1樓：煙塵你妹俘
此菜是將饅頭用牛奶浸泡後，拍粉油炸，再掛勻能出絲的糖液而成的一款拔絲菜，具有色澤黃亮、奶味濃郁、金絲縷縷的特點。
原料：硬麵饅頭2個，鮮牛奶300 g，白糖150 g，白芝麻、幹澱粉各少許，色拉油500 g（約耗50g）。
2.炒鍋上火，注入色拉油燒至五成熱時，逐一下入饅頭條炸至結殼發硬撈出；待油溫升高至六成熱時，再下饅頭條復炸至金黃焦脆且內透時，倒在漏勺內瀝油。
3.速將炒鍋重置小火上，放白糖和少許清水，用手勺不斷地攪炒至白糖溶化，由稠變稀、呈淺黃色時，倒入炸好的主料，快速翻勻，裝在事先抹有一層食油的盤中，隨一碗冷開水上桌蘸食。
貼心叮嚀：1.一定要選用硬麵饅頭，即便於炸制，又口感美妙。
2.饅頭吸足奶液後，應即速取出；若時間過長，形態軟爛，不便於操作。
3.白糖的用量要與主料相適應。糖漿太少，會使原料掛漿不勻，影響出絲效果；糖漿多了，既不便於食用，又形成浪費。
2樓：小廚神美食
用5毛錢換55塊錢的拔絲饅頭，是不是我賺了……
3樓：泥三詩
做拔絲，學會這幾步了老公孩子都喜歡吃
拔絲苦蕎饅頭怎麼做
4樓：魂牽夢縈
食材明細
苦蕎饅頭
1個色拉油
500g
白糖150g
甜味口味炒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
拔絲苦蕎饅頭的做法步驟
拔絲苦蕎饅頭的做法步驟：1 1苦蕎饅頭切成5釐米的長條狀、大小可自己掌握，把切好後的饅頭條放入涼開水中浸泡，使其吸足水份後撈出；
拔絲苦蕎饅頭的做法步驟：2 22.炒鍋內放食用油，燒至油溫7-8成熱時下浸泡過水的饅頭條炸；
拔絲苦蕎饅頭的做法步驟：3 32.另取一炒鍋，倒入少許水，再倒入白糖，糖和水按1：
3的比例熬製，小火熬製水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。等起大泡後再少許熬製（小火），等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬別熬成焦糖，那樣會影響成品的口感；
拔絲苦蕎饅頭的做法步驟：4 4然後倒入炸制好的饅頭條快速翻炒，使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個地方，出鍋裝入抹過油的盤中即可。
5樓：撥
材料菜花300克，香乾三塊，粉絲50克，水髮香菇6只，茄子50克。
做法1． 先將菜花、香乾、水髮香菇、茄子洗淨切成絲。
2． 鍋內放入適量的食油開中火。
3． 鍋熱後放入菜花、香乾、水髮香菇、茄子翻炒到七分熟，裝邊爐鍋。
4． 請使用固體酒精**，菜熱後加入適量的鹽、味精拌勻即可，一邊燒一邊吃。
6樓：小蝸牛一直在路上
1.苦蕎饅頭切成5釐米的長條狀、大小可自己掌握，把切好後的饅頭條放入涼開水中浸泡，使其吸足水份後撈出；
2.炒鍋內放食用油，燒至油溫7-8成熱時下浸泡過水的饅頭條炸；
3.另取一炒鍋，倒入少許水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬製，小火熬製水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。
等起大泡後再少許熬製（小火），等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬別熬成焦糖，那樣會影響成品的口感；
4.然後倒入炸制好的饅頭條快速翻炒，使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個地方，出鍋裝入抹過油的盤中即可。
拔絲饃的做法
7樓：小廚神美食
用5毛錢換55塊錢的拔絲饅頭，是不是我賺了……
8樓：
需要提前準備好的材料包括：饅頭 100g、油 適量、白糖 適量。
1、把饅頭切成小塊。
2、鍋內放油加熱，放入饅頭塊炸，炸金黃撈出，放一旁備用。
3、鍋裡放少許油，加入白糖，翻炒融化。
4、鍋內倒入炸好的饅頭塊。
5、快速翻炒讓糖汁均勻的裹在饅頭上，離火出鍋。
6、快速進行拔絲，冷卻一會，這樣就已經完成了。
9樓：duende惡魔
拔絲饃的做法如下：
【材料】
饅頭 1個
白糖 150g
色拉油 500g
【做法】
1、饅頭切成5釐米的長條狀、大小可自己掌握。
2、把切好後的饅頭條放入涼開水中浸泡，使其吸足水份後撈出。
3、炒鍋內放食用油，燒至油溫7-8成熱時下浸泡過水的饅頭條炸。
4、另取一炒鍋，倒入少許水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬製。
5、小火熬製水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。等起大泡後再少許熬製（小火）
6、等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬別熬成焦糖，那樣會影響成品的口感。
7、然後倒入炸制好的饅頭條快速翻炒，使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個地方，出鍋裝入抹過油的盤中即可。
10樓：匿名使用者
一：將饃切成中大的斜塊
二：鍋燒熱，放入至少四大勺油，以沒過饃為宜三：將饃放入油鍋中炸 隔個一分鐘的樣子上下翻動一次，至饃變色 這中間大概需要二分半鐘，繼續炸，將饃的一邊炸至微焦，再用筷子將所有的饃翻個邊，炸焦的朝上，（這裡最好是用筷子，用鍋鏟的話炸出來不均勻，不過要注意油溫高，小心燙傷），整體炸至金黃色時即可出鍋，如果用漏斗最好，可以將油瀝乾
四：最重要的一步也就是下面的熬糖了，拔絲饃做的好不好也就在這一步了，首先將鍋內放入小半碗水 倒入白砂糖，用鍋鏟不停的攪動，感覺好像煮開一樣開始均勻的冒泡，此時火應該稍微關小，慢慢的，泡越來越大，此時水份差不多全乾了，糖開始變色，此時仍要不停的攪動，直至糖比較粘稠，用鍋鏟將糖弄起時有會糖會不斷線，且這個線條比較粗時糖差不多也就熬好了
將炸好的地瓜放入鍋中拌勻，糖色會均勻的上到饃上，此時顏色也異常漂亮，金黃剔透，待糖差不多全依附在饃上時即可起鍋
如何做拉絲饅頭
11樓：小廚神美食
用5毛錢換55塊錢的拔絲饅頭，是不是我賺了……
12樓：匿名使用者
先選擇小饅頭（市場有買的），上油鍋炸成金黃色備用。鍋中放少許水加白糖，熬至起泡時將炸好的饅頭放入翻炒均勻，裝盤，趁熱吃。涼了就拔不出絲了
13樓：匿名使用者
把糖用水化開用中火把水分收幹，見其比較粘稠的時候打饅頭下到鍋裡翻炒一下，或把炒好的糖到到好裝盤的鏝頭上。就大功告成啦！
祝你成功！
拔絲摸的做法好像是糖和饅頭，具體不知道
14樓：巨集吧
一：將饃切成中大的斜塊
二：鍋燒熱，放入至少四大勺油，以沒過饃為宜三：將饃放入油鍋中炸 隔個一分鐘的樣子上下翻動一次，至饃變色 這中間大概需要二分半鐘，繼續炸，將饃的一邊炸至微焦，再用筷子將所有的饃翻個邊，炸焦的朝上，（這裡最好是用筷子，用鍋鏟的話炸出來不均勻，不過要注意油溫高，小心燙傷），整體炸至金黃色時即可出鍋，如果用漏斗最好，可以將油瀝乾
四：最重要的一步也就是下面的熬糖了，拔絲饃做的好不好也就在這一步了，首先將鍋內放入小半碗水 倒入白砂糖，用鍋鏟不停的攪動，感覺好像煮開一樣開始均勻的冒泡，此時火應該稍微關小，慢慢的，泡越來越大，此時水份差不多全乾了，糖開始變色，此時仍要不停的攪動，直至糖比較粘稠，用鍋鏟將糖弄起時有會糖會不斷線，且這個線條比較粗時糖差不多也就熬好了
將炸好的地瓜放入鍋中拌勻，糖色會均勻的上到饃上，此時顏色也異常漂亮，金黃剔透，待糖差不多全依附在饃上時即可起鍋
拔絲地瓜，怎麼做的，拔絲地瓜怎麼做？
拔絲地瓜的做法。1 地瓜切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8 9分熱，復炸一次。2 另取一口鍋，放底油，很少的油。3 放入小半斤白糖。4 初學用白沙糖就可以。5 不停的攪動，待糖溶解，變色後繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動。6 這個是拔絲地瓜熬糖的小火。7 待糖突...
拔絲地瓜怎樣做，拔絲地瓜怎麼做？
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻，就可以吃了。做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為 糖水，掛霜，拔絲，糖...
怎麼做拔絲紅薯，怎麼做拔絲紅薯的做法
小管家美食 做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為 糖水，掛霜，拔絲，糖色 大雁做美食 拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。 魯姐美食 拔絲地瓜怎麼做？紅薯切塊放入澱粉攪拌均勻，六成油溫下油鍋撈出 快速翻炒均勻出鍋。...