怎樣做饅頭，饅頭怎麼做？

1樓：

1.準備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量2.麵粉放入**，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀3.用手揉直至表面光滑

4.揉好後蓋布發酵至兩倍大

5.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀6.切分成等份大小的面劑

7.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯

8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘

9.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可

2樓：我一隻兔子

將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；取出發酵好的麵糰加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長麵條揪成劑子之後，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。

3樓：墨霏

沒有懸賞，不告訴你！

怎樣做饅頭

4樓：ok未來可期

小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃吃的太香了

5樓：小廚神美食

用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不

6樓：耿鈮

過年了饅頭就要這樣做

7樓：四姐愛做美食

饅頭塊怎麼做？把饅頭切塊，西蘭花胡蘿蔔切碎，碗中打入一個雞蛋，鹽，攪拌後，倒入鍋中翻炒均勻。

饅頭怎麼做？

8樓：我是大角度

饅頭的做法：

1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加。

2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。

3、當面已發時，要掌握好發酵的程度。如見面團已呈蜂窩狀，有許多小孔，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。

4、饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。

5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

9樓：耿鈮

饅頭這樣做比蛋糕還好吃

10樓：麻利的潘潘

適合12+寶寶的毛毛蟲饅頭

11樓：小廚神美食

在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有

12樓：ok未來可期

小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃吃的太香了

13樓：四姐愛做美食

饅頭塊怎麼做？把饅頭切塊，西蘭花胡蘿蔔切碎，碗中打入一個雞蛋，鹽，攪拌後，倒入鍋中翻炒均勻。

應該怎樣做饅頭，求方法步驟！

14樓：摩氧祛斑品牌

蒸饅頭的做法

一、用料

主料：麵粉500克

輔料：酵母粉2克、白糖10克、溫水250克二、做法

1、材料：高筋粉、酵母粉、白糖、40度溫水2、麵粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成面穗

3、再揉成光滑麵糰

4、放溫暖處發酵，至2--2.5倍大

5、將發酵的麵糰揉勻排出氣體

6、揪成大小均勻的劑子

7、將揪好的劑子揉成饅頭毛坯，依次揉完

8、依次揉完

9、用溼屜布，蓋上饅頭毛坯，餳發20分鐘左右10、蒸鍋加水，放入饅頭毛坯，逐漸加溫

11、待水開後，大火蒸15分鐘

12、關火後，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。ok烹飪技巧

1、蒸制的時間要視其饅頭大小靈活掌握，一般15---20分鐘即可。2、酵母粉的用量，也要根據室溫確定。如果溫度高，可以適量減少。

15樓：生活小當家阿進

回答您好

第8步、出鍋了

希望我的回答可以幫到您

更多1條

16樓：福財二妹

1、稱量麵粉：蒸饅頭要選用中筋麵粉。

2、稱量饅頭泡打粉。

3、稱量酵母。

4、稱量水。

5、把饅頭泡打粉撒在麵粉中，適當混合均勻，然後再分別加入酵母、水和麵。

6、和麵直接影響著蒸出饅頭的效果，一些家庭蒸不好饅頭，其中麵糰和不到位是主要因素之一。

7、揉條。

8、分割面劑子。

9、搓成圓形饅頭。

10、醒面也就是麵糰的醒發，醒面的目的是讓酵母產生大量的二氧化碳氣體，通常醒面的主要引數為：溫度為33-35℃；溼度為75-85%；醒發時間為30-40分鐘。

11、面胚醒發後就可以蒸出白亮蓬鬆的大饅頭。

饅頭是我國最為主要的麵食之一，特別是在我國的北方地區比較流行，醒面是蒸饅頭的關鍵工序之一，醒面的效果直接影響著饅頭的質量，一般都是採用酵母醒面，酵母通過醒發產氣，使得蒸出的饅頭飽滿鬆軟。

17樓：緣來是我

食材：麵粉500g、酵母粉5g、適量白糖。

1、準備適量麵粉。

2、每斤麵粉加5克酵母，5克白糖，加點白糖蒸出的饅頭更加暄軟勁道。

3、和麵粉，將其揉成一個光滑的團狀，在麵糰上蓋一塊溼布，等待慢慢發酵。

4、等麵糰發酵至原本的兩倍大小，就是發酵完成，把麵粉撒在案板上，在把麵糰放在案板上，使勁的揉，搓的次數越多吃起來口感越好。

5、把揉好的麵糰地切成長條，在把長條的麵糰揉成饅頭形，直至光滑，蓋上布繼續發酵。

6、把水加入洗淨的鍋裡，再放入生饅頭，水開後，轉為中火繼續蒸20分鐘，關火再虛蒸三五分鐘，好吃的饅頭就做成啦！

1、揉麵要到位，肉質稍微有點硬，饅頭的表皮才會光滑，味道也更香。

2、蒸好饅頭後，要再虛蒸三五分鐘，千萬別急著開啟鍋蓋，否則可能會出現部分饅頭凹陷。

3、只有饅頭店老闆知道的技巧，饅頭髮酵的時候不僅要酵母粉，還可以多加一點白糖促進發酵，省事省力，十五分鐘就能發酵完成。

18樓：生活達人小鄭老師

這個饅頭我覺得特別容易做，首先我們要準備的就是低筋麵粉，然後再準備酵母菌，然後把他們攪拌在一起放點水，再放到常溫當中進行發酵，他就好了，就直接蒸就好了。

19樓：勿忘心安

材料：麵粉、鮮酵母或老面、碳酸氫鈉(小蘇打)或碳酸鈉(大蘇打)、水

工具：面盆、面板、鐵鍋、竹蒸屜、紗布、抹布

用小豌盛冷水融化鮮酵母塊，老面要實現用冷水泡一小時，再用手捏化。酵母和老面的用量看說明書或憑經驗。

和麵面盆放入麵粉，麵粉堆積成火山形狀，中間挖成坑，用碗倒入水和融化的酵母(或老面)，不斷用筷子攪拌，直到筷子攪拌不動;事先洗淨手，用手開始和麵。面可以適當溼一些，一般用手抓住面，翻身之後用拳頭再壓下去;

揉麵直到面越來越均勻，可以用大面團將面盆四周和手上的面都粘掉。揉麵過程可以適當加水或面，以調整軟硬，發麵要適當軟一些，用手指可以輕易按出坑來;揉麵應該做到揉完之後手上不沾麵粉和麵。

發麵(醒面)

最後把面收成一個大團，褶皺在下，光面在上，仍放在面盆中。上面蓋上兩層乾淨溼潤的紗布，放溫暖處 6-12 小時;這個過程中不要再動麵糰。

揉麵檢查發麵團，用手指摳開表面，可以看到麵糰裡面長滿了酵母生長所產生的二氧化碳氣泡。用鼻子聞可以聞到與鮮酵母相似的香氣和略微的酸味;架上面板，抓一把麵粉鋪在板子上，從面盆中取出麵糰，麵糰底部可能會粘，可以摳下來或用麵糰反覆粘下來;在面板上灑上適量的小蘇打或蘇打(量只能憑經驗了)，開始揉麵!兩手抓住麵糰，右手把麵糰抓起後用手掌或拇指根部下壓，如此反覆，左右交替。

蒸洗淨的紗布鋪在籠屜上，把饅頭胎均勻放在紗布上，饅頭之間要留兩個手指的距離，以免熟了之後互相粘連;所有的饅頭入屜後，把籠屜一個摞一個地整齊地碼放在鐵鍋上。最後蓋上蓋子。蒸饅頭應該用冷水，冬天可以用溫水。

中火燒水，水開後20分鐘，饅頭就熟了。用抹布墊手開啟蓋子，注意不要用臉正面湊上去，以免燙傷;發現鹼大發黃時，鍋里加進少量醋，再蒸10分鐘左右，可以稍稍補救;饅頭蒸熟後，把籠屜上蓋揭開，再蒸3-5分鐘，籠屜布就不粘饅頭了。用過的籠屜和屜布要及時清洗晾晒。

20樓：談天說地聊社會

做饅頭步驟：一是發麵，需要用老面或者發酵粉；二是等面發了，揉成麵糰；三是放到鍋裡蒸，差不多四五十分鐘就行了。

21樓：沐雨莀風

做饅頭的方法可挺多的。首先你得學會怎麼和麵，最好就是有酵母。其次蒸饅頭時可要掌握好時間。時間短了他是生的，時間還長了那就直接粘牙。

22樓：珍愛走過的路程

第一步就是和麵，把面和好之後還要醒發兩三個小時，面發好之後再揉麵，除去空氣，然後揉成一個一個饅頭的樣子，最後上鍋蒸就好了。

23樓：無崖子生活達人

我之前也做過一些饅頭，麵粉加酵母菌，然後充分攪拌均勻，再加水進去，一起攪拌均勻，然後靜置15分鐘，常溫內發酵放置半個小時就好。

接下來呢，就應該要做造型，然後進行蒸煮。

24樓：去兜風說走就走

做饅頭用老面發麵是最好的，不過也有人用發酵粉，但是老面做出的饅頭很有味，不僅筋道，而且有絲絲的甜味。

25樓：鐜栦節餜挄

對於我這個北方人來說，蒸饅頭是有經驗的，首先就是和麵，面不能太硬也不能太軟，最後蒸的時候，看好時間，時間短了不成型還是生的

26樓：楓橋映月夜泊

饅頭蒸的好壞重在發酵時間和醒面，所以主要是多試試某種麵粉蒸饅頭出來的效果。和用的是什麼發酵也有關係，老肥還是酵母粉，如果用酵母粉一定要掌握比例，然後加入少量的食用鹼，一定要揉勻。有時候面酸了，可以試著加點鹼再上鍋蒸。

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