1樓：
【原料】雞蛋
【調料】鹽、麵粉、糖、澱粉
【特點】色澤金黃，形態飽滿，夾起有絲，口感酥、香、甜、脆。
【菜系】遼菜
【製作】
（1）將雞蛋五六隻打散。取鍋倒入油，使鍋身儘量面積貼滿油。再將油全部倒出，不留一點。大火燒熱鍋。
（2）改小火後放入蛋液，搖動鍋讓蛋液佈滿全鍋，越薄越好。揭下蛋皮，翻個面。重複此過程直到用完全部蛋液。
（3）將蛋皮改刀成平行四邊形。上漿（水澱粉），放入油鍋，將蛋皮塊炸脆，蓬起。火不能太大，以妨糊。炸好取出瀝乾油備用。
（4）取鍋加少許油，或用倒出炸油的鍋也可。熱後放入糖多一點才好，不停用鐵鏟攪動使糖融化，直至成為粘稠的汁，加入炸好蛋皮塊，翻幾下讓其裹上糖裝盤即成。
要點：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，鍋粘滿上油但不要有多餘的油。糖炒時火不能過高，多攪動防糊最重要。
喜歡吃芝麻的話，出鍋時也可加點芝麻。
2樓：寒晶晶
白糖加少量水，放鍋裡小火加熱，至拉絲不斷時，倒入蒸熟的白果，攪拌均勻，出鍋，趁熱吃
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