1樓：撿心事的兔子
乾地瓜梗泡發後和梅花肉、土豆一起燉著吃，下面介紹做法：
準備材料：梅花肉250g、地瓜梗400g、土豆600g製作步驟：
1、乾地瓜梗泡水，一夜最好
2、熱鍋涼油，加入兩粒大料瓣
3、待油熱後，加入切好的薑片
4、放入切好的梅花肉，加入一勺料酒去腥
5、待肉炒熟加入青辣椒4根，洋蔥和蒜末
6、放入泡好水的地瓜梗，加入50ml醬油和5ml的香油，放入3勺鹽，半勺五香粉，1勺雞精
7、加入一碗半水至沸騰
8、帶水沸騰後加入小土豆，小火煮大概40分鐘9、地瓜梗鹹菜做好了
2樓：阿炎的情感小屋
材料：乾地瓜梗500克、醬油半瓶、杭椒適量、姜適量。
步驟：1、乾地瓜梗泡發一宿。
2、牛肉切小丁，熱水焯一下。
3、熱鍋多油，炒焯水的牛肉丁，薑片。
4、下泡發好洗好的地瓜梗繼續炒。
5、倒入半瓶醬油。
6、加三勺白糖繼續炒。
7、添熱水蓋過乾地瓜梗，開始燉。
8、在湯汁收幹牛肉丁軟後。下碎杭椒，量根據自己口味而定。
9、繼續翻炒蓋上蓋子燜一下。
10、朝鮮地瓜梗鹹菜就做好了。
3樓：娜lucky哈哈
用料主料：乾地瓜梗1斤， 牛肉1.5斤
輔料：八角、花椒、桂皮、草果、姜、蔥、幹辣椒，尖椒、糖、生抽、老抽、料酒、鹽、澱粉
首先：乾地瓜梗溫水浸泡一夜
其次：泡發的地瓜梗洗淨擠幹水分備用
再次：牛肉切大塊，清水浸泡一小時瀝乾水分。炒勺放油（油量為平時炒菜的兩倍），5成熱時放入花椒小火炒制顏色近黑時，撈出不要。
從次：尖椒入鍋小火慢煎 ，待皮略軟撈出備用。鍋內依次加入八角、桂皮、草果、薑片、幹辣椒、蔥段炒制。
加入牛肉翻炒約5分鐘。加30克料酒、40克老抽、60克生抽、10克糖、適量鹽，燒開後倒入湯鍋。
最後：放入地瓜梗，注入開水沒過地瓜梗，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燜煮一小時左右。半小時後加入尖椒繼續燜煮。待湯汁濃稠加入溼澱粉攪拌均勻即可出鍋了。
涼拌地瓜梗怎麼做好吃
4樓：王炸學姐
準備材料：地瓜梗200克，大蒜3瓣，糖、鹽、生抽、香醋、香油、辣椒適量。
第一步：將準備好的地瓜梗去葉切成段，大蒜搗碎後加入鹽、香醋、香油製成調料汁，辣椒切絲備用。
第二步：將切好段的地瓜梗放入沸水中焯水，焯水後撈出用涼開水將地瓜梗浸涼待用。
第三步：將準備好的大蒜拍碎切末放在一個小碗裡，再向小碗里加入生抽、糖、鹽、醋、涼開水攪勻。
第四步：將準備好的調料汁澆在晾涼的地瓜梗中，可按自己口味加入辣椒油，將所有調料與地瓜梗拌勻。
第五步：將拌好的地瓜梗裝盤，即可食用了。
5樓：影視娛樂侃侃看
1、地瓜梗去葉切成段，大蒜搗碎加鹽、香醋、香油製成調料汁，辣椒切絲。
2、地瓜梗放沸水中焯水，撈出用涼開水浸涼。
3、大蒜拍碎切末放在一個小碗裡，加入生抽+糖+鹽+醋+涼開水攪勻。
4、調料汁淋入晾涼的地瓜梗中，可按自己口味加入辣椒油，拌勻。
5、裝盤上碟，即可開吃。
6樓：百推寶
涼拌紅薯梗
材料紅薯梗，大蒜，辣椒，香醋，鹽，香油
做法1.紅薯梗去葉切成段；大蒜搗碎加鹽、香醋、香油製成調料汁；辣椒切絲。
2.紅薯梗放沸水中焯水，撈出用涼開水浸涼
3.紅薯梗用調料汁拌勻裝盤，辣椒絲用溫油炒至棕紅色澆在紅薯梗上即可清炒手撕紅薯梗
紅薯，一直以來被很多人喜愛，超級綠色食物……這道清炒手撕紅薯梗，做法很簡單：
材料紅薯梗子，蒜片，紅椒圈，豆豉，鹽
做法1.將紅薯梗子摘下來，撕去外皮，摘成2釐米左右的段；
2.加蒜片.紅椒圈.豆豉一起炒至斷生；
3.調鹽味就ok了～
紅薯梗炒肉絲
材料豬瘦肉，紅薯葉，紅椒，蛋清，澱粉，澱粉，料酒，醬油，雞精，蔥，姜做法1.豬肉切肉絲，用蛋清、澱粉上漿；紅薯葉取葉柄（即紅薯梗）撕去外表的筋膜，切段；紅椒切絲
2.肉絲放油鍋劃油
3.蔥姜炒出香味，放紅薯梗炒至斷生
4.放入肉絲、紅椒絲及調料，翻炒均勻
7樓：苦苦的掙扎
涼拌紅薯梗的做法
紅薯梗去葉切成段；大蒜搗碎加鹽、香醋、香油製成調料汁；辣椒切絲紅薯梗放沸水中焯水，撈出用涼開水浸涼
紅薯梗用調料汁拌勻裝盤，辣椒絲用溫油炒至棕紅色澆在紅薯梗上即可
8樓：大王叫我抽你了
1、甘薯方便粉工藝流程：甘薯（馬鈴薯）澱粉→除砂→脫色→和粉→擠壓糊化→凝沉→鬆絲→乾燥成型→附加調味料→包裝成品操作要點：①澱粉處理：
選用優質的甘薯（馬鈴薯）澱粉，加水浸泡。通過除砂機除去砂石，過120目篩網，濾去粗渣，按幹澱粉量的30％新增酸漿，充分攪拌，脫色6-8小時，用清水漂洗3次。②和粉：
將處理好的甘薯（馬鈴薯）和玉米澱粉按一定比例倒入和粉機，新增少許植物油和海藻酸鈉，攪拌8-12分鐘，保證粉團幹稀適度。③擠壓糊化：將和好的粉團直接倒入單螺桿擠壓機中，過φ0．8mm篩板成型，水浴溫度95℃，該過程實質是澱粉的糊化，又稱化，成型的粉絲用鼓風機散熱冷卻。
④凝沉、鬆絲：糊化後的粉絲在常溫下凝沉4-5小時，或在冷庫中冷凍2-3小時，庫溫為-4℃，然後用鬆絲疏散。⑤乾燥、包裝：
粉絲鬆散後，瀝乾明水，定量裝入托盤，通過烘乾機熱風乾燥，於65-75℃下烘乾至含水量12％左右，然後附加調味料，封蓋、自動收縮包裝即為成品。2、速凍甘薯製品操作要點：①原料驗收：
選用外形呈紡錘形、圓錐形、肉質呈黃、橙色、無病變和機械損傷的甘薯原料。②切條：要用多功能切割機，將甘薯切成截面積為2.
8釐米×2．8釐米，長度8-10釐米的長條。③氣蒸：清洗後薯條均勻地平鋪在蒸盤上，瀝乾水分，用蒸氣至熟透，蒸氣壓力0．2mpa，氣蒸時間3-5分鐘。
④速凍：宜使用流態式連續速凍機。當速凍溫度降至-40℃左右時進料，調節執行速度在25-30分鐘內，使產品中心溫度達到-18～-25℃，表面不龜裂，薯體不連線即可。
⑤凍藏：用紙箱包裝後的甘薯條迅速送入冷藏庫中，庫溫保持在-18℃或更低，凍藏期間溫度波動控制在2℃以內。3、甘薯莖尖罐頭操作要點：
①原料選擇及處理：將新鮮甘薯莖尖除去蟲斑葉及枯黃、破損葉，裁剪均整、瀝乾，在0.2％的na2so3護色液中浸泡18-24小時，清水中漂洗至葉面無粘滑感後裝罐，注入80-90℃的罐液。
②排氣、封罐：裝罐後80℃條件下排氣10分鐘然後封罐。③殺菌、冷卻：
115℃條件下殺菌3分鐘，快速冷卻至40℃以下，殺菌公式為5-3-5分鐘/115℃。④檢驗、包裝：將破罐、脹罐剔除後，抽樣進行感官、理化及微生物指標檢驗。
甘薯莖葉是不可多得的保健食品，通過深加工可使原料廣泛的甘薯莖葉得到增值利用。現將甘薯莖葉的幾種深加工方法介紹如下：一、速凍甘薯莖葉將新鮮甘薯莖葉通過清洗、燙漂、速漿等加工處理，較大程度地保持了新鮮甘薯莖葉原有的色澤風味和維生素，可作長期儲存，食用方便，是不可多得的天然綠色保健食品。
其工藝操作要點如下：1.選料清洗選擇品種優良、成熟適度的鮮嫩甘薯莖葉進行採收。
採收時剔除老葉、黃葉、蟲蛀葉、蜘蛛網葉和腐爛斑傷葉，不浸水、不捆紮，用專用塑料籃散裝並及時運輸加工。加工前用清水洗去甘薯葉上附著的泥土、塵沙等汙物，瀝乾水分。2.
燙漂速凍將瀝乾水分的甘薯莖葉用塑料吊籃迅速放入盛有沸水的容器內，燙漂5～10s，要把握適度，達到半熟程度，以殺青滅酶；撈出後立即送預冷間，用冷水使其溫度下降至10℃左右。採用平面網帶式速凍機，迅速凍結預冷後的甘薯莖葉，凍結器平均溫度為－32℃，凍品進貨平均溫度為15℃，出貨溫度為－18℃。3.
包裝冷貯一邊速凍，一邊用食品塑料袋進行定量包裝（一般分0.5kg、1kg兩種包裝），然後放入20kg計量的防水包裝紙箱內，捆紮後貯於－18℃以下的冷庫內。二、乾製甘薯莖葉將品種優良、成熟適度的鮮嫩甘薯莖葉採收、清洗後，用沸水燙漂至半熟程度，然後晒乾，再用塑料袋定量密封，精製包裝即可。
三、甘薯莖葉保健飲料抽提新鮮甘薯莖葉的汁液，加以科學配製，可製成清香爽口的集食療、食補於一體的飲料。其操作要點：1.
選料清洗方法同上。2.煮汁調配將瀝乾水分的甘薯莖葉放置在夾層鍋中，加水浸沒，煮沸10min，保持65～70℃煮1h左右，濾出汁液，濾渣再加水在微沸狀態或95℃條件下加熱30min，濾出汁液，二次混合即得淺黃綠色澄清液。
調配時按100k**加30%甘薯莖葉液汁、6%蔗糖、0.03%糖蜜素、檸檬酸適量，調ph值3.8～5.
2，0.2%蜂蜜、異維生素c鈉適量、乙基麥芽粉適量、0.1%羥甲基維生素鈉。
3.灌裝殺菌在料液溫度85℃時攪拌均勻，及時裝入易拉罐。經殺菌後迅速冷卻，及時包裝入庫。
四、甘薯莖葉罐頭原料：新鮮甘薯葉、嫩芽、精鹽、檸檬酸。操作要點：
1.選料選取乾淨、新鮮、無病蟲、無腐爛的甘薯葉及其嫩芽。2.
去雜洗淨用清水把葉、梗上的泥沙沖洗乾淨，去掉黃葉、爛葉、病葉、缺葉及質地較老的梗和葉，然後把水甩去。3.切分分級薯葉與嫩芽比較，薯葉營養成分略高於嫩芽，但兩者加工出來的菜餚口感有些差別。
因此，可把他們分為3類加工，以便消費者選用。即純薯葉罐頭、嫩芽（包括部分嫩梗）罐頭、未切分的薯葉和嫩芽罐頭。4.
裝罐裝罐前先將薯葉及嫩芽在沸水中煮2～5min，然後裝罐，注入少許含檸檬酸的鹽水溶液。在排氣箱中排除空氣，再殺菌。5.
殺菌冷卻採用巴氏殺菌法，溫度90℃保持10min。應注意溫度高、時間長易使薯葉變色。為了防止變色及維生素的分解損失，可考慮使用磁場中震動處理、紫外光輻射和冷凍處理3種方法。
殺菌後冷卻即可。五甘薯啤酒飲料以鮮甘薯為原料，輔以大棗汁，利用啤酒酵母和葡萄球酵母混合發酵，經調配、殺菌，製成酸甜可口，香味純正，泡沫潔白豐富的新鮮甘薯發酵配合飲料。操作要點：
①液化：新增0．1％a—澱粉酶，在溫度70℃ph=5．6條件下液化60分鐘。②糖化：
新增0.1的糖化酶，在溫度55℃，ph=4．5條件下，反應30分鐘。③醪液調整：
漿液可溶性固形物濃度調整4％-5％。ph為4．8-5．2，乾啤酒花1%。④接種發酵：
新增2％-3％啤酒酵母液態培養液及2%-3%（w/w）的固定化葡萄酒酵母種子，發酵溫度10-12℃，時間3-4天，醪液發酵終點可溶性固形物含量為2％-2．5％。⑤調配後發酵：新增可溶性固形物含量為5．5％-6％的棗汁，調節ph為4．2-4．3，發酵溫度10-12℃，時間為2-3天，發酵終點可溶性固形物含量為2％-2.
5％。⑥澄清：罐溫降至0℃左右，保持12小時，吸上清液，要求液體的透光率大於95％。
⑦殺菌：料液終點ph為4.0-4．2，屬酸性食品，採用巴氏殺茵公式為10-20-15分鐘/70℃。
生晒地瓜幹怎麼做，地瓜幹怎麼做的
1 洗淨去皮，豎切成4 6瓣。2 切好後上蒸鍋蒸熟，蒸熟後取出放涼。3 把紅薯一根根排在透風的篩子上。4 放在大太陽下晾晒3 4天，晒到外皮韌。5 放在通風處儲存，逢有太陽就晒，即可儲存一年。幾乎所有品種的紅薯都可以用來晒成地瓜幹，但口感最好的要數紅皮紅心的紅薯，這種紅薯晒出來的地瓜幹才足夠筋道香甜...
地瓜幹怎麼做，地瓜乾的做法
魔火動畫之家 首先，秋天收穫的地瓜，是不能立即就那來做地瓜乾的。因為鮮地瓜含的澱粉多，做出來的比較面，味道差。因此地瓜首先要經過窖藏一段時間。在窖藏的過程中，地瓜內部的澱粉會轉化成多糖，這樣的地瓜不論煮著吃還是烤著吃，都是非常粘軟香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。洗淨去皮蒸煮，這些都是基本的...
怎麼做地瓜幹，如何做好地瓜幹
首先，秋天收穫的地瓜，是不能立即就那來做地瓜乾的。因為鮮地瓜含的澱粉多，做出來的比較面，味道差。因此地瓜首先要經過窖藏一段時間。在窖藏的過程中，地瓜內部的澱粉會轉化成多糖，這樣的地瓜不論煮著吃還是烤著吃，都是非常粘軟香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。洗淨去皮蒸煮，這些都是基本的工序。以前也有...