1樓：鑼夎帀鑾夝煒
做包子饅頭時可以適當的少放點食用鹼和鹽，再加上要多揉麵，面揉好了就有嚼勁。
2樓：your大頭兵
蒸饅頭看似簡單的飯，其實，要做好還是需要一些小妙招的。
1.最好用麵肥發麵
做饅頭最好用麵肥發酵，會更多的激發饅頭的麥香味，同時，使用麵肥發麵，會加入一點點鹼面，會讓饅頭更筋道。
2.和麵的時候面可以稍微硬一點。
一般做包子餡餅面可以軟一點，饅頭面稍微硬一些，這樣做出來的饅頭筋道有嚼勁。揉麵要多揉幾遍，這樣饅頭一層層的，筋道好吃。
3.面不要發過了，正好就行，饅頭揉好了要醒面，醒面冬天20-30分鐘，夏天10分鐘即可。然後冷水上鍋，上汽再蒸25分鐘燜5分鐘再拾出來。
3樓：末莉莉
再和麵的時候放點鹽，這樣做會讓饅頭吃起來有嚼勁，也是極好的，所以一定要放鹽
4樓：阿米寶
包子，饅頭怎麼做才有嚼勁？在發麵的時候加入一點食用鹽，吃起來才有嚼勁
5樓：玲天暖
包子，饅頭怎麼做才有嚼勁？可以在和麵的時候加入一點食鹽，多揉一段時間就有嚼勁
6樓：匿名使用者
包子饅頭的做法，首先把這個面要不斷的揉不斷的醒，然後把它揉成靜兒了，以後蒸熟了，他就非常近到了
7樓：海蝶輕唱
包子，饅頭怎麼做才有嚼勁？和麵的時候可以多往裡嗆白麵。反覆揉搓。
8樓：匿名使用者
包子饅頭做的辦法做，就是後面的時候一定要用溫水和麵，而且是多有一段時間，這樣做出來的就有嚼勁了。
怎樣做饅頭才有嚼勁
9樓：雷小廚
北方人愛麵食，南方人愛米飯，這貌似已成為眾多人的一種認知，然而對於我來說，只要好吃的美食我都愛……都喜歡研究它的做法。
因為先生是北方人，這些年學會了不少北方面食的做法，然而對於包子，饅頭卻一直不敢嘗試，趁著端午小長假在家研究了一下。沒想到一次大獲成功，做出來的饅頭成色白，口感香軟，有嚼勁。全家一致好評，老爸一次吃掉3個，女兒一邊吃一邊給我堅起大拇指點贊。
就連一向嘴叼的先生忍不住要誇讚好吃。
做法相當簡單，不怕你是新手，按步驟來定能成功。趕緊來試試吧！
配方：中筋麵粉：500克
酵母：5克
泡打粉：5克
砂糖：50克
水：250毫升
製作步驟：
1、麵粉、酵母、泡打粉、砂糖全部放入廚師機，啟動廚師機，慢慢加入水，揉到麵糰成型，再稍揉一會，約10分鐘的樣子。揉好的麵糰表面光滑不粘手。（沒廚師機就是手揉到不粘手就可以了）
2、把麵糰裝在一個碗內發酵30-40分鐘至1.5倍大。（也可以放入烤箱發酵，現在天氣熱，溫度高。自然發酵也很快）
3、將發酵好的麵糰，分成兩份，搓成長條，用刮板切成塊（大小按各自喜歡來定）。
4、把切好的麵糰放入蒸屜上（有蒸籠的話直接入蒸籠最好了），蒸屜上墊上玉米葉或紗布二次發酵30分鐘左右（我第一次做饅頭，家裡工具都不齊全的，剛好端午包粽子有剩下的粽葉，就墊了粽味，一點都不粘）
5、發酵好之後，**蒸15-20分鐘。香噴噴的饅頭就蒸好啦！怎麼樣是不是很簡單？你學會了嗎？
10樓：匿名使用者
我們做饅頭一般開始時是需要適量先放一些蒸饅頭用的「安琪」牌發酵粉在麵粉裡的。
想讓饅頭有嚼勁，一般還需要在揉麵團的時候要用力，反覆多揉幾次，反覆的揉的。做出來的饅頭，用手掰一下可以看到香噴噴的饅頭一層一層的，這樣咬起來才有嚼勁。
你可以試試，這些只是我個人的經驗，我看我奶奶就是這樣做的，很好吃。
怎樣做的饅頭蓬鬆還有嚼勁?
11樓：匿名使用者
我們做饅頭一般開始時是需要適量先放一些蒸饅頭用的「安琪」牌發酵粉在麵粉裡的。
想讓饅頭有嚼勁，一般還需要在揉麵團的時候要用力，反覆多揉幾次，反覆的揉的。做出來的饅頭，用手掰一下可以看到香噴噴的饅頭一層一層的，這樣咬起來才有嚼勁。
你可以試試，這些只是我個人的經驗，我看我奶奶就是這樣做的，很好吃。
怎樣做有嚼勁的饅頭？
12樓：匿名使用者
蒸饅頭我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
13樓：
我們做饅頭一般開始時是需要適量先放一些蒸饅頭用的「安琪」牌發酵粉在麵粉裡的。
想讓饅頭有嚼勁，一般還需要在揉麵團的時候要用力，反覆多揉幾次，反覆的揉的。做出來的饅頭，用手掰一下可以看到香噴噴的饅頭一層一層的，這樣咬起來才有嚼勁。
你可以試試，這些只是我個人的經驗，我看我奶奶就是這樣做的，很好吃。
14樓：釐米血凝
啊……說實話哦 那些街上賣的很好吃的 都加了滑石粉啊之類的 要不你試試安琪酵母 很好用哦自己家裡做的話 超市裡都有賣的
15樓：匿名使用者
你用酵母做的還是 老面發酵的。
如果是酵母的那就是通病，很鬆軟，就是沒有嚼勁，老面的就不一樣 但是做的時候比較複雜，要掌握很多技巧。
你可以問問 老輩 他們一般都會做！ 祝你好雲！！！
16樓：
在揉麵的過程中放很多的的麵粉就會很有嚼勁，這是最簡單的方法
17樓：匿名使用者
最好是自己磨得面，麵筋啊~~
18樓：臺溶荀浩思
和麵時面要和軟點，發酵後，不斷將乾麵粉揉進麵糰中，這時候就要使勁揉，揉到什麼程度？越硬越好，記住，一定要涼水下鍋，40分鐘熟，這樣蒸出的饅頭就是硬麵饅頭，也叫槓子饅頭，最有嚼勁了，祝你成功！
饅頭怎麼做才能更加彭鬆暄軟有嚼勁？
19樓：雀喆
做饅頭有很多方式有的人用面頭髮面有的人用酵母發麵但是我感覺用面頭髮面做出來的饅頭比較有嚼勁
想做有嚼勁的饅頭應該怎麼做?
怎樣才能使做出的饅頭孔細均勻，吃起來有嚼勁 40
20樓：匿名使用者
1、特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。
2、蒸饅頭勿用熱水
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
3、可以加了點酵母伴侶。但加新增劑都不怎麼好。
4、糖量 ---- 糖太少，很快被酵母用完了，所以麵糰不會長大了.
5、 酵母粉量 ---- 加到麵粉前，溶解酵母粉在溫水裡，讓它「冬眠」後醒一醒.
6、和到不粘手---- 加多一點水
7、發酵溫度不夠或時間短
8、水溫熱不要過45c, 殺死酵母!
10、 繼續發酵時----多久? 3-4小時.
11、蒸好後，切記不要立即揭開鍋蓋，否則饅頭突然遭遇冷空氣，可能會造成饅頭塌陷；
12、你可以參考一下以下做法：
原料：普通麵粉1000g、溫水500ml、發酵粉3茶匙。
發麵：1、將發酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，幾分鐘後再開啟鍋蓋。
21樓：飛龍在天上
用起子自己發麵的饅頭有嚼勁並且好吃
22樓：chapter李
關鍵是你的面要發的很好～你上一次發好做饅頭的面可以留一坨 讓它放幹 下次再泡軟發麵，這樣比發酵粉發的要好吃哦！最關鍵的是一定要注意發酵的度～
23樓：大月影
你像平常一樣做法。但放在高壓鍋裡蒸出來。你試試。眼小。特精鬥
想做有嚼勁的饅頭應該怎麼做，怎樣做有嚼勁的饅頭？
蒸饅頭我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。1 洗淨雙手與和麵盆。2 在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒...
豬肉餡怎麼做才有嚼勁，瘦肉丸怎麼做有嚼勁
aa微湖來客 和麵粉的時候加個雞蛋加少許鹽，可以讓餃子皮更筋道不易煮爛，1一斤半面粉應該夠吃了 2斤也行 2.用溫水和麵，為使面有勁可放5克左右的鹽。3.放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。4.掌握好水量，面和的偏軟一點為好。5.和好的面蓋上溼毛巾，醒20 30分鐘機可。1 配方 主料 ...
只用泡打粉可以做饅頭嗎，只用泡打粉怎麼做饅頭
朋友你好，只用泡打粉可以做饅頭嗎？只用泡打粉也是可以做饅頭的。做饅頭的時候可以單獨使用泡打粉，能夠令製作饅頭的麵糰膨脹，使製作出來的饅頭蓬鬆綿軟，但是用泡打粉製作出來的饅頭並沒有用酵母粉製作出來的好吃，因此有條件的話還是用酵母粉比較好。可以的，泡打粉是起蓬鬆作用 只用泡打粉可以做饅頭嗎？我覺得這個應...