1樓：硬幣小耗
薺菜沒有用熱水焯一下，會導致薺菜餡餃子有苦味。
材料主料：小麥麵粉500克，薺菜600克，輔料：蝦皮50克，
調料：鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克
做法1.先將薺菜拾去雜質，用清水洗淨，用熱水焯一下；
2.薺菜切碎，放入盆中；
3.薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4.把麵粉用水和成軟硬適度的麵糰，揉勻；
5.搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；
6.包餡捏成生餃子；
7.下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；
8.蘸上調料，即可食用。
2樓：匿名使用者
一定要用冷水泡,把苦味去一去,像苦瓜啊也是這樣的,還有,煮不熟的芥菜也是苦的
薺菜包餃子以前要焯水 擠幹水以後再拌餡 焯水應該就是為了去掉苦味 還有就是要多放點油 不然吃起來很柴 口感不好
把薺菜拿水焯一下,放在涼水裡泡如果薺菜生長在比較旱的土地上,泡的時間應該長些
3樓：東方蕁
薺菜不哭的，有一種叫苦菜的和薺菜長的差不多，很容易混。如果你確定沒有弄錯的話，那麼薺菜餃子的做法是，肉切成小丁，加蔥姜醬油醃製；薺菜不焯水，直接切碎；少量韭菜切碎（主要為了提味）；三種東西加蝦皮、花生油、鹽味精拌勻（也可再適量的加些醬油）即可。我家就是這樣做的，超好吃。
薺菜餃子是我的最愛啊！！！
4樓：匿名使用者
野菜都發苦，熱水燙熟後用涼水泡半天再剁成餡，可把苦味拔出一些。
5樓：野x狼
很簡單 焯水 稍微加點鹽 焯水後 撈出 用涼水衝一下 然後搦幹水 把菜切碎
薺菜包餃子特別的苦，是正常的嗎？
6樓：aaaaple餜崈
不正常，新鮮的野菜直接使用的話，都會 熱水迅速焯一下，然後在快速放入冷水中泡一下，而且都會更換幾次冷水，這樣既能保證食用時候 顏色好，容易煮熟，而且還能有效去除 菜的苦澀的味道。
拓展資料
薺菜餃子的做法:
所需食材
薺菜600克、雞蛋3個、糖2克、鹽5-8克、花椒油50克、豆腐200克、一品鮮醬油10-20毫升、小蔥2根
製作步驟
1.將新鮮的薺菜去根去老葉，清洗乾淨後，開水下鍋，焯水10-20秒，然後撈出放入涼水中，再取出，擠去水分，攥成團，切碎備用。
2.滷水豆腐，切片，兩面煎成金黃色後，切碎備用。
3.兩個雞蛋煎成雞蛋碎，備用。
4.將切碎的薺菜擠出多餘水分，和煎好的雞蛋，煎好的豆腐，小蔥切碎，放入容器，加入上面說過的糖，鹽，醬油，花椒油，還有一個生雞蛋，拌勻。
5.將以上餡料調勻就可以包了，可以買現成的餃子皮，也可以自己和麵。
7樓：牛肉包包
你可能採錯了菜，正常的薺菜是不會苦的。外形相似的野菜有很多，還是應該在菜市場購買。
薺菜是野菜中的珍品,以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種氨基酸，其中穀氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等,清香可口,風味獨特,柔嫩鮮香,風味獨特,營養豐富,是人們喜食的野菜。
薺菜糊古稱「百歲羹」，老人常食既防病又延年。薺菜是高纖維蔬菜,薺菜的食物纖維含量高達1.7mg/100g。
吃薺菜要注意以下幾點：
第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。
第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
第四、體質虛寒者不能食用薺菜。
第五、最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
8樓：文寶寶逛世界
不正常新鮮的野菜直接使用的話 一般 都會 熱水 迅速焯一下 然後在快速放入冷水中泡一下
而且一般都會更換幾次冷水 哦！
這樣既能保證食用時候 顏色好 ，容易煮熟 『而且 還能有效去除 菜的苦澀的味道！
9樓：淨昕
一定要用冷水泡，把苦味去一去，像苦瓜啊也是這樣的，還有，煮不熟的芥菜也是苦的。
10樓：心飛的豬
應該不會 你怎麼做的餡呢？
薺菜包餃子以前要焯水 擠幹水以後再拌餡 焯水應該就是為了去掉苦味 還有就是要多放點油 不然吃起來很柴 口感不好
11樓：匿名使用者
薺菜不苦的，有特殊的香味，你摘的應該是苦菜，跟薺菜很像，也是一種很好的野菜，我們家一般春天摘了醮醬或者洗了直接晒乾留著泡茶，敗火的
12樓：會哭的四季風
這個季節的薺菜應該不是苦的啊。
把薺菜拿水焯一下，放在涼水裡泡。如果薺菜生長在比較旱的土地上，泡的時間應該長些。
薺菜怎麼吃不苦 還有哪些野菜是苦的
13樓：sky淺夏羽萱
薺菜怎麼吃不苦
薺菜雖然苦但是在歐烹飪過程中經過一些處理可去除其苦味成分，或降低其苦味。
焯水：薺菜在炒食之前最好進行焯水處理，在焯水時放少量的食鹽和食用油能很好的去除其苦味成分，又能增加薺菜的嫩綠顏色。適合直接炒食或做餃子餡。
煮湯：薺菜還有一種很流行的吃法就是煮豆腐湯，薺菜和豆腐一起煮之後其苦味會大大的下降，適合食用。
苦薺菜的功效與作用 薺菜是苦的嗎 薺菜怎麼吃不會苦
14樓：匿名使用者
薺菜是苦的。
野菜之所以是野菜，其主要原因不是它不能被培育，而是其味道帶有苦澀味，培育的價值不高，薺菜也是這樣，薺菜是帶有苦味的，當然這種苦也是薺菜的一個特色之一，很多人都是為了薺菜的苦味才食用薺菜的。
薺菜中含有苦味素的含量不是很高，但是其植物鹼含量較高，尤其是乙醯膽鹼的含量很高，在食用時帶有苦味是很正常的，尤其是生吃薺菜，苦味更濃。
薺菜怎麼吃不苦
薺菜雖然苦但是在歐烹飪過程中經過一些處理可去除其苦味成分，或降低其苦味。
焯水：薺菜在炒食之前最好進行焯水處理，在焯水時放少量的食鹽和食用油能很好的去除其苦味成分，又能增加薺菜的嫩綠顏色。適合直接炒食或做餃子餡。
煮湯：薺菜還有一種很流行的吃法就是煮豆腐湯，薺菜和豆腐一起煮之後其苦味會大大的下降，適合食用。
薺菜豬肉餃子，這個餡怎麼做？
15樓：匿名使用者
準備材料：豬肉 550克、
薺菜 250克、蔥 15克、姜 15克、香油 20克、食鹽 適量、十三香 2克、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、雞蛋清 適量、水 100克。
一、第一步將準備好的蔥、姜使用菜刀切碎，放旁邊備用，如下圖所示。
二、將準備好的薺菜使用菜刀切碎，放旁邊備用，如下圖所示。
三、將準備好的豬肉切片，細細剁碎，放旁邊備用，如下圖所示。
四、把切碎的蔥姜和豬肉混合再剁幾遍，使之充分融合，如下圖所示。
五、剁好的肉糜放入大碗內，和薺菜混合，放入適量鹽，如下圖所示。
六、然後往碗裡放入十三香，耗油，生抽，黃油，如下圖所示。
七、戴手套，把餡抓勻，攪上勁兒，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏，這樣豬肉薺菜餃子的餡就已經做好了。
16樓：谷市町
薺菜擇乾淨，浸泡2小時，洗淨，焯水，薺菜擇乾淨，浸泡2小時，再和合豬肉一起。
豬肉餡放入甜麵醬、鹽、白胡椒粉、薑末、雞精，攪拌均勻，略醃漬。
麵粉加水和成麵糰，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用。
薺菜擇乾淨，浸泡2小時，洗淨，焯水，薺菜擇乾淨，浸泡2小時。
將薺菜放入豬肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻。
擀皮，包餃子，鍋中放水燒開，放一點點鹽，把餃下入鍋中用勺子背推一下，開鍋後點三次涼水開三回，就可以撈出來了。
拓展資料：薺菜一定要提前浸泡，放入農藥殘留。
擀皮要中間厚，邊緣薄，防止肚子開裂。
17樓：吃i就不哭
1. 麵粉加水和成麵糰，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用。
2. 薺菜去掉毛根、黃葉，清洗乾淨，鍋中做開水，把薺菜用開水焯一下，撈出過涼水投洗一下，撈出，然後把薺菜剁細。
3. 豬肉餡先順著一個方向攪拌，然後加雞蛋也順著一個方向攪拌，再放醬油、料酒、薑末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精、調味，再順著一個方向用力攪打均勻，此時再放調和油，加一點剁細的蔥白和薑末，剁好的薺菜不用擠水，混入調製好的豬肉餡內，最後放香油，攪拌均勻。
4. 擀皮，包餃子，鍋中放水燒開，放一點點鹽，把餃下入鍋中用勺子背推一下，開鍋後點三次涼水開三回，就可以撈出來了。
擴充套件資料：
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。
餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
18樓：冷風吹拂著你的臉龐
要把薺菜裡的水給瀝乾，放一邊上乾燥半天，否則會水分太多不好包。
19樓：匿名使用者
薺菜要先焯水，時間短一些，之後擠掉水分，切碎拌豬肉餡，適當放點調味料就可以了。
20樓：匿名使用者
製作材料：
主料：麵粉 薺菜 豬肉餡 韭菜
輔料：蔥姜 醬油 色拉油 香油 鹽 五香粉 雞精1、薺菜洗淨 用開水焯一下；
2、豬肉餡放入放入蔥姜、 醬油、 色拉油、 香油、 鹽、 五香粉、 雞精；
3、把薺菜放入豬肉餡中攪拌均勻；
4、放入一點韭菜 攪拌均勻；
5、麵粉和成光滑的麵糰 醒30分鐘後， 分成小劑， 擀皮；
6、放入適量的餡料；
7、包起來；
8、包好的餃子。
拓展資料:水餃是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。流行於東亞和北亞。薺菜豬肉水餃，顧名思義，是以薺菜豬肉為餡料的水餃。
薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於**產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。
人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。
21樓：哎呀沃去
1.薺菜摘洗乾淨，豬肉剁餡。
2.把薺菜焯燙過涼瀝乾水分。
3.豬肉餡加入醬油，姜粉，料酒，鹽，白糖，雞精。
4.攪打上勁拌均勻。
5.薺菜剁碎。
6.擠幹水分放入肉餡中。
7.在加香油拌均勻。
8.取一張餃子皮包入薺菜餡。
9.捏成餃子生坯。
10.全部包好備用。
11.入鍋中煮熟隨醋碟上桌。
小貼士薺菜可寬腸通便，便溏者慎食；體質虛寒者不能食用薺菜；
薺菜焯燙可在水中加點鹽，防止薺菜變色。
餃子有什麼餡的好吃，什麼餡的餃子好吃？
圓的小呆梨 好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡 餡料可以按自己的口味調配。韭菜餡，白菜餡，香菇餡，魚肉餡，牛肉餡，羊肉餡，蝦餡等等 風 根據個人喜好，有喜歡肉的，豬肉餡，羊肉餡，牛肉餡的，我獨喜歡韭菜餡 餃子有魚香肉絲餡的，大白菜豬肉餡的，最好吃還是大蒜牛肉餡的。 襄邑郭姓小生 個人還是最愛三鮮的...
包餃子什麼素餡最好吃，素餃子餡有哪些？
圓的小呆梨 好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡 一 拌素餡時要加點油 蔬菜素餡最大的問題就是容易出水，把菜切碎以後先倒入少許食用油，把菜與食用油拌勻，讓菜的表面被一層油膜包裹起來，這樣就不會那麼容易出水啦。放食用油拌勻之後再放其它調味料拌勻，最後準備開始包之前再放鹽拌勻，記住鹽一定要在包之前再放啊...
洋蔥芹菜餡餃子有什麼營養，芹菜洋蔥豬肉餃子餡的做法大全
來自峴山古靈精怪的灰太狼 1，富含鉀 維生素c 葉酸 鋅 硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質 槲皮素和前列腺素a。2，洋蔥是所知惟一含前列腺素a的蔬菜。前列腺素a能擴張血管 降低血液黏度，因而會產生降血壓 增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。3，洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時...