1樓：大雁做美食
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
2樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 ，中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻， 就可以吃了。
3樓：小管家美食
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為：糖水，掛霜，拔絲，糖色
4樓：
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上
5樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃
6樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片
7樓：雙龍美食教做菜
地瓜這麼做會不會有女神愛上我
8樓：李探花
用水或油加糖用小火熬 然後熬到糖的顏色變成深紅有點發褐色就好了
9樓：匿名使用者
這個比較麻煩，得2個人配合。一人捏一頭，使勁往兩邊拉，ok~~~~~~~~
鍋裡放點油燒熱，放糖
10樓：匿名使用者
1、地瓜切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復炸一次.
2、另取一口鍋，放底油，很少的油。
3、放入小半斤白糖。
4、不停的攪動，待糖溶解，變色後繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動。
5、待糖突然由多變少，迅速把地瓜倒入鍋中翻炒，盛盤即可。
6、上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
11樓：煙雨中的雨花臺
主料: 地瓜500克 拔絲地瓜
調料: 白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000剋制作過程: 形態各異的拔絲地瓜(17張)
（1）地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。
（2）勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。 （3）勺刷淨加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
口味特點：瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。
貼示：如果是做拔絲蘋果或香蕉什麼的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
拔絲地瓜怎麼做？
12樓：你好你好
一提起拔絲地瓜，就不由得像個孩子一樣，期待得只咽口水，拔絲地瓜是我家人最愛的一道美食，不管是老的還是小的都是非常喜歡吃的，家裡宴請啊或親戚朋友來做客我都是必須做這道菜的，吃過的朋友都誇我做得好吃，這道菜拔絲的樂趣似乎已經大於這道菜了。紅薯是一種很常見營養很高的家常食材，紅薯中含有大量不易被消化的膳食纖維，能增強腸胃蠕動，雖然紅薯美味但一次儘量少食，紅薯的糖分很高不容易吸收，吃得太多很容易造成腹脹反酸。
1.地瓜去皮，洗乾淨，切成斜塊，切成像**這種這麼大的就可以了，不要切太小或太大。
2..熱鍋下油，可以浸沒過地瓜的油量，五成熱的時候就可以下地瓜了，可以先放一小塊進去，如圖所見，這樣冒小泡就可以了。
3.全部倒入地瓜，注意不要被油濺到**上。
4.炸到地瓜表面形成硬塊，裡面變軟，大概炸個8分鐘左右即可盛出鍋控油待備用。
6.一定是要小火慢熬製，不斷的慢慢翻勻攪拌，當顏色呈琥珀色時，改中火。
最後就可以裝盤了。地瓜被炸得金黃油量，圍繞著一圈圈的糖絲，趁熱咬下，絕對是一口甜蜜暴擊，再加上內陷的外酥裡嫩，吃完感覺人生像是開了掛一樣，甜蜜而充滿能量！
13樓：未央
回答第一步地瓜去皮洗淨並切滾刀塊。
第二步鍋中放油待油燒熱後轉小火放入地瓜，炸至變色撈出。
第三步在鍋中放入若干水和冰糖，先慢火將冰糖燒化，等到糖液變焦糖色並冒密集的小氣泡即可，馬上放入之前的地瓜，快速翻勻，然後盛盤。
拔絲地瓜就做好了，配米飯吃更香哦。
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14樓：大雁做美食
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
15樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？紅薯切塊放入澱粉攪拌均勻，六成油溫下油鍋撈出 ，快速翻炒均勻出鍋。鍋中加滿水喝半碗糖，熬製金黃下土豆 ，
16樓：
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上
17樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃
18樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片
19樓：天才人物我無敵
將地瓜切成滾刀塊下油鍋炸至兩面金黃，油溫升高，再復炸一遍，然後再起鍋燒油，放入白糖炒出糖色，再將地瓜放入其中翻拌均勻即可。
20樓：江江問問從
鍋裡放寬油，地瓜冷油下鍋，開中火，炸至地瓜金黃，撈出控油。鍋裡留適量底油，放入白糖，小火慢慢將白糖炒融化。融化後，稍微變色，放入炸好的地瓜塊，裹上糖漿，裝盤。
21樓：玥陽
首先地瓜去皮滾刀切塊，放入鍋中焯水5分鐘，撈起控幹水分，裹上澱粉，放入油鍋中炸成金黃色撈出。鍋中加少量水，加入多點白糖，熬製糖起大泡加點油，熬成黃色加入地瓜炒勻就可以了。
22樓：情感育兒母嬰
把地瓜洗淨切成滾刀塊，放油鍋炸至金黃撈出，鍋放油加白糖和水攪，呈現焦糖色，加入地瓜，裹上糖漿，出鍋撒上芝麻就好了。
怎樣才能把拔絲地瓜做好？
23樓：大雁做美食
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
24樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃
25樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片
26樓：音色
熬糖漿的時候油不能太多，要用小火，而且最好能用冰糖。熬的時候要不斷地攪拌，還要加一點點鹽。糖色略焦即可，不能熬太久，否則會苦。
如果不怕油膩的話，把炸過的地瓜放到糖漿裡面拌勻再起鍋。
27樓：love_春
地瓜蒸熟，然後放溫的時候切成塊，
然後熬糖，鍋裡放入油 ，糖，還有少許的水，等糖變成金黃色放入地瓜。成絲之後裝盤
我就是這麼做的
或者直接像做糖葫蘆那樣熬糖，然後淋上去
28樓：鄭州一美整形
所謂拔絲就是指用糖調出來的菜果,吃起來味道特別的稠感覺很好。其中,拔絲地瓜的關鍵技術就是炒糖,拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖.
29樓：匿名使用者
在炒糖時放些油。我完全沒成功過，我只是把糖熬在了鍋上，不過我有看美食節目。
30樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 ，中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻， 就可以吃了。
31樓：妙妙2023年
油不要太熱，也不要太涼
32樓：yq離槡
黃壤地瓜 300克
綿白糖 90克
花生油 500克
拔絲地瓜的做法
地瓜洗淨去皮，備好綿白糖
將地瓜切成大小均勻的滾刀塊
鍋燒熱加新鮮花生油
中火將油燒至5成熱時倒入切好的地瓜，轉中小火，不時用漏勺沿邊輕輕推動，筷子扎一下，判斷生熟
炸至金黃色撈出
將油全部倒出，不要刷鍋（無需再倒油，沾在鍋上的油就足夠了），接著倒入白糖
用小火，一直要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻將白糖慢慢熬至淺紅色
看到泡沫由大變小時，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說明糖己熬好了迅速將地瓜下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子上
33樓：
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上
34樓：雙龍美食教做菜
地瓜這麼做會不會有女神愛上我
怎樣做拔絲地瓜？
35樓：小管家美食
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為：糖水，掛霜，拔絲，糖色
36樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃
37樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片
38樓：大雁做美食
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
39樓：四姐愛做美食
拔絲紅薯怎麼做？把去皮紅薯切塊，然後裸上澱粉下鍋炸至後撈出，把冰糖熬化後 ，把紅薯倒入翻炒出爐。
40樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 ，中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻， 就可以吃了。
41樓：斌斌心想事成
地瓜洗乾淨，去皮切成小塊，下鍋煮兩分鐘，撈出控幹水分，放入澱粉，翻拌均勻備用，鍋中燒油，下入地瓜，小火炸至定型熟透，撈出控油，鍋中放入清水白糖，小火熬至粘稠，下入地瓜，翻炒均勻即可出鍋。
42樓：匿名使用者
香甜酥脆又拉絲的拔絲地瓜
43樓：
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上
44樓：美食主播杆子哥
拔絲地瓜，一勺水一勺糖，比例一比一
45樓：雙龍美食教做菜
地瓜這麼做會不會有女神愛上我
拔絲地瓜怎麼做啊？
46樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 ，中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻， 就可以吃了。
47樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃
48樓：
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上
49樓：大雁做美食
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
50樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片
拔絲地瓜怎樣做，怎樣做拔絲地瓜？
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻，就可以吃了。回答拔絲地瓜是一道北方年夜飯必備的傳統甜品菜，熱乎乎的地瓜色澤金黃 牽絲不斷 甜香適口 ...
拔絲地瓜，怎麼做的，拔絲地瓜怎麼做？
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