1樓：香豬豬啦啦啦
芹菜涼拌吃，洗乾淨之後需要過水。
涼拌芹菜做法如下：
原料芹菜200克，花生米100克。
輔料大料2克，香葉1克，蔥3克，姜2克，鹽5克，糖2克，白醋3克，雞精2克，美極鮮2克。
做法1、芹菜摘洗乾淨，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。
2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精醃拌一時。
3、花生煮好取出調料控幹水分和芹菜一起加一些美極鮮，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏一時讓食材更入味。
2樓：匿名使用者
擇去芹菜根、葉，洗淨，切成約4釐米長的段。鍋內放水，用旺火燒開，把芹菜放入鍋內燙一下，即要燙熟同時又要保持脆嫩，撈出瀝去水後，加入香油、食鹽和白糖，拌勻即成。
拌芹菜花生米
·配 料:
芹菜300克。
花生仁（生）150克。
胡麻油20克 香油5克 鹽4克 味精2克 大豆油50克。
·特 色:
酥香脆嫩，鹹鮮適口。
·操 作:
1.將花生米入四成熱的豆油鍋內炸酥撈出，搓去紅衣（不去亦可）。將嫩芹菜去掉葉，粗的順長剖開，切成2釐米長的段，入沸水中焯透，撈了投涼，瀝淨水分。
2.將芹菜鋪在盤內，花生米堆放在芹菜中間；將花椒油、香油、精鹽味精調勻澆在芹菜上，食用時拌勻即成。
涼拌芹菜的製作材料：
主料：芹菜300克
輔料：香油10克，白糖5克，食鹽適量。
涼拌芹菜的做法：
擇去芹菜根、葉，洗淨，切成約4釐米長的段。鍋內放水，用旺火燒開，把芹菜放入鍋內燙一下，即要燙熟同時又要保持脆嫩，撈出瀝去水後，加入香油、食鹽和白糖，拌勻即成。
簡單做涼拌芹菜的做法：
芹菜切成段，燒一鍋水，開，放芹菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆涼開水裡，及時冷卻，（否則，芹菜會黃），然後用手撈出滴乾水分，加海天金標生抽王、胡椒、麻油，拌勻，及時享用。可以不給醋。
3樓：
如果要涼拌芹菜洗乾淨之後不能直接吃，要用開水燙焯一下，然後過一下水，加上佐料，配上花生米和木耳，很好吃的冷盤
芹菜一定要開水焯嗎?
4樓：天天一技
炒芹菜前到底需不需要焯水？原來我一直做錯了，難怪口感不好
5樓：帥哥都是我們的
不一定需要開水焯，芹菜直接生炒也是可以的，但相對來說還是焯一下再炒比較好，焯水既可以去除芹菜的農藥殘留，同時還能去除芹菜本身的澀味，這樣炒出的芹菜口感更好，更健康。
如果芹菜本身實在比較嫩，也可以不焯水，因為足夠嫩的芹菜很容易焯水過頭，再炒出來就不脆了。
6樓：帝都小女子
芹菜做涼拌菜需要提前焯，做熱菜不需要焯。以「肉絲炒芹菜」為例，做法如下：
主料：肉絲50g，芹菜400g，胡蘿蔔20g，香乾20g輔料：油適量，鹽一勺，雞精一勺
步驟：1.芹菜切成段。
2.香乾切片，胡蘿蔔和精肉切絲。
3.起油鍋，炒肉絲。
4.放入香乾和胡蘿蔔。
5.放芹菜。
6.放清水。
7.一勺鹽。
8.一勺雞精，蓋上鍋蓋，煮開即可。
7樓：匿名使用者
炒芹菜之前要先用水焯一下。原因：前先抄一下主要是為了使芹菜經過抄水後，已基本斷生。
再重下鍋炒就容易熟了。另外經過抄水的芹菜怪味也不明顯了，並可去掉一些苦澀味，令其口感好、味也香。
8樓：匿名使用者
不用的 焯的芹菜沒味 沒有不焯的好吃
9樓：匿名使用者
是的 成熟快 而且去毒性
涼拌香芹不焯水可以嗎?
10樓：書畫琴棋詩酒
可以的，你用鹽水多泡一會兒就可以了，芹菜都可以生吃的，但是焯水後口感比較好。
11樓：_unruly丶
不可以誒 我記得別人給我說水芹必須過水 香芹就更要過水了
12樓：家常美食生活秀
涼拌香芹怎麼做最好吃？調料的配製是關鍵，香辣爽口，下酒又下飯
13樓：食客味鮮
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涼拌小芹菜用不用過水
14樓：末心如初
因為小芹菜很嫩，過一下水即可，1-2分鐘就可以了。然後加點鹽 白糖 陳醋 生抽 辣椒油 蒜 味精 啥的，還可以加點亞麻籽油，又好吃又營養。你可以京東搜尋一下末心的亞麻籽油，很不錯的。
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