1樓：匿名使用者
需要焯水後再做。薺菜裡含有草酸，會影響鈣和鐵的吸收，會形成難消化的食物，影專響胃腸的功能，所以一定要焯水之後再做餃子。
薺菜本身無毒，營養價值也很豐富，但是由於其**的不確定存在誤摘有毒植物、農藥殘留、廢水廢氣汙染、破壞植被等風險，所以需要警惕。
2樓：顧小蝦水瓶
薺菜包餃子要焯水。因為薺菜含大量草酸，如果不焯水就食用，草酸會與體內的礦物質發生反應生成有機酸，並生成沉澱，不利於人體健康。
薺菜別名花花菜，十字花科薺屬雙子葉植物。生在山坡、田邊及路旁。其高10~50釐米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，頂裂片卵形至長圓形，莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形。
3樓：
建議進行焯水處理。薺菜是一種野草，在薺菜的成分中，含有大量的草酸，草酸不僅吃起來味道澀，而且草酸還會和鈣元素、鎂元素生成身體無法消化和吸收的絡合物，影響食物的消化和吸收、降低礦物質的攝取，因此，用薺菜包餃子最好要在烹飪前進行焯。常見做法如下：
準備材料：薺菜300克、肉餡200克、餃子粉500克、清水適量、蔥末薑末少許、老抽半勺、生抽2勺、蠔油半勺、鹽適量、香油少許
1、新鮮薺菜洗淨切碎，或冷凍的焯水薺菜化凍後切碎。
2、肉餡加入蔥段薑末，適量老抽、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。
3、接著放入薺菜，拌勻後點適量香油。
4、麵粉加適量清水，揉成光滑的麵糰，醒10分鐘。
5、麵糰捏成長條狀，分成均勻的小劑子。
6、餃子皮中間放入適量的薺菜肉陷。
4樓：星星來過的七月
用。主料：
薺菜適量、五花肉適量、生雞蛋1個、炒雞蛋2個輔料：鹽適量、味極鮮適量
豬肉薺菜水餃的做法：
1．薺菜擇乾淨，洗上幾次，用熱水抄個幾秒鐘變綠了撈出來控幹水。
2．薺菜切碎加點鹽控出水來擰乾，擰乾後五花肉切碎，炒兩個雞蛋切碎，再打一個生雞蛋，再加適量味極鮮和鹽順時針攪勻，鹹淡自己嚐嚐。
3．面揉好了靜置幾分鐘，然後就是擀劑子。
4．開水下鍋點兩次水餃子鼓起來了就熟了。
5．蘸著米醋吃老美味了。
5樓：毛月
需要，薺菜可能存在農藥殘留。原因有以下幾點：
1、薺菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣汙染等風險，為降低這些風險，烹調時一定要先焯一下；
2、去掉菜中的苦澀味道，讓菜更加的清香；
3、薺菜是一種野菜，俗稱春天裡的長壽菜，營養豐富但草酸較多，草酸影響鈣質吸收，焯水是為了去草酸又不破壞其維生素及活性物質，從而最大限度保留營養。
4、薺菜中會有少量的亞硫酸鈉，是有微毒，焯水也可以幫助去除這些亞硫酸鈉。
6樓：
需要焯水，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：筍沫 適量、薺菜 一把、木耳 適量、肉 500g、生薑 3克、雞蛋 一個、餃子皮 適量。
1、第一步把薺菜洗淨。
2、然後放入鍋中焯水。
3、取出切碎。
4、肉剁成肉糜。
5、剁好的筍沫、薺菜碎、黑木耳倒進去。
6、接著放入雞蛋，生薑，生抽，蠔油，生粉，鹽，雞粉，料酒和油。
7、攪勻，放冰箱半小時。
8、用餃子皮包住餡料，包成餃子。
9、放入鍋中煮熟。
10、碗裡放入適量鹽，生抽，醋，小米辣，香菜，雞粉和蛋皮。
11、餃子盛入碗中，拌勻，完成。
薺菜包餃子需要焯水嗎
7樓：匿名使用者
薺菜包餃子最好焯水食用。
1、薺菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣汙染等風險，為降低這些風險，烹調時一定要先焯一下；
2、去掉菜中的苦澀味道，讓菜更加的清香；
3、薺菜是一種野菜，俗稱春天裡的長壽菜，營養豐富但草酸較多，草酸影響鈣質吸收，焯水是為了去草酸又不破壞其維生素及活性物質，從而最大限度保留營養。
4、薺菜中會有少量的亞硫酸鈉，是有微毒，焯水也可以幫助去除這些亞硫酸鈉。
薺菜焯水怎麼做
1、將薺菜清洗乾淨，燒一鍋熱水，倒一些食用油在水面上。
2、水開之後將薺菜放入鍋中，燙30s左右，期間攪動幾下。
3、將薺菜撈出，過涼水冷卻一下，將水分晾乾。
4、薺菜切成做餡的大小，擠幹水分，拌到肉餡中即可。
韭菜包餃子就菜要晒嗎
8樓：匿名使用者
韭菜包餃子，韭菜不用晒。韭菜洗淨，用淡鹽水浸泡一會，再用清水沖洗。
餃子可謂是中國的一道傳統美食，各種陷的餃子，經常吃的有韭菜雞蛋、韭菜大肉、大肉蓮菜等等，不過對於很多人來說，韭菜是包餃子必備的神器，但是韭菜餡的餃子很容易出水，下面是三個包韭菜餡餃子的妙招。
1、韭菜洗淨，用淡鹽水浸泡一會，再用清水沖洗，豬肉剁成肉泥。
2、豬肉泥放盆裡，加少許清水、鹽、醬油、薑末拌均勻，醃製10分鐘左右。
3、在開始包餃子之前，把韭菜切碎，放入肉泥中。一定要記住，不管是什麼菜餡，都要在開始包餃子之前再剁碎拌入餡中。因為菜在肉中醃製久了，就會出水。
4、先放食用油，適量香油，雞蛋，拌勻之後，再加入鹽拌勻。這樣，油和雞蛋能幫忙鎖住韭菜，避免被鹽醃製後出水。
5、餡調好了，就可以包餃子了，開水下餃子，開三次便可起鍋。
3個妙招學會了嗎，這樣包的餃子，不管你是什麼餡的，都絕對不會出水！
9樓：雲南新東方烹飪學校
不用的，直接用就可以了
薺菜包餃子需要焯水嗎 薺菜不焯水能包餃子嗎
10樓：陌上_卿名酒酒
1、薺菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣汙染等風險，為降低這些風險，烹調時一定要先焯一下；
2、去掉菜中的苦澀味道，讓菜更加的清香；
3、薺菜是一種野菜，俗稱春天裡的長壽菜，營養豐富但草酸較多，草酸影響鈣質吸收，焯水是為了去草酸又不破壞其維生素及活性物質，從而最大限度保留營養。
4、薺菜中會有少量的亞硫酸鈉，是有微毒，焯水也可以幫助去除這些亞硫酸鈉。
11樓：
焯不焯水都可以，焯水不易變色。
薺菜包餃子需要焯水嗎 有什麼好處，怎麼做
12樓：匿名使用者
薺菜包餃子需要焯bai水嗎
薺菜包du餃子最好焯水食zhi用。
薺菜是一種野菜
，在生物dao進化中，版一些沒有自身權保護措施的野菜為了增加生存機率，會蓄積一些毒素或者是產生一些澀味，來減少野外動物的食用，而薺菜中含有較多的草酸、鞣酸等成分，在食用之前最好焯一下。
薺菜包餃子需要焯水嗎
2薺菜包餃子焯水的好處
去除澀味
薺菜中含有的鞣酸等成分具有澀味，通過焯水可以去除大部分的澀味，使薺菜味道更好。
減少草酸
薺菜的草酸含量也很高，而草酸會影響鈣離子的吸收，同時生成草酸鈣等不溶成分，導致身體出現不適。
殺菌野菜的生長環境可能不是很好，因此有可能有細菌沾染，焯水可以將部分細菌殺滅。
減少汙染物
生長環境不好或者附近有金屬汙染等情況的薺菜會蓄積一些金屬離子或者其他的有害物質，焯水可以減少汙染物。3
薺菜焯水怎麼做
1、將薺菜清洗乾淨，燒一鍋熱水，倒一些食用油在水面上。
2、水開之後將薺菜放入鍋中，燙30s左右，期間攪動幾下。
3、將薺菜撈出，過涼水冷卻一下，將水分晾乾。
4、薺菜切成做餡的大小，擠幹水分，拌到肉餡中即可。
薺菜包餃子必須焯水嗎
13樓：匿名使用者
什麼叫做必須呢，萬事無絕對，關鍵看你口味。你想簡單一點直接就包當然味道差了點
薺菜餃子裡面的薺菜需要用水燙嗎，薺菜餃子裡的薺菜要不要用開水焯一下 影響口感嗎？
那個閃電 需要，以下是薺菜餃子的具體做法。主料 五花肉250g 薺菜300g 輔料 油適量 鹽適量 香油適量 醬油適量 蔥適量 姜適量步驟 1.將五花肉洗淨，切成小丁，將蔥和姜剁成末，與肉混合，倒入醬油調勻。2.將薺菜在開水中焯一下，撈出剁成末。3.放入調好的肉餡裡，加油 鹽 香油調勻。4.將面放冰...
薺菜餡餃子為什麼有苦味，薺菜餡餃子為什麼有苦味
硬幣小耗 薺菜沒有用熱水焯一下，會導致薺菜餡餃子有苦味。材料主料 小麥麵粉500克，薺菜600克，輔料 蝦皮50克，調料 鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克 做法1.先將薺菜拾去雜質，用清水洗淨，用熱水焯一下 2.薺菜切碎，放入盆中 3.薺菜盆加入蝦皮 精鹽 味精 醬油...
包餃子的麵糰要怎樣和才好吃，包餃子如何和麵？
1天 堂 食材 餃子麵粉 水 雞蛋 鹽 方法 步驟 1 將麵粉里加入少許鹽，餃子粉或普通麵粉都行 2 再放入一個雞蛋清 3 用涼水開始和麵，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩 4 再將麵疙瘩按壓在一起，揉麵要用力 5 將面揉成一個麵糰 6 再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉 7 反覆2 3次後，麵糰就沒...