1樓：決心好了
活好匯入麵粉裡面。
óã½í丷¢ãæ×öâøí·µä²½öè
做饅頭的步驟和方法發酵
2樓：生活小幫手
1、主料：麵粉1公斤，酵母10克，饅頭泡打粉5克，水公斤。
2、把麵粉與饅頭泡打粉先混合均勻。
3、把活化好的酵母加入麵粉中，然後再加水和麵4、和好的麵糰分割成一定量的饅頭生坯，揉至成型。
5、一般和麵時間為5-8分鐘，具體時間要根據麵糰情況而定。和麵的要求是把麵糰和成表面較為光滑為宜。
6、先把麵糰醒發，然後再成型製作饅頭。麵糰的醒發效果直接影響著蒸饅頭的質量，醒發好的麵糰一般要比原麵糰體積增大1-2倍，內部呈現蜂窩狀。
7、將醒發好的饅頭生坯蒸制25分鐘左右即可。
3樓：小梁在廚房
基礎饅頭：麵粉250克，酵母2克，溫水125克，糖20克。
4樓：珈藍修敏
做饅頭的步驟和方法的發酵來說的話，饅頭做法的其實就是用麵包用麵粉製作而成的麵粉，把它搗碎以後加些糖放在蒸鍋裡面去蒸。
5樓：pjp哈密瓜
首先用老窖發麵，把面發好了，之後放上食用鹼，再中和他，然後揉好了以後再醒上十分鐘，再揉成饃饃的團，然後放到鍋裡面蒸就可以了，這個樣的磨磨是非常好吃的。
用酵母發麵做饅頭的步驟
6樓：生活問題好助手
揉好麵糰後蓋上蓋子放溫暖處餳發至兩倍大，大約需要一個半小時左右就能發好。
面板上撒一些乾麵粉，裡面放1克食用鹼，用手揉碎不能有小顆粒。
把餳好的面放在乾麵粉上多揉搓一會兒排排氣，而且還要把食用鹼充分的揉進面裡，揉的時間短了揉不開，蒸出的饅頭會有黃色的塊兒，一定要多揉一會兒，放食用鹼蒸出的饅頭沒有酵母的味道，饅頭會更香更好吃。
蒸鍋低放一些溫水，擺入生坯後蓋上蓋子二次餳發10分鐘，因為有溫度這樣餳發很快，一定要二次餳發，蒸出來的饅頭口感才會更好。
二次餳發後，**蒸饅頭，用大火蒸30分鐘，蒸的時間短的話，饅頭裡面會發粘，沒熟透，所以時間是關鍵，要控制好，時間到關火不要馬上開啟蓋子，再燜5分鐘再開啟蓋子。
和麵時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和麵加點糖，能促使麵糰快速發酵。
如何正確使用酵母做饅頭
7樓：有俠濮友
朋友：你好！
原料：麵粉750克，玉米粉250克，鮮酵母1塊，溫水500～560克，白糖100克。
做法：1.先準備500～560開水，倒出一小碗晾著，把白糖倒入剩下的開水裡融開。把小碗的溫水倒入酵母裡，將酵母融化開。麵粉放入容器裡，將白糖水、酵母水依次倒入，邊倒邊攪拌，將麵粉充分攪拌均勻，直到容器底部沒有散麵粉。將溼麵粉揉成光滑的麵糰。
2.把麵糰放在溫暖的地方發酵。
3.發酵好的麵糰。
4.將發酵好的麵糰從容器中取出來。
5.可以看到麵糰內部氣孔豐富面均勻。
6.將麵糰攤在案板上晾10～15分鐘。
7.晾好的麵糰反覆揉成光滑的麵糰，然後分成十份。
8.取一個面劑，用雙掌將面劑揉搓成圓球形狀胚子，放在案板上靜置。
9.所有的饅頭胚做好後放到溫暖的地方進行二次發酵1小時，根據氣候確定時間。
10.蒸鍋中放入清水，籠屜及潮溼的屜布，將饅頭胚放在布上。
11.蓋上鍋蓋，大火燒開後整20分鐘即可。
12.剛蒸好的饅頭燜2〜3分鐘再揭開鍋蓋，出鍋即可食用了。
怎麼用酵母蒸饅頭
8樓：網友
饅頭是我們日常生活中經常會吃到的食物，饅頭的製作方式不僅簡單，還有很多不同的方法，一般製作饅頭可用酵母粉，也能用蘇打粉，還能用泡打粉等，不同的發酵材料做出來的饅頭口感也會有一點區別。如果用酵母粉做饅頭，有哪些技巧呢？下面就來看看如何用酵母粉做出好吃的饅頭吧。
準備材料：酵母粉、白糖、麵粉方法步驟1、先將酵母粉、白糖、麵粉、清水混合。
2、慢慢揉成麵糰放入蒸鍋上。
3、蒸鍋的鍋底放入一些溫水。
4、蓋上鍋蓋慢慢發酵2個小時。
5、然後做成饅頭的形狀繼續發酵1個小時。
6、最後直接將饅頭蒸20分鐘即可。
用酵母當作饅頭的發酵劑是最常見的做法，一般酵母粉和麵粉的比例在1:100，做好的麵糰要放在有溫水的環境中發酵，這樣能保證麵糰中的酵母發生更高效率的化學反應，大大提升酵母粉的作用。做好的饅頭應當繼續發酵1個小時，這樣蒸出來的饅頭吃起來口感更加的鬆軟可口。
9樓：羲和秋月
蒸饅頭小竅門。
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又。
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
不用酵母怎樣發麵蒸饅頭？怎麼用酵母發麵蒸饅頭
用米酒做饅頭的，味道好極了！1 先把麵粉倒進一個乾淨的盆中，然後把米酒和水再倒進去，攪拌一會，已經要攪拌均勻。2 然後進行揉麵的操作，一直揉一直揉，一直把面揉好。3 把揉好的面用保鮮膜包一下，然後放在旁邊進行發酵就可以了，一直等到麵糰擴大到原來的兩倍多，就可以了。4 發酵好的面，揪成一個個小麵糰，然...
怎樣和麵做饅頭和包子，用酵母怎麼發麵做饅頭和包子？
用幾種麵粉一起和，然後使勁揉，直到麵糰均勻，再用溼的布蓋上，放半小時，就可以了 用酵母怎麼發麵做饅頭和包子？ 豌豆貓耳朵 做包子要發麵，包子和饅頭髮面的方法是一樣的，下面以包子的做法為例介紹發麵的方法，下面介紹做法 準備材料 紅薯粉條150克 豆腐乾4片 韭菜250克 淡幹蝦皮20克 花生油50克 ...
乾酵母怎麼發麵做饅頭，乾酵母怎麼用來發面
乾酵母發麵。材料 酵母一勺，白糖半勺，麵粉適量，水適量。做法 1 混合了白糖的酵母準備一些溫水。2 我通常就用半碗冷水放進微波爐，轉。30秒，溫度就差不多了。一定要確保水不燙手。3 溫水化開酵母酵母和少量白糖混勻。4 把溫水倒進放酵母的碗裡，讓酵母化開。5 如果覺得酵母溶化的比較慢，我一般會用個小勺...