炒啊炒啊，然後即可起鍋了。
謝謝！！
5樓：於是忘了季節
幹鍋土豆香辣蝦是一道非常普通的家常菜，也是我非常喜歡的一道菜，香辣下飯，怎麼吃都不膩。
幹鍋土豆香辣蝦的做法
步驟step
先把需要的食材提前準備好
步驟step
土豆去皮切片，土豆不要切的太薄，炸的時候會縮，炒的時候會變軟，太薄會影響口感。
步驟step
切好的土豆放放清水中浸泡15分鐘，去掉裡面的澱粉。
步驟step
洋蔥切絲、蒜瓣切片。
步驟step
五花肉切片。
步驟step
鍋裡倒入適量食用油，用筷子放放油鍋起小泡後即可。
步驟step
把冰蝦放入油鍋中炸至表面上色，外殼酥脆後控油撈出。
步驟step
把冰蝦放入油鍋中炸至表面上色，外殼酥脆後控油撈出。
步驟step
鍋底留一點點底油，放入洋蔥、蒜瓣炒香後放入五花肉炒至透明色，在放入辣椒醬炒出紅油。
步驟step
然後倒入土豆片、芹菜、冰蝦翻炒均勻，倒入一點醬油、老抽調色，加一點食鹽、白糖調味，快速翻炒均勻後就可以出鍋了，裝盤後撒一點香菜裝飾即可。
幹鍋土豆香辣蝦的成品圖
幹鍋土豆香辣蝦的烹飪技巧
技巧tips
6樓：寶寶不亂哭
幹鍋蝦用料：
1、大蝦半斤。
2、豬裡脊肉三兩。
3、香菇三兩。
4、大蔥白三兩。
5、香菜半兩。
6、泡辣
四、五個。
7、老乾媽香辣醬兩大匙。
8、蠔油兩大匙。
9、油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加幹辣椒段。
10、老薑一塊。
11、獨蒜兩個。
12、八角兩敉。
13、香葉
四、五片。
14、白糖一咖啡匙。
15、澱粉一匙。
16、料酒三大匙。
17、鹽適量。
做法：1、將蝦剖背去沙線；裡脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段（我沒用幹辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入幹鍋裡即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
7樓：
1、將大蝦剖背去沙線；裡脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
3、鍋置火上，放油燒至六成熱加入花椒，下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段，炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、改大火收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入幹鍋裡即可上桌。
8樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、幹辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
9樓：魯姐美食
幹鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
10樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣幹鍋蝦教程來了，好看又好吃
特色幹鍋蝦的做法，如何做，怎麼做
11樓：林夕的微笑
主料活蝦450克 芹菜50克
麻辣花生70克
輔料大蔥一棵切片 糖3克
薑片20克 蒜頭3瓣拍破
幹辣椒50克 花椒15克
生抽15ml 鹽3克
火鍋料90克
香辣幹鍋蝦的做法步驟
1. 蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段。
2. 鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。
3. 鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。
4. 放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。
12樓：魂牽夢縈
主料蝦500克
輔料芹菜1小把
麻辣花生適量
調料色拉油適量
食鹽4克
蔥1根蒜5克
花椒1撮
幹辣椒4個
土豆2個
黃醬適量
豆豉辣醬適量
蒸魚豉油1勺
幹鍋蝦的做法
準備工作：
1.土豆削皮切片、大蔥切小段、大蒜頭拍碎或切片2.蝦去頭，剪掉蝦腳，從背上剖開到最後一節，去除蝦腸，加少許鹽醃15分鐘左右（如為了形象，可剪掉蝦槍，蝦鬚後，挑出蝦腸，開蝦背即可。
也可直接剝掉蝦頭，一來省去剪蝦槍，蝦鬚麻煩，二來蝦腸好清洗，三來好入味，四來鮮蝦喜亂跳，直接去頭，就老實了，五嘛少了蝦頭，不也省油省調料）
幹鍋香辣蝦的做法：
1.鍋熱後倒少許油，將土豆入鍋中，中火炕（煎）土豆2.淋入一匙蒸魚豉油，翻炒均勻
3.至土豆呈油亮，半熟時盛入幹鍋中
4.鍋不用洗，倒入少許油後，下入大蔥段，大蒜頭，幹辣椒，花椒，炒出香味後，加入黃豆醬，老十媽豆豉醬，煸出紅油，出醬香味
5.倒入鮮蝦，炒至蝦變色，淋入1匙蒸魚豉油，翻炒均勻6.將炒好的蝦盛在土豆上，撒上麻辣花生，加上芹菜段即可(蝦極易熟，不用炒制太長時間，以免蝦炒的時間長，後面加熱後，肉質老韌)
7.加上麻辣花生，增加麻辣味，還更酥香
8.點上火，開始燃燒吧
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