1樓：那個閃電
需要，以下是薺菜餃子的具體做法。
主料：五花肉250g、薺菜300g
輔料：油適量、鹽適量、香油適量、醬油適量、蔥適量、姜適量步驟：1.將五花肉洗淨，切成小丁，將蔥和姜剁成末，與肉混合，倒入醬油調勻。
2.將薺菜在開水中焯一下，撈出剁成末。
3.放入調好的肉餡裡，加油、鹽、香油調勻。
4.將面放冰和好。
5.取適量面搓成長條，切成大小均勻的劑子。
6.用擀麵杖將劑子擀成餃子皮。
7.包上和好的餃子餡，包成大小均勻的餃子。
8.鍋內放水燒開，將包好的餃子放入，開鍋後再煮三至五鍾即可。
2樓：枯井望天
新鮮薺菜不需要用水燙，冷凍薺菜的要用水燙一下。
薺菜餃子的做法，準備材料：
1、新鮮薺菜洗淨切碎，冷凍的薺菜焯一下水再切碎。
2、肉餡加入蔥段薑末，適量老抽、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。
3、接著放入薺菜、香油拌勻。
4、麵粉加適量清水，揉成光滑的麵糰，醒10分鐘。
5、麵糰捏成長條狀，分成均勻的小劑子，然後擀成餃子皮。
6、取適量餡料包成餃子即可。
3樓：
需要用水燙，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：薺菜 300克、雞蛋 4個、木耳 100克、胡蘿蔔 1根、鹽 1勺、食用油 適量、雞精 適量、醬油 適量、香油 1勺、胡椒 半勺、香醋 適量。
1、準備泡好的木耳，4個雞蛋，薺菜，一根胡蘿蔔。
2、薺菜焯水控幹。
3、薺菜剁碎。
4、胡蘿蔔剁碎。
5、雞蛋鍋裡炒熟剁碎。
6、所有食材拌勻，做成餡料。
7、包成餃子。
8、煮好後即可食用。
4樓：佩佩佩佩佩玖
是的， 餃子裡的薺菜必須焯水。如果直接使用,餡料加鹽後,薺菜會滲出大量水分,容易泡軟餃子皮。
擴充套件資料
對子宮的作用薺菜有類似麥角的作用。其浸膏試用於動物離體子宮或腸管，均呈顯著收縮，全草的醇提取物有催產素樣的子宮收縮作用。全草的有效成分，能使小鼠、大鼠離體子宮收縮。
煎劑與流浸膏均能興奮動物子宮，對大鼠離體子宮（未孕），兔在體子宮（已孕及未孕），貓在體子宮（未孕）都能加強其收縮。用相當生藥0.08～0.
8克/公斤靜脈注射於子宮造瘻兔，可見子宮收縮加強，肌緊張度及頻率略增；煎劑灌胃（相當生藥5.263克/公斤）亦如此。
興奮子宮的有效成分，溶於水及含水醇，不溶或極難溶於純醇、石油醚、無水乙醚或無水氯仿。薺菜提取物對未交配過的豚鼠子宮也有較強作用（鮮汁和幹藥差不多）。
止血作用薺菜中含薺菜酸有止血作用。薺菜提取物（含草酸）靜脈注射或肌內注射（每次2～3毫升，隔2～4小時1次，每天最多用15毫升）於各種出血病人，有明顯止血作用。
對血友病患者，可增加血塊抵抗力，用薺菜煎劑給小鼠灌胃，小量（相當生藥0.02克/10克體重）能使半數以上小鼠出血時間縮短，較大量（相當生藥0.06克/10克體重），使多數小鼠出血時間反延長；用流浸膏揮發液給小鼠腹腔注射，均有縮短出血時間的作用（用量大較顯著）。
兔靜脈注射流浸膏揮發液可縮短凝血時間。但也有相反的報道。生長在炎熱氣候及撒馬爾汗乾燥土壤條件下的薺菜，製成10%浸液，大鼠皮下注射，使血凝時間顯著延長，反而引起出血。
10%薺菜提取物0.1毫升，對兔的凝血無影響。
5樓：年方半百忽然二
用來包餃子的薺菜必須焯水。如果直接使用，餡料加鹽後，薺菜會滲出大量水分，容易泡軟餃子皮。
正確的初加工方法是，新鮮薺菜擇去枯葉雜質，洗淨泥沙控幹。鍋中水開後放入薺菜，燙至顏色深綠時撈出，投入冷水浸泡涼透，濾去水分剁碎。薺菜根也可食用，不要廢棄。
薺菜是十字花科草本植物，營養豐富，口感清爽鮮美，通常與豬肉、韭菜一起合成餃子餡料，也可以與雞蛋、蝦仁、韭菜製作素餡餃子。
春季採摘的薺菜非常鮮嫩，開花後的薺菜纖維粗，不適合食用。新鮮薺菜洗淨焯水後，可以使用保鮮袋密封冷凍儲存半年左右。
6樓：冰藍帝企鵝
要用開水快速焯一下，去掉菜的澀味才好吃。
7樓：幽竹靜雨的春天
不需要，切的碎一些就行，
8樓：ayom麥兜
你好！我覺得必須要的……望採納
9樓：梧桐花的人天語
不用的，但要用蔬果劑洗乾淨
薺菜餃子裡的薺菜要不要用開水焯一下?影響口感嗎？
10樓：海闊任雲天
薺菜古稱「護生草」，民諺有云：「三月三，薺菜當靈丹」
薺菜，你也許不信，它可以一年生長三季，春天和冬季最為鮮美，秋季味道最差，尤其冬季最營養豐富，它一來無腥苦；二來無怪味，摘些葉子用手一搓，便有淡淡的清香。與其它食材放在一起，淡者出味，濃者提鮮。可炒、可燴，可拌，還可以剁肉拌著做餡，更可以抓一把炒個雞蛋或弄個鮮湯，也是鮮美無比。
薺菜餃子裡的薺菜要不要用開水焯一下?
一定要焯水！！！
焯水的薺菜影響口感嗎？
不影響口感，味道更鮮美
薺菜，和其它野菜一樣，帶有一股天然的澀味，這種澀味一定要經過焯水處理，先把薺菜洗淨，下到開水裡，快速用筷子攪拌幾下，看到薺菜變色立刻撈起來，快速倒進涼水裡，攪拌幾下過涼，撈起來可以涼拌，做餡，炒雞蛋，做湯等等，只要想吃的都可以做出來
可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容，也請大家多多點贊、收藏、**，您的**是對可可最大的鼓勵！
11樓：小蘇打學姐
不用焯水，焯水還會損失營養；不影響，薺菜吃起來還是很好吃的。
12樓：乾煸新鮮事
確實是需要的，是不會影響口感的，反而會變得比較好吃。
13樓：三棵樹
薺菜餃子裡的薺菜最好要用開水焯一下，因為這樣可以讓這個菜的口感更好，味道更加鮮美。
薺菜包餃子要焯水嗎
14樓：匿名使用者
需要焯水後再做。薺菜裡含有草酸，會影響鈣和鐵的吸收，會形成難消化的食物，影專響胃腸的功能，所以一定要焯水之後再做餃子。
薺菜本身無毒，營養價值也很豐富，但是由於其**的不確定存在誤摘有毒植物、農藥殘留、廢水廢氣汙染、破壞植被等風險，所以需要警惕。
15樓：顧小蝦水瓶
薺菜包餃子要焯水。因為薺菜含大量草酸，如果不焯水就食用，草酸會與體內的礦物質發生反應生成有機酸，並生成沉澱，不利於人體健康。
薺菜別名花花菜，十字花科薺屬雙子葉植物。生在山坡、田邊及路旁。其高10~50釐米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，頂裂片卵形至長圓形，莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形。
16樓：
建議進行焯水處理。薺菜是一種野草，在薺菜的成分中，含有大量的草酸，草酸不僅吃起來味道澀，而且草酸還會和鈣元素、鎂元素生成身體無法消化和吸收的絡合物，影響食物的消化和吸收、降低礦物質的攝取，因此，用薺菜包餃子最好要在烹飪前進行焯。常見做法如下：
準備材料：薺菜300克、肉餡200克、餃子粉500克、清水適量、蔥末薑末少許、老抽半勺、生抽2勺、蠔油半勺、鹽適量、香油少許
1、新鮮薺菜洗淨切碎，或冷凍的焯水薺菜化凍後切碎。
2、肉餡加入蔥段薑末，適量老抽、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。
3、接著放入薺菜，拌勻後點適量香油。
4、麵粉加適量清水，揉成光滑的麵糰，醒10分鐘。
5、麵糰捏成長條狀，分成均勻的小劑子。
6、餃子皮中間放入適量的薺菜肉陷。
17樓：星星來過的七月
用。主料：
薺菜適量、五花肉適量、生雞蛋1個、炒雞蛋2個輔料：鹽適量、味極鮮適量
豬肉薺菜水餃的做法：
1．薺菜擇乾淨，洗上幾次，用熱水抄個幾秒鐘變綠了撈出來控幹水。
2．薺菜切碎加點鹽控出水來擰乾，擰乾後五花肉切碎，炒兩個雞蛋切碎，再打一個生雞蛋，再加適量味極鮮和鹽順時針攪勻，鹹淡自己嚐嚐。
3．面揉好了靜置幾分鐘，然後就是擀劑子。
4．開水下鍋點兩次水餃子鼓起來了就熟了。
5．蘸著米醋吃老美味了。
18樓：毛月
需要，薺菜可能存在農藥殘留。原因有以下幾點：
1、薺菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣汙染等風險，為降低這些風險，烹調時一定要先焯一下；
2、去掉菜中的苦澀味道，讓菜更加的清香；
3、薺菜是一種野菜，俗稱春天裡的長壽菜，營養豐富但草酸較多，草酸影響鈣質吸收，焯水是為了去草酸又不破壞其維生素及活性物質，從而最大限度保留營養。
4、薺菜中會有少量的亞硫酸鈉，是有微毒，焯水也可以幫助去除這些亞硫酸鈉。
19樓：
需要焯水，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：筍沫 適量、薺菜 一把、木耳 適量、肉 500g、生薑 3克、雞蛋 一個、餃子皮 適量。
1、第一步把薺菜洗淨。
2、然後放入鍋中焯水。
3、取出切碎。
4、肉剁成肉糜。
5、剁好的筍沫、薺菜碎、黑木耳倒進去。
6、接著放入雞蛋，生薑，生抽，蠔油，生粉，鹽，雞粉，料酒和油。
7、攪勻，放冰箱半小時。
8、用餃子皮包住餡料，包成餃子。
9、放入鍋中煮熟。
10、碗裡放入適量鹽，生抽，醋，小米辣，香菜，雞粉和蛋皮。
11、餃子盛入碗中，拌勻，完成。
薺菜包餃子需要焯水嗎
20樓：匿名使用者
薺菜包餃子最好焯水食用。
1、薺菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣汙染等風險，為降低這些風險，烹調時一定要先焯一下；
2、去掉菜中的苦澀味道，讓菜更加的清香；
3、薺菜是一種野菜，俗稱春天裡的長壽菜，營養豐富但草酸較多，草酸影響鈣質吸收，焯水是為了去草酸又不破壞其維生素及活性物質，從而最大限度保留營養。
4、薺菜中會有少量的亞硫酸鈉，是有微毒，焯水也可以幫助去除這些亞硫酸鈉。
薺菜焯水怎麼做
1、將薺菜清洗乾淨，燒一鍋熱水，倒一些食用油在水面上。
2、水開之後將薺菜放入鍋中，燙30s左右，期間攪動幾下。
3、將薺菜撈出，過涼水冷卻一下，將水分晾乾。
4、薺菜切成做餡的大小，擠幹水分，拌到肉餡中即可。
薺菜在做餃子的時候是不是必須要焯水後再做
21樓：行而悟
需要焯水後再做。bai
薺菜裡含有草du酸，會影響鈣zhi和鐵的吸收，dao會形成難消化內的食物，影響胃腸容的功能，所以一定要焯水之後再做餃子。焯水後再做，餃子的口感也會比較好一些。
薺菜本身無毒，營養價值也很豐富，但是由於其**的不確定存在誤摘有毒植物、農藥殘留、廢水廢氣汙染、破壞植被等風險，所以需要警惕。烹調時起碼一定要焯下水，也可以去除一定的草酸。
基本上，野菜如薺菜，春筍、菠菜這樣含草酸高的蔬菜，都需要先用水焯後去澀。
22樓：菱舞心月
不是必須焯水，但要保證薺菜是嫩的，如果是現在地裡的薺菜，建議不要包餃子了，很老，一點都不好吃。
再有就是不要只用薺菜，加點白菜之類的氣味比較淡的菜，這樣有薺菜的鮮美，餡兒也不會很乾。
23樓：匿名使用者
是的，是先要將薺菜放進沸水鍋裡焯一下，然後把薺菜撈出瀝乾水分，切成細末。再把它拌入調好味的肉餡中。
薺菜包餃子要焯水嗎，薺菜包餃子需要焯水嗎
需要焯水後再做。薺菜裡含有草酸，會影響鈣和鐵的吸收，會形成難消化的食物，影專響胃腸的功能，所以一定要焯水之後再做餃子。薺菜本身無毒，營養價值也很豐富，但是由於其 的不確定存在誤摘有毒植物 農藥殘留 廢水廢氣汙染 破壞植被等風險，所以需要警惕。 顧小蝦水瓶 薺菜包餃子要焯水。因為薺菜含大量草酸，如果不...
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