1樓：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 1000克、酸奶 400克。
1、第一步準備好酸奶，放一旁備用。
2、準備好麵粉，放一旁備用。
3、酸奶倒入麵粉中。
4、把麵粉和成雪花片狀。
5、讓後再用力揉在一起，成麵糰狀，靜置3小時進行發酵。
6、時間到後就發酵完成了。
怎樣用酸奶發麵蒸饅頭
2樓：浦聽荷江盼
方法/步驟
1備料。
容器裡放進適量的麵粉，酸奶就是平常在超市購買的原味酸奶就可以。
2和麵。
用純酸奶一點一點的加入麵粉中攪拌，把麵粉和成雪花片狀，讓後再用力揉在一起，成麵糰狀。
3麵糰發酵。
和好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖乾燥處2-4小時發酵，等麵糰中間呈蜂窩狀就好了。
4發酵成功。
因為沒有使用酵母粉，發酵時間比較長些，需要耐心等待。發酵好的麵糰，可以隨心所欲地蒸制面食哦。
用酸奶做饅頭怎麼做
3樓：匿名使用者
用酸奶做饅頭的方法如下：
主料：酸奶100g
輔料：酵母2g，白砂糖適量，麵粉200g
步驟一：酸奶、麵粉、白砂糖混合在一起。
步驟二：加入酵母攪拌均勻。
步驟三：揉成麵糰進行發酵。
步驟四：分割稱重。
步驟五：滾圓。
步驟六：進蒸鍋蒸30分鐘即可。
步驟七：出鍋裝盤，製作完畢。
4樓：殷天傲都
饅頭怎麼做
不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。
1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，衝不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關係，只是會影響發酵的時間而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些；
3、將麵糰表面揉的光光的，上面蓋一塊溼的紗布（藥房有賣的），再加一個蓋子，然後就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。
3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓麵糰發酵的胖胖的！
4、然後就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關係，稍微加一些乾麵粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。
然後就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之後，一定要放在那裡再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之後放在籠屜上面，鍋裡添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！
（不要等鍋裡的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！）大火燒開，轉中火，蒸40分鐘
5、ok！
還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗，儘量少讓他跑氣！
5樓：最愛檸萌
酸奶饅頭
by 輕輕廚房2013-11-30
小麥麵粉400g
酵母適量酸奶適量小蘇打適量步驟1
麵粉中放入適量的酵母
2酸奶準備好
3用酸奶一點一點倒入麵粉中用筷子不停攪動
4和成光滑的麵糰 覆上保鮮膜 發酵
5發大了
6為了防止過酸，我放入了一點小蘇打
7揉好了 再次發酵
8再揉一遍
9揉成長條
10刀切
11也可揉成圓饅頭
12放入蒸鍋中 放置二十分鐘 上火蒸十五分鐘13蒸好的饅頭
14味道很好啊
小貼士酸奶和麵就不用清水了
蒸饅頭時 大火燒開 中火蒸 關火後虛蒸三分鐘
用酸奶和發麵蒸饅頭好嗎？？？怎麼蒸出來的饅頭好吃
6樓：情水幽情
將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）； 2、取出發酵好的麵糰加鹼（自家做的饅頭一般是不加鹼的，加鹼後會有一種味道，破壞了饅頭原有的香味）和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增,北方人糖北一般,只有在南方才
會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長麵條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可
不用酵母怎樣發麵蒸饅頭？怎麼用酵母發麵蒸饅頭
用米酒做饅頭的，味道好極了！1 先把麵粉倒進一個乾淨的盆中，然後把米酒和水再倒進去，攪拌一會，已經要攪拌均勻。2 然後進行揉麵的操作，一直揉一直揉，一直把面揉好。3 把揉好的面用保鮮膜包一下，然後放在旁邊進行發酵就可以了，一直等到麵糰擴大到原來的兩倍多，就可以了。4 發酵好的面，揪成一個個小麵糰，然...
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作方法 把酸奶機刷乾淨，如果有其他的細菌會影響酸奶的發酵。最好第一次用的時候用開水燙一下。然後買來某個牌子的純酸奶，我都是用全脂原味的輝山酸奶，倒入30ml左右，基本就是把底部蓋住的量，然後加入500ml的蒙牛純牛奶。接上電源，冬天12個小時 夏天10個小時左右，酸奶就做成了！p我一般都是下班回家做...
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